#вегобзор
К длинным выходным: веганские чизкейки в кондитерских города! Орехи кешью, крем из тофу и кокосовое молоко на листьях лайма 🪴

✅ В сети кафе-кондитерских «Счастье» можно попробовать raw-чизкейк. В его основе — корж из сырого ореха кешью, фиников, кокосового масла и какао-бобов, покрытый кремом с кокосом и голубой матчей и малиновым кремом с семенами чиа и розовой пудрой драгон фрута. Кусочек торта стоит 360 руб., можно заказать целый за 1900 руб. за кг.

✅ В кондитерских «Забыли сахар» тоже готовят веганский чизкейк: здесь за основу берут крем из тофу и темного шоколада. Все это — на корже из орехов с финиками и обжаренным фундуком и протеином. Цена: 350 руб.

✅ Во французской кондитерской Star чизкейк по вегану называется «Веган тропик». В составе пирожного: песочная основа из миндаля и кокоса, слой из кокосового молока, настоянного на листьях кафир лайма, с чиа и «чизкейк» с манго, сверху ананас с гриля и стружка кокоса и лайма. Цена: 380 руб.

Всем Светлой Пасхи! 🌞

#вегобзор
В Mr Pinky на Английском проспекте в новом меню прибавилось веганских позиций! На старт теперь можно брать густой фасолевый крем с кешью (290) или тёплый шпинат в рукодельных миндальных сливках (490). Ну и тягучий грибной бульон (варят полдня) с белыми, шампиньонами плюс эноки с маленькими шляпками и трюфельная пудра (650).

#market
Веганское пиво: что это и где искать?

Пиво, хоть и производится из растительных ингредиентов, не всегда подходит для вегетарианцев и веганов. Во-первых, иногда для осветления и фильтрации напитка используется желатин и так называемый рыбный клей. Во-вторых, рецепты некоторых сортов предусматривают добавление лактозы, например, милкшейк-эли и стауты.

Большинство пивоварен не указывают, используют ли они продукты животного происхождения при обработке своего пива. Но некоторые производители делают на этикетках специальные отметки Vegan. Рассказываем подробнее:

🍻В список vegan friendly пивоварен входят крупные производители вроде Guinness и «Балтики»: вся их линейка считается веганской. Проверить конкретный сорт пива на соответствие требованиям можно на специальном сайте.

🍻Среди крафтовых веганское пиво варит безалкогольная крафтовая пивоварня Zero Point. В их линейке популярна IPA с цветочным ароматом и яркой хмелевой горчинкой.

🍻Пивоварня Gletcher маркирует специальным знаком Vegan 8 сортов пива собственного производства, среди них — пилснер, бланш и темный эль. Купить продукцию крафтовых пивоварен можно в боттл-шопах и барах Kiosk, «Красин» и магазинах «Азбука вкуса».

#market
Чечевичные, соевые, гороховые — встречаем веганские котлеты!

Рассказываем про отечественные растительные альтернативы мясных котлет и где можно их купить:
⠀
🍔Компания Welldone выпускает две линейки: домашние котлеты и котлеты для бургеров. Делают их из соевого белка, кокосового масла и пищевых волокон. Можно жарить без масла, так как в процессе жарки из них выделяется кокосовое. Можно купить в «Ашане», «Перекрестке», «Ленте» и практически любом веганском магазине. Цена за упаковку стартует от 152 рублей.
⠀
🍔«Митлесс» выпускают растительные котлеты со вкусом говядины и со вкусом курицы. Основа: соя, подсолнечное и кокосовое масло. Можно найти во «Вкусвилле», в Prisma и «Самокате». Стоимость: 220 руб.
⠀
🍔Команда стритфуд-кафе Hood делает полуфабрикаты: чечевичные и нутовые котлеты. Купить их можно в магазинах Vegan Bunker и B12 Vegan Shop. Стоимость: 220 руб.

#social
Миром правят коллаборации! Посмотрите, для какой штуки объединились в День Земли Tinder и Beyond Meat. Первые 500 счастливчиков, проживающие в Штатах и имеющие карту Passion, 22 апреля получили набор для пикника на двоих. В набор вошли растительные продукты и ваучер на «мясо» от Beyond Meat.

#market
Как делают веганские глазированные сырки?

Веганская версия любимого с детства десерта ничем не отличается от оригинала, кроме состава, конечно. Вместо творога, коровьего молока и других продуктов животного происхождения за основу производители берут тофу, кешью, ягоды, финики и растительное молоко.

🍫Веганские глазированные сырки легко приготовить самим в домашних условиях. Рецепт прост: нужно для начала смешать все ингредиенты, разлить по силиконовым формочкам и заморозить. А уже готовый десерт полить глазурью и оставить в морозилке еще на 10 минут.

