Forwarded from The Village Петербург
В сети Pita‘s появилось капучино в полностью экологичном съедобном стаканчике. Съедобные стаканчики - это очень плотное печенье, материал не влияет на вкус кофе, зато подходит в качестве десерта – калорийность стаканчика сопоставима с калорийностью бельгийской вафли. Они влагоустойчивы в течение около двух часов и выдерживают температуру до 100 градусов. Кофе делают на обычном и растительном молоке. Но стоит он недешево - 350 рублей
#market 🌱
Продолжаем про альтернативное молоко. Миндальное — на нём помешались все! На производстве молоко (или напиток, как пишут некоторые) часто обогащают витаминами. По сравнению с коровьим в миндальном значительно меньше калорий, и оно легче усваивается. Использование самое широкое: кофе, какао, каши, оладьи, а самое интересное — смузи с миндальным молоком, например с бананом 🍌 и горстью замороженной брусники или с хурмой и ложкой арахисовой пасты.
Нашли трёх самых популярных производителей миндального молока:
137 Degrees (Таиланд)
В составе миндаль, вода, семена подсолнечника, сахара не добавляют и ничем не обогащают. Зато миндаля заявляют 13% — у молока ярко выраженный ореховый вкус. Наш фаворит! Во «ВкусВилле» 180 мл стоит 120 р.
Bite (Испания)
Это молоко разработали в российской лаборатории BioFoodLab, делают в Испании. Ребята обогащают напиток кальцием и витаминами — А, Е и Д. За 250 мл просят 121 рубль — например, в «Азбуке вкуса». Миндаля 2,75%.
Alpro (Бельгия)
Обогащённое витаминами В2, В12, Е, D2. 114.90 рублей за 250 мл в «Перекрёстке». Миндаля 2.3%.
Продолжаем про альтернативное молоко. Миндальное — на нём помешались все! На производстве молоко (или напиток, как пишут некоторые) часто обогащают витаминами. По сравнению с коровьим в миндальном значительно меньше калорий, и оно легче усваивается. Использование самое широкое: кофе, какао, каши, оладьи, а самое интересное — смузи с миндальным молоком, например с бананом 🍌 и горстью замороженной брусники или с хурмой и ложкой арахисовой пасты.
Нашли трёх самых популярных производителей миндального молока:
137 Degrees (Таиланд)
В составе миндаль, вода, семена подсолнечника, сахара не добавляют и ничем не обогащают. Зато миндаля заявляют 13% — у молока ярко выраженный ореховый вкус. Наш фаворит! Во «ВкусВилле» 180 мл стоит 120 р.
Bite (Испания)
Это молоко разработали в российской лаборатории BioFoodLab, делают в Испании. Ребята обогащают напиток кальцием и витаминами — А, Е и Д. За 250 мл просят 121 рубль — например, в «Азбуке вкуса». Миндаля 2,75%.
Alpro (Бельгия)
Обогащённое витаминами В2, В12, Е, D2. 114.90 рублей за 250 мл в «Перекрёстке». Миндаля 2.3%.
#social «Гунда» — этот документальный фильм, в котором за полтора часа вы не услышите ни одного человеческого слова и не увидите ни одного изображения человека.
Трогательную и совсем не пропагандистскую историю жизни норвежской свиньи Гунды и других её собратьев от режиссёра Виктора Косаковского показали в этом году на Берлинале. Конечно, не случайно, что Косаковский веган, как не случайно и то, что исполнительным продюсером фильма выступил известный экоактивист и защитник животных Хоакин Феникс. За наводку спасибо Антону Долину и Юрию Дудю 🐷.
Трогательную и совсем не пропагандистскую историю жизни норвежской свиньи Гунды и других её собратьев от режиссёра Виктора Косаковского показали в этом году на Берлинале. Конечно, не случайно, что Косаковский веган, как не случайно и то, что исполнительным продюсером фильма выступил известный экоактивист и защитник животных Хоакин Феникс. За наводку спасибо Антону Долину и Юрию Дудю 🐷.
