Друзья, третий веганский фестиваль «Мясники 2.0» состоялся! Специальные блюда, приготовленные из растительного мяса и без использования продуктов животного происхождения, готовили в трёх мясных ресторанах Петербурга весь март. Блюда разрабатывались при участии самого бесстрашного мясника страны Ромы Редмана! Кульминацией фестиваля был ужин в ресторане Grill Station — три блюда из пяти включали в рецептуру растительное мясо!
Мы гордимся результатами. За март продали 27 порций вителло тонато в ресторане «Блок», 11 порций салата цезарь в Red Steak & Wine, 32 порции «курицы» с хумусом и 20 мексиканских бургера. Некоторые блюда оставлены в постных меню до мая!
Спасибо Роме, шеф-поварам Жене Зубову («Блока», Коле Василенко из Red и Саше Безуглову из Grill Station, отдельное — ребятам из Greenwise, эта компания по производству растительного мяса была генеральным партнёром фестиваля. Спасибо коллегам-журналистам, которые поддерживали нас информационно, и конечно всем гостям ресторанов!
Мы гордимся результатами. За март продали 27 порций вителло тонато в ресторане «Блок», 11 порций салата цезарь в Red Steak & Wine, 32 порции «курицы» с хумусом и 20 мексиканских бургера. Некоторые блюда оставлены в постных меню до мая!
Спасибо Роме, шеф-поварам Жене Зубову («Блока», Коле Василенко из Red и Саше Безуглову из Grill Station, отдельное — ребятам из Greenwise, эта компания по производству растительного мяса была генеральным партнёром фестиваля. Спасибо коллегам-журналистам, которые поддерживали нас информационно, и конечно всем гостям ресторанов!
#vegfriendly
В кофейне ☕️ Sibaristica на Обводном канале запустили паназиатское меню. Кухню поставил бренд-шеф Борис Югай, который уже больше 15 лет работает с паназиатским направлением. Берём:
☘️ Каша рисовая на кокосовом молоке с сезонными ягодами, 230 руб.
🍀 Боул овощной, 390 руб.
В кофейне ☕️ Sibaristica на Обводном канале запустили паназиатское меню. Кухню поставил бренд-шеф Борис Югай, который уже больше 15 лет работает с паназиатским направлением. Берём:
☘️ Каша рисовая на кокосовом молоке с сезонными ягодами, 230 руб.
🍀 Боул овощной, 390 руб.
#вегобзор
Авторский ресторан ЕМ известен своей необычной концепцией: место работает со вторника по субботу и исключительно на ужины, и попасть туда можно только по предварительной записи. Здесь нет привычного меню, вместо этого ― авторские дегустационные сеты из 4 или 7 перемен, которые шеф-повар Олеся Дробот обновляет каждый месяц. Из особенностей ― можно заказать веганскую версию основного сета за 3900 рублей. Рассказываем, что он в себя включает:
🌱Крем из печёного топинамбура, кешью и огурец
🌱Подвяленные томаты и паприка с маринованным патиссоном и хумусом из корня сельдерея
🌱Подкопчённый кабачок, крем из квашеной тыквы, грузинские специи
🌱Солёные грузди и редис с кокосовым йогуртом и грибным бульоном
🌱Запечённый кабачок, шимиджи и ферментированные шампиньоны с кремом из моркови и чили
🌱Гранатовое желе с сегментами малины
🌱Жареная хурма, маракуйя с амаретто и клубничный сорбент
Авторский ресторан ЕМ известен своей необычной концепцией: место работает со вторника по субботу и исключительно на ужины, и попасть туда можно только по предварительной записи. Здесь нет привычного меню, вместо этого ― авторские дегустационные сеты из 4 или 7 перемен, которые шеф-повар Олеся Дробот обновляет каждый месяц. Из особенностей ― можно заказать веганскую версию основного сета за 3900 рублей. Рассказываем, что он в себя включает:
🌱Крем из печёного топинамбура, кешью и огурец
🌱Подвяленные томаты и паприка с маринованным патиссоном и хумусом из корня сельдерея
🌱Подкопчённый кабачок, крем из квашеной тыквы, грузинские специи
🌱Солёные грузди и редис с кокосовым йогуртом и грибным бульоном
🌱Запечённый кабачок, шимиджи и ферментированные шампиньоны с кремом из моркови и чили
🌱Гранатовое желе с сегментами малины
🌱Жареная хурма, маракуйя с амаретто и клубничный сорбент
#гид
Хумус ― традиционная ближневосточная закуска из нутового пюре со специями, оливковым маслом и тахини. Но в Петербурге есть места, где вместо привычных ингредиентов используют корнеплоды, свежую зелень и другие продукты. Рассказываем, где искать любопытные версии хумуса (все по вегану!)
