#social Ух ты! Ждем новый сорт комбучи от AF Brew: гриб в квадрате, то есть комбучу с чагой. За сбор чаги – трутовика, который растет на березах, а также подбор специй отвечает шеф-повар Вика Мосина

Сеть вегетарианских кафе «Укроп» успешно работала в Петербурге целых восемь лет, но не пережила карантина: все четыре заведения закрыли ровно год назад. Как выяснилось — не навсегда. В марте 2021-го «Укроп» возродился в формате dark kitchen.

Поговорили с идеологом и совладельцем проекта Александром Гамаюновым о том, почему команда закрыла сеть в первую волну пандемии, как проходила ее ликвидация и как «Укроп» будет работать теперь

https://www.the-village.ru/food/industriya/kafe-ukrop

#social
Как вегану планировать свой рацион и как найти единомышленников по всему миру? Wonderzine составил отличную подборку полезных мобильных приложений для начинающих (и не только) веганов и вегетарианцев. В списке ― социальные сети для знакомств, гид по веган-френдли заведениям и подборки рецептов.

#superfood
В хит-параде суперфудов (если бы они и правда существовали) спирулина заняла бы первую строчку. Маленькая водоросль Spirulina platensis сине-зелёного цвета формой похожа на спираль, живёт на поверхности тропических озёр в Африке и Мексике. Прежде чем попасть в магазины, водоросль высушивают и измельчают в порошок красивого изумрудного оттенка или формуют в таблетки.

🌱Спирулина ― классный источник белка. Она содержит до 70% растительного белка.

🌱Помогает привести в норму уровень артериального давления и улучшить свойства крови.

🌱Высокое содержание витаминов группы В: профилактика стресса, бессонницы, нервной возбудимости.

Делать коктейли со спирулиной одно удовольствие. Можно добавлять кокосовое или миндальное молоко и фрукты-овощи — от свежих огурцов и шпината до банана с апельсином. Специфический морской привкус водоросли может нивелировать капля лимонного сока.

#почемуявеган
«Йо! Я Даня, занимаюсь проектом Daner Pizza Spot, мы печём веганскую пиццу в дровяной печке!

Я стал веганом почти 10 лет назад. В моем окружении было много вегетарианцев и веганов, и в целом я повёлся на стереотип, что все панки/хардкорщики являются таковыми. Позже, когда уже начали появляться мысли: «Зачем я это делаю?» — начала приходить осознанность. Аспектов, почему «да», очень много, мой любимый — я смотрю на свежие плоды и они вызывают у меня аппетит, я смотрю на живых животных и они вызывают у меня любовь и умиление. Я не хочу есть еду, из-за которой кто-то пролил кровь, и давайте без «огурцы тоже чувствуют боль». Вряд ли бы кто-то захотел оказаться на бойне и быть съеденным, ведь так?

В целом я не сталкиваюсь с тем, что мне кто-то говорит: «Да как ты можешь не есть мясо? Ты же мужик!». Я взрослый человек, который не станет делать себе плохо. Родители это прекрасно понимают, они меня любят и гордятся. Про друзей вообще молчу! Откиньте стереотипы о «сумасшедших травоядных», о нехватке белка и что там ещё говорят — вспомните, что мы живем в 21 веке и у нас есть безграничные возможности питаться вкусно, полезно и не доставляя страданий чудесным животным!»

#vegfriendly
🥢 Рамен по вегану!
Традиционный японский суп прочно закрепился в ресторанных меню. Рассказываем про интересные веганские вариации главного японского супа и где его можно попробовать:

🌿 KRNG Corporation
Здесь готовят пряный рамен на бульоне на основе кокосового молока с грибами шиитаке, водорослями комбу и мисо-пастой. Еще добавляют обжаренный тофу, лук порей и авокадо (400 руб.).
Кожевенная линия, 40Б

🌿 Ultramen
В основе местного супа ― даси-бульон с соевым молоком, грибы вешенки, грибы муэр, бобы темпе, маринованный бамбук, лапша рамен без яйца и маринованные ростки сои (330 руб.)
Наб. реки Фонтанки, 59

🌿 The Noodist
Для веганов тут предлагают root-рамен на сложном бульоне из корешков с добавлением веганского шойю, жареного мисо, соевого молока, соуса чили самбал, корня сельдерея и грибов шиитаке (470 руб.).
Кирочная, 9

🌿 Slurp
В меню Slurp можно найти острый тен-тен рамен на овощном бульоне с шиитаке, капустой, дайконом и нори (310 руб. за полную порцию, 190 ― за половину).
Большой пр. П.С., 65, и ул. Жуковского 31

🌿 «Ярумэн»
Здесь подают веган-рамен с двумя видами водорослей, древесными грибами, маринованным бамбуком, капустой, бобами эдамаме и сладкой кукурузой (500 руб.).
Малая Морская, 9, и Невский пр., 88

Enjoy!

Всем доброго воскресенья! 💚

#social Леонардо Ди Каприо поделился в твиттере изображением «Невозможного бургера» Beyond Meat и статистикой о положительном воздействии альтернативного мяса на углеродный след: если каждый американец каждую неделю вместо одного бургера с говядиной будет есть растительный бургер — это уменьшит загрязнение природы также, как отказ от 12 миллионов автомобилей.

«Каждый человек может помочь планете и сделать вклад в предотвращение изменения климата, делая такой выбор всего раз в неделю», ― написал актер.

Вообще, Ди Каприо активно поддерживает всевозможные экологические инициативы и проекты. Он инвестировал в бренд веганского молока Califia Farms и компанию HIPPEAS, производящую закуски из нута, выступал исполнительным директором веганского документального фильма «Скотозаговор», а в 2018 году вместе с приматологом Джейн Гудолл запускал коллекцию веганской одежды под названием «Не дай им исчезнуть» в поддержку сохранения популяции обезьян.

#market
Про кроссовки из грибов мы уже писали, а вот новость про сумку. Причём не какую-нибудь, а от элит-марки Hermès! Новую версию сумки Victoria, изготовленную из веганской кожи на основе грибов, обещают запустить к концу текущего года. За вег-кожу отвечает калифорнийская компания MycoWorks. Ждём!