YouTube
IDFA 2020 | Trailer | Gunda
https://www.idfa.nl/en/film/3fa304e5-30b0-40d9-97c9-59facf3d02ed/gunda
Dutch premiere at IDFA 2020
Minimalist and meditative monument to a sow named Gunda and her newborn piglets—with supporting roles for ecstatic cows and a one-legged chicken. The engaging…
Dutch premiere at IDFA 2020
Minimalist and meditative monument to a sow named Gunda and her newborn piglets—with supporting roles for ecstatic cows and a one-legged chicken. The engaging…
#вегобзор
Если будете прогуливаться в районе Эрмитажа и Дворцовой и внезапно устанете от духовной пищи, вот неожиданный вариант — «Петров-Водкин» на Адмиралтейском, 10, на углу с Гороховой. Тут красные кони 🦄, ретропесни про валенки и несколько веганских блюд от шефа Стаса Потёмкина. Голодными не останетесь!
Итак, борщ с черносливом на овощном бульоне (260) и каши: перловая с грибами за 250, гречка на самогоне за 260 (это всё же русский ресторан), пшённая с изюмом и тыквой за 280. Плюс соленья, салат из помидоров и огурцов с духмяным маслом (250), квашеная капуста с клюквой (210). Плюс клюквенный кисель (290).
Если будете прогуливаться в районе Эрмитажа и Дворцовой и внезапно устанете от духовной пищи, вот неожиданный вариант — «Петров-Водкин» на Адмиралтейском, 10, на углу с Гороховой. Тут красные кони 🦄, ретропесни про валенки и несколько веганских блюд от шефа Стаса Потёмкина. Голодными не останетесь!
Итак, борщ с черносливом на овощном бульоне (260) и каши: перловая с грибами за 250, гречка на самогоне за 260 (это всё же русский ресторан), пшённая с изюмом и тыквой за 280. Плюс соленья, салат из помидоров и огурцов с духмяным маслом (250), квашеная капуста с клюквой (210). Плюс клюквенный кисель (290).
#veganfriendly 🌱🌱🌱
Яркая новость из заснеженного Севкабеля: новое меню завтраков в Anna’s Secret Garden cafe. Вот вам три новых утренних блюда:
🌱 Английский завтрак из тофу-скрэмбла, печёных шампиньонов, шпината, фасоли в томатном соусе, моркови и томатов (330). Фишка: маринованные ростки папоротника, который шеф Вика Мосина сама собирала по весне, и очень необычные безглютеновые тосты 💚
🌱 Картофельные драники с морковью конфи, кешью-сметаной и томатами (360). Фишка: морковь такая изящная, что жалко есть
🌱 Пшено, сваренное на кокосовом молоке, с тыквой, солёной карамелью, миндалём и клюквой (250). Фишка: тот самый баланс сладкого и солёного
Завтраки доступны каждый день до 14.00. Плюс новинка — бутилированная комбуча на чага-чае с индийскими пряностями навынос, придёте со своей тарой — минус 10%. А ещё обновились все десерты: тыквенный пирог с йогуртовым кремом (350), ягодный тарт (370) и клафути с псковскими яблоками и брусникой (320).
Яркая новость из заснеженного Севкабеля: новое меню завтраков в Anna’s Secret Garden cafe. Вот вам три новых утренних блюда:
🌱 Английский завтрак из тофу-скрэмбла, печёных шампиньонов, шпината, фасоли в томатном соусе, моркови и томатов (330). Фишка: маринованные ростки папоротника, который шеф Вика Мосина сама собирала по весне, и очень необычные безглютеновые тосты 💚
🌱 Картофельные драники с морковью конфи, кешью-сметаной и томатами (360). Фишка: морковь такая изящная, что жалко есть
🌱 Пшено, сваренное на кокосовом молоке, с тыквой, солёной карамелью, миндалём и клюквой (250). Фишка: тот самый баланс сладкого и солёного
Завтраки доступны каждый день до 14.00. Плюс новинка — бутилированная комбуча на чага-чае с индийскими пряностями навынос, придёте со своей тарой — минус 10%. А ещё обновились все десерты: тыквенный пирог с йогуртовым кремом (350), ягодный тарт (370) и клафути с псковскими яблоками и брусникой (320).