🍃В ресторане Must предлагают свежий весенний вариант: хумус из зелёного горошка (290 руб.)
🍃Кафе Californication готовит морковно-чечевичный хумус (270 руб.): искать блюдо нужно в меню завтраков, которое действует до 16:00
🍃В ресторане Sight можно попробовать хумус из тыквенных семечек (300 руб.)
🍃В кафе «Общество чистых тарелок» подают базиликовый хумус с овощами на гриле (250 руб.)
🍃А Solar Bistro подготовил хумус из печёной тыквы (390 руб.)
Делитесь в комментариях, где вы пробовали небанальный хумус?
Хумус ― традиционная ближневосточная закуска из нутового пюре со специями, оливковым маслом и тахини. Но в Петербурге есть места, где вместо привычных ингредиентов используют корнеплоды, свежую зелень и другие продукты. Рассказываем, где искать любопытные версии хумуса (все по вегану!)
🍃В ресторане Must предлагают свежий весенний вариант: хумус из зелёного горошка (290 руб.)
🍃Кафе Californication готовит морковно-чечевичный хумус (270 руб.): искать блюдо нужно в меню завтраков, которое действует до 16:00
🍃В ресторане Sight можно попробовать хумус из тыквенных семечек (300 руб.)
🍃В кафе «Общество чистых тарелок» подают базиликовый хумус с овощами на гриле (250 руб.)
🍃А Solar Bistro подготовил хумус из печёной тыквы (390 руб.)
Делитесь в комментариях, где вы пробовали небанальный хумус?
#вопрос
Как делают веганскую колбасу?
Веганское мясо набирает популярность, и, пожалуй, одна из самых известных растительных альтернатив ― веганская колбаса. По вкусу, форме и цвету она ничем не отличается от обычной, но при этом в составе даже нет намека на мясо. Рассказываем, из чего же делают веганскую версию деликатеса:
🌿В основе веганской колбасы ― растительный белок. Он может быть пшеничный, соевый, гороховый или фасолевый.
🌿К нему добавляются кукурузный крахмал, соевый гуляш, кокосовое или подсолнечное масло, соль и специи. А характерный для колбасы цвет достигается за счет добавления свекольного сока.
Как делают веганскую колбасу?
Веганское мясо набирает популярность, и, пожалуй, одна из самых известных растительных альтернатив ― веганская колбаса. По вкусу, форме и цвету она ничем не отличается от обычной, но при этом в составе даже нет намека на мясо. Рассказываем, из чего же делают веганскую версию деликатеса:
🌿В основе веганской колбасы ― растительный белок. Он может быть пшеничный, соевый, гороховый или фасолевый.
🌿К нему добавляются кукурузный крахмал, соевый гуляш, кокосовое или подсолнечное масло, соль и специи. А характерный для колбасы цвет достигается за счет добавления свекольного сока.
#social
За веганством — будущее! Многие эксперты уверены, к концу XXI века подавляющее большинство людей перейдет на веганство и сделает это по многим причинам: забота о здоровье и забота об экологии, социальная ответственность, этическое отношение к животным. Книжка немецкого диетолога Клауса Лейцмана описывает историю и анализирует виды веганской диеты, исследует мотивы веганов. И поможет тем, кто задумывается о веганском стиле питания, принять взвешенное решение.
