#vegfriendly
Ближайшие пару недель будем регулярно рассказывать о петербургских ресторанах для «особого случая». Не то чтобы нельзя было прийти просто так или в одиночестве – можно, конечно. Но в первую очередь эти заведения приходят на ум, когда планируешь свидание, решаешь, где отметить день рождения с близкими или куда пригласить важных партнеров по работе.
Первый в списке – 📍ЕМ Эдуарда Мурадяна на набережной Мойки – единственный в своем роде ресторан Петербурга, который открывается только по вечерам, еду на ваших глазах готовит непосредственно шеф-повар великая Олеся Дробот, а вместо привычного меню здесь предлагают гастрономические сеты из семи перемен. В веганский сет, например, входит кабачок и сиреневый картофель с муссом из крапивы, тартар из баклажана с соусом саган-дайля, карамелизированный корень сельдерея с солеными груздями и сорбет их мохито с ягодами и эстрагоном. Все это очень красивая, затейливая, по-хорошему «умная еда», способная произвести сильное впечатление
Фото: greenwich.agency
Ближайшие пару недель будем регулярно рассказывать о петербургских ресторанах для «особого случая». Не то чтобы нельзя было прийти просто так или в одиночестве – можно, конечно. Но в первую очередь эти заведения приходят на ум, когда планируешь свидание, решаешь, где отметить день рождения с близкими или куда пригласить важных партнеров по работе.
Первый в списке – 📍ЕМ Эдуарда Мурадяна на набережной Мойки – единственный в своем роде ресторан Петербурга, который открывается только по вечерам, еду на ваших глазах готовит непосредственно шеф-повар великая Олеся Дробот, а вместо привычного меню здесь предлагают гастрономические сеты из семи перемен. В веганский сет, например, входит кабачок и сиреневый картофель с муссом из крапивы, тартар из баклажана с соусом саган-дайля, карамелизированный корень сельдерея с солеными груздями и сорбет их мохито с ягодами и эстрагоном. Все это очень красивая, затейливая, по-хорошему «умная еда», способная произвести сильное впечатление
Фото: greenwich.agency
#гид
Лимонад + терраса = 👍. Самое актуальное уравнение нынешнего лета в Петербурге! Сделали обзор — где в городе можно найти освежающий домашний лимонад на открытом воздухе и в разных районах города!
🌱Петроградка: «Сад»
В тенистом яблоневом саду сделают две версии лимонада: с выраженной кислинкой с грушей и щавелем (350) или цитрусовый с шалфеем (350).
🌱Новая Голландия: Cococo bistro
На солнечной террасе главного острова города наливают лимонад клубника-мята и облепиха-мандарин-саган-дайля (350).
🌱Таврический сад: «Блок»
Целых две просторные террасы, на обе принесут домашний лимонад «Ромашка-маракуйя» (250).
🌱Пулковское шоссе: Nordic
Лимонад наполнен северной философией места: Summer in Scandinavia с цитрусовыми и тимьяном или Blueberry punch с базиликом и пюре из черники (350).
🌱Суворовский: Bilbao
Для тех, кто предпочитает терпкость и кислотность: домашний лимонад на лимоне и лемонграсе (300).
🌱Большая Морская: all Seasons
Лёгкий лимонад из огурца, алоэ и опунции или с характером — с яблоком и бергамотом (310).
Лимонад + терраса = 👍. Самое актуальное уравнение нынешнего лета в Петербурге! Сделали обзор — где в городе можно найти освежающий домашний лимонад на открытом воздухе и в разных районах города!
🌱Петроградка: «Сад»
В тенистом яблоневом саду сделают две версии лимонада: с выраженной кислинкой с грушей и щавелем (350) или цитрусовый с шалфеем (350).
🌱Новая Голландия: Cococo bistro
На солнечной террасе главного острова города наливают лимонад клубника-мята и облепиха-мандарин-саган-дайля (350).
🌱Таврический сад: «Блок»
Целых две просторные террасы, на обе принесут домашний лимонад «Ромашка-маракуйя» (250).
🌱Пулковское шоссе: Nordic
Лимонад наполнен северной философией места: Summer in Scandinavia с цитрусовыми и тимьяном или Blueberry punch с базиликом и пюре из черники (350).
🌱Суворовский: Bilbao
Для тех, кто предпочитает терпкость и кислотность: домашний лимонад на лимоне и лемонграсе (300).
🌱Большая Морская: all Seasons
Лёгкий лимонад из огурца, алоэ и опунции или с характером — с яблоком и бергамотом (310).