#вегобзор
Atlas bistro 🌱
Изящное бистро на 3-й Советской улице мы любим за гастрономичное меню, эстетские сухоцветы и повышенный градус социальной ответственности: три месяца карантина команда во главе с Машей Основской и Максимом Дмитриевым обеспечивали питанием врачей петербуржских больниц.
🌱Что поесть вегану в Atlas bistro?
На раннем (с восьми утра) завтраке можно получить кокосовую кашу из киноа с фруктами (350). Дальше — севиче из томатов с острой заправкой (380), салат с киноа, авокадо и кумкватом (450), морковь со шпинатом (420) — хороша! 🥕
Atlas bistro 🌱
Изящное бистро на 3-й Советской улице мы любим за гастрономичное меню, эстетские сухоцветы и повышенный градус социальной ответственности: три месяца карантина команда во главе с Машей Основской и Максимом Дмитриевым обеспечивали питанием врачей петербуржских больниц.
🌱Что поесть вегану в Atlas bistro?
На раннем (с восьми утра) завтраке можно получить кокосовую кашу из киноа с фруктами (350). Дальше — севиче из томатов с острой заправкой (380), салат с киноа, авокадо и кумкватом (450), морковь со шпинатом (420) — хороша! 🥕
#veganfriendly 🌱🌱🌱
Отличная новость! Forbes представил ТОП-10 молодых российских компаний, запущенных в 2019-м и добившихся успехов в 2020-м. Среди лучших — производители растительного мяса Greenwise! Поздравляем ребят и гордимся!! 🔥
https://www.forbes.ru/karera-i-svoy-biznes-photogallery/416255-10-samyh-uspeshnyh-novyh-brendov-rossii-2020-reyting-forbes
Отличная новость! Forbes представил ТОП-10 молодых российских компаний, запущенных в 2019-м и добившихся успехов в 2020-м. Среди лучших — производители растительного мяса Greenwise! Поздравляем ребят и гордимся!! 🔥
https://www.forbes.ru/karera-i-svoy-biznes-photogallery/416255-10-samyh-uspeshnyh-novyh-brendov-rossii-2020-reyting-forbes
Forbes.ru
10 самых успешных новых брендов России — 2020. Рейтинг Forbes
Forbes представил рейтинг лучших новых брендов России. В него вошли марки, которые были запущены в 2019 году и добились самых впечатляющих результатов на российском рынке в 2020-м
#открытия
МА 🌱
Знаменитый шефский тандем теперь и на Московском проспекте: дают грузинскую кухню от шеф-повара Маруси и итальянскую от Антона Исакова (СВЧ). Нас интересует грузинская часть меню: рулетики из баклажанов с орехами (310), пхалеули (290) из пяти разных овощей, салат с печёным баклажаном (430), грузинский овощной (350), тбилисури (450). И конечно, король горячих грузинских закусок аджапсандал (470).
Ossu 🌱
Харизматичная лапшичная на Некрасова, 21. Лапшу (без яиц) делают тут же на открытой кухне, процесс завораживает. Брать острые битые огурцы с арахисом, древесный гриб с соусом из чёрных бобов, маринованную спаржу чили, всё — по 150. Собственно лапша — с вешенками и тофу (320). Порции приятные, за шефа Дима Кюлленен.
Solar bistro 🌱
Нарядное бистро в начале Гороховой улицы от Жени Санжара. Варят крем-суп из цветной капусты (350); боул с авокадо и печёной тыквой (520). Запекают цветную капусту с фундуком и красным луком (390). Плюс зелёный салат с сельдереем (390).
МА 🌱
Знаменитый шефский тандем теперь и на Московском проспекте: дают грузинскую кухню от шеф-повара Маруси и итальянскую от Антона Исакова (СВЧ). Нас интересует грузинская часть меню: рулетики из баклажанов с орехами (310), пхалеули (290) из пяти разных овощей, салат с печёным баклажаном (430), грузинский овощной (350), тбилисури (450). И конечно, король горячих грузинских закусок аджапсандал (470).
Ossu 🌱
Харизматичная лапшичная на Некрасова, 21. Лапшу (без яиц) делают тут же на открытой кухне, процесс завораживает. Брать острые битые огурцы с арахисом, древесный гриб с соусом из чёрных бобов, маринованную спаржу чили, всё — по 150. Собственно лапша — с вешенками и тофу (320). Порции приятные, за шефа Дима Кюлленен.
