#новыерестораны
Raw to go — новенький корнер на Василеостровском рынке! Сделали столичные ребята Роман Якович и Сергей Беликов (по совместительству бренд-шеф). В Москве уже работают три локации, в том числе на Патриарших и в Депо.
В стартовом петербуржском меню пока пять блюд — среди них два довольно сытных боула и два супа, всё-превсё по вегану. Плюс батончики своего производства — по преимуществу сыроедческие: кешью с вишней, кокосовый с малиной или арахисовый. Пить — зелёная или голубая матча-латте или гречишный чай.
Берём:
🌱Окрошка на кокосовой сметане с авокадо, редисом и зеленью (240)
🌱Батат с вешенками и шпинатом под ореховым соусом (490)
🌱Happy vegan боул с запечённым нутом, розовыми помидорами, бататом и копчёным тофу (570)
🌱Шоколадный батончик с фундуком, арахисом и мукой зелёной гречки (165)
⛱ Пока все концепции на Василеостровском рынке работают во внутреннем просторном дворе. Размещаться здесь же — под открытым небом и тентами.
Raw to go — новенький корнер на Василеостровском рынке! Сделали столичные ребята Роман Якович и Сергей Беликов (по совместительству бренд-шеф). В Москве уже работают три локации, в том числе на Патриарших и в Депо.
В стартовом петербуржском меню пока пять блюд — среди них два довольно сытных боула и два супа, всё-превсё по вегану. Плюс батончики своего производства — по преимуществу сыроедческие: кешью с вишней, кокосовый с малиной или арахисовый. Пить — зелёная или голубая матча-латте или гречишный чай.
Берём:
🌱Окрошка на кокосовой сметане с авокадо, редисом и зеленью (240)
🌱Батат с вешенками и шпинатом под ореховым соусом (490)
🌱Happy vegan боул с запечённым нутом, розовыми помидорами, бататом и копчёным тофу (570)
🌱Шоколадный батончик с фундуком, арахисом и мукой зелёной гречки (165)
⛱ Пока все концепции на Василеостровском рынке работают во внутреннем просторном дворе. Размещаться здесь же — под открытым небом и тентами.
#рецепт
Ревень — летнее растение, которое часто незаслуженно забывают, а ещё сто лет назад Россия экспортировала ревень в Европу тоннами. У молодого ревеня, который появляется раньше всех и открывает летний сезон, пронзительный кисло-сладкий вкус и куча витаминов от А до редкого К. Листья не берём, они могут быть токсичны, только стебель! Вот рецепт максимально лёгкого июльского салата — с яркой кислинкой ревеня и сладкой цитрусовой нотой.
Ингредиенты на порцию:
Белокочанная капуста — 1/4 кочана
Морковь – 1 шт.
Ревень — 1 стебель
Для соуса:
Сок и цедра 1/4 апельсина
Сахарный сироп – 1/2 ч. л.
Горчица 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 15 мл
Соль, перец
Приготовление:
Ревень почистить от жёстких внешних волокон, тонко нарезать поперёк, посолить.
Нашинковать капусту, посолить и отжать вручную. Морковь нарезать вдоль тонкой соломкой.
Для заправки к соку апельсина добавить тонко пошинкованную цедру, сироп, масло, соль и перец, вымешать.
Соединить капусту, морковь и ревень, добавить заправку и дать настояться 10 мин.
Ревень — летнее растение, которое часто незаслуженно забывают, а ещё сто лет назад Россия экспортировала ревень в Европу тоннами. У молодого ревеня, который появляется раньше всех и открывает летний сезон, пронзительный кисло-сладкий вкус и куча витаминов от А до редкого К. Листья не берём, они могут быть токсичны, только стебель! Вот рецепт максимально лёгкого июльского салата — с яркой кислинкой ревеня и сладкой цитрусовой нотой.
Ингредиенты на порцию:
Белокочанная капуста — 1/4 кочана
Морковь – 1 шт.
Ревень — 1 стебель
Для соуса:
Сок и цедра 1/4 апельсина
Сахарный сироп – 1/2 ч. л.
Горчица 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 15 мл
Соль, перец
Приготовление:
Ревень почистить от жёстких внешних волокон, тонко нарезать поперёк, посолить.
Нашинковать капусту, посолить и отжать вручную. Морковь нарезать вдоль тонкой соломкой.
Для заправки к соку апельсина добавить тонко пошинкованную цедру, сироп, масло, соль и перец, вымешать.
Соединить капусту, морковь и ревень, добавить заправку и дать настояться 10 мин.
