#vegmarket 🌱
Альтернативное молоко стало таким популярным, что мы решили посвятить ему отдельную рубрику. Общее для всех видов «немолока» в том, что это всегда смесь воды и орехов, которая отлично усваивается и содержит много полезных веществ. И, конечно, в таком молоке нет лактозы.

✅ Начнём с гречневого, или грецкого молока.

👉 Что говорят профи?
«Самое популярное альтернативное молоко – кокосовое, но популярность стремительно набирает грецкий орех. У него хорошая текстура, отличная сладость, и в составе нет сахара», — рассказывает Тимур Малхозов, шеф-бариста и менеджер кофейни Sibaristica. В продвинутой кофейне на Обводном канале используют гречневое молоко от испанского бренда Borges Natura. Латте на грецком стоит 230 руб., капучино 190 руб.

🧑‍🍳 А если захотите сами приготовить кофе или сварить овсянку, то вот где можно купить такое молоко:

🌱 Borges Natura в «Перекрёстке» — 249 руб. за 1 литр
🌱 137 Degrees в «Азбуке вкуса» — 749 руб. за 1 литр
🌱 Alpro на Яндекс Маркет — 307 руб. за 1 литр

#открытия
Раменная Takeru Ichiba 🌱 (на фото)
Во дворе Василеостровского рынка в настоящем морском контейнере команда Ikigai во главе с Владимиром Конюховым открыла симпатичную раменную. Подкрепиться чисто по вегану предлагают маринованными огурцами в цитрусовом соусе (150) или хрустящими баклажанами в остром мисо-соусе (200), эдамаме (150). Рамен — только вегетарианский, ибо в рецептуре лапши есть яйцо, но рамен отличный — на бульоне из водорослей комбу и грибах шиитаке, плюс кунжутно-ореховая паста, бамбуковая стружка и свежий шпинат.

Primi ⛔️
Аперитивный бар на Петроградской стороне с серьёзной коктейльной картой, манерными люстрами и дружелюбной атмосферой. Из веганского — можно взять оливки (200), вяленые томаты (250) или артишоки (270), из салатов — просить тот, что с киноа, авокадо и манговым соусом (490) и чтоб убрали креветки. Зато о достоинствах местных коктейлей главный бармен Алексей Голощапов готов рассказывать часами; наливают безалкогольные версии.

Про ещё одну неплохую вегетарианскую книгу. Плюс рецепт богатой такой растительной хряпы — как раз для зимы.

#vegfriendly
Жизнь это перемены, но есть величины постоянные. Скоро Новый год. Собрали несколько петербургских кондитерских с услугой доставки. Рождественский кекс с курагой, торты на кокосовой сгущёнке, сыроедческие трюфели — любые веганские сладости вам привезут на дом. 🧁🍭🍩

🌱 Trawa
Всё в «Траве»: и чиа-пудинги, и пончики, и конфеты — без сахара, без глютена, без лактозы и raw. Десерты готовят в помощью заморозки. На каждое пирожное или конфету прописан состав и КБЖУ. Вдруг захотите доехать сами — проспект Стачек, 72.

🌱 «О’живая»
Вишнёвый чизкейк и торт «Киви-мята», торт «Манго» и «Кокосовый». Онлайн-кондитерская специализируется на веганских замороженных тортах без сахара, лактозы и глютена. Тортик весом 1200 кг обойдётся в 1900 руб. При самовывозе скидка 10% — с Сердобольской, 44Д.

🌱 «Лети»
Полукилограммовый raw-чизкейк за 1100, пирожные от 250, капкейки от 180. Самовывоз тортов и пирожных с Сердобольской, 1, конфет и raw-тортов с Кондратьевского проспект, 64 к. 9.

🌱 «Кролик, беги!»
Стоимость торта весом от одного килограмма в веганской кондитерской на Марата, 67/17, — от 1190. Уже можно делать предзаказы на рождественские кексы и штоллены. Стоимость доставки будет рассчитываться по тарифу Яндекс. Такси.

🌱 Other cakes
Кондитерская в Сестрорецке делает сыроедческие веганские десерты без лактозы и сахара, в том числе карамельную и миндальную пасту. Пирожные от 270, конфеты от 70; средняя цена за торт 2500 за килограмм. Доставка по Петербургу бесплатная при заказе от 1400 руб.

Начинаю поздравлять вас с наступающим. Начнем с веганского оливье от опытного мастера растительной еды, Екатерины Масловой. Главная находка этого рецепта – веганский майонез. Делается куда проще обычного, вкусом отличается конечно, но не сильно. Мировая штука.

В сети Pita‘s появилось капучино в полностью экологичном съедобном стаканчике. Съедобные стаканчики - это очень плотное печенье, материал не влияет на вкус кофе, зато подходит в качестве десерта – калорийность стаканчика сопоставима с калорийностью бельгийской вафли. Они влагоустойчивы в течение около двух часов и выдерживают температуру до 100 градусов. Кофе делают на обычном и растительном молоке. Но стоит он недешево - 350 рублей

#market 🌱
Продолжаем про альтернативное молоко. Миндальное — на нём помешались все! На производстве молоко (или напиток, как пишут некоторые) часто обогащают витаминами. По сравнению с коровьим в миндальном значительно меньше калорий, и оно легче усваивается. Использование самое широкое: кофе, какао, каши, оладьи, а самое интересное — смузи с миндальным молоком, например с бананом 🍌 и горстью замороженной брусники или с хурмой и ложкой арахисовой пасты.

Нашли трёх самых популярных производителей миндального молока:

137 Degrees (Таиланд)
В составе миндаль, вода, семена подсолнечника, сахара не добавляют и ничем не обогащают. Зато миндаля заявляют 13% — у молока ярко выраженный ореховый вкус. Наш фаворит! Во «ВкусВилле» 180 мл стоит 120 р.

Bite (Испания)
Это молоко разработали в российской лаборатории BioFoodLab, делают в Испании. Ребята обогащают напиток кальцием и витаминами — А, Е и Д. За 250 мл просят 121 рубль — например, в «Азбуке вкуса». Миндаля 2,75%.

Alpro (Бельгия)
Обогащённое витаминами В2, В12, Е, D2. 114.90 рублей за 250 мл в «Перекрёстке». Миндаля 2.3%.

#social «Гунда» — этот документальный фильм, в котором за полтора часа вы не услышите ни одного человеческого слова и не увидите ни одного изображения человека.

Трогательную и совсем не пропагандистскую историю жизни норвежской свиньи Гунды и других её собратьев от режиссёра Виктора Косаковского показали в этом году на Берлинале. Конечно, не случайно, что Косаковский веган, как не случайно и то, что исполнительным продюсером фильма выступил известный экоактивист и защитник животных Хоакин Феникс. За наводку спасибо Антону Долину и Юрию Дудю 🐷.

#вегобзор
Если будете прогуливаться в районе Эрмитажа и Дворцовой и внезапно устанете от духовной пищи, вот неожиданный вариант — «Петров-Водкин» на Адмиралтейском, 10, на углу с Гороховой. Тут красные