#открытие
Веганский корнер grind переоткрылся в Галерее на фудкорте Eat Market, что на пятом этаже. Меню корнера проработала шеф Юлия Лухверчик (MET, Espresso Tonic), которая с веганством знакома не понаслышке. В меню сэндвичи из ремесленного хлеба с гуакамоле и перечной сальсы, всесезонная версия гаспачо, цельнозерновая паста с домашним соусом песто из печеной паприки. Из напитков миксуют super food шейки с добавками, которых порой не хватает веганам: хлореллой, ягодами годжи и голубой матчёй.
Берём:
🌱 Чили кон темпе с горьким шоколадом (350)
🌱 Мадрас карри (420)
🌱 Разные виды капусты (400) — обязательно!
🌱 Хумус из печёной паприки (320)
Веганский корнер grind переоткрылся в Галерее на фудкорте Eat Market, что на пятом этаже. Меню корнера проработала шеф Юлия Лухверчик (MET, Espresso Tonic), которая с веганством знакома не понаслышке. В меню сэндвичи из ремесленного хлеба с гуакамоле и перечной сальсы, всесезонная версия гаспачо, цельнозерновая паста с домашним соусом песто из печеной паприки. Из напитков миксуют super food шейки с добавками, которых порой не хватает веганам: хлореллой, ягодами годжи и голубой матчёй.
Берём:
🌱 Чили кон темпе с горьким шоколадом (350)
🌱 Мадрас карри (420)
🌱 Разные виды капусты (400) — обязательно!
🌱 Хумус из печёной паприки (320)
#вопрос
Правда ли, что веганы не могут без витамина В12?💊
🌳 Правда. В12 ― единственный витамин, который невозможно получить из растительной пищи. Это важный нутриент, который необходим для эффективной работы мозга, нервной системы и оптимального состояния крови.
🌿 Один из ключевых источников витамина В12 ― красное мясо. Поэтому при веганской диете может наблюдаться дефицит этого витамина. А это негативно сказывается на здоровье.
🎋 Восполнить нехватку могут помочь пищевые добавки, но есть проблема: они не всегда усваиваются организмом. Поэтому при переходе на растительную диету советуют обратиться к врачу и подобрать подходящие добавки или инъекции.
🎋 Чтобы понять, хватает вам витамина В12 или нет, можно сдать анализ — например, в любой лаборатории Xelix, стоить будет около 1000 рублей.
Правда ли, что веганы не могут без витамина В12?💊
🌳 Правда. В12 ― единственный витамин, который невозможно получить из растительной пищи. Это важный нутриент, который необходим для эффективной работы мозга, нервной системы и оптимального состояния крови.
🌿 Один из ключевых источников витамина В12 ― красное мясо. Поэтому при веганской диете может наблюдаться дефицит этого витамина. А это негативно сказывается на здоровье.
🎋 Восполнить нехватку могут помочь пищевые добавки, но есть проблема: они не всегда усваиваются организмом. Поэтому при переходе на растительную диету советуют обратиться к врачу и подобрать подходящие добавки или инъекции.
🎋 Чтобы понять, хватает вам витамина В12 или нет, можно сдать анализ — например, в любой лаборатории Xelix, стоить будет около 1000 рублей.
#открытие
На месте кафе-рюмочной «Снежинка» на Петроградской стороне – одного из старейших заведений Петербурга, закрывшегося в декабре из-за пандемии – открылась, не поверите, снова «Снежинка», –но теперь в формате очень атмосферного городского кафе, которым заведует ресторатор Катя Бокучава («Место», Suki, бар «8»). К фирменным настойкам и вину здесь подают еврейскую кухню, и не такую как в «Бекицере» и Saviv. В меню – еда Ашкенази, евреев, проживавших на территории стран бывшего СССР и Восточной Европы. Больше половины блюд вы признаете своими, даже если еврейских корней у вас нет – так готовили все наши бабушки.
Вот что подойдет веганам:
🌱 Солёные израильские огурцы (250)
🌱 Зойер кройт (250)
🌱 Икра из печёных баклажанов и перцев (350)
🌱 Свёкла с грецким орехом, чесноком и кинзой (300)
🌱 Морковный салат с зелёным луком, горчицей и орехами (300)
Для вегетарианцев также доступны вареники с картошкой (в тесто добавляют яйцо) и драники (в составе яйцо и сметана).