#почемуявеган
Меня зовут Сергей Беликов, я живу в Москве и работаю в сети веганских кафе Raw to Go — я сооснователь и по совместительству бренд-шеф. В столице у нас с моим партнёром Романов Яковичем три локации и недавно в Петербурге мы открыли корнер на Василеостровском рынке. Я не причисляю себя к веганам (тем более убежденным) но я не ем всё что связано с животными уже 10 лет
Почти десять лет назад мы с женой в один день отказались от всех продуктов животного происхождения. Мы сделали это не для того, чтобы причислить себя к убеждённым веганам, хотя, конечно, этическая сторона вопроса всегда была актуальной. На тот момент я был обладателем четырёх хронических заболеваний и выход видел один — поменять систему питания. Наши друзья и знакомые говорили, что мы умрём, руки-ноги у нас отвалятся, в общем, аргументировали всеми пугалками, которыми кормят многих с детства. Но я жив-здоров, и жена тоже. Поменять тип питания — это примерно 30% успеха, но очень помогло и помогает по сей день. Самое главное — разобраться с собой и понять, что нужно лично тебе.
Меня зовут Сергей Беликов, я живу в Москве и работаю в сети веганских кафе Raw to Go — я сооснователь и по совместительству бренд-шеф. В столице у нас с моим партнёром Романов Яковичем три локации и недавно в Петербурге мы открыли корнер на Василеостровском рынке. Я не причисляю себя к веганам (тем более убежденным) но я не ем всё что связано с животными уже 10 лет
Почти десять лет назад мы с женой в один день отказались от всех продуктов животного происхождения. Мы сделали это не для того, чтобы причислить себя к убеждённым веганам, хотя, конечно, этическая сторона вопроса всегда была актуальной. На тот момент я был обладателем четырёх хронических заболеваний и выход видел один — поменять систему питания. Наши друзья и знакомые говорили, что мы умрём, руки-ноги у нас отвалятся, в общем, аргументировали всеми пугалками, которыми кормят многих с детства. Но я жив-здоров, и жена тоже. Поменять тип питания — это примерно 30% успеха, но очень помогло и помогает по сей день. Самое главное — разобраться с собой и понять, что нужно лично тебе.
#новыерестораны
Gaetano — большой фешенебельный ресторан на площади Белинского. Название дали в честь Гаэтано Чинизелли, основателя первого каменного цирка России, вид на который открывается из многих окон. Веганского не так много, как хотелось бы. Зато внутри настоящая прохлада! Для любителей тропического климата имеется терраса.
🌱Крем-суп из цветной капусты с горохом на кокосовом молоке (340)
🌱Стейк из баклажана с овощной капонатой и пангрататой (430)
🌱Шпинат с томатами черри (450)
P.S. Интересная карта напитков, за которую отвечает шеф-бартендер Кирилл Ульянов; например, освежающий б/а аперитив на основе грейпфрутового кордиала с эвкалиптом и копченым чаем или лимонад на травах.
Gaetano — большой фешенебельный ресторан на площади Белинского. Название дали в честь Гаэтано Чинизелли, основателя первого каменного цирка России, вид на который открывается из многих окон. Веганского не так много, как хотелось бы. Зато внутри настоящая прохлада! Для любителей тропического климата имеется терраса.
🌱Крем-суп из цветной капусты с горохом на кокосовом молоке (340)
🌱Стейк из баклажана с овощной капонатой и пангрататой (430)
🌱Шпинат с томатами черри (450)
P.S. Интересная карта напитков, за которую отвечает шеф-бартендер Кирилл Ульянов; например, освежающий б/а аперитив на основе грейпфрутового кордиала с эвкалиптом и копченым чаем или лимонад на травах.
#новыерестораны
На проспекте Добролюбова заработал📍Recolte — ресторан от команды Duoband, расположившийся прямо над их флагманом – рестораном Harvest. Последний мы очень любим за то, что добрую половину меню в нём готовят из овощей, а для строгих веганов есть отдельное меню. В Recolte с растительными блюдами пока всё не так хорошо, но идти все равно стоит: во-первых, ради кухни нового шефа – Алексея Алексеева из Nordic. Во-вторых, ради атмосферы и интерьера – утончённого и дорогого.
Что заказать:
🌿Разноцветные томаты с освежающей заправкой из томатной воды, винного уксуса и цитрусов (650)
🌿Брокколи с топинамбуром и трюфелем (750)
И еще из интересного, в Recolte – пожалуй, самый богатый в городе выбор минеральной бутилированной воды. Предлагают воду с разным уровнем кислотности и солёности итальянского, немецкого, французского и российского происхождения.
