О сверкающих яйцах.

🌷Ярко-розовые сварены в белом вине с красителем(7 мин после закипания на медленном огне, оставить в вине на ночь).
🌷Темные сварены в красном сухом с добавлением портвейна(10 мин после закипания, оставить в вине на ночь).
🌷Блестящие сварены в красном дешевом(цвет получился коричневым, а не фиолетовым), я порисовала на них кандурином.

🟣Яйца — белые.
🟣Оставить яйца остывать в вине на 10 часов при комнатной температуре — обязательно.
🟣Вино в сотейнике должно полностью покрывать яйца.
🟣Спустя 10 часов яйца нужно выложить на бумажное полотенце/салфетку, чтобы они просохли. По мере высыхания они начнут сверкать.

Сливочная творожная пасха с цукатами. Назову её «Пломбир».

200 г маскарпоне
500 г творога 4 – 20%
100 г сливок 33%
55 г сахарной пудры
90 г сливочного масла 82,5%
100 г вяленой груши
100 г кураги
100 г апельсиновых цукатов
50 г фисташек

🌼Творог перетереть через сито, добавить к нему маскарпоне, сливки, взбить. Добавить масло комнатной температуры, взбить.
🌼Цукаты нарезать на мелкие кубики, добавить в творожную массу вместе с фисташками (можно хаотично порубить ножом, а можно добавить цельные).
🌼Смешать силиконовой лопаткой, выложить в застеленную марлей(2 слоя) форму для творожной Пасхи. Края марли должны закрывать творожную массу сверху.
🌼Поставить форму на тарелку, чтобы в неё стекала лишняя жидкость.
🌼Сверху формы установить тарелку с каким-нибудь грузом.
🌼Убрать в холодильник на 8 – 10 часов, после чего можно есть и наслаждаться.
🌸Я замотала форму пищевой плёнкой и выложила внутрь массу. Так я добилась более четкой формы(марля оставляет след).
Убирала на 4 часа в морозилку, после чего сняла форму и убрала в холодильник.

*курагу замачиваю в кипятке на 5 мин.

Чат, у нас прибавление в списке кусьных лимонных десертов!

Этот пончик — 😱

Мой любимый, нежнейший кулич.
Если бы я получала процент с каждого проданного кулича по этому рецепту, я была бы определённо богаче 🤣
⠀
4 яйца С1
500 г муки манитоба(именно этой муки, закажите)
7 г сухих быстродействующих дрожжей
85 г сахара
5 г соли
160 г молока 3,2%
200 г сливочного масла 82,5%
100 г сушеной вишни
100 г цукатов апельсина
90 г светлого изюма/вяленой клюквы/вишни
миндальные лепестки для корочки
⠀
🌷Все ингредиенты комнатной температуры.
🌷Муку, сахар, соль, дрожжи смешать венчиком.
🌷Добавить яйца, смешать миксером насадкой «крюк» до объединения.
🌷Добавить тёплое молоко(слегка подогреть в микроволновке или сотейнике) и взбивать 15 мин миксером на средней скорости.
🌷Накрыть пищевой плёнкой и убрать в выключенную духовку или микроволновку на 30 мин. В это время согревается масло.
🌷По кубику добавляем масло в тесто и взбиваем на средней скорости насадкой «крюк» до полного растворения масла.
🌷Добавляем цукаты, смешиваем.
🌷Накрываем емкость полотенцем, каждые 30 мин делаем обминку теста(3 раза).
🌷Перекладываем тесто в чистую широкую глубокую емкость, накрываем форму пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь(8-10 часов).
🌷Тесто достаём, перекладываем в формочки. У меня вышло 100 г теста на форму 70х85 и 300 г теста на форму 110х85.
Накрываем полотенцем и оставляем на на час в духовке при 50°.
🌷Достаем куличи и разогреваем духовку до 170°.
🌷Присыпаем куличи миндальными лепестками и убираем в духовку на 30 мин.