Solar bistro 🌱
Нарядное бистро в начале Гороховой улицы от Жени Санжара. Варят крем-суп из цветной капусты (350); боул с авокадо и печёной тыквой (520). Запекают цветную капусту с фундуком и красным луком (390). Плюс зелёный салат с сельдереем (390).
#veganfriendly 🌱🌱🌱
Неумолимо приближается католическое рождество, которое некоторые из нас любят едва ли не больше, чем православное. Вег-шеф Елена Савчук, которая поехала в Лондон шефствовать в веганском ресторане Holy Carrot, поделилась с нами рецептом брюссельской капусты — оказывается, это один из традиционных продуктов на рождественском столе англичан. Неочевидный рецепт для рождественского стола в наших широтах — зато какой красивый! Вот он ⬇️
https://www.instagram.com/p/B-376NKibht/?igshid=y2vxe19fhpzy
Неумолимо приближается католическое рождество, которое некоторые из нас любят едва ли не больше, чем православное. Вег-шеф Елена Савчук, которая поехала в Лондон шефствовать в веганском ресторане Holy Carrot, поделилась с нами рецептом брюссельской капусты — оказывается, это один из традиционных продуктов на рождественском столе англичан. Неочевидный рецепт для рождественского стола в наших широтах — зато какой красивый! Вот он ⬇️
https://www.instagram.com/p/B-376NKibht/?igshid=y2vxe19fhpzy
#social 🌱
Что не так с мёдом?
🐝 Невероятно, но факт: легко отказываясь от мяса и молока, многие люди не могут прожить без мёда. Часто люди ошибочно считают мёд веганским продуктом и уверены, что пчеловодство ведёт к процветанию улья, но это не так. Чтобы собрать мёд из ульев, пчёл выкуривают оттуда дымом, а это сильный стресс для насекомых. Собранный мёд недобросовестные пчеловоды заменяют сахарным сиропом, который вреден для здоровья пчел.
🐝 Чтобы собрать 100 граммов нектара для будущего мёда, пчела должна облететь 1 миллион цветков! И ещё одна удивительная цифра: одна пчела за всю свою жизнь может произвести всего лишь 1/12 чайной ложки мёда. Вот подробный ролик про жизнь пчёл:
https://youtu.be/qPZptI8M8eo
🌱 Где брать глюкозу? Альтернатив много: кленовый сироп, финиковый сироп, коричневый рисовый сироп или сироп агавы.
Что не так с мёдом?
🐝 Невероятно, но факт: легко отказываясь от мяса и молока, многие люди не могут прожить без мёда. Часто люди ошибочно считают мёд веганским продуктом и уверены, что пчеловодство ведёт к процветанию улья, но это не так. Чтобы собрать мёд из ульев, пчёл выкуривают оттуда дымом, а это сильный стресс для насекомых. Собранный мёд недобросовестные пчеловоды заменяют сахарным сиропом, который вреден для здоровья пчел.
🐝 Чтобы собрать 100 граммов нектара для будущего мёда, пчела должна облететь 1 миллион цветков! И ещё одна удивительная цифра: одна пчела за всю свою жизнь может произвести всего лишь 1/12 чайной ложки мёда. Вот подробный ролик про жизнь пчёл:
https://youtu.be/qPZptI8M8eo
🌱 Где брать глюкозу? Альтернатив много: кленовый сироп, финиковый сироп, коричневый рисовый сироп или сироп агавы.
#social
Сегодня Сочельник — встреча католического Рождества, которое встречают по всей Европе по Григорианскому календарю. Например, в Польше. Польская кухня вещь специфическая, но веганство — устойчивый тренд последних лет. Вдруг вам станет интересно, что едят в этот светлый вечер польские веганы?