На месте кафе-рюмочной «Снежинка» на Петроградской стороне – одного из старейших заведений Петербурга, закрывшегося в декабре из-за пандемии – открылась, не поверите, снова «Снежинка», –но теперь в формате очень атмосферного городского кафе, которым заведует ресторатор Катя Бокучава («Место», Suki, бар «8»). К фирменным настойкам и вину здесь подают еврейскую кухню, и не такую как в «Бекицере» и Saviv. В меню – еда Ашкенази, евреев, проживавших на территории стран бывшего СССР и Восточной Европы. Больше половины блюд вы признаете своими, даже если еврейских корней у вас нет – так готовили все наши бабушки.
Вот что подойдет веганам:
🌱 Солёные израильские огурцы (250)
🌱 Зойер кройт (250)
🌱 Икра из печёных баклажанов и перцев (350)
🌱 Свёкла с грецким орехом, чесноком и кинзой (300)
🌱 Морковный салат с зелёным луком, горчицей и орехами (300)
Для вегетарианцев также доступны вареники с картошкой (в тесто добавляют яйцо) и драники (в составе яйцо и сметана).
#рецепты
Просыпаетесь? А вот на «Афише Еда» как раз подборка из десяти отличных веганских завтраков: там и нутовый омлет, и овсяные вафли, и рисовая каша на кокосовом молоке
Просыпаетесь? А вот на «Афише Еда» как раз подборка из десяти отличных веганских завтраков: там и нутовый омлет, и овсяные вафли, и рисовая каша на кокосовом молоке
Рамблер/Еда
Десять вкусных постных завтраков
Как приготовить омлет, оладьи и каши без молока и яиц
#vegfriendly 🌱
Раздел Veggie в обновлённом меню флагманской Merula на углу Невского и Владимирского — гимн весне. Шеф Никита Сечин поместил в раздел зелёный паштет из тофу с лепёшками (390), стейк из цветной капусты и роскошное карпаччо из брокколи с ореховым соусом и трюфелем (350). С вешенками поступили интересно: приготовили грибы во фритюре и подают вместе с хумусом (350, на фото), а ещё мгновенно поджарили в воке и приносят в компании крема из топинамбура и едва припущенного шпината (340).
Раздел Veggie в обновлённом меню флагманской Merula на углу Невского и Владимирского — гимн весне. Шеф Никита Сечин поместил в раздел зелёный паштет из тофу с лепёшками (390), стейк из цветной капусты и роскошное карпаччо из брокколи с ореховым соусом и трюфелем (350). С вешенками поступили интересно: приготовили грибы во фритюре и подают вместе с хумусом (350, на фото), а ещё мгновенно поджарили в воке и приносят в компании крема из топинамбура и едва припущенного шпината (340).
#почемуявеган
Меня зовут Сергей Петров, по профессии я бариста. Про веганство я ещё в детстве задумывался — после каждой поездки на шашлыки и массовых жертвоприношений на Курбан-байрам. Да, я из такой семьи. Но долгое время откладывал, плохо понимал, чем буду питаться. Когда переехал в Петербург, понял, что тут с этим точно не будет проблем, и ещё понял, что при желании не будет проблем нигде.
Начинал с отказа от мяса, вскоре решил полностью перейти на веганство. Я веганю уже четыре года. Сначала знакомые скептически отнеслись к этой идее, типа меня ну максимум на неделю хватит, но вот я всё ещё здесь. Сейчас относятся нормально, уже не пытаются накормить чем-то невеганским и почти не отпускают дурацкие шутки.
Многим кажется такой образ жизни сложным. Я думаю, что сложно жить с тяжёлыми ментальными расстройствами или, например, без какой-либо части тела. А вот быть веганом достаточно просто. И лично я не испытывал проблем ни сейчас, ни когда только начинал. Даже в родном городе с населением 50 000 человек, где есть только несколько «Пятёрочек» и «Магнитов», я легко составлял свой рацион.
Часто меня спрашивают о том, как я себя чувствую на веганстве, нет ли у меня проблем со здоровьем или с витаминами. Я обычно отвечаю, что я как до веганства не очень себя чувствовал, так и сейчас. Но это всё конечно глупости, нормально я себя чувствую. Даже проблемы с сосудами и давлением меньше стали беспокоить.
В какой-то момент я решил устраивать веганские ужины. Там собираются 15-20 человек, мы очень мило беседуем, едим. К концу таких вечеров я чувствую себя уставшим, но очень счастливым. Сначала это были только знакомые, сейчас к нам приходят много новых людей, и каждый раз это радость.
