#social Чтение, которого хватит на все выходные. Журнал «Афиша Еда» выпустил новый номер: тема – «Без мяса». И он очень познавательный. Диетологи, например, отвечают на вопрос, как жить без животных белков и незаменимых аминокислот (спойлер: очень даже можно), повара учат делать гречку вкуснее, шеф Влад Пискунов готовит голубцы с топинамбуром и полбой, а доцент кафедры общественного питания МГУ объясняет, как делают растительную колбасу. В общем – много интересного, почитайте!
https://eda.ru/journal/bez-myasa
https://eda.ru/journal/bez-myasa
#vegfriendly
Чувствуем приближение весны не календарной, но настоящей! Боул с авокадо, слайсами цукини, капустой брокколи, свежим огурцом и кускусом появился в петербуржских кондитерских «буше». В заправке — растительное масло и соевый соус. Зелёный боул стоит 400 р. и пока доступен в восьми кондитерских по городу, а также в доставке.
Чувствуем приближение весны не календарной, но настоящей! Боул с авокадо, слайсами цукини, капустой брокколи, свежим огурцом и кускусом появился в петербуржских кондитерских «буше». В заправке — растительное масло и соевый соус. Зелёный боул стоит 400 р. и пока доступен в восьми кондитерских по городу, а также в доставке.
#market
А теперь о главном продукте прошлого года — гречке. Точней, о том, что гречку лучше и полезней есть в натуральном, то есть в зелёном виде — без пропарки и обжарки. Перед фасовкой зелёную гречку лишь слегка подсушивают.
🌱 До 1950-х в России питались именно зелёной гречкой — пока Никита Хрущев, вслед за Америкой, не начал активно развивать производство именно коричневой, обжаренной, крупы
🌱В зелёной гречке сохраняется больше полезных свойств, в первую очередь — витамин В, ещё фосфор, железо, витамин Р, омега-кислоты и жиры. А вот глютена нет
🌱Не стоит делать стратегический запас зелёной гречки; по сравнению с обжаренной, она меньше хранится
🌱Зелёная гречка имеет более деликатный, слегка травянистый вкус
Как готовить? Самая полезная зелёная гречка — пророщенная. А ещё из крупы делают ризотто, оладьи, хумус, для питательности добавляют в овощные салаты и даже готовят смузи.
А теперь о главном продукте прошлого года — гречке. Точней, о том, что гречку лучше и полезней есть в натуральном, то есть в зелёном виде — без пропарки и обжарки. Перед фасовкой зелёную гречку лишь слегка подсушивают.
🌱 До 1950-х в России питались именно зелёной гречкой — пока Никита Хрущев, вслед за Америкой, не начал активно развивать производство именно коричневой, обжаренной, крупы
🌱В зелёной гречке сохраняется больше полезных свойств, в первую очередь — витамин В, ещё фосфор, железо, витамин Р, омега-кислоты и жиры. А вот глютена нет
🌱Не стоит делать стратегический запас зелёной гречки; по сравнению с обжаренной, она меньше хранится
🌱Зелёная гречка имеет более деликатный, слегка травянистый вкус
Как готовить? Самая полезная зелёная гречка — пророщенная. А ещё из крупы делают ризотто, оладьи, хумус, для питательности добавляют в овощные салаты и даже готовят смузи.
#social
Спешим поделиться сервисом Kapoosta.ru ― это онлайн-карта «зелёных» объектов. На ней отмечены магазины, где можно купить эко-продукты; вегетарианские, сыроедческие кафе и рестораны; некоммерческие организации экологической направленности и экособытия; информация о социальных предпринимателях в экосфере ― всего 10 тысяч точек в 80-ти регионах России!
Сервис запустила команда московской экологической организации ЭКА в 2017 году. За 4 года существования количество «зелёных» объектов в путеводителе выросло со 145 до 10 000. Для поиска интересующих точек достаточно перейти на сайт, выбрать интересующий регион и тип заведения. Кроме того, на карту можно самостоятельно добавлять «зелёные» организации и маршруты.
Share and stay sustainable!
