#открытие
На месте кафе-рюмочной «Снежинка» на Петроградской стороне – одного из старейших заведений Петербурга, закрывшегося в декабре из-за пандемии – открылась, не поверите, снова «Снежинка», –но теперь в формате очень атмосферного городского кафе, которым заведует ресторатор Катя Бокучава («Место», Suki, бар «8»). К фирменным настойкам и вину здесь подают еврейскую кухню, и не такую как в «Бекицере» и Saviv. В меню – еда Ашкенази, евреев, проживавших на территории стран бывшего СССР и Восточной Европы. Больше половины блюд вы признаете своими, даже если еврейских корней у вас нет – так готовили все наши бабушки.
Вот что подойдет веганам:
🌱 Солёные израильские огурцы (250)
🌱 Зойер кройт (250)
🌱 Икра из печёных баклажанов и перцев (350)
🌱 Свёкла с грецким орехом, чесноком и кинзой (300)
🌱 Морковный салат с зелёным луком, горчицей и орехами (300)
Для вегетарианцев также доступны вареники с картошкой (в тесто добавляют яйцо) и драники (в составе яйцо и сметана).
На месте кафе-рюмочной «Снежинка» на Петроградской стороне – одного из старейших заведений Петербурга, закрывшегося в декабре из-за пандемии – открылась, не поверите, снова «Снежинка», –но теперь в формате очень атмосферного городского кафе, которым заведует ресторатор Катя Бокучава («Место», Suki, бар «8»). К фирменным настойкам и вину здесь подают еврейскую кухню, и не такую как в «Бекицере» и Saviv. В меню – еда Ашкенази, евреев, проживавших на территории стран бывшего СССР и Восточной Европы. Больше половины блюд вы признаете своими, даже если еврейских корней у вас нет – так готовили все наши бабушки.
Вот что подойдет веганам:
🌱 Солёные израильские огурцы (250)
🌱 Зойер кройт (250)
🌱 Икра из печёных баклажанов и перцев (350)
🌱 Свёкла с грецким орехом, чесноком и кинзой (300)
🌱 Морковный салат с зелёным луком, горчицей и орехами (300)
Для вегетарианцев также доступны вареники с картошкой (в тесто добавляют яйцо) и драники (в составе яйцо и сметана).
#рецепты
Просыпаетесь? А вот на «Афише Еда» как раз подборка из десяти отличных веганских завтраков: там и нутовый омлет, и овсяные вафли, и рисовая каша на кокосовом молоке
Просыпаетесь? А вот на «Афише Еда» как раз подборка из десяти отличных веганских завтраков: там и нутовый омлет, и овсяные вафли, и рисовая каша на кокосовом молоке
Рамблер/Еда
Десять вкусных постных завтраков
Как приготовить омлет, оладьи и каши без молока и яиц
#vegfriendly 🌱
Раздел Veggie в обновлённом меню флагманской Merula на углу Невского и Владимирского — гимн весне. Шеф Никита Сечин поместил в раздел зелёный паштет из тофу с лепёшками (390), стейк из цветной капусты и роскошное карпаччо из брокколи с ореховым соусом и трюфелем (350). С вешенками поступили интересно: приготовили грибы во фритюре и подают вместе с хумусом (350, на фото), а ещё мгновенно поджарили в воке и приносят в компании крема из топинамбура и едва припущенного шпината (340).
Раздел Veggie в обновлённом меню флагманской Merula на углу Невского и Владимирского — гимн весне. Шеф Никита Сечин поместил в раздел зелёный паштет из тофу с лепёшками (390), стейк из цветной капусты и роскошное карпаччо из брокколи с ореховым соусом и трюфелем (350). С вешенками поступили интересно: приготовили грибы во фритюре и подают вместе с хумусом (350, на фото), а ещё мгновенно поджарили в воке и приносят в компании крема из топинамбура и едва припущенного шпината (340).
#почемуявеган
Меня зовут Сергей Петров, по профессии я бариста. Про веганство я ещё в детстве задумывался — после каждой поездки на шашлыки и массовых жертвоприношений на Курбан-байрам. Да, я из такой семьи. Но долгое время откладывал, плохо понимал, чем буду питаться. Когда переехал в Петербург, понял, что тут с этим точно не будет проблем, и ещё понял, что при желании не будет проблем нигде.