На проспекте Добролюбова заработал📍Recolte — ресторан от команды Duoband, расположившийся прямо над их флагманом – рестораном Harvest. Последний мы очень любим за то, что добрую половину меню в нём готовят из овощей, а для строгих веганов есть отдельное меню. В Recolte с растительными блюдами пока всё не так хорошо, но идти все равно стоит: во-первых, ради кухни нового шефа – Алексея Алексеева из Nordic. Во-вторых, ради атмосферы и интерьера – утончённого и дорогого.
Что заказать:
🌿Разноцветные томаты с освежающей заправкой из томатной воды, винного уксуса и цитрусов (650)
🌿Брокколи с топинамбуром и трюфелем (750)
И еще из интересного, в Recolte – пожалуй, самый богатый в городе выбор минеральной бутилированной воды. Предлагают воду с разным уровнем кислотности и солёности итальянского, немецкого, французского и российского происхождения.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#рецепт
Мы решили повторить рецепт салата с крапивой — ведь почти середина лета, и крапивы скоро не будет! Итак, летний салат на французский манер — с жареной крапивой, зелёным луком и редисом.
Ингредиенты
Листья свежей крапивы — 150-200 г
Чеснок — 3 зубчика
Зелёный лук — 3 пёрышка
Свежий редис —3 шт.
Лимон или лайм — 1/2 шт.
Оливковое масло
Соль, перец
Приготовление
На растительном масле на среднем огне поджарить размятый чеснок. Большими щипцами добавить листья крапивы и жарить в течение пары минут, помешивая. Когда листья свернутся и станут плотными, выжать сок лимона или лайма, пожарить ещё полминуты, посолить-поперчить и снять с огня.
Редис тонко нарезать, лук мелко покрошить.
Для заправки смешать оставшийся лимонный сок с оливковым маслом, посолить-поперчить по вкусу.
Мы решили повторить рецепт салата с крапивой — ведь почти середина лета, и крапивы скоро не будет! Итак, летний салат на французский манер — с жареной крапивой, зелёным луком и редисом.
Ингредиенты
Листья свежей крапивы — 150-200 г
Чеснок — 3 зубчика
Зелёный лук — 3 пёрышка
Свежий редис —3 шт.
Лимон или лайм — 1/2 шт.
Оливковое масло
Соль, перец
Приготовление
На растительном масле на среднем огне поджарить размятый чеснок. Большими щипцами добавить листья крапивы и жарить в течение пары минут, помешивая. Когда листья свернутся и станут плотными, выжать сок лимона или лайма, пожарить ещё полминуты, посолить-поперчить и снять с огня.
Редис тонко нарезать, лук мелко покрошить.
Для заправки смешать оставшийся лимонный сок с оливковым маслом, посолить-поперчить по вкусу.
Посмотрите, как повезло японским детям — у них есть экологически чистые мелки, которые делают из овощей! Идея производить мелки из пищевых отходов пришла в голову основателю японской компании Mizuiro Наоко Кимура, когда она стала проводить много времени со своей дочкой. Когда дети чем-то сильно интересуются, они тянут это в рот, заметила Кимура. Как сделать мелки более безопасными?
На помощь пришли растительные отходы. Овощные мелки сделаны из воска и масла, и то и другое получают из рисовых отрубей, которые являются побочными продуктами процесса полировки риса. Чтобы добавить красок мелкам, в Mizuiro используют наружные листья капусты, выброшенные при уборке урожая, кожуру батата, отсортированные зёрна кукурузы, яблочную кожуру.
На помощь пришли растительные отходы. Овощные мелки сделаны из воска и масла, и то и другое получают из рисовых отрубей, которые являются побочными продуктами процесса полировки риса. Чтобы добавить красок мелкам, в Mizuiro используют наружные листья капусты, выброшенные при уборке урожая, кожуру батата, отсортированные зёрна кукурузы, яблочную кожуру.
Красота! У единственной веганской пиццерии в городе Daner Pizza Spot появился мерч. Выглядит зловеще, но да: “no blood just tomatoes”
Американский музыкант и убеждённый веган с тридцатилетним стажем — Моби рассказал о скором выпуске книги веганских рецептов «Little pine cookbook». Little Pine — так называлось веганское элегантное бистро Моби в Лос-Анджелесе, которым он владел до прошлого года и прибыль от которого поступала к организациям по защите животных. План с книгой «Маленькая сосна» тот же — все заработанные деньги будут отдавать в руки тех, кто заботится и защищает свинок, коровок и курочек по всему миру.