Спешим поделиться сервисом Kapoosta.ru ― это онлайн-карта «зелёных» объектов. На ней отмечены магазины, где можно купить эко-продукты; вегетарианские, сыроедческие кафе и рестораны; некоммерческие организации экологической направленности и экособытия; информация о социальных предпринимателях в экосфере ― всего 10 тысяч точек в 80-ти регионах России!
Сервис запустила команда московской экологической организации ЭКА в 2017 году. За 4 года существования количество «зелёных» объектов в путеводителе выросло со 145 до 10 000. Для поиска интересующих точек достаточно перейти на сайт, выбрать интересующий регион и тип заведения. Кроме того, на карту можно самостоятельно добавлять «зелёные» организации и маршруты.
Share and stay sustainable!
Forwarded from Вечерний Лошманов
Про «Зелёное меню» Володи Чистякова и в частности про российское растительное мясо.
Яндекс Дзен
«Зелёное меню» в Buro TSUM: зачем шеф-поварам веганская еда без глютена и лактозы
Признаться, я с большим скепсисом отношусь к тому, что принято сейчас называть здоровым питанием. Мне кажется, что для человека как раз нездорово сознательно ограничивать потребление тех или иных продуктов (если, конечно, на то нет медицинских причин). Но…
Кстати, о том, что не так с авокадо, мы писали здесь
Telegram
Utroo
#неоставлятьследов Что не так с авокадо?
У авокадо высокая пищевая ценность и отличный вкус. Но, если копнуть глубже – выясняется, что все не так просто. Строгие веганы, защитники природы и прав человека призывают обходить суперфуд стороной. И вот почему:…
У авокадо высокая пищевая ценность и отличный вкус. Но, если копнуть глубже – выясняется, что все не так просто. Строгие веганы, защитники природы и прав человека призывают обходить суперфуд стороной. И вот почему:…
#market
В H&M появится коллекция из веганских материалов!
18 марта компания H&M представит в США и Канаде одежду и аксессуары из органической кожи, сделанной из кактуса нопал. Материал изготовили мексиканские предприниматели Адриан Лопес Веларде и Марте Касарес. По словам команды, он является частично биоразлагаемым и имеет технические характеристики, необходимые для индустрии моды.
В коллекцию H&M войдут белые широкие джинсы со съемным двойным поясом, укороченную рубашку с воротником и большим нагрудным карманом и спортивный костюм с манжетами. Следим за новостями!
В H&M появится коллекция из веганских материалов!
18 марта компания H&M представит в США и Канаде одежду и аксессуары из органической кожи, сделанной из кактуса нопал. Материал изготовили мексиканские предприниматели Адриан Лопес Веларде и Марте Касарес. По словам команды, он является частично биоразлагаемым и имеет технические характеристики, необходимые для индустрии моды.
В коллекцию H&M войдут белые широкие джинсы со съемным двойным поясом, укороченную рубашку с воротником и большим нагрудным карманом и спортивный костюм с манжетами. Следим за новостями!
#social
Что такое культивируемое мясо?
Для производства культивируемого мяса стволовые клетки животного помещают в питательную среду в биореактор, где они размножаются и растут. Главное, что этот продукт выращен без насилия над животными, экономит кучу природных ресурсов и может похвастаться текстурой, цветом и вкусом настоящего мяса. Можно предположить, что культивируемое мясо, как и растительное, — это продукт не для веганов, а для публики с широкими вкусовыми привычками.
Созданием культивируемого мяса курицы, например, занимается израильская компания Supermeat, и в тельавивском ресторане The chicken можно попробовать бургер с котлетой из лабораторной курицы. Работают над созданием культивируемого мяса и в российской компании Artmeat, команда специализируется на мясе лошадей и осетровых рыб. Выход готового продукта на рынок запланирован на 2023 год; осталось подождать совсем чуть-чуть.
Что такое культивируемое мясо?
Для производства культивируемого мяса стволовые клетки животного помещают в питательную среду в биореактор, где они размножаются и растут. Главное, что этот продукт выращен без насилия над животными, экономит кучу природных ресурсов и может похвастаться текстурой, цветом и вкусом настоящего мяса. Можно предположить, что культивируемое мясо, как и растительное, — это продукт не для веганов, а для публики с широкими вкусовыми привычками.