Начинал с отказа от мяса, вскоре решил полностью перейти на веганство. Я веганю уже четыре года. Сначала знакомые скептически отнеслись к этой идее, типа меня ну максимум на неделю хватит, но вот я всё ещё здесь. Сейчас относятся нормально, уже не пытаются накормить чем-то невеганским и почти не отпускают дурацкие шутки.
Многим кажется такой образ жизни сложным. Я думаю, что сложно жить с тяжёлыми ментальными расстройствами или, например, без какой-либо части тела. А вот быть веганом достаточно просто. И лично я не испытывал проблем ни сейчас, ни когда только начинал. Даже в родном городе с населением 50 000 человек, где есть только несколько «Пятёрочек» и «Магнитов», я легко составлял свой рацион.
Часто меня спрашивают о том, как я себя чувствую на веганстве, нет ли у меня проблем со здоровьем или с витаминами. Я обычно отвечаю, что я как до веганства не очень себя чувствовал, так и сейчас. Но это всё конечно глупости, нормально я себя чувствую. Даже проблемы с сосудами и давлением меньше стали беспокоить.
В какой-то момент я решил устраивать веганские ужины. Там собираются 15-20 человек, мы очень мило беседуем, едим. К концу таких вечеров я чувствую себя уставшим, но очень счастливым. Сначала это были только знакомые, сейчас к нам приходят много новых людей, и каждый раз это радость.
Меня зовут Сергей Петров, по профессии я бариста. Про веганство я ещё в детстве задумывался — после каждой поездки на шашлыки и массовых жертвоприношений на Курбан-байрам. Да, я из такой семьи. Но долгое время откладывал, плохо понимал, чем буду питаться. Когда переехал в Петербург, понял, что тут с этим точно не будет проблем, и ещё понял, что при желании не будет проблем нигде.
Начинал с отказа от мяса, вскоре решил полностью перейти на веганство. Я веганю уже четыре года. Сначала знакомые скептически отнеслись к этой идее, типа меня ну максимум на неделю хватит, но вот я всё ещё здесь. Сейчас относятся нормально, уже не пытаются накормить чем-то невеганским и почти не отпускают дурацкие шутки.
Многим кажется такой образ жизни сложным. Я думаю, что сложно жить с тяжёлыми ментальными расстройствами или, например, без какой-либо части тела. А вот быть веганом достаточно просто. И лично я не испытывал проблем ни сейчас, ни когда только начинал. Даже в родном городе с населением 50 000 человек, где есть только несколько «Пятёрочек» и «Магнитов», я легко составлял свой рацион.
Часто меня спрашивают о том, как я себя чувствую на веганстве, нет ли у меня проблем со здоровьем или с витаминами. Я обычно отвечаю, что я как до веганства не очень себя чувствовал, так и сейчас. Но это всё конечно глупости, нормально я себя чувствую. Даже проблемы с сосудами и давлением меньше стали беспокоить.
В какой-то момент я решил устраивать веганские ужины. Там собираются 15-20 человек, мы очень мило беседуем, едим. К концу таких вечеров я чувствую себя уставшим, но очень счастливым. Сначала это были только знакомые, сейчас к нам приходят много новых людей, и каждый раз это радость.
#social
Великий пост «спровоцировал» интерес к растительному мясу: не только отдельные рестораны, но и крупные сети ввели в весенние меню блюда с растительными заменителями мяса. Одна из причин: выход на рынок отечественных производителей, предлагающих более приятные цены по сравнению с импортными аналогами. Блюда с растительным мясом появились в таких сетях, как «Шоколадница», «Старбакс», Vasilchuki, «Андерсон», «Тануки», «Му-Му», Prime, «Нияма», «Гамбринус» и многих других!
«Тренд на увеличение доли «зелёной» еды уже набрал обороты, и это данность. В ближайшие десять лет до 10% животного мяса будет замещено растительными альтернативами. На скорость будут влиять множество факторов, от готовности производителей предлагать объективно вкусные альтернативы, до динамики трендов ЗОЖ и ответственного потребления», – отмечает акционер группы компаний «Эфко», основатель «Еды будущего» Сергей Иванов.
