#vegfriendly

Марафон сырников!

С карри и розовым перцем, с кокосом или с матчей ― составили мини-гид по местам, где на завтрак подают веганские вариации популярного утреннего блюда.

🌱STIM
Все сырники в кофейне названы в честь героев из любимых сериалов и фильмов. Веганский вариант посвящён Фиби из «Друзей». Готовят их из тофу с добавлением банана и сиропа топинамбура, а подают с миндалем и джемом (250 руб.). Плюс сезонная новинка «Мистер Фокс»: названа в честь главного персонажа из мультфильма. В основе ― тофу с добавлением тыквы и соуса карри. Подают с нежным кокосовым муссом и розовым перцем (270 руб.).

🌱Fika
В веганском бистро в течение всего дня можно попробовать сырники из тофу с кокосом и кокосовой сгущёнкой (250 руб.). Или, как вариант: взять их в замороженном виде и приготовить дома самим.

🌱Love you so matcha
Завтраки в кафе, которое специализируется на зелёном чае матча, действуют до 14:00. Здесь по вегану предложат сырники из тофу с матчей, кокосовой сгущёнкой и черничным соусом (370 руб.).

#рецепты
Совсем недавно делились с вами новостью о фисташковом молоке, а теперь решили рассказать, как его готовить самостоятельно.

🍀Рецепт фисташкового молока весьма прост: нужно взять несолёные сырые орехи, замочить их как минимум на четыре часа, а после ― промыть, закинуть в блендер и залить водой. Можно подсластить смесь финиками или, например, сиропом агавы. Затем все взбить на максимальной скорости, процедить через сито — и готово!

🍀Фисташковое молоко можно добавить в кофе, смузи, миску с гранолой или приготовить на нем кашу.

Всем добрейшего воскресенья! 🙌

#market
Семена чиа — популярный суперфуд или просто полезный продукт?

То, что мы называем семенами чиа, — это семена шалфея испанского или близкого ему Salvia columbariae, оба вида родом из Мексики.

🌿В семенах чиа много кальция, цинка, омега-3 и очень много железа.

🌿Кому безглютеновой диеты? В семенах чиа глютена нет!

🌿 А вот с этого нужно было начать: в чиа много (17 г на 100 г) растительного белка.

Семена обычно замачивают в жидкости от воды до любого растительного молока, они превращаются в гель и увеличиваются в объеме в 10-12 раз. Можно есть чиа и в сухом виде, просто добавляя в каши, салаты или смузи.

🥭 А вот вам проверенный рецепт чиа-пудинга с манго:

Сделать из манго пюре, добавив немного воды, наполнить стакан на треть и убрать в холодильник на час. Смешать кокосовое молоко с ванилью (если хочется, ещё и с сахаром), добавить семена чиа и хорошенько размешать. Выложить в стакан на манговое пюре и поставить на ночь в холодильник. Украсить орехами и свежей мятой.

#social Между тем, за первую неделю Великого поста продажи альтернативного мяса выросли на 1000%, – сообщает Москвич Mag.

#social Веганское (и инклюзивное) кафе «Огурцы» появится рядом с «Севкабель Портом»

В Петербурге, недалеко от «Севкабель Порта», скоро откроют «Нормальное место» — «пространство осознанного потребления, благотворительности, культуры и творчества». Помочь может любой; тем более вознаграждения за донаты — классные: например, за пожертвование в 1500 рублей — таблички с завода «Севкабель»

https://www.the-village.ru/shorts/sotsialnoe-prostranstvo-v-peterburge

#спорт В Петербурге уже настоящая весна и это хороший повод начать выполнять обещания, которые вы давали себе в новогоднюю ночь, и заняться, например, бегом. Как бегуну-вегану получить достаточно белка – рассказывает сверхмарафонец Скотт Джурек в своей автобиографии «Ешь правильно, беги быстро»:

«Один из наиболее часто задаваемых вопросов мне как сверхмарафонцу, питающемуся растительной пищей, следующий: «Как обеспечить организм необходимым количеством белка?» Вот несколько способов, которые я использую.

 На завтрак в смузи я добавляю орехи и немножко протеиновой муки из растительных источников (бурый рис, семена конопли, горох или ферментированный соевый протеин). Я также ем зерновые на завтрак, например тост из хлеба, приготовленного из пророщенной пшеницы, с ореховым маслом, хлопья из пророщенных круп или овсянку. Обед — обычно огромная порция сыроедного салата. Мне нравятся листья салата, капусты кале сорта лачинато, и я добавляю белки в виде соевых продуктов (темпе, тофу или бобы эдамаме), несколько ложек хумуса или остатки блюд из других цельнозерновых круп или киноа.

На ужин могут быть бобы или цельнозерновые крупы, иногда макароны, приготовленные из цельнозерновой муки. Если я днём не ел сою, то добавляю её вечером. Иногда днём перекусываю батончиками Clif Bar, или смесью орехов, семян и сухофруктов, или веганскими десертами на основе сои или орехов, пополняя таким образом запас аминокислот в течение дня для поддержания нужного тонуса мышц и помогая телу в восстановлении».

#почемуявеган
«Всем привет! Я шеф-повар Евгений Учаев, с 2003 года работаю на профессиональных кухнях. В конце 2012-го я попробовал брауни, приготовленным из сырых ингредиентов — финик, фундук, инжир, какао. Без яиц и сливочного масла, и это был настоящий брауни! Я задумался: а что ещё можно готовить без использования «продуктов животного происхождения?

Потом я работал с американской компанией, производящей витаминные добавки, и поехал на обучение в США. Уже тогда я понимал, что подавляющую часть самых ценных и питательных продуктов в этой компании делают из растительного сырья. Вернувшись в Россию, я встретился с девушкой — она преподавала йогу, была вегетарианкой и была той самой, которая угостила меня брауни. Позже мы с ней создали наш первый проект по raw-vegan десертам.

В какой-то момент я просто перестал есть животные продукты, необходимость в употреблении которых притянута за уши разными лобби. В течение нескольких последующих лет формировалось моё понимание к тому, что я ем или не ем и почему. По натуре я всегда докапываюсь до сути в том, что меня интересует. Так я открыл для себя всё самое крутое, что есть в мире на эту тему: от персон до исследований, от ресторанов до инновационного оборудования. Это круто прокачало профессиональные скилы, но и наложило ограничения на карьерные возможности. Мне пришлось отказаться от десятков проектов, где перекрестное заражение продуктов на кухне — норма, или работать в таких, которые на волне ЗОЖа даже на шпротах пишут detox, потому что «так лучше продаётся». До перехода на растения я работал с гигантами рынка вроде Новиков груп, Гинзы, Росинтера. Сейчас тема растительного питания в России только зарождается, проектов, где можно карьерно расти, просто нет.

Несколько лет я веду частную практику, время от времени что-то с кем-то открываю. Мои друзья-коллеги говорят, что нужно искать крупных партнёров. Но крупные компании не инвестируют во что-то новое, а научились хорошо зарабатывать здесь и сейчас, не меняя рынок, а подстраиваясь под него. По такой модели полноценный 100% plant based проект не открыть. Но я не теряю надежды найти правильного партнёра».