Forwarded from Журнал Соль
Куда уж там британским ученым против бразильских! Они скрестили чили и помидор (которые, в общем, и так родственники), и вывели первый в мире острый томат. Вот он, на фото. Зачем, спросите вы? Ради доказательства мощи науки, разумеется!
Ура! Веган-сет на постоянной основе в Петербурге — в Commons на Грибоедова.
🌱 Тартар из копчёной свёклы с кремом из кедрового молока и гранатового желе, хлеб и облепиховое с травами масло прилагаются
🌱 Луковица, фаршированная растительным мясом 🙂, пюре из карамелизованного сельдерея и очень густой овощной соус-демигляс
🌱 Сорбет из айвы с мелиссой и кордиалом из имбиря
🌱 Морковный пудинг с солёной карамелью с добавлением кокосового и миндального молока
🌱Бон-бон с гранатом и малиной, обёрнутый в какао-масло
P.S. Блюда в меню не прописаны — по причине экономии бумаги, а ещё потому, что ингредиенты и даже блюда будут меняться по сезону. За всё — 1900 р.
🌱 Тартар из копчёной свёклы с кремом из кедрового молока и гранатового желе, хлеб и облепиховое с травами масло прилагаются
🌱 Луковица, фаршированная растительным мясом 🙂, пюре из карамелизованного сельдерея и очень густой овощной соус-демигляс
🌱 Сорбет из айвы с мелиссой и кордиалом из имбиря
🌱 Морковный пудинг с солёной карамелью с добавлением кокосового и миндального молока
🌱Бон-бон с гранатом и малиной, обёрнутый в какао-масло
P.S. Блюда в меню не прописаны — по причине экономии бумаги, а ещё потому, что ингредиенты и даже блюда будут меняться по сезону. За всё — 1900 р.
IMG_3730.MOV
84.4 MB
Вдогонку: шеф Commons Антон Абрезов рассказывает о веганском сете 🌱
#vegfriendly🌿
Harvest от Duoband на Петроградской — одно из самых популярных мест в Питере, а ещё здесь страшно любят и уважают овощи. Нам, веганам, посвящается целая страница!
🌱Вяленая свёкла с пеканом — 450 р.
🌱 Ромейн с песто из петрушки — 390 р.
🌱 Томаты со шпинатом — 450 р.
🌱 Киноа с 🥦 — 390 р.
🌱 Печёная тыква с базиликом — 390 р.
🌱 Топинамбур с черносливом и пеканом — 450 р.
Не забываем про свежевыжатые миксы вроде черноплодка / маракуйя / яблоко или 🥕 / корица / апельсин.
Harvest от Duoband на Петроградской — одно из самых популярных мест в Питере, а ещё здесь страшно любят и уважают овощи. Нам, веганам, посвящается целая страница!
🌱Вяленая свёкла с пеканом — 450 р.
🌱 Ромейн с песто из петрушки — 390 р.
🌱 Томаты со шпинатом — 450 р.
🌱 Киноа с 🥦 — 390 р.
🌱 Печёная тыква с базиликом — 390 р.
🌱 Топинамбур с черносливом и пеканом — 450 р.
Не забываем про свежевыжатые миксы вроде черноплодка / маракуйя / яблоко или 🥕 / корица / апельсин.
Друзья, день настал! Сегодня мы запустили наш третий фестиваль «Мясники 2.0»!
Теперь в течение целого месяца в трёх ведущих мясных ресторанах города – Red Steak & Wine, «Блок» и Grill Station – вы сможете попробовать специальные блюда, приготовленные из растительного мяса и без использования продуктов животного происхождения. Меню впечатляющие, судите сами:
В Red Steak & Wine под руководством шеф-повара Николая Василенко готовят
🌱 Цезарь 420 р.
🌱 Тайский суп том кха 360 р.
🌱 Лапшу соба с овощами 450 р.
В ресторане «Блок» шеф-повар Евгений Зубов предлагает
🌱 Вителло тонато 450 р.
🌱Обожжённый перец 550 р.
А шеф ресторана Grill Station Александр Безуглов ввел
🌱 Спагетти болоньезе 390 р.
🌱Мексиканский бургер 420 р.
🌱 Хумус с «курицей» терияки 350 р.
Все блюда разрабатывались при участии бренд-шефа фестиваля – одного из лучших мясников страны Ромы Редмана
Генеральный партнер фестиваля — компания по производству растительного мяса Greenwise
Теперь в течение целого месяца в трёх ведущих мясных ресторанах города – Red Steak & Wine, «Блок» и Grill Station – вы сможете попробовать специальные блюда, приготовленные из растительного мяса и без использования продуктов животного происхождения. Меню впечатляющие, судите сами:
В Red Steak & Wine под руководством шеф-повара Николая Василенко готовят
🌱 Цезарь 420 р.
🌱 Тайский суп том кха 360 р.
🌱 Лапшу соба с овощами 450 р.
В ресторане «Блок» шеф-повар Евгений Зубов предлагает
🌱 Вителло тонато 450 р.
🌱Обожжённый перец 550 р.
А шеф ресторана Grill Station Александр Безуглов ввел
🌱 Спагетти болоньезе 390 р.
🌱Мексиканский бургер 420 р.