Великий пост «спровоцировал» интерес к растительному мясу: не только отдельные рестораны, но и крупные сети ввели в весенние меню блюда с растительными заменителями мяса. Одна из причин: выход на рынок отечественных производителей, предлагающих более приятные цены по сравнению с импортными аналогами. Блюда с растительным мясом появились в таких сетях, как «Шоколадница», «Старбакс», Vasilchuki, «Андерсон», «Тануки», «Му-Му», Prime, «Нияма», «Гамбринус» и многих других!
«Тренд на увеличение доли «зелёной» еды уже набрал обороты, и это данность. В ближайшие десять лет до 10% животного мяса будет замещено растительными альтернативами. На скорость будут влиять множество факторов, от готовности производителей предлагать объективно вкусные альтернативы, до динамики трендов ЗОЖ и ответственного потребления», – отмечает акционер группы компаний «Эфко», основатель «Еды будущего» Сергей Иванов.
#vegfriendly 🌱
В Bilbao веганское пополнение! Шеф Вова Горюськов постарался. В завтраках новинка — тост с чипсами из пастернака, маринованными томатами и мягким сыром из кешью (450) — а завтраки в ресторане на Суворовском длятся до пяти вечера. Один из местных специалитетов — вот этот самый сыр из кешью. Ореховую моцареллу кладут в томатный суп с орзо (450), ореховую рикотту — в новый пинчос с пряным грибом портобелло (350). Десерт — бисквит на б/а пиве с яблочным чатни и можжевельника и (450). Вишенка на торте: листики свежей кислицы.
В Bilbao веганское пополнение! Шеф Вова Горюськов постарался. В завтраках новинка — тост с чипсами из пастернака, маринованными томатами и мягким сыром из кешью (450) — а завтраки в ресторане на Суворовском длятся до пяти вечера. Один из местных специалитетов — вот этот самый сыр из кешью. Ореховую моцареллу кладут в томатный суп с орзо (450), ореховую рикотту — в новый пинчос с пряным грибом портобелло (350). Десерт — бисквит на б/а пиве с яблочным чатни и можжевельника и (450). Вишенка на торте: листики свежей кислицы.
#vegfriendly🌿
Made in China на Большой Морской улице ― азиатской ресторан от создателей винного бара Wong Kar Wine и израильского стритфуд-бара Bekitzer. Под руководством шеф-повара Руслана Бабаджанова здесь готовят современные версии популярных блюд Китая, Японии и Кореи. Есть и несколько позиций для веганов:
🌱В роли лёгкой закуски подойдут спринг-роллы с овощами (330 руб.) и тёплый салат с баклажанами, томатом и зеленью (360 руб.)
🌱Можно взять тыквенный суп (390 руб.) или веганскую версию сычуаньского супа с овощами и грибами шиитаке (340 руб.)
🍸Ну и наше любимое: б/а коктейли. Им посвящён раздел Virgin, готовят на безалкогольных дистиллятах, на вкус от алкоаналогов не отличишь. Любопытная версия Daiquiri на безалкогольном роме с добавлением сока юдзу и лимона (330 руб.) или фейковый Aperol Spritz с безалкогольным игристым и биттером, соком юдзу и лимона (380 руб.)
Made in China на Большой Морской улице ― азиатской ресторан от создателей винного бара Wong Kar Wine и израильского стритфуд-бара Bekitzer. Под руководством шеф-повара Руслана Бабаджанова здесь готовят современные версии популярных блюд Китая, Японии и Кореи. Есть и несколько позиций для веганов:
🌱В роли лёгкой закуски подойдут спринг-роллы с овощами (330 руб.) и тёплый салат с баклажанами, томатом и зеленью (360 руб.)
🌱Можно взять тыквенный суп (390 руб.) или веганскую версию сычуаньского супа с овощами и грибами шиитаке (340 руб.)
🍸Ну и наше любимое: б/а коктейли. Им посвящён раздел Virgin, готовят на безалкогольных дистиллятах, на вкус от алкоаналогов не отличишь. Любопытная версия Daiquiri на безалкогольном роме с добавлением сока юдзу и лимона (330 руб.) или фейковый Aperol Spritz с безалкогольным игристым и биттером, соком юдзу и лимона (380 руб.)
#вегобзор
Фалафель — традиционная ближневосточная закуска, это обжаренные во фритюре шарики из перетёртого нута. Обычно подают просто на тарелке с овощами, в лаваше или в пите. Но некоторые изобретают свои рецепты. Рассказываем, где можно попробовать фалафель в разных вариациях:
🧆В «Обществе чистых тарелок» готовят боул с фалафелем, овощами и табуле (380 руб.).
