Производитель майонеза «Слобода» отгрузил первую партию котлет из «мяса» на растительной основе.

«Хайбургеры» с котлетой из соевого, горохового и рисового белка появятся в московских ресторанах и по цене будут сопоставимы с обычными мясными блюдами или чуть дороже: vc.ru/food/175726

marisoldelareguera / instagram

Мне кажется, что мясо переоценено 😐

Переоценена его важность в нашем питании - как традиционного мяса, так и веганских аналогов. Да, люди привязаны к нему, но дело в том, что это только в голове, и мы способны легко изменить это. Нас научили, что мясо - это основа рациона, что оно придаёт силы, мужества, питает нас, что это один из самых вкусных компонентов в рационе и отказаться от него всё равно, что отказаться от наслаждения пищей в целом.

Мы с Серёжей, конечно, как и большинство людей, считали себя любителями мяса - шашлыков, куриного филе в панировке, ветчины, запечённых ли копчёных окорочков, бутербродов с колбасой, из морского - я боготворила копчёную скумбрию, мойву, креветки, крабовые палочки, икру. И даже на своём аске кучу лет назад, когда мне задавали вопрос "могла бы я стать вегетарианкой?" - я отвечала "нет, я люблю мясо" 😅🤦‍♀️

Но стоило нам отказаться от него на месяц, два - вот хотите верьте, хотите нет - вообще никакой тяги. Мы даже не поняли этого прикола. Кааак?? Мы же обожали мясо, мы же считали себя 100%-ми "мясоедами" и до определённого момента не могли даже мысли допустить об отказе от него 😐 Многие считали, что мы насильно удерживаем себя от потребления мяса, что нам хочется его, но жаль животных. И мы думали, что так будет, когда откажемся. Но нет, вот честно - мы были очень удивлены, что по вкусу нам вообще его не хотелось, ни в каком виде. В целом наш рацион без мяса вообще никак не пострадал, он наоборот стал разнообразнее. Мы были в шоке, почему люди думают, что вегетарианство - это сложно. Нет ничего легче! (веганство - отдельная тема).

Люди только и говорят о важности мяса, но фактически - это иллюзия. Мясо не имеет никакого значения, и в нём нет ничего особенно, ничего более вкусного, чем в других продуктах и блюдах. Дело только в привычке есть мясо - а привычки меняются очень быстро, стоит только найти мотивацию отказаться. Благо, информации сейчас достаточно. Даже для поддержания общественных связей мясо не нужно, есть масса растительных блюд для семейных праздников, пикников с друзьями, гостей. Иногда неприятно смотреть на мясной стол, когда ты не ешь животных, но это если только туда и смотреть. А так, можно полностью наслаждаться жизнью без мяса и его заменителей в целом.

В этом свете, мы вот смотрим на все эти веганские мясные альтернативы, клеточное мясо, микробиологию и т.д. и иногда думаем - а зачем так много внимания этому? Мы переводим много новостей об этом, поскольку с одной стороны, такие продукты помогают огромному количеству людей не бояться переходить на веганство, и люди меньше едят животных в итоге. Но с другой стороны, мы получается, признаём важность мяса в рационе человека. Но это ведь не так. Кроме того, нет никакой физической зависимости человека от мяса - это не алкоголь, не сигареты, не другие наркотики. Его не нужно пытаться заменять, от него не нужно постепенно отказываться, и это совершенно не сложно 🤷‍♂️

И, получается, пока мы полагаемся на растительные заменители, люди будут считать, что если они им недоступны или не нравятся по вкусу, то веганить невозможно в их случае. Но это не так. Я всегда думала, зачем нам веганские колбасы, бургеры, наггетсы и т.д., ведь сколько существует вкусных безмясных славянских блюд, привычных нашему обществу, таких как блины с клубникой и шоколадом, вареники с картошкой и грибами, пирожки с яблоками, гороховый, тыквенный, чечевичный супы, борщ... В других кухнях - тофу, фалафель, тосты с гуакамоле, хумусом, арахисовой пастой, чиа-пуддинг, смузи, масса салатов... Почему не популяризировать эти блюда?! Зачем изобретать велосипед и так сильно фиксировать внимание на мясных блюдах, когда в кулинарном достоянии человечества уже существует так много веганских? 🤨

Важность мяса только в нашей голове, она в рекламе, она в устах родственников, друзей, некоторых невежественных врачей... и всё! Мясо не имеет важности, жизнь прекрасна и без мяса - любого, даже растительного, в этом убеждаешься только попробовав пожить без него какое-то продолжительное время. И если мы смогли перейти на растительное питание без замены мяса на аналоги, просто увеличив долю тех растительных продуктов, которые мы ели и до этого, а также найдя новые для себя, но давно существовавшие рецепты и продукты, то почему мы думаем, что большинству люде будет сложно? Как-то высокомерно, получается. Хотя снова-таки, это только наш опыт и нельзя переносить его на других. Тем более, пока что не понимаю, насколько эфективно игнорировать факт того, что у мяса есть важность в обществе, хоть и не заслуженно...

📝 А что вы думаете? Стоит ли нам продолжать писать о веганском мясе? И как у вас прошёл отказ от мяса? Важен ли для вас этот компонент в рационе в любом виде?

В ЕКБ пройдёт дегустация веганского мороженого 😋🍦🌱 источник: I'MC

glofarmsanctuary / instagram

Индийский стартап представил первый в мире веганский протеиновый глазированный сырок на основе ферментированного миндального творога 🍫🍓

Подробнее 👇

А вы «навязчивый веган»? Что вы думаете об этом термине? 🤔

Utroo — первый в Петербурге веганский ресторанный фестиваль, а еще телеграм-канал о веганах и их друзьях, который ведут редактор The Village Петербург Саша Иорданов и Анна Коварская – ресторанный обозреватель, которая пишет для «Собака. ru», порталов Restorating, Allcafe и FoodService.

@utroo — это ресторанные обзоры, тесты продуктов без ингредиентов животного происхождения, мнения ведущих шеф-поваров, новости вегрынка, экологические инициативы и самые неожиданные рецепты — вроде правдопобного «тунца» из вяленого арбуза или «сала» из мякоти молодого кокоса.

🌱Подписаться: @utroo