Forwarded from Журнал Соль
Oz – в данном случае не волшебная страна с дорогой из желтого кирпича (хотя и она, отчасти, тоже) а «сегодня» в переводе с ретороманского, самого редкого из четырех официальных языков Швейцарии. Oz – новый вегетарианский ресторан шефа Андреаса Каминады, главного светоча и рупора швейцарской гастрономии, расположенный рядом с его основным проектом, Schloss Schauenstein. Посадок в Oz всего десять, готовят исключительно овощи из собственного сада, активно используют специи и приправы, а вот заготовки не жалуют – все каждый день из-под ножа, благо, десять гостей не так сложно прокормить.
#гид
Продолжение мегаактуального обзора — где поесть гаспачо и других холодных супов?
🥑 «Сад»
На тенистой яблоневой террасе на Петроградке подают освежающий крем-суп — с авокадо, шпината, огурца с добавлением мирина и лайма (550).
🍍 Ultramen
Веганский суп в бистро на набережной Фонтанки: овощной бульон, черри, огурцы, юдзу, понзу, груша, ананас, маринованный дайкон (350). Подают со льдом!
🌶 «Pizza 22 см»
Гаспачо в пиццериях готовят по классике: томаты, болгарский перец, свежий огурец, базилик, шалот, оливковое масло и — пикантный табаско (270).
🥒 Grecco
Гаспачо по-андалузски в греческом месте на Петроградке. Сельдерей, огурец, болгарский перец, томаты, капля винного уксуса и фирменное оливковое масло (490).
🍅 Kuznyahouse
В ресторане на Новой Голландии можно брать гаспачо двух вариантов: с добавлением красного лука и персика (390) или с гуакамоле (540).
Продолжение мегаактуального обзора — где поесть гаспачо и других холодных супов?
🥑 «Сад»
На тенистой яблоневой террасе на Петроградке подают освежающий крем-суп — с авокадо, шпината, огурца с добавлением мирина и лайма (550).
🍍 Ultramen
Веганский суп в бистро на набережной Фонтанки: овощной бульон, черри, огурцы, юдзу, понзу, груша, ананас, маринованный дайкон (350). Подают со льдом!
🌶 «Pizza 22 см»
Гаспачо в пиццериях готовят по классике: томаты, болгарский перец, свежий огурец, базилик, шалот, оливковое масло и — пикантный табаско (270).
🥒 Grecco
Гаспачо по-андалузски в греческом месте на Петроградке. Сельдерей, огурец, болгарский перец, томаты, капля винного уксуса и фирменное оливковое масло (490).
🍅 Kuznyahouse
В ресторане на Новой Голландии можно брать гаспачо двух вариантов: с добавлением красного лука и персика (390) или с гуакамоле (540).
#рецепты
Рецепт этой недели — совсем простой, но не примитивный, как может показаться. Если сделаете все по инструкции — увидите, какие чудеса может совершить со свеклой горсть сахара и ложка уксуса. И да, обязательно дойдите до рынка, чтобы купить молодую свеклу: она нежная, сочная и стоит копейки. А если повезет — берите свеклу прямо с ботвой. Ботва в этом салате будет очень уместна.
Рецепт этой недели — совсем простой, но не примитивный, как может показаться. Если сделаете все по инструкции — увидите, какие чудеса может совершить со свеклой горсть сахара и ложка уксуса. И да, обязательно дойдите до рынка, чтобы купить молодую свеклу: она нежная, сочная и стоит копейки. А если повезет — берите свеклу прямо с ботвой. Ботва в этом салате будет очень уместна.
#рецепт
Рисовое молоко не такое популярное, как например кокосовое или соевое. Возможно, засчёт более нейтрального вкуса? Рассказываем, как готовить рисовое молоко в домашних условиях.
🥛Как правило, для приготовления рисового молока берут бурый рис. Считается, что так напиток получается более насыщенным.