🧆Rule предлагает попробовать фалафель с вешенками и вялеными томатами (330 руб.).
🧆В «Бекицер» стоит идти за классикой: на тарелке с тхиной (150 руб.) и в лаваше со свежими овощами, хумусом и тхиной (250 руб.).
🧆В меню «Ботаники» можно найти фалафель-салат с ромейном, авокадо, свежими овощами, маслинами и соусом «тахина» (540 руб.).
🧆В Easy Hummus подают фалафель на тарелке с разными топпингами: картофелем фри, салатами, соленьями, хумусом, соусом (400 руб.).
Фалафель — традиционная ближневосточная закуска, это обжаренные во фритюре шарики из перетёртого нута. Обычно подают просто на тарелке с овощами, в лаваше или в пите. Но некоторые изобретают свои рецепты. Рассказываем, где можно попробовать фалафель в разных вариациях:
🧆В «Обществе чистых тарелок» готовят боул с фалафелем, овощами и табуле (380 руб.).
🧆Rule предлагает попробовать фалафель с вешенками и вялеными томатами (330 руб.).
🧆В «Бекицер» стоит идти за классикой: на тарелке с тхиной (150 руб.) и в лаваше со свежими овощами, хумусом и тхиной (250 руб.).
🧆В меню «Ботаники» можно найти фалафель-салат с ромейном, авокадо, свежими овощами, маслинами и соусом «тахина» (540 руб.).
🧆В Easy Hummus подают фалафель на тарелке с разными топпингами: картофелем фри, салатами, соленьями, хумусом, соусом (400 руб.).
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
☀️ Всем солнечного воскресенья!!
#market
🌿 Где искать веганские шпроты?
По сравнению с растительным молоком или тем же мясом растительных аналогов рыбы пока что маловато, но есть! Вот — в компании «Веган Иваныч» создали имитацию шпрот из тофу, водорослей нори и масла. На вкус — один в один с оригиналом. И выглядят также. А ещё в «Нешпротах» много белка, кальция и железа. Подавать можно на хлебе с постным майонезом.
В Петербурге можно купить в эко-магазинах:
📍В12 Vegan Shop
Адрес: 7-я линия В.О. 38
📍Бункер
Адрес: Поварской пер. 12А
📍Organica
Адрес: ул. Гороховая, 45
🌿 Где искать веганские шпроты?
По сравнению с растительным молоком или тем же мясом растительных аналогов рыбы пока что маловато, но есть! Вот — в компании «Веган Иваныч» создали имитацию шпрот из тофу, водорослей нори и масла. На вкус — один в один с оригиналом. И выглядят также. А ещё в «Нешпротах» много белка, кальция и железа. Подавать можно на хлебе с постным майонезом.
В Петербурге можно купить в эко-магазинах:
📍В12 Vegan Shop
Адрес: 7-я линия В.О. 38
📍Бункер
Адрес: Поварской пер. 12А
📍Organica
Адрес: ул. Гороховая, 45
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#market
«Impossible Burger – это мясо для мясоедов, приготовленное из растений!». С таким слоганом компания Impossible Foods впервые вышла на телевизионные экраны США: героем пяти рекламных роликов выступает шкворчащая на гриле котлета из растительного мяса. Целевая аудитория рекламной кампании с провокационным названием «Мы — мясо» — мясоеды; кампания направлена на изменение представления потребителей о том, что мясо должно поступать исключительно от животных. По статистике компании, 9 из 10 потребителей Impossible Burger — мясоеды.
«Impossible Burger – это мясо для мясоедов, приготовленное из растений!». С таким слоганом компания Impossible Foods впервые вышла на телевизионные экраны США: героем пяти рекламных роликов выступает шкворчащая на гриле котлета из растительного мяса. Целевая аудитория рекламной кампании с провокационным названием «Мы — мясо» — мясоеды; кампания направлена на изменение представления потребителей о том, что мясо должно поступать исключительно от животных. По статистике компании, 9 из 10 потребителей Impossible Burger — мясоеды.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#vegfriendly #москва
В быстрой московской командировке. Наблюдение: в постных меню повсеместно блюда с растительными аналогами мяса российского происхождения. 👌 Вот в «Рыбе моей» на улице Льва Толстого два блюда — с хайбиф-фаршем от ЭФКО, состав: соевый, гороховый и рисовый белок. Был бургер (690), но взяла «кебаб» с салатом из сладких помидоров, фарш нанизан на стебель лемонграса (720). — (А.К.)
