#рецепт
Мы решили повторить рецепт салата с крапивой — ведь почти середина лета, и крапивы скоро не будет! Итак, летний салат на французский манер — с жареной крапивой, зелёным луком и редисом.

Ингредиенты
Листья свежей крапивы — 150-200 г
Чеснок — 3 зубчика
Зелёный лук — 3 пёрышка
Свежий редис —3 шт.
Лимон или лайм — 1/2 шт.
Оливковое масло
Соль, перец

Приготовление
На растительном масле на среднем огне поджарить размятый чеснок. Большими щипцами добавить листья крапивы и жарить в течение пары минут, помешивая. Когда листья свернутся и станут плотными, выжать сок лимона или лайма, пожарить ещё полминуты, посолить-поперчить и снять с огня.
Редис тонко нарезать, лук мелко покрошить.
Для заправки смешать оставшийся лимонный сок с оливковым маслом, посолить-поперчить по вкусу.

Посмотрите, как повезло японским детям — у них есть экологически чистые мелки, которые делают из овощей! Идея производить мелки из пищевых отходов пришла в голову основателю японской компании Mizuiro Наоко Кимура, когда она стала проводить много времени со своей дочкой. Когда дети чем-то сильно интересуются, они тянут это в рот, заметила Кимура. Как сделать мелки более безопасными?

На помощь пришли растительные отходы. Овощные мелки сделаны из воска и масла, и то и другое получают из рисовых отрубей, которые являются побочными продуктами процесса полировки риса. Чтобы добавить красок мелкам, в Mizuiro используют наружные листья капусты, выброшенные при уборке урожая, кожуру батата, отсортированные зёрна кукурузы, яблочную кожуру.

Красота! У единственной веганской пиццерии в городе Daner Pizza Spot появился мерч. Выглядит зловеще, но да: “no blood just tomatoes”

Американский музыкант и убеждённый веган с тридцатилетним стажем — Моби рассказал о скором выпуске книги веганских рецептов «Little pine cookbook». Little Pine — так называлось веганское элегантное бистро Моби в Лос-Анджелесе, которым он владел до прошлого года и прибыль от которого поступала к организациям по защите животных. План с книгой «Маленькая сосна» тот же — все заработанные деньги будут отдавать в руки тех, кто заботится и защищает свинок, коровок и курочек по всему миру.

Из жизни растений 😀

Смелую pr-кампанию проводит американская компания Good Catch Foods, основанная известными вег-шефами Чадом и Дереком Сарно в 2016 году. Компания производит морепродукты из бобовых. Её конечная цель — сделать так, чтобы в сети Subway отказались от использования рыбы и перешли на растительные альтернативы. В трёх городах — Нью-Йорке, Остине и Лондоне рядом с закусочными Subway установили фудтраки Good Catch и целый день бесплатно раздавали всем желающим бургеры из растительного тунца. Слоган pr-кампании — «Our way» подразумевает отказ от коммерческого рыболовства, которое разрушает мировой океан.

Всем отличного воскресенья! Не отступайте перед трудностями 🌬

Фото: Жан Гауми, Бурано, 1977 год

Компания Sofco получила грант в размере более 1 миллиона долларов на создание и продвижения веганского меда — нового альтернативного продукта, который в точности воспроизводит вкус и аромат меда обычного. На данный момент Sofco уже разработали целую линейку продуктов: «мед» из финикового нектара, из колумбийского тростникового сахара, а также – из кокосового нектара. В будущем в продаже также должны появиться кленовый «мед» и «мед» без сахара.

О том, что не так с пчелиным медом, мы рассказывали здесь.

Друзья, суперновость! В ближайшую субботу, 24 июля, приглашаем всех на веган-пикник, который мы проводим совместно с буше!

Что в программе?

🌾 Лекция «Растительное питание: каким оно бывает?». Расскажем о моде на растительную диету, альтернативах мясу и рыбе и в целом об эволюции еды, а также ответим на самые животрепещущие вопросы о веганстве:

- Кто такие флекситарианцы и чем вегетарианцы отличаются от веганов?
- Как делают мясо из растений?
- Правда ли, что огурцы чувствуют боль?
- Как стать веганом и не умереть?

🌾 Пикник с веган-десертами от буше. Потому что, какой бы тип питания вы ни выбрали, в буше всегда найдётся, чем вас порадовать.

Бранч пройдёт на секретной поляне Приморского парка Победы на Крестовском острове. Начало в 16.00!

Как на него попасть?

– зарегистрируйтесь по ссылке. Точные координаты поляны для пикника мы пришлём всем зарегистрировавшимся гостям.
– сделайте репост поста к себе в сторис с отметкой @bushe.bakery.

Надеемся встретиться с вами уже совсем скоро!

#рецепт
Запечённая целиком капуста романеско — что может быть волшебней тёплым летним вечером? Минимум усилий и десятки, сотни закрученных в конусы маленьких спиралей оказываются на вашей тарелке. Плюс очевидная польза — каротин, витамин С и цинк, а калорий как в огурце — почти ноль. Enjoy!

P.S. Кстати, таким образом можно готовить и цветную капусту, и брокколи.

Ингредиенты:
Кочан романеско
Маленький пучок кинзы
Маленький пучок петрушки
Оливковое масло — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль, перец

Приготовление:
1.Капусту очистить от лишних листьев. Широким ножом срезать кочерыжку, если она слишком большая.

2.В блендере смешать оливковое масло, чеснок, траву, свежевыжатый лимонный сок, соль и перец. В глубокой миске руками натереть капусту смесью.

3.Положить капусту в огнеупорную ёмкость, запекать при температуре 180 градусов, не накрывая крышкой. Через 40 минут достанете романеско — внутри мягкую, снаружи в хрустящей солёной травяной корочке. Есть с оливковым маслом или любым другим соусом. Приятного аппетита! 🌿

Послушайте и посмотрите, как культовый итальянский шеф Массимо Ботура и его помощница Карим Лопес креативно справляются с овощными отходами. Боттура давно и активно занимается борьбой с пищевыми потерями; например, в своей миланской столовой Refettorio, где для бездомных готовят еду из нераспроданных продуктов. Видео на английском, но всё понятно!

https://youtu.be/yab2-ZPRMjs