🥛Итак, нужно взять 100 граммов риса и хорошенько промыть. Чтобы придать более яркий вкус, жарим крупу на сковороде. После чего замачиваем рис на ночь, полностью покрыв водой.
🥛Наутро сливаем воду и промываем зёрна. Далее помещаем всё в блендер, добавляем немного воды и измельчаем.
🥛Дальше смесь переливаем в кастрюлю и даём загустеть на среднем огне.
🥛Процеживаем и переливаем в банку с плотной крышкой. Готово!
С рисовым молоком можно готовить панакоту или утренние панкейки. Ну и добавлять в кофе!
Рисовое молоко не такое популярное, как например кокосовое или соевое. Возможно, засчёт более нейтрального вкуса? Рассказываем, как готовить рисовое молоко в домашних условиях.
🥛Как правило, для приготовления рисового молока берут бурый рис. Считается, что так напиток получается более насыщенным.
🥛Итак, нужно взять 100 граммов риса и хорошенько промыть. Чтобы придать более яркий вкус, жарим крупу на сковороде. После чего замачиваем рис на ночь, полностью покрыв водой.
🥛Наутро сливаем воду и промываем зёрна. Далее помещаем всё в блендер, добавляем немного воды и измельчаем.
🥛Дальше смесь переливаем в кастрюлю и даём загустеть на среднем огне.
🥛Процеживаем и переливаем в банку с плотной крышкой. Готово!
С рисовым молоком можно готовить панакоту или утренние панкейки. Ну и добавлять в кофе!
#vegfriendly
Будете рядом со станцией метро «Бухарестская» — заглядывайте в «Грассерию», это на втором этаже апарт-отеля Valo. Во-первых, новое «детокс-меню» с шестью веганскими блюдами от салата с киноа и брокколи (390) до морковно-тыквенного крем-супа с овощными чипсами (350). Во-вторых, восемь веганских десертов авторства владелицы (и по совместительству шеф-кондитера) Анны Луневой. В-третьих, линейка из пяти смузи — яблочно-имбирный со шпинатом (370), свекольный на комбуче (350). На завтрак — кукурузная каша с фруктовым джемом и сливой (330), яблочные вафли с кофейной грушей (450). Важная подробность: на кухне нет сахара, и не используют продукты с глютеном и лактозой.
Берём:
🌱 Салат с копчёным свекольным муссом (440)
🌱 Миндальный крем-суп с брокколи (350)
🌱 Белые грибы и подкопчённое пшено в кабачке (550)
🍅 Гаспачо (450)
🌱 Чизкейк ванильный на миндальной муке (320)
🌱 Raw-конфета с трюфелем на кокосовом масле (100)
Будете рядом со станцией метро «Бухарестская» — заглядывайте в «Грассерию», это на втором этаже апарт-отеля Valo. Во-первых, новое «детокс-меню» с шестью веганскими блюдами от салата с киноа и брокколи (390) до морковно-тыквенного крем-супа с овощными чипсами (350). Во-вторых, восемь веганских десертов авторства владелицы (и по совместительству шеф-кондитера) Анны Луневой. В-третьих, линейка из пяти смузи — яблочно-имбирный со шпинатом (370), свекольный на комбуче (350). На завтрак — кукурузная каша с фруктовым джемом и сливой (330), яблочные вафли с кофейной грушей (450). Важная подробность: на кухне нет сахара, и не используют продукты с глютеном и лактозой.
Берём:
🌱 Салат с копчёным свекольным муссом (440)
🌱 Миндальный крем-суп с брокколи (350)
🌱 Белые грибы и подкопчённое пшено в кабачке (550)
🍅 Гаспачо (450)
🌱 Чизкейк ванильный на миндальной муке (320)
🌱 Raw-конфета с трюфелем на кокосовом масле (100)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Посмотрите, как славно проводят время старушки на улицах Бари в жару: так делают местный специалитет — пасту орекьетте (по-нашему «ушки»)
Forwarded from Что Где Есть в Петербурге
Сырный сорбет, пломбир без сахара и аффогато: где искать веганское мороженое в Петербурге?