В быстрой московской командировке. Наблюдение: в постных меню повсеместно блюда с растительными аналогами мяса российского происхождения. 👌 Вот в «Рыбе моей» на улице Льва Толстого два блюда — с хайбиф-фаршем от ЭФКО, состав: соевый, гороховый и рисовый белок. Был бургер (690), но взяла «кебаб» с салатом из сладких помидоров, фарш нанизан на стебель лемонграса (720). — (А.К.)
#market
Что такое веганский протеин и из чего его получают?
Подобрать спортивное питание для веганов — задача непростая. Во-первых, растительная пища не так богата белками, как мясо. Во-вторых, обычный сывороточный протеин исключён, потому как он изготавливается из молока.
Остается один вариант — протеин на основе другого растительного белка.
Веганский протеин делают в основном из сои, риса, конопли и гороха. А иногда источником растительного белка могут служить и семена чиа, конопли и нут.
Как правило, в протеин из растительных источников не добавляют ароматических и вкусовых добавок. Некоторые веганские вариации протеина обладают натуральным ореховым вкусом, а у некоторый привкус специфичен или почти отсутствует — их обычно добавляют в смузи, каши или другие блюда для обогащения белком.
Что такое веганский протеин и из чего его получают?
Подобрать спортивное питание для веганов — задача непростая. Во-первых, растительная пища не так богата белками, как мясо. Во-вторых, обычный сывороточный протеин исключён, потому как он изготавливается из молока.
Остается один вариант — протеин на основе другого растительного белка.
Веганский протеин делают в основном из сои, риса, конопли и гороха. А иногда источником растительного белка могут служить и семена чиа, конопли и нут.
Как правило, в протеин из растительных источников не добавляют ароматических и вкусовых добавок. Некоторые веганские вариации протеина обладают натуральным ореховым вкусом, а у некоторый привкус специфичен или почти отсутствует — их обычно добавляют в смузи, каши или другие блюда для обогащения белком.
#обзор
Сладкоежки, сюда! 😃 Гречневая, соевая и кокосовая — сгущёнка на любой вкус. Рассказываем, где можно найти альтернативу по вегану.
🍨Магазины «Вкусвилл» выпускают под собственным брендом кокосовую сгущёнку с какао: есть вариант в баночке и в тюбике. Судя по отзывам, достаточно густая и в меру сладкая. Цена за баночку — 110 руб., за тюбик — 192 руб.
🍨В «Азбуке вкуса» можно встретить гречневую сгущёнку Plant Milk Baronas с нежной кремовой текстурой и легким привкусом гречки. Стоимость: 450 руб.
🍨В «Перекрёстке» и других крупных гипермаркетах на полках можно найти соевую сгущёнку от Volko Molko. Стоимость: от 176 руб.
☀️ В Coco Jammy делают много вариаций сгущёнки, все на кокосе: с апельсином, с клюквой, с грецким орехом или солёным арахисом, от 430 руб. за баночку
Сладкоежки, сюда! 😃 Гречневая, соевая и кокосовая — сгущёнка на любой вкус. Рассказываем, где можно найти альтернативу по вегану.
🍨Магазины «Вкусвилл» выпускают под собственным брендом кокосовую сгущёнку с какао: есть вариант в баночке и в тюбике. Судя по отзывам, достаточно густая и в меру сладкая. Цена за баночку — 110 руб., за тюбик — 192 руб.
🍨В «Азбуке вкуса» можно встретить гречневую сгущёнку Plant Milk Baronas с нежной кремовой текстурой и легким привкусом гречки. Стоимость: 450 руб.
🍨В «Перекрёстке» и других крупных гипермаркетах на полках можно найти соевую сгущёнку от Volko Molko. Стоимость: от 176 руб.
☀️ В Coco Jammy делают много вариаций сгущёнки, все на кокосе: с апельсином, с клюквой, с грецким орехом или солёным арахисом, от 430 руб. за баночку