#social
Знаменитый трёхзвёздный Eleven Madison Park в Нью-Йорке объявил о полном отказе от ингредиентов животного происхождения. «Мы всегда работали с мыслью о том, какое влияние мы оказываем на окружающую среду, и с каждым годом становилось все очевиднее, что современная система питания во многом экологически нерациональна»,— отметил в своем заявлении шеф-повар и совладелец ресторана Дэниел Хумм.

#social
Киномарафон!📽
Чем заняться в долгие праздники? Посмотреть документальные и художественные фильмы, которые давно откладывали.

Здесь ― подборка кинолент, которые так или иначе затрагивают тему экологичного питания и осознанного образа жизни. В картинах рассказаны реальные истории людей; про жизнь животных в неволе, скрываемую крупными корпорациями; про причины перемен климата на нашей планете. И главное — мысли и рассуждения о том, что может сделать каждый из нас для того, чтобы хоть немного изменить ситуацию.

Предупреждаем: не все истории из фильмов касаются исключительно темы веганства, но всё равно могут быть очень полезны и интересны.

#вегобзор
Ресторан Bourgeois Bohemians, или сокращённо Bobo ― совместный проект шеф-повара Артёма Гребенщикова и его брата шеф-кондитера Алексея Гребенщикова. Команда любит играть с текстурами и стремится максимально раскрыть вкус продукта. Поэтому четыре раздела меню à la carte выстроены в порядке нарастания интенсивности вкуса: от деликатного до сильного и яркого. Для веганов в списке всего лишь две позиции, но обе достойны визита:

🌿На закуску ― тартар из свёклы с сорбетом из кокоса и четырьмя видами мяты (390 руб.).

🌿На десерт ― малина и свёкла с сорбетом из кокоса и судачи (430 руб.).

#market
3 гриба-суперфуда
А теперь про грибы. Которые несут в себе много полезных вещей — от улучшения работы мозга до борьбы с негативным действием свободных радикалов. Выяснили, какие из грибов можно причислить к суперфудам и возможности включить в рацион.

🌱Чага
Другие названия — берёзовый гриб, или трутовик, эти древесные грибы богаты бетулиновой кислотой, мощным природным антиоксидантом. А бета-D-глюканы, содержащиеся в грибах чага, эффективно нормализуют работу иммунной системы — таким образом, если ваш иммунитет ослаблен, чага его укрепит. Чаще всего чага употребляется в виде отвара, а ещё можно добавить порошок чаги в смузи или другие напитки. Продается в аптеках и эко-маркетах города.

🌱Шиитаке
Эти грибы не только улучшают вкус азиатских блюд, но и обладают рядом полезных свойств. В сушёном виде они полезны для сердца, помогают снижать уровень плохого холестерина и помогают выработке витамина D. Сушёные шиитаке послужат отличным перекусом, купить можно в магазине Red Dragon и «Утконос».

🌱Рейши
Один из самых популярных грибов, известный в Китае как «гриб вечной жизни». Рейши помогает в нормализации веса, улучшает иммунитет. Однако по-настоящему уникальным рейши делают его успокаивающие свойства, а все благодаря веществу тритерпену. Грибы рейши можно найти в виде порошка на Ozon: его можно добавлять в напитки или использовать при приготовлении десертов.

Всем правильного воскресенья! 🌝

#вопрос
Новая жизнь — с понедельника? Возможна ли спортивная фигура без мяса?🏋🏻

Да, возможна!

Все мы знаем фитнес-аксиому: для того, чтобы накачать мышцы, нужно усердно тренироваться и получать много белка. Но белок содержится не только в мясе. Среди растительных продуктов много таких, которые содержат огромное количество протеина: это бобовые культуры и чечевица, темпе, тофу, орехи и много чего ещё.

Поэтому веганам важно правильно выстроить свой рацион и при необходимости включить пищевые добавки.

Аня Коварская сегодня представляет Utroo на AltFoodConf — российской конференции, посвящённой альтернативным продуктам питания. Кажется, это действительно первое мероприятие, на котором собрались все (или почти все) крупные игроки рынка: Nemoloko, «Азбука вкуса», «Самокат», ЭФКО, Green Idea, Greenwise и многие другие. Анино выступление будет посвящено альтернативным продуктам в ресторанах

#market
Где искать веганские крабовые палочки?

Веганскую альтернативу крабовым палочкам делают из конжаковой муки. Конжак — это корень цветка «дьявольский язык», который специально культивируют в Китае, Корее и Японии. У цветка съедобные клубни, а корень пахнет рыбой, поэтому из него часто делают альтернативы морепродуктам для веганов. Мука из конжака имеет белый цвет и нерезкий травяной запах, а по вкусу напоминает обычную клетчатку или пшеничные отруби.

Веганские крабовые палочки есть в линейке производителя Awake Power. Найти продукцию можно в онлайн-магазине «Сойка» или в «Бункере».
Цена: от 690 рублей.