🌱 В числе двенадцати рождественских блюд — сладкий миндальный суп из зёрен пшеницы с ванилью и сахаром, рулет из чечевицы и грецких орехов и тушёная квашеная капуста. Вот здесь можно узнать про еду, которые поляки едят прямо сейчас, в Сочельник!
https://culture.pl/ru/article/rozhdestvo-po-veganski-12-alternativnyh-blyud
🌱 Наш товарищ-журналист Тарас Ковальчук, который несколько лет живёт в Варшаве, рассказывает: «Веганство в Польше — тренд последних нескольких лет. И заведений очень много, и даже в обычных местах на ланч всегда есть вегетарианские или веганские опции, и выбор вполне велик».
Сегодня Сочельник — встреча католического Рождества, которое встречают по всей Европе по Григорианскому календарю. Например, в Польше. Польская кухня вещь специфическая, но веганство — устойчивый тренд последних лет. Вдруг вам станет интересно, что едят в этот светлый вечер польские веганы?
🌱 В числе двенадцати рождественских блюд — сладкий миндальный суп из зёрен пшеницы с ванилью и сахаром, рулет из чечевицы и грецких орехов и тушёная квашеная капуста. Вот здесь можно узнать про еду, которые поляки едят прямо сейчас, в Сочельник!
https://culture.pl/ru/article/rozhdestvo-po-veganski-12-alternativnyh-blyud
🌱 Наш товарищ-журналист Тарас Ковальчук, который несколько лет живёт в Варшаве, рассказывает: «Веганство в Польше — тренд последних нескольких лет. И заведений очень много, и даже в обычных местах на ланч всегда есть вегетарианские или веганские опции, и выбор вполне велик».
#market
«Китайское исследование» — так называется книга, которую в 2004 году написал известный специалист по биохимии Колин Кэмпбелл вместе со своим сыном-врачом Томасом Кэмпбеллом. Это масштабный анализ связи между употреблением продуктов животного происхождения и хроническими болезнями. Страсти по книге кипят до сих пор: для кого-то она стала поворотным пунктом в системе питания, кто-то считает её малонаучной и бесполезной; тем временем книга переведена на десять языков мира. Забавно, что на заре карьеры Колин Кэмпбелл был уверен в необходимости животного белка в рационе любого человека, но потом радикально переменил взгляды.
«Китайское исследование» — так называется книга, которую в 2004 году написал известный специалист по биохимии Колин Кэмпбелл вместе со своим сыном-врачом Томасом Кэмпбеллом. Это масштабный анализ связи между употреблением продуктов животного происхождения и хроническими болезнями. Страсти по книге кипят до сих пор: для кого-то она стала поворотным пунктом в системе питания, кто-то считает её малонаучной и бесполезной; тем временем книга переведена на десять языков мира. Забавно, что на заре карьеры Колин Кэмпбелл был уверен в необходимости животного белка в рационе любого человека, но потом радикально переменил взгляды.
#veganhealthy
Бобовые обязательно нужны в рационе вегана, ибо это источник белка и клетчатки. Но репутация у гороха, фасоли и иже с ними слегка подмочена — для некоторых бобовые слишком тяжёлая пища, особенно с непривычки.
🌱 Если вы раньше не употребляли бобовые, начинать лучше с совсем небольшого количества; дайте организму время приспособиться к новому продукту.
🌱 Если перед варкой нут, горох и фасоль замочить, часть сложных углеводов олигосахаридов перейдёт в воду, и возможного дискомфорта не случится. Чем меньше бобовые размерами, тем меньше нежелательных эффектов — например, чечевицу и маш обычно не замачивают.
🌱 Большая и подробная заметка про разные виды бобовых: где и сколько хранить, как и с чем готовить:
http://smart-cookie.ru/healthy-food-dictionary/gid-po-bobovym-7-vazhnyx-podskazok/
Бобовые обязательно нужны в рационе вегана, ибо это источник белка и клетчатки. Но репутация у гороха, фасоли и иже с ними слегка подмочена — для некоторых бобовые слишком тяжёлая пища, особенно с непривычки.
🌱 Если вы раньше не употребляли бобовые, начинать лучше с совсем небольшого количества; дайте организму время приспособиться к новому продукту.
🌱 Если перед варкой нут, горох и фасоль замочить, часть сложных углеводов олигосахаридов перейдёт в воду, и возможного дискомфорта не случится. Чем меньше бобовые размерами, тем меньше нежелательных эффектов — например, чечевицу и маш обычно не замачивают.
