#partners Растительными альтернативами мясу занимаются не только большие компании, но и шеф-повара! Например, Александр Овсянников — шеф и идеолог бистро «Цып-Цып», который специализируется на блюдах из курицы и при этом не забывает о веганах. Так, в меню предлагают хот-доги с веганской сосиской, которые делают на местной кухне на основе гороха, фасоли и морской капусты. Сейчас есть две версии сосиски: естественного сероватого цвета (вот как на фото) или подкрашенная свекольным соком.

#почемуявеган
Совладелец и бартендер петербуржского бара «Такты» Иван Гринько:

Сперва я стал вегетарианцем, это случилось где-то в 2017-м. Четыре года уже не ем мясного, молочного и всего остального. Что послужило толчком? Как-то я попал на лекции Бека Нарзи «Семь часов до взлёта», и там была тема про красное мясо. При этом сам Бек, насколько знаю, ест всё подряд, но мне зашла идея, что при низком потреблении мяса повышается работоспособность, уходит агрессия. Сперва я решил отказаться только от мяса. Мне понравилось, через несколько месяцев убрал из рациона молоко, рыбу, яйца, постепенно ушли все животные продукты. Сначала я это делал не из этических соображений, а по здоровью. Уже давно чувствую себя отлично, избавился от лишнего веса, регулярно сдаю анализы, все норм.

Коллеги надо мной подтрунивают, иногда жёстко, но вообще все вокруг привыкли, что я живу по вегану. Существует мнение, что веганы — дохлики, но все видят мою спортивную форму, и когда узнают мои спортивные результаты — я же серьёзно качаюсь, боксирую, — быстро затыкаются. Я бартендер, но сам пью редко — если пью, водку или джин, крепкий алкоголь почти весь веганский, без желатина и костяного угля. Никого не призываю и не агитирую, но иногда на своем примере хочется показать, что по вегану можно кайфово и круто жить и не кушать животных. Но постоянно нужно следить за организмом и добирать белков, жиров, углеводов, витаминов. Хотя это надо делать при любом другом питании.

Смотрите-ка, что в Animals будет

А вы пробовали фисташковое молоко? Расскажите нам!

Век живи, век учись. Я до сего момента не знал о существовании фисташкового молока. Теперь очень хочется попробовать. Кто пробовал, кто где покупал?

#special Как и обещали, рассказываем подробности о кульминации нашего фестиваля – специальном веганском ужине, который пройдет в следующий четверг 18 марта в 19:00 в ресторане Grill Station. Главный петербургский мясник Роман Редман приготовит специальный сет из пяти перемен, который, помимо прочего, будет включать и лучшие фестивальные блюда от ресторанов «Блок» и Red Steak&Wine.

Меню ужина:
🍽 Маринованная черемша с жареным тофу и томатной водой
🍽 Вителло тонато от ресторана «Блок»
🍽 Суп том кха от ресторана Red Steak&Wine
🍽 Мини-бургер
🍽 Ананас гриль с кокосовой панакотой

К ужину можно будет заказать винное сопровождение (разумеется веганское!)

Стоимость ужина: 1900 рублей
С винным сопровождением: 2200 рублей

Забронировать стол можно по телефону: +7 (812) 955-98-00 / Московский пр., 139

#маркет
Ресторатор и гастроэнтузиаст Алена Мельникова совместно с шоколатье Антониной Дьячковой запустили в Петербурге свой собственный кондитерский бренд Chocolatheca.В коллекции двадцать пять конфет с гастрономическими вкусами в ярком корпусе из белого, молочного, карамельного и тёмного шоколада.

Есть и линейка веганских вариаций:

— конфета с чёрной смородиной и грейпфрутом
— конфета с персипаном и абрикосом
— конфета со взбитым марципаном, лаймовым соком и лимончелло
— шоколадный ганаш с гуавой и мёдом (*)
— шоколадный ганаш с вишнёвым желе

Все конфеты стоят 119 рублей, минимальное количество в упаковке ― 10 штук.

#открытие
Boker tov на Разъезжей, 12: просторный зал со столами, где вместо ножек — дубовые пеньки, изображениями Сальвадора Дали в уборной и большим израильским меню. По нашему ведомству проходят хумус (490), баклажан гриль (390), хрустящая цветная капуста (300) и фирменный салат кацуц, он же арабский, где главными персонажами выступают покрошенные в мельчайший кубик помидоры, огурцы и сладкий перец (350). Ну и фалафель с пряной йеменской аджикой тхиной на основе кунжута, лимонного сока и специй (350). Да, что же такое бокер тов? С иврита — доброе утро!

#social
Сеть кофеен Starbucks запустила веганский протеиновый бокс в США. В меню американских кофеен по всей стране появился зелёный сет The Chickpea Bites & Avocado; в нём 15 граммов протеина, наггетсы из нута, сахарный горошек, мини-морковь, смесь сушеной клюквы и орехов и паста из авокадо. Команда Starbucks объясняет, что расширение ассортимента растительных продуктов ― часть масштабной инициативы в области устойчивого развития. «Веганское меню ― это один из способов достижения нашей цели по сокращению выбросов углекислого газа на 50 процентов», ― заявляют представители компании. Ждём веганские сеты и в российских кофейнях Starbucks!