Созданием культивируемого мяса курицы, например, занимается израильская компания Supermeat, и в тельавивском ресторане The chicken можно попробовать бургер с котлетой из лабораторной курицы. Работают над созданием культивируемого мяса и в российской компании Artmeat, команда специализируется на мясе лошадей и осетровых рыб. Выход готового продукта на рынок запланирован на 2023 год; осталось подождать совсем чуть-чуть.
А как вы относитесь к культивируемому мясу? Станете пробовать?
Anonymous Poll
45%
Конечно, продукт сделан без убийства животных
55%
Нет, это всё равно мясо, а я мясо не ем
#special А мы напоминаем о нашем специальном ужине (без культивируемого мяса, но с растительным!), который пройдет уже в этот четверг 18 марта в ресторане Grill Station. Роман Редман приготовит сет из пяти перемен, к которому (за очень скромную плату!) можно будет заказать винное сопровождение (веганское, конечно!). Места еще есть, так что скорее бронируйте!
Меню ужина:
🍽 Маринованная черемша с жареным тофу и томатной водой
🍽 Вителло тонато от ресторана «Блок»
🍽 Суп том кха от ресторана Red Steak&Wine
🍽 Мини-бургер
🍽 Ананас гриль с кокосовой панакотой
Стоимость ужина: 1900 рублей
С винным сопровождением: 2200 рублей
Забронировать стол можно по телефону: +7 (812) 955-98-00 / Московский пр., 139
Меню ужина:
🍽 Маринованная черемша с жареным тофу и томатной водой
🍽 Вителло тонато от ресторана «Блок»
🍽 Суп том кха от ресторана Red Steak&Wine
🍽 Мини-бургер
🍽 Ананас гриль с кокосовой панакотой
Стоимость ужина: 1900 рублей
С винным сопровождением: 2200 рублей
Забронировать стол можно по телефону: +7 (812) 955-98-00 / Московский пр., 139
Forwarded from The Village Петербург
Сеть вегетарианских кафе «Укроп» успешно работала в Петербурге целых восемь лет, но не пережила карантина: все четыре заведения закрыли ровно год назад. Как выяснилось — не навсегда. В марте 2021-го «Укроп» возродился в формате dark kitchen.
Поговорили с идеологом и совладельцем проекта Александром Гамаюновым о том, почему команда закрыла сеть в первую волну пандемии, как проходила ее ликвидация и как «Укроп» будет работать теперь
https://www.the-village.ru/food/industriya/kafe-ukrop
Поговорили с идеологом и совладельцем проекта Александром Гамаюновым о том, почему команда закрыла сеть в первую волну пандемии, как проходила ее ликвидация и как «Укроп» будет работать теперь
https://www.the-village.ru/food/industriya/kafe-ukrop
The Village
Как закрытую в пандемию сеть вегетарианских кафе «Укроп» перезапустили в формате доставки
#social
Как вегану планировать свой рацион и как найти единомышленников по всему миру? Wonderzine составил отличную подборку полезных мобильных приложений для начинающих (и не только) веганов и вегетарианцев. В списке ― социальные сети для знакомств, гид по веган-френдли заведениям и подборки рецептов.
Как вегану планировать свой рацион и как найти единомышленников по всему миру? Wonderzine составил отличную подборку полезных мобильных приложений для начинающих (и не только) веганов и вегетарианцев. В списке ― социальные сети для знакомств, гид по веган-френдли заведениям и подборки рецептов.
#superfood
В хит-параде суперфудов (если бы они и правда существовали) спирулина заняла бы первую строчку. Маленькая водоросль Spirulina platensis сине-зелёного цвета формой похожа на спираль, живёт на поверхности тропических озёр в Африке и Мексике. Прежде чем попасть в магазины, водоросль высушивают и измельчают в порошок красивого изумрудного оттенка или формуют в таблетки.
