Forwarded from Журнал Соль
Вот набор фруктов: пара яблок, пара киви, пара мандаринов и дынька. Стоимость, по нынешнему курсу – 14100 рублей. Почему? Потому что это фрукты из Sembikiya, самого дорогого в мире фруктового магазина.
Фрукты для Sembikiya выращивают из отобранных семян специальной селекции, в специальных парниках с моднейшими кондиционерами, поддерживающими идеальную температуру, в горшках с подобранной почвой. Опылением цветов занимаются не какие-нибудь там пчелы, а специально обученные сотрудники с помощью специальных кисточек. На каждом кусте или дереве выбирают одно-два самых красивых, аккуратных и перспективных плода, а все остальные срезают – пусть все жизненные соки растения достаются фавориту. Их массируют, чтобы мякоть была нежной, прикрывают от прямого солнца, упаковывают в сетки и пакеты, чтобы они вырастали нужных размеров и правильных форм.
И даже уже собранные и расфасованные, эти фрукты проходят отбор: на прилавок попадут лучшие из лучших, остальные пустят на соусы, уксусы и джемы, которые тоже продаются в Sembikiya и тоже стоят бешеных денег.
По иронии, кстати, Sembikiya был основан в Токио 1834 году пожилым самураем как лавка по продаже с большой скидкой начинающих портиться фруктов.
Фрукты для Sembikiya выращивают из отобранных семян специальной селекции, в специальных парниках с моднейшими кондиционерами, поддерживающими идеальную температуру, в горшках с подобранной почвой. Опылением цветов занимаются не какие-нибудь там пчелы, а специально обученные сотрудники с помощью специальных кисточек. На каждом кусте или дереве выбирают одно-два самых красивых, аккуратных и перспективных плода, а все остальные срезают – пусть все жизненные соки растения достаются фавориту. Их массируют, чтобы мякоть была нежной, прикрывают от прямого солнца, упаковывают в сетки и пакеты, чтобы они вырастали нужных размеров и правильных форм.
И даже уже собранные и расфасованные, эти фрукты проходят отбор: на прилавок попадут лучшие из лучших, остальные пустят на соусы, уксусы и джемы, которые тоже продаются в Sembikiya и тоже стоят бешеных денег.
По иронии, кстати, Sembikiya был основан в Токио 1834 году пожилым самураем как лавка по продаже с большой скидкой начинающих портиться фруктов.
#рецептнедели
И одновременно – совет недели. Пока лето, попробуйте приготовить салат из крапивы (по классическому французскому рецепту). Если боитесь ожога – не бойтесь, как только крапива окажется на сковородке, ее жгучие волоски мгновенно разрушатся, а листья станут плотными, мясистыми и приобретут насыщенный травянистый вкус. Для сравнения — как жареный шпинат, только круче! Три вещи, которые вам понадобятся для сбора крапивы: перчатки (чтобы не обжечься), ножницы (чтобы срезать листья прямо на месте) и корзинка. Помните, листья при приготовлении серьёзно теряют в объёме; на порцию салата понадобится листочки примерно с 10 стеблей. Итак, салат лета – с крапивой и редисом. И еще момент: крапиву перед приготовлением нельзя мыть, чтобы она осталась хрустящей и не начала тушиться.
Ингредиенты:
Листья свежей крапивы — 150-200 г
Чеснок — 3 зубчика
Зелёный лук — 3 пёрышка
Свежий редис —3 шт.
Лимон или лайм — 1/2 шт.
Оливковое масло
Соль, перец
Приготовление:
1. На растительном масле на среднем огне поджарить размятый чеснок. Большими щипцами добавить листья крапивы и жарить в течение пары минут, помешивая. Когда листья свернутся и станут плотными, выжать сок лимона или лайма, пожарить ещё полминуты, посолить-поперчить и снять с огня.
2. Редис тонко нарезать, лук мелко покрошить.
3. Для заправки смешать оставшийся лимонный сок с оливковым маслом, посолить-поперчить по вкусу.
Торопитесь, крапива скоро кончится! 💃🏻
И одновременно – совет недели. Пока лето, попробуйте приготовить салат из крапивы (по классическому французскому рецепту). Если боитесь ожога – не бойтесь, как только крапива окажется на сковородке, ее жгучие волоски мгновенно разрушатся, а листья станут плотными, мясистыми и приобретут насыщенный травянистый вкус. Для сравнения — как жареный шпинат, только круче! Три вещи, которые вам понадобятся для сбора крапивы: перчатки (чтобы не обжечься), ножницы (чтобы срезать листья прямо на месте) и корзинка. Помните, листья при приготовлении серьёзно теряют в объёме; на порцию салата понадобится листочки примерно с 10 стеблей. Итак, салат лета – с крапивой и редисом. И еще момент: крапиву перед приготовлением нельзя мыть, чтобы она осталась хрустящей и не начала тушиться.
Ингредиенты:
Листья свежей крапивы — 150-200 г
Чеснок — 3 зубчика
Зелёный лук — 3 пёрышка
Свежий редис —3 шт.
Лимон или лайм — 1/2 шт.
Оливковое масло
Соль, перец
Приготовление:
1. На растительном масле на среднем огне поджарить размятый чеснок. Большими щипцами добавить листья крапивы и жарить в течение пары минут, помешивая. Когда листья свернутся и станут плотными, выжать сок лимона или лайма, пожарить ещё полминуты, посолить-поперчить и снять с огня.