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Единственный совет для этого воскресенья: проведите его также хорошо, как французский хореограф и художник Йоанн Буржуа
Как-то так должен выглядеть идеальный веганский перекус
Швейцарская компания Agroscope долго думала, как сделать тофу более привлекательным для европейцев, и в итоге предложила что-то вроде полезного снэка. Для того, чтобы тофу было удобно есть (и он не портился без холодильника) его обматывают соевой веревкой и покрывают воском (тоже соевым). Такая упаковка и сама по себе экологична, а еще ее можно в секунду превратить в миниатюрную свечку (на видео – весь процесс)
Швейцарская компания Agroscope долго думала, как сделать тофу более привлекательным для европейцев, и в итоге предложила что-то вроде полезного снэка. Для того, чтобы тофу было удобно есть (и он не портился без холодильника) его обматывают соевой веревкой и покрывают воском (тоже соевым). Такая упаковка и сама по себе экологична, а еще ее можно в секунду превратить в миниатюрную свечку (на видео – весь процесс)
#новыерестораны
Raw to go — новенький корнер на Василеостровском рынке! Сделали столичные ребята Роман Якович и Сергей Беликов (по совместительству бренд-шеф). В Москве уже работают три локации, в том числе на Патриарших и в Депо.
В стартовом петербуржском меню пока пять блюд — среди них два довольно сытных боула и два супа, всё-превсё по вегану. Плюс батончики своего производства — по преимуществу сыроедческие: кешью с вишней, кокосовый с малиной или арахисовый. Пить — зелёная или голубая матча-латте или гречишный чай.
Берём:
🌱Окрошка на кокосовой сметане с авокадо, редисом и зеленью (240)
🌱Батат с вешенками и шпинатом под ореховым соусом (490)
🌱Happy vegan боул с запечённым нутом, розовыми помидорами, бататом и копчёным тофу (570)
🌱Шоколадный батончик с фундуком, арахисом и мукой зелёной гречки (165)
⛱ Пока все концепции на Василеостровском рынке работают во внутреннем просторном дворе. Размещаться здесь же — под открытым небом и тентами.
Raw to go — новенький корнер на Василеостровском рынке! Сделали столичные ребята Роман Якович и Сергей Беликов (по совместительству бренд-шеф). В Москве уже работают три локации, в том числе на Патриарших и в Депо.
В стартовом петербуржском меню пока пять блюд — среди них два довольно сытных боула и два супа, всё-превсё по вегану. Плюс батончики своего производства — по преимуществу сыроедческие: кешью с вишней, кокосовый с малиной или арахисовый. Пить — зелёная или голубая матча-латте или гречишный чай.
Берём:
🌱Окрошка на кокосовой сметане с авокадо, редисом и зеленью (240)
🌱Батат с вешенками и шпинатом под ореховым соусом (490)
🌱Happy vegan боул с запечённым нутом, розовыми помидорами, бататом и копчёным тофу (570)
🌱Шоколадный батончик с фундуком, арахисом и мукой зелёной гречки (165)
⛱ Пока все концепции на Василеостровском рынке работают во внутреннем просторном дворе. Размещаться здесь же — под открытым небом и тентами.
#рецепт
Ревень — летнее растение, которое часто незаслуженно забывают, а ещё сто лет назад Россия экспортировала ревень в Европу тоннами. У молодого ревеня, который появляется раньше всех и открывает летний сезон, пронзительный кисло-сладкий вкус и куча витаминов от А до редкого К. Листья не берём, они могут быть токсичны, только стебель! Вот рецепт максимально лёгкого июльского салата — с яркой кислинкой ревеня и сладкой цитрусовой нотой.
Ингредиенты на порцию:
Белокочанная капуста — 1/4 кочана
Морковь – 1 шт.
Ревень — 1 стебель
Для соуса:
Сок и цедра 1/4 апельсина
Сахарный сироп – 1/2 ч. л.
Горчица 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 15 мл
Соль, перец
Приготовление:
Ревень почистить от жёстких внешних волокон, тонко нарезать поперёк, посолить.
Нашинковать капусту, посолить и отжать вручную. Морковь нарезать вдоль тонкой соломкой.
Для заправки к соку апельсина добавить тонко пошинкованную цедру, сироп, масло, соль и перец, вымешать.
Соединить капусту, морковь и ревень, добавить заправку и дать настояться 10 мин.
Ревень — летнее растение, которое часто незаслуженно забывают, а ещё сто лет назад Россия экспортировала ревень в Европу тоннами. У молодого ревеня, который появляется раньше всех и открывает летний сезон, пронзительный кисло-сладкий вкус и куча витаминов от А до редкого К. Листья не берём, они могут быть токсичны, только стебель! Вот рецепт максимально лёгкого июльского салата — с яркой кислинкой ревеня и сладкой цитрусовой нотой.
Ингредиенты на порцию:
Белокочанная капуста — 1/4 кочана
Морковь – 1 шт.
Ревень — 1 стебель
Для соуса:
Сок и цедра 1/4 апельсина
Сахарный сироп – 1/2 ч. л.
Горчица 1/2 ч. л.
Оливковое масло – 15 мл
Соль, перец
Приготовление:
Ревень почистить от жёстких внешних волокон, тонко нарезать поперёк, посолить.
Нашинковать капусту, посолить и отжать вручную. Морковь нарезать вдоль тонкой соломкой.
Для заправки к соку апельсина добавить тонко пошинкованную цедру, сироп, масло, соль и перец, вымешать.
Соединить капусту, морковь и ревень, добавить заправку и дать настояться 10 мин.