🍓Commons
Летние сорбеты-бестселлеры уже здесь: ревень и земляника (по 190 руб).
☕️«Кролик, беги!»
Готовят ангарский аффогато: мята-брауни, абрикос-ром, фисташка-клубника, арахис-соленая карамель — все можно взять отдельно с собой в креманке или вафельном рожке.
🥜Amazing Cacao
Дают пломбир без сахара на основе шоколада купуасу с лукумой и мескитом и пломбир из шоколада из никарагуанских какао-бобов с розовым перцем.
Ещё 7 вариантов: https://www.sobaka.ru/bars/chtogdeest/130638#tl
🍓Commons
Летние сорбеты-бестселлеры уже здесь: ревень и земляника (по 190 руб).
☕️«Кролик, беги!»
Готовят ангарский аффогато: мята-брауни, абрикос-ром, фисташка-клубника, арахис-соленая карамель — все можно взять отдельно с собой в креманке или вафельном рожке.
🥜Amazing Cacao
Дают пломбир без сахара на основе шоколада купуасу с лукумой и мескитом и пломбир из шоколада из никарагуанских какао-бобов с розовым перцем.
Ещё 7 вариантов: https://www.sobaka.ru/bars/chtogdeest/130638#tl
Собака.ru
Без молока! 10 веганских мороженых в ресторанах Петербурга
Сорбет, пломбир и аффогато — выбирай, что хочешь!
Занимательный фокус: как превратить помидор в «яичный» желток. Сразу снимем неизбежный вопрос: желеобразная субстанция, которую по рецепту надо подготовить загодя – это альгинат натрия, пищевая добавка, которую в основном используют как загуститель (ее делают из водорослей, и она может быть полезной)
YouTube
The Secret Recipe to TURN A TOMATO Into a VEGAN EGG
I was sent a video by Food Insider featuring Crossroads Kitchen in West Hollywood. They make a VEGAN Egg Yolk out of Yellow Tomatoes!!! I knew as soon as I saw this video I had to make it!
Sodium Alginate + Calcium Lactate Value Pack https://amzn.to/37aO311…
Sodium Alginate + Calcium Lactate Value Pack https://amzn.to/37aO311…
Начинаем неделю с рекомендации: окажетесь на улице Некрасова, загляните в ресторан Animals, чтобы попробовать новую веганскую закуску — чуть поджаренная половина кочана салата латук, заправленная соусом на основе растительных масел, фенхеля и зеленого яблока, с хумусом и проростками🥬
#новыерестораны
Шашлычная «Каток и скрипка» на Каменноостровском проспекте бок о бок с Дивенским садом (напротив Ленфильма). Не спешите делать выводы; в меню довольно много веганского. И даже картофельный шашлык!
Что брать?
🌱Аджапсандал (270)
🌱 Мятая белая фасоль с помидорами (270)
🌱Бабагануш (270)
🌱Маринованные овощи и хумус (230)
🌱Редис кимчи с морковкой по-корейски;
🌱Отличный табуле из перловки с ломтями вяленого инжира (370)
🌱Ледяной пряный «салат» с помидорами, овощной заправкой-гаспачо и льдом (370)
🌱Шашлык из молодой картошки (390)
Шашлычная «Каток и скрипка» на Каменноостровском проспекте бок о бок с Дивенским садом (напротив Ленфильма). Не спешите делать выводы; в меню довольно много веганского. И даже картофельный шашлык!
Что брать?
🌱Аджапсандал (270)
🌱 Мятая белая фасоль с помидорами (270)
🌱Бабагануш (270)
🌱Маринованные овощи и хумус (230)
🌱Редис кимчи с морковкой по-корейски;
🌱Отличный табуле из перловки с ломтями вяленого инжира (370)
🌱Ледяной пряный «салат» с помидорами, овощной заправкой-гаспачо и льдом (370)
🌱Шашлык из молодой картошки (390)