🌱 Большая и подробная заметка про разные виды бобовых: где и сколько хранить, как и с чем готовить:
http://smart-cookie.ru/healthy-food-dictionary/gid-po-bobovym-7-vazhnyx-podskazok/
Forwarded from The Village Петербург
«Вместо того чтобы показать бойню, как все режиссеры делали до меня, я показал, что такое семья. И я не хочу „рассказывать историю“. Я хочу, чтобы вы просто посмотрели. И если у вас есть глаза, вы это увидите», — Виктор Косаковский, режиссёр документалки о жизни свиньи Гунды, поговорил с Алисой Таёжной (которая после этого фильма не смогла больше есть мясо) о том, какие мы убийцы
The Village
Режиссер Виктор Косаковский рассказывает о своем доке «Гунда», после которого вы перестанете есть мясо
«Она жива. Хозяйка фермы решила ее не убивать»
#social
Красивая заметка про то, как важно быть счастливым. Быть, а не казаться. И про то, почему мы иногда грустим перед Новым годом 😀
https://www.wonderzine.com/wonderzine/health/wellness/254273-priroda-radosti
Красивая заметка про то, как важно быть счастливым. Быть, а не казаться. И про то, почему мы иногда грустим перед Новым годом 😀
https://www.wonderzine.com/wonderzine/health/wellness/254273-priroda-radosti
#вегобзор 🎄
Праздника хочется, а готовить неохота? Нашли для вас три места, где 31 декабря можно заказать классику новогоднего стола в веганском исполнении. Оливье и прочие НГ-удовольствия — доставкой или самовывозом!
🌱 Hood Street Food
Килограмм оливье (650 р.) или «море под шубой» (750 р.), камчатский салат (850 р. за кг) и киш с грибами и розмарином (1500 за 1,2 кг) готовят ребята из сети веганских бургерных.
🌱 RA Family
Три килограмма новогодней безгрешной радости: оливье, «крабовый» и «море под шубой» обойдутся в 2500 р.
🌱 Shambala
Вам какой оливье — с грибами (700 р. за кг) или с сейтаном (650)? А ещё веган под шубой, неаполитанская лазанья с соевым фаршем (1100 р. за кг), рулеты из баклажанов
Праздника хочется, а готовить неохота? Нашли для вас три места, где 31 декабря можно заказать классику новогоднего стола в веганском исполнении. Оливье и прочие НГ-удовольствия — доставкой или самовывозом!
🌱 Hood Street Food
Килограмм оливье (650 р.) или «море под шубой» (750 р.), камчатский салат (850 р. за кг) и киш с грибами и розмарином (1500 за 1,2 кг) готовят ребята из сети веганских бургерных.
🌱 RA Family
Три килограмма новогодней безгрешной радости: оливье, «крабовый» и «море под шубой» обойдутся в 2500 р.
🌱 Shambala
Вам какой оливье — с грибами (700 р. за кг) или с сейтаном (650)? А ещё веган под шубой, неаполитанская лазанья с соевым фаршем (1100 р. за кг), рулеты из баклажанов
#social В последние дни года все традиционно подводят итоги, вот и журнал «Афиша Еда» тоже подвел, выбрав 9 главных трендов уходящего года.
И вот что примечательно: три из девяти так или иначе связаны с веганским образом жизни. Кроме непосредственно «растительной диеты» (а ведь это и правда тренд), это «осознанность» (глобальное сокращение потребления продуктов животного происхождения происходит в мире по этическим причинам) и «3D-биопринтеры» – те самые модные гаджеты, которые позволяют распечатать «кальмара» из фасоли или «куриный» наггетс.
И вот что примечательно: три из девяти так или иначе связаны с веганским образом жизни. Кроме непосредственно «растительной диеты» (а ведь это и правда тренд), это «осознанность» (глобальное сокращение потребления продуктов животного происхождения происходит в мире по этическим причинам) и «3D-биопринтеры» – те самые модные гаджеты, которые позволяют распечатать «кальмара» из фасоли или «куриный» наггетс.
Еда.ру
Плавленый сыр, те же яйца, только сбоку, и кофе из пакетика – «Еда»
9 гастротрендов уходящего (и наступающего) года