Меня зовут Сергей Петров, по профессии я бариста. Про веганство я ещё в детстве задумывался — после каждой поездки на шашлыки и массовых жертвоприношений на Курбан-байрам. Да, я из такой семьи. Но долгое время откладывал, плохо понимал, чем буду питаться. Когда переехал в Петербург, понял, что тут с этим точно не будет проблем, и ещё понял, что при желании не будет проблем нигде.
Начинал с отказа от мяса, вскоре решил полностью перейти на веганство. Я веганю уже четыре года. Сначала знакомые скептически отнеслись к этой идее, типа меня ну максимум на неделю хватит, но вот я всё ещё здесь. Сейчас относятся нормально, уже не пытаются накормить чем-то невеганским и почти не отпускают дурацкие шутки.
Многим кажется такой образ жизни сложным. Я думаю, что сложно жить с тяжёлыми ментальными расстройствами или, например, без какой-либо части тела. А вот быть веганом достаточно просто. И лично я не испытывал проблем ни сейчас, ни когда только начинал. Даже в родном городе с населением 50 000 человек, где есть только несколько «Пятёрочек» и «Магнитов», я легко составлял свой рацион.
Часто меня спрашивают о том, как я себя чувствую на веганстве, нет ли у меня проблем со здоровьем или с витаминами. Я обычно отвечаю, что я как до веганства не очень себя чувствовал, так и сейчас. Но это всё конечно глупости, нормально я себя чувствую. Даже проблемы с сосудами и давлением меньше стали беспокоить.
В какой-то момент я решил устраивать веганские ужины. Там собираются 15-20 человек, мы очень мило беседуем, едим. К концу таких вечеров я чувствую себя уставшим, но очень счастливым. Сначала это были только знакомые, сейчас к нам приходят много новых людей, и каждый раз это радость.
#social
Великий пост «спровоцировал» интерес к растительному мясу: не только отдельные рестораны, но и крупные сети ввели в весенние меню блюда с растительными заменителями мяса. Одна из причин: выход на рынок отечественных производителей, предлагающих более приятные цены по сравнению с импортными аналогами. Блюда с растительным мясом появились в таких сетях, как «Шоколадница», «Старбакс», Vasilchuki, «Андерсон», «Тануки», «Му-Му», Prime, «Нияма», «Гамбринус» и многих других!
«Тренд на увеличение доли «зелёной» еды уже набрал обороты, и это данность. В ближайшие десять лет до 10% животного мяса будет замещено растительными альтернативами. На скорость будут влиять множество факторов, от готовности производителей предлагать объективно вкусные альтернативы, до динамики трендов ЗОЖ и ответственного потребления», – отмечает акционер группы компаний «Эфко», основатель «Еды будущего» Сергей Иванов.
Великий пост «спровоцировал» интерес к растительному мясу: не только отдельные рестораны, но и крупные сети ввели в весенние меню блюда с растительными заменителями мяса. Одна из причин: выход на рынок отечественных производителей, предлагающих более приятные цены по сравнению с импортными аналогами. Блюда с растительным мясом появились в таких сетях, как «Шоколадница», «Старбакс», Vasilchuki, «Андерсон», «Тануки», «Му-Му», Prime, «Нияма», «Гамбринус» и многих других!
«Тренд на увеличение доли «зелёной» еды уже набрал обороты, и это данность. В ближайшие десять лет до 10% животного мяса будет замещено растительными альтернативами. На скорость будут влиять множество факторов, от готовности производителей предлагать объективно вкусные альтернативы, до динамики трендов ЗОЖ и ответственного потребления», – отмечает акционер группы компаний «Эфко», основатель «Еды будущего» Сергей Иванов.
#vegfriendly 🌱
В Bilbao веганское пополнение! Шеф Вова Горюськов постарался. В завтраках новинка — тост с чипсами из пастернака, маринованными томатами и мягким сыром из кешью (450) — а завтраки в ресторане на Суворовском длятся до пяти вечера. Один из местных специалитетов — вот этот самый сыр из кешью. Ореховую моцареллу кладут в томатный суп с орзо (450), ореховую рикотту — в новый пинчос с пряным грибом портобелло (350). Десерт — бисквит на б/а пиве с яблочным чатни и можжевельника и (450). Вишенка на торте: листики свежей кислицы.
