#рецепт
Ревень — летнее растение, которое часто незаслуженно забывают, а ещё сто лет назад Россия экспортировала ревень в Европу тоннами. У молодого ревеня, который появляется раньше всех и открывает летний сезон, пронзительный кисло-сладкий вкус и куча витаминов от А до редкого К. Листья не берём, они могут быть токсичны, только стебель! Вот рецепт максимально лёгкого июльского салата — с яркой кислинкой ревеня и сладкой цитрусовой нотой.

Ингредиенты на порцию:
Белокочанная капуста — 1/4 кочана
Морковь – 1 шт.
Ревень — 1 стебель

Для соуса:
Сок и цедра 1/4 апельсина
Сахарный сироп – 1/2 ч. л.
Горчица 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 15 мл
Соль, перец

Приготовление:
Ревень почистить от жёстких внешних волокон, тонко нарезать поперёк, посолить.

Нашинковать капусту, посолить и отжать вручную. Морковь нарезать вдоль тонкой соломкой.

Для заправки к соку апельсина добавить тонко пошинкованную цедру, сироп, масло, соль и перец, вымешать.

Соединить капусту, морковь и ревень, добавить заправку и дать настояться 10 мин.

#почемуявеган
Меня зовут Сергей Беликов, я живу в Москве и работаю в сети веганских кафе Raw to Go — я сооснователь и по совместительству бренд-шеф. В столице у нас с моим партнёром Романов Яковичем три локации и недавно в Петербурге мы открыли корнер на Василеостровском рынке. Я не причисляю себя к веганам (тем более убежденным) но я не ем всё что связано с животными уже 10 лет

Почти десять лет назад мы с женой в один день отказались от всех продуктов животного происхождения. Мы сделали это не для того, чтобы причислить себя к убеждённым веганам, хотя, конечно, этическая сторона вопроса всегда была актуальной. На тот момент я был обладателем четырёх хронических заболеваний и выход видел один — поменять систему питания. Наши друзья и знакомые говорили, что мы умрём, руки-ноги у нас отвалятся, в общем, аргументировали всеми пугалками, которыми кормят многих с детства. Но я жив-здоров, и жена тоже. Поменять тип питания — это примерно 30% успеха, но очень помогло и помогает по сей день. Самое главное — разобраться с собой и понять, что нужно лично тебе.

Всем отличного воскресенья!
Надеемся, вы нашли, где спрятаться от жары🧊🌳

#рецепт
Мы решили повторить рецепт салата с крапивой — ведь почти середина лета, и крапивы скоро не будет! Итак, летний салат на французский манер — с жареной крапивой, зелёным луком и редисом.

Ингредиенты
Листья свежей крапивы — 150-200 г
Чеснок — 3 зубчика
Зелёный лук — 3 пёрышка
Свежий редис —3 шт.
Лимон или лайм — 1/2 шт.
Оливковое масло
Соль, перец

Приготовление
На растительном масле на среднем огне поджарить размятый чеснок. Большими щипцами добавить листья крапивы и жарить в течение пары минут, помешивая. Когда листья свернутся и станут плотными, выжать сок лимона или лайма, пожарить ещё полминуты, посолить-поперчить и снять с огня.
Редис тонко нарезать, лук мелко покрошить.
Для заправки смешать оставшийся лимонный сок с оливковым маслом, посолить-поперчить по вкусу.

Посмотрите, как повезло японским детям — у них есть экологически чистые мелки, которые делают из овощей! Идея производить мелки из пищевых отходов пришла в голову основателю японской компании Mizuiro Наоко Кимура, когда она стала проводить много времени со своей дочкой. Когда дети чем-то сильно интересуются, они тянут это в рот, заметила Кимура. Как сделать мелки более безопасными?

На помощь пришли растительные отходы. Овощные мелки сделаны из воска и масла, и то и другое получают из рисовых отрубей, которые являются побочными продуктами процесса полировки риса. Чтобы добавить красок мелкам, в Mizuiro используют наружные листья капусты, выброшенные при уборке урожая, кожуру батата, отсортированные зёрна кукурузы, яблочную кожуру.

Красота! У единственной веганской пиццерии в городе Daner Pizza Spot появился мерч. Выглядит зловеще, но да: “no blood just tomatoes”

Американский музыкант и убеждённый веган с тридцатилетним стажем — Моби рассказал о скором выпуске книги веганских рецептов «Little pine cookbook». Little Pine — так называлось веганское элегантное бистро Моби в Лос-Анджелесе, которым он владел до прошлого года и прибыль от которого поступала к организациям по защите животных. План с книгой «Маленькая сосна» тот же — все заработанные деньги будут отдавать в руки тех, кто заботится и защищает свинок, коровок и курочек по всему миру.

Из жизни растений 😀

Смелую pr-кампанию проводит американская компания Good Catch Foods, основанная известными вег-шефами Чадом и Дереком Сарно в 2016 году. Компания производит морепродукты из бобовых. Её конечная цель — сделать так, чтобы в сети Subway отказались от использования рыбы и перешли на растительные альтернативы. В трёх городах — Нью-Йорке, Остине и Лондоне рядом с закусочными Subway установили фудтраки Good Catch и целый день бесплатно раздавали всем желающим бургеры из растительного тунца. Слоган pr-кампании — «Our way» подразумевает отказ от коммерческого рыболовства, которое разрушает мировой океан.

Всем отличного воскресенья! Не отступайте перед трудностями 🌬

Фото: Жан Гауми, Бурано, 1977 год

Компания Sofco получила грант в размере более 1 миллиона долларов на создание и продвижения веганского меда — нового альтернативного продукта, который в точности воспроизводит вкус и аромат меда обычного. На данный момент Sofco уже разработали целую линейку продуктов: «мед» из финикового нектара, из колумбийского тростникового сахара, а также – из кокосового нектара. В будущем в продаже также должны появиться кленовый «мед» и «мед» без сахара.

О том, что не так с пчелиным медом, мы рассказывали здесь.