За веганством — будущее! Многие эксперты уверены, к концу XXI века подавляющее большинство людей перейдет на веганство и сделает это по многим причинам: забота о здоровье и забота об экологии, социальная ответственность, этическое отношение к животным. Книжка немецкого диетолога Клауса Лейцмана описывает историю и анализирует виды веганской диеты, исследует мотивы веганов. И поможет тем, кто задумывается о веганском стиле питания, принять взвешенное решение.
#vegfriendly Хорошие новости: веганское кафе Vegbeats перезапустилось на 3-ей Советской улице — в просторном помещении и с расширенным меню. Среди новинок, например, веганский путин — канадское национальное блюдо, картошка с сыром и особым соусом
Instagram
#открытие 🌱
tureckiy — атмосферное бистро в самом начале Некрасова с антуражной люстрой, ретростульями и открытой кухней. Открыли парни из gills и «Дзамико» Дима Кюлленен и Саша Бугаевский; навеяно берлинским стритфудом.
Брать:
🍃 Хумус из красной фасоли (220)
🍃 Хрустящие вешенки (220), просить с одним видом соуса из подсолнечных семечек; очень необычно и сытно
🍃 Дюрюм по вегану с растительным мясом, маринованными огурцами, сладкими помидорами, красным луком, тем самым соусом на семечках и будто подсушенным хрустящим рисом (320)
🍅 Бонус: фирменный томатный сок с кумином и кориандром.
tureckiy — атмосферное бистро в самом начале Некрасова с антуражной люстрой, ретростульями и открытой кухней. Открыли парни из gills и «Дзамико» Дима Кюлленен и Саша Бугаевский; навеяно берлинским стритфудом.
Брать:
🍃 Хумус из красной фасоли (220)
🍃 Хрустящие вешенки (220), просить с одним видом соуса из подсолнечных семечек; очень необычно и сытно
🍃 Дюрюм по вегану с растительным мясом, маринованными огурцами, сладкими помидорами, красным луком, тем самым соусом на семечках и будто подсушенным хрустящим рисом (320)
🍅 Бонус: фирменный томатный сок с кумином и кориандром.
#superfood
Чудо-ягода, эликсир молодости, жемчужина Бразилии — как только не называют этот суперфуд. Речь про ягоды асаи — плоды пальмы, произрастающей в лесах Южной Америки.
Про полезные свойства ягод узнали только в 2004 году, но уже в 2007-м за асаи закрепилось название «ягода молодости», и многие ученые сегодня всерьез полагают, что с помощью этой ягоды можно продлить красоту, здоровье и молодость.
К последнему пункту много вопросов, но факт, что в ягодах асаи содержится большое количество полезных компонентов, неоспорим:
🍒Ягоды богаты витаминами группы В, Е, С, D, бета-каротином, магнием, калием, кальцием, фосфором, железом.
🍒В ягодах содержатся жирные кислоты омега-6 и -9: по их содержанию ягоды асаи можно сравнить с оливковым маслом.
🍒Протеин: есть мнение, что ягоды асаи содержат больше белка, чем куриные яйца.
Ягоду невозможно доставить в свежем виде, поэтому ее замораживают, сублимируют или превращают в порошок, который потом можно добавлять в йогурты, десерты и коктейли.
Чудо-ягода, эликсир молодости, жемчужина Бразилии — как только не называют этот суперфуд. Речь про ягоды асаи — плоды пальмы, произрастающей в лесах Южной Америки.
Про полезные свойства ягод узнали только в 2004 году, но уже в 2007-м за асаи закрепилось название «ягода молодости», и многие ученые сегодня всерьез полагают, что с помощью этой ягоды можно продлить красоту, здоровье и молодость.
К последнему пункту много вопросов, но факт, что в ягодах асаи содержится большое количество полезных компонентов, неоспорим:
🍒Ягоды богаты витаминами группы В, Е, С, D, бета-каротином, магнием, калием, кальцием, фосфором, железом.
🍒В ягодах содержатся жирные кислоты омега-6 и -9: по их содержанию ягоды асаи можно сравнить с оливковым маслом.
🍒Протеин: есть мнение, что ягоды асаи содержат больше белка, чем куриные яйца.