2. Редис тонко нарезать, лук мелко покрошить.
3. Для заправки смешать оставшийся лимонный сок с оливковым маслом, посолить-поперчить по вкусу.
Торопитесь, крапива скоро кончится! 💃🏻
Ресторану All Seasons на Большой Морской стукнуло три года! Все гастрономические хиты, накопившиеся за это время, собрали в специальном разделе меню. В нем (равно как и в основном разделе) — приличное количество веганских блюд. На закуску — брокколи с орехом и трюфелем (698) или баклажан с тофу и трюфелем на горячее (758). Из летнего и сезонного берем запечённую свеклу с морковью, пюре из кешью и густым сладким луковым демигласом (498) или десерт: арахис, овсяное молоко и слоеный морковный мармелад (388).
#vegfriendly
Ближайшие пару недель будем регулярно рассказывать о петербургских ресторанах для «особого случая». Не то чтобы нельзя было прийти просто так или в одиночестве – можно, конечно. Но в первую очередь эти заведения приходят на ум, когда планируешь свидание, решаешь, где отметить день рождения с близкими или куда пригласить важных партнеров по работе.
Первый в списке – 📍ЕМ Эдуарда Мурадяна на набережной Мойки – единственный в своем роде ресторан Петербурга, который открывается только по вечерам, еду на ваших глазах готовит непосредственно шеф-повар великая Олеся Дробот, а вместо привычного меню здесь предлагают гастрономические сеты из семи перемен. В веганский сет, например, входит кабачок и сиреневый картофель с муссом из крапивы, тартар из баклажана с соусом саган-дайля, карамелизированный корень сельдерея с солеными груздями и сорбет их мохито с ягодами и эстрагоном. Все это очень красивая, затейливая, по-хорошему «умная еда», способная произвести сильное впечатление
Фото: greenwich.agency
Ближайшие пару недель будем регулярно рассказывать о петербургских ресторанах для «особого случая». Не то чтобы нельзя было прийти просто так или в одиночестве – можно, конечно. Но в первую очередь эти заведения приходят на ум, когда планируешь свидание, решаешь, где отметить день рождения с близкими или куда пригласить важных партнеров по работе.
Первый в списке – 📍ЕМ Эдуарда Мурадяна на набережной Мойки – единственный в своем роде ресторан Петербурга, который открывается только по вечерам, еду на ваших глазах готовит непосредственно шеф-повар великая Олеся Дробот, а вместо привычного меню здесь предлагают гастрономические сеты из семи перемен. В веганский сет, например, входит кабачок и сиреневый картофель с муссом из крапивы, тартар из баклажана с соусом саган-дайля, карамелизированный корень сельдерея с солеными груздями и сорбет их мохито с ягодами и эстрагоном. Все это очень красивая, затейливая, по-хорошему «умная еда», способная произвести сильное впечатление
Фото: greenwich.agency
#гид
Лимонад + терраса = 👍. Самое актуальное уравнение нынешнего лета в Петербурге! Сделали обзор — где в городе можно найти освежающий домашний лимонад на открытом воздухе и в разных районах города!
🌱Петроградка: «Сад»
В тенистом яблоневом саду сделают две версии лимонада: с выраженной кислинкой с грушей и щавелем (350) или цитрусовый с шалфеем (350).
🌱Новая Голландия: Cococo bistro
На солнечной террасе главного острова города наливают лимонад клубника-мята и облепиха-мандарин-саган-дайля (350).
🌱Таврический сад: «Блок»
Целых две просторные террасы, на обе принесут домашний лимонад «Ромашка-маракуйя» (250).
🌱Пулковское шоссе: Nordic
Лимонад наполнен северной философией места: Summer in Scandinavia с цитрусовыми и тимьяном или Blueberry punch с базиликом и пюре из черники (350).
🌱Суворовский: Bilbao
Для тех, кто предпочитает терпкость и кислотность: домашний лимонад на лимоне и лемонграсе (300).
🌱Большая Морская: all Seasons
Лёгкий лимонад из огурца, алоэ и опунции или с характером — с яблоком и бергамотом (310).
Лимонад + терраса = 👍. Самое актуальное уравнение нынешнего лета в Петербурге! Сделали обзор — где в городе можно найти освежающий домашний лимонад на открытом воздухе и в разных районах города!
🌱Петроградка: «Сад»
В тенистом яблоневом саду сделают две версии лимонада: с выраженной кислинкой с грушей и щавелем (350) или цитрусовый с шалфеем (350).
🌱Новая Голландия: Cococo bistro
На солнечной террасе главного острова города наливают лимонад клубника-мята и облепиха-мандарин-саган-дайля (350).
🌱Таврический сад: «Блок»
Целых две просторные террасы, на обе принесут домашний лимонад «Ромашка-маракуйя» (250).
🌱Пулковское шоссе: Nordic
Лимонад наполнен северной философией места: Summer in Scandinavia с цитрусовыми и тимьяном или Blueberry punch с базиликом и пюре из черники (350).
🌱Суворовский: Bilbao
Для тех, кто предпочитает терпкость и кислотность: домашний лимонад на лимоне и лемонграсе (300).
🌱Большая Морская: all Seasons
Лёгкий лимонад из огурца, алоэ и опунции или с характером — с яблоком и бергамотом (310).
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Единственный совет для этого воскресенья: проведите его также хорошо, как французский хореограф и художник Йоанн Буржуа