В Bilbao веганское пополнение! Шеф Вова Горюськов постарался. В завтраках новинка — тост с чипсами из пастернака, маринованными томатами и мягким сыром из кешью (450) — а завтраки в ресторане на Суворовском длятся до пяти вечера. Один из местных специалитетов — вот этот самый сыр из кешью. Ореховую моцареллу кладут в томатный суп с орзо (450), ореховую рикотту — в новый пинчос с пряным грибом портобелло (350). Десерт — бисквит на б/а пиве с яблочным чатни и можжевельника и (450). Вишенка на торте: листики свежей кислицы.
#vegfriendly🌿
Made in China на Большой Морской улице ― азиатской ресторан от создателей винного бара Wong Kar Wine и израильского стритфуд-бара Bekitzer. Под руководством шеф-повара Руслана Бабаджанова здесь готовят современные версии популярных блюд Китая, Японии и Кореи. Есть и несколько позиций для веганов:
🌱В роли лёгкой закуски подойдут спринг-роллы с овощами (330 руб.) и тёплый салат с баклажанами, томатом и зеленью (360 руб.)
🌱Можно взять тыквенный суп (390 руб.) или веганскую версию сычуаньского супа с овощами и грибами шиитаке (340 руб.)
🍸Ну и наше любимое: б/а коктейли. Им посвящён раздел Virgin, готовят на безалкогольных дистиллятах, на вкус от алкоаналогов не отличишь. Любопытная версия Daiquiri на безалкогольном роме с добавлением сока юдзу и лимона (330 руб.) или фейковый Aperol Spritz с безалкогольным игристым и биттером, соком юдзу и лимона (380 руб.)
Made in China на Большой Морской улице ― азиатской ресторан от создателей винного бара Wong Kar Wine и израильского стритфуд-бара Bekitzer. Под руководством шеф-повара Руслана Бабаджанова здесь готовят современные версии популярных блюд Китая, Японии и Кореи. Есть и несколько позиций для веганов:
🌱В роли лёгкой закуски подойдут спринг-роллы с овощами (330 руб.) и тёплый салат с баклажанами, томатом и зеленью (360 руб.)
🌱Можно взять тыквенный суп (390 руб.) или веганскую версию сычуаньского супа с овощами и грибами шиитаке (340 руб.)
🍸Ну и наше любимое: б/а коктейли. Им посвящён раздел Virgin, готовят на безалкогольных дистиллятах, на вкус от алкоаналогов не отличишь. Любопытная версия Daiquiri на безалкогольном роме с добавлением сока юдзу и лимона (330 руб.) или фейковый Aperol Spritz с безалкогольным игристым и биттером, соком юдзу и лимона (380 руб.)
#вегобзор
Фалафель — традиционная ближневосточная закуска, это обжаренные во фритюре шарики из перетёртого нута. Обычно подают просто на тарелке с овощами, в лаваше или в пите. Но некоторые изобретают свои рецепты. Рассказываем, где можно попробовать фалафель в разных вариациях:
🧆В «Обществе чистых тарелок» готовят боул с фалафелем, овощами и табуле (380 руб.).
🧆Rule предлагает попробовать фалафель с вешенками и вялеными томатами (330 руб.).
🧆В «Бекицер» стоит идти за классикой: на тарелке с тхиной (150 руб.) и в лаваше со свежими овощами, хумусом и тхиной (250 руб.).
🧆В меню «Ботаники» можно найти фалафель-салат с ромейном, авокадо, свежими овощами, маслинами и соусом «тахина» (540 руб.).
🧆В Easy Hummus подают фалафель на тарелке с разными топпингами: картофелем фри, салатами, соленьями, хумусом, соусом (400 руб.).
Фалафель — традиционная ближневосточная закуска, это обжаренные во фритюре шарики из перетёртого нута. Обычно подают просто на тарелке с овощами, в лаваше или в пите. Но некоторые изобретают свои рецепты. Рассказываем, где можно попробовать фалафель в разных вариациях:
🧆В «Обществе чистых тарелок» готовят боул с фалафелем, овощами и табуле (380 руб.).
🧆Rule предлагает попробовать фалафель с вешенками и вялеными томатами (330 руб.).
🧆В «Бекицер» стоит идти за классикой: на тарелке с тхиной (150 руб.) и в лаваше со свежими овощами, хумусом и тхиной (250 руб.).
🧆В меню «Ботаники» можно найти фалафель-салат с ромейном, авокадо, свежими овощами, маслинами и соусом «тахина» (540 руб.).
🧆В Easy Hummus подают фалафель на тарелке с разными топпингами: картофелем фри, салатами, соленьями, хумусом, соусом (400 руб.).