Ягоду невозможно доставить в свежем виде, поэтому ее замораживают, сублимируют или превращают в порошок, который потом можно добавлять в йогурты, десерты и коктейли.
#рецепты
А вот еще один отличный способ использовать растительное мясо. Ловите рецепт классической (но веганской) лазаньи от шеф-повара 5plus2cafe Миши Валерича
А вот еще один отличный способ использовать растительное мясо. Ловите рецепт классической (но веганской) лазаньи от шеф-повара 5plus2cafe Миши Валерича
The Village
Готовим веганскую лазанью. Это вкусно и можно всем! Даже в пост
Платный журнал о городах и жизни вопреки.
#market
Где купить веганскую икру?
Веганская икра ― это имитация рыбьей икры, сделанная из морских водорослей и овощного бульона. Этот продукт позиционируют как недорогую альтернативу обычной икре, а веганы этим с радостью пользуются.
Веганскую икру производит российская компания «Европром». Делимся, где можно найти баночку черной и красной икры по вегану в Петербурге:
📍Лавка при веганских кафе Jiva Burgers: баночка веганской икры здесь стоит 108 рублей.
📍Магазин полезных продуктов Ecotopia на улице Ленина: 100 грамм веганской икры обойдутся в 110 рублей.
📍В сети магазинов «Азбука вкуса»: пожалуй, здесь самая высокая цена за этот продукт ― 158 рублей.
А вы пробовали веганскую икру?
Где купить веганскую икру?
Веганская икра ― это имитация рыбьей икры, сделанная из морских водорослей и овощного бульона. Этот продукт позиционируют как недорогую альтернативу обычной икре, а веганы этим с радостью пользуются.
Веганскую икру производит российская компания «Европром». Делимся, где можно найти баночку черной и красной икры по вегану в Петербурге:
📍Лавка при веганских кафе Jiva Burgers: баночка веганской икры здесь стоит 108 рублей.
📍Магазин полезных продуктов Ecotopia на улице Ленина: 100 грамм веганской икры обойдутся в 110 рублей.
📍В сети магазинов «Азбука вкуса»: пожалуй, здесь самая высокая цена за этот продукт ― 158 рублей.
А вы пробовали веганскую икру?
А вы пробовали веганскую икру?
Anonymous Poll
24%
Да, и мне понравилось! 👌
10%
Да, но того не стоит 😕
66%
Не доводилось🙂
#vegfriendly🌿
«Сад» на Большой Зеленина ― ресторан с симпатичным внутренним двориком, яблоневым садом и упором на локальность. В меню курс на comfort food — понятную еду на каждый день в авторском исполнении шеф-повара Андрея Красова. Веганских позиций в списке немного, но любопытные блюда есть! Рассказываем, что можно попробовать:
🌱В качестве стартера можно взять хумус (240 руб.) или сальсу из печёных овощей (240 руб.)
🌱В продолжение — суп из чечевицы с грибами (490 руб.)
🌱На горячее могут приготовить брокколи с мисо-горчицей (590)
🌱А завершить предлагают сорбетом манго-маракуйя или чёрная смородина (250 руб.).
Кроме того, в меню завтраков тоже есть пара веганских блюд: брускетта с сальсой из печёных овощей (420 руб.) и овсяная каша с ягодами и кокосом (380 руб.).
«Сад» на Большой Зеленина ― ресторан с симпатичным внутренним двориком, яблоневым садом и упором на локальность. В меню курс на comfort food — понятную еду на каждый день в авторском исполнении шеф-повара Андрея Красова. Веганских позиций в списке немного, но любопытные блюда есть! Рассказываем, что можно попробовать:
🌱В качестве стартера можно взять хумус (240 руб.) или сальсу из печёных овощей (240 руб.)
🌱В продолжение — суп из чечевицы с грибами (490 руб.)
🌱На горячее могут приготовить брокколи с мисо-горчицей (590)
🌱А завершить предлагают сорбетом манго-маракуйя или чёрная смородина (250 руб.).
Кроме того, в меню завтраков тоже есть пара веганских блюд: брускетта с сальсой из печёных овощей (420 руб.) и овсяная каша с ягодами и кокосом (380 руб.).