#сulinary Журнал «Афиша Еда» выпустил новый номер, посвященный паназиатской кухне. Он отличный, почитайте. А вот эти две статьи — будут особенно полезны веганам:

🍥Все про тофу: как его делают, как выбирать, хранить и готовить этот растительный сыр, а еще — почему (!) тофу не стоит злоупотреблять

🥥Что приготовить из кокосового молока: больше половины рецептов — веганские. И среди них есть блины (от шеф-повара Елены Савчук)— актуально, ведь скоро Масленица

Собрали 10 блюд-источников растительного белка в барах и ресторанах Петербурга:

🥟Ananda
В вегетарианском ресторане дают хинкали с сейтаном (пшеничный белок) в домашнем томатно-майонезном соусе.

🦐Vegan Beats
Кафе (и магазин) предлагает морскую пиццу без морепродуктов, но с рыбой из моркови и креветками из корня коньяка.

🌭Brimborium
Здесь можно съесть полностью веганский хот-дог. В составе сосиски из горохового белка, микрозелень, овощи и томатный соус.

Еще 7 заведений:
https://www.sobaka.ru/bars/chtogdeest/122674#tl

🐷Новости кино: фильм Виктора Косаковского «Гунда» включили в шорт-лист «Оскара» в категории «Лучший документальный полнометражный фильм». Если еще не смотрели – обязательно посмотрите. А если вам будет не хватать в этом фильме слов (а там нет ни одного слова!), прочитайте вот это замечательное интервью с Косаковским, которое в разгар карантина взяла для The Village Алиса Таежная

#superfoods
Продолжаем рубрику о суперфудах. Итак, чудодейственные семена льна: жирные кислоты омега-3, фитоэкстрогены, лигнаны и вся таблица Менделеева здесь.

🌱 Семена льна vs лишний вес. В 100 г семян льна больше 500 ккал, что само по себе немало. Но в семени растительной клетчатки, которая выводит из организма токсичные продукты метаболизма, перистальтика и белковый обмен улучшаются.

🌱 В семени льна и правда много антиоксидантов.

🌱 Свежие семена льна блестящие и с твёрдой и плотной оболочкой.

🌱 В 100 г семени льна: 18.3 г белка, 42.2 жиров, 28.9 углеводов.

🌱 При проблемах с ЖКТ с семенами льна надо дружить аккуратно.

🌱 В день рекомендуют 1-2 ложки льна (лучше свежеперемолотого), или можно делать из семян отвар. Есть мнение, что цельное семя плохо усваивается.

Всем доброго воскресенья! 🌱

#vegfriendly
В прошлом посте мы писали, где можно попробовать сыр из кешью. А как вообще его делают?

🌿 Сыр из кешью делать легко и просто. Кешью — орех с высокой жирностью (около 45 г на 100 г) и уже очищенный. Орех нужно взять не жареный; орех замачивают, для створаживания добавляют бактерии (например, лактобактерии, или реджувелак — ферментированный напиток из пророщенной пшеницы, или споры белой плесени), пробивают в блендере и дают выстояться. Чтобы получить мягкий сыр, нужно подождать недели две, более выдержанный вариант потребует месяц.

🌿 Мягкий сыр из кешью прекрасно мазать на хлеб и украшать ломтиком авокадо, добавлять в салат, в сэндвич или пиццу. Выдержанный сыр идеален для закусочной тарелки к вину — вместе с орехами и вялеными томатами.

«Собака.ру» собрала хороший гид по безалкогольным коктейлям в петербургских заведениях. Virgine Martini от El Copitas – отличный, подтверждаем, остальные будем пробовать

10 безалкогольных алкогольных коктейлей в заведениях Петербурга:

Agricol Daiquiri
В Made in China пробуем дайкири на лаймовом кордиале, с соком юдзу и каплей агрикольного рома.

Spicy Gimlet
В баре «Компромисс» дают вариацию на классический гимлет: non-alcoholic джин, сельдерей, острый чили и лайм.

Барбарисовый Spritz
Спритц в Social Club – кисло-сладкий на основе безалкогольного розового игристого и барбарисового кордиала.

Еще 7 вариантов: https://www.sobaka.ru/bars/chtogdeest/123530#tl

#social Итак, результаты опроса выявили очевидного лидера: «вегана» с ударением на «Е». Мы, кстати, тоже так говорим.

А провести опрос мы решили вот почему: тут выяснилось, что в октябре прошлого года слово «веган» добавили в орфографический словарь Института русского языка имени Виноградова РАН. И у него появилось официально закрепленное ударение (раньше слова в словаре не было и ставить ударение можно было на любой слог).

А теперь есть и – увы! – правильное ударение это «А». Такие дела