🌱 Хумус с «курицей» терияки 350 р.
Все блюда разрабатывались при участии бренд-шефа фестиваля – одного из лучших мясников страны Ромы Редмана
Генеральный партнер фестиваля — компания по производству растительного мяса Greenwise
#открытие 🌱
Ресторан Abyss на улице Декабристов, 6, — светлый минимализм и две кухни — греческая и итальянская, за обе в ответе шеф Павел Скворцов.
🌱 Крокеты с цукини 390 р.
🌱 Печёный красный перец 370 р.
🪴 Минестроне (просить без песто) 350 р.
🥦 Брокколи с чесноком и чили 290 р.
🌱 Баклажанная икра с овощами 250 р.
К сожалению, придётся трапезничать без фирменной лепёшки, в рецептуру которой добавляют греческий йогурт. Зато островатые крокеты с цукини — маленький шедевр.м
Ресторан Abyss на улице Декабристов, 6, — светлый минимализм и две кухни — греческая и итальянская, за обе в ответе шеф Павел Скворцов.
🌱 Крокеты с цукини 390 р.
🌱 Печёный красный перец 370 р.
🪴 Минестроне (просить без песто) 350 р.
🥦 Брокколи с чесноком и чили 290 р.
🌱 Баклажанная икра с овощами 250 р.
К сожалению, придётся трапезничать без фирменной лепёшки, в рецептуру которой добавляют греческий йогурт. Зато островатые крокеты с цукини — маленький шедевр.м
#partners Растительными альтернативами мясу занимаются не только большие компании, но и шеф-повара! Например, Александр Овсянников — шеф и идеолог бистро «Цып-Цып», который специализируется на блюдах из курицы и при этом не забывает о веганах. Так, в меню предлагают хот-доги с веганской сосиской, которые делают на местной кухне на основе гороха, фасоли и морской капусты. Сейчас есть две версии сосиски: естественного сероватого цвета (вот как на фото) или подкрашенная свекольным соком.
Какой вариант вам больше нравится?
Anonymous Poll
16%
Естественный!
28%
Лучше с красителем!
56%
Непринципиально, главное, чтобы по вегану
#почемуявеган
Совладелец и бартендер петербуржского бара «Такты» Иван Гринько:
Сперва я стал вегетарианцем, это случилось где-то в 2017-м. Четыре года уже не ем мясного, молочного и всего остального. Что послужило толчком? Как-то я попал на лекции Бека Нарзи «Семь часов до взлёта», и там была тема про красное мясо. При этом сам Бек, насколько знаю, ест всё подряд, но мне зашла идея, что при низком потреблении мяса повышается работоспособность, уходит агрессия. Сперва я решил отказаться только от мяса. Мне понравилось, через несколько месяцев убрал из рациона молоко, рыбу, яйца, постепенно ушли все животные продукты. Сначала я это делал не из этических соображений, а по здоровью. Уже давно чувствую себя отлично, избавился от лишнего веса, регулярно сдаю анализы, все норм.
Коллеги надо мной подтрунивают, иногда жёстко, но вообще все вокруг привыкли, что я живу по вегану. Существует мнение, что веганы — дохлики, но все видят мою спортивную форму, и когда узнают мои спортивные результаты — я же серьёзно качаюсь, боксирую, — быстро затыкаются. Я бартендер, но сам пью редко — если пью, водку или джин, крепкий алкоголь почти весь веганский, без желатина и костяного угля. Никого не призываю и не агитирую, но иногда на своем примере хочется показать, что по вегану можно кайфово и круто жить и не кушать животных. Но постоянно нужно следить за организмом и добирать белков, жиров, углеводов, витаминов. Хотя это надо делать при любом другом питании.
Совладелец и бартендер петербуржского бара «Такты» Иван Гринько:
Сперва я стал вегетарианцем, это случилось где-то в 2017-м. Четыре года уже не ем мясного, молочного и всего остального. Что послужило толчком? Как-то я попал на лекции Бека Нарзи «Семь часов до взлёта», и там была тема про красное мясо. При этом сам Бек, насколько знаю, ест всё подряд, но мне зашла идея, что при низком потреблении мяса повышается работоспособность, уходит агрессия. Сперва я решил отказаться только от мяса. Мне понравилось, через несколько месяцев убрал из рациона молоко, рыбу, яйца, постепенно ушли все животные продукты. Сначала я это делал не из этических соображений, а по здоровью. Уже давно чувствую себя отлично, избавился от лишнего веса, регулярно сдаю анализы, все норм.
Коллеги надо мной подтрунивают, иногда жёстко, но вообще все вокруг привыкли, что я живу по вегану. Существует мнение, что веганы — дохлики, но все видят мою спортивную форму, и когда узнают мои спортивные результаты — я же серьёзно качаюсь, боксирую, — быстро затыкаются. Я бартендер, но сам пью редко — если пью, водку или джин, крепкий алкоголь почти весь веганский, без желатина и костяного угля. Никого не призываю и не агитирую, но иногда на своем примере хочется показать, что по вегану можно кайфово и круто жить и не кушать животных. Но постоянно нужно следить за организмом и добирать белков, жиров, углеводов, витаминов. Хотя это надо делать при любом другом питании.