🌱Спирулина ― классный источник белка. Она содержит до 70% растительного белка.
🌱Помогает привести в норму уровень артериального давления и улучшить свойства крови.
🌱Высокое содержание витаминов группы В: профилактика стресса, бессонницы, нервной возбудимости.
Делать коктейли со спирулиной одно удовольствие. Можно добавлять кокосовое или миндальное молоко и фрукты-овощи — от свежих огурцов и шпината до банана с апельсином. Специфический морской привкус водоросли может нивелировать капля лимонного сока.
В хит-параде суперфудов (если бы они и правда существовали) спирулина заняла бы первую строчку. Маленькая водоросль Spirulina platensis сине-зелёного цвета формой похожа на спираль, живёт на поверхности тропических озёр в Африке и Мексике. Прежде чем попасть в магазины, водоросль высушивают и измельчают в порошок красивого изумрудного оттенка или формуют в таблетки.
🌱Спирулина ― классный источник белка. Она содержит до 70% растительного белка.
🌱Помогает привести в норму уровень артериального давления и улучшить свойства крови.
🌱Высокое содержание витаминов группы В: профилактика стресса, бессонницы, нервной возбудимости.
Делать коктейли со спирулиной одно удовольствие. Можно добавлять кокосовое или миндальное молоко и фрукты-овощи — от свежих огурцов и шпината до банана с апельсином. Специфический морской привкус водоросли может нивелировать капля лимонного сока.
#почемуявеган
«Йо! Я Даня, занимаюсь проектом Daner Pizza Spot, мы печём веганскую пиццу в дровяной печке!
Я стал веганом почти 10 лет назад. В моем окружении было много вегетарианцев и веганов, и в целом я повёлся на стереотип, что все панки/хардкорщики являются таковыми. Позже, когда уже начали появляться мысли: «Зачем я это делаю?» — начала приходить осознанность. Аспектов, почему «да», очень много, мой любимый — я смотрю на свежие плоды и они вызывают у меня аппетит, я смотрю на живых животных и они вызывают у меня любовь и умиление. Я не хочу есть еду, из-за которой кто-то пролил кровь, и давайте без «огурцы тоже чувствуют боль». Вряд ли бы кто-то захотел оказаться на бойне и быть съеденным, ведь так?
В целом я не сталкиваюсь с тем, что мне кто-то говорит: «Да как ты можешь не есть мясо? Ты же мужик!». Я взрослый человек, который не станет делать себе плохо. Родители это прекрасно понимают, они меня любят и гордятся. Про друзей вообще молчу! Откиньте стереотипы о «сумасшедших травоядных», о нехватке белка и что там ещё говорят — вспомните, что мы живем в 21 веке и у нас есть безграничные возможности питаться вкусно, полезно и не доставляя страданий чудесным животным!»
«Йо! Я Даня, занимаюсь проектом Daner Pizza Spot, мы печём веганскую пиццу в дровяной печке!
Я стал веганом почти 10 лет назад. В моем окружении было много вегетарианцев и веганов, и в целом я повёлся на стереотип, что все панки/хардкорщики являются таковыми. Позже, когда уже начали появляться мысли: «Зачем я это делаю?» — начала приходить осознанность. Аспектов, почему «да», очень много, мой любимый — я смотрю на свежие плоды и они вызывают у меня аппетит, я смотрю на живых животных и они вызывают у меня любовь и умиление. Я не хочу есть еду, из-за которой кто-то пролил кровь, и давайте без «огурцы тоже чувствуют боль». Вряд ли бы кто-то захотел оказаться на бойне и быть съеденным, ведь так?
В целом я не сталкиваюсь с тем, что мне кто-то говорит: «Да как ты можешь не есть мясо? Ты же мужик!». Я взрослый человек, который не станет делать себе плохо. Родители это прекрасно понимают, они меня любят и гордятся. Про друзей вообще молчу! Откиньте стереотипы о «сумасшедших травоядных», о нехватке белка и что там ещё говорят — вспомните, что мы живем в 21 веке и у нас есть безграничные возможности питаться вкусно, полезно и не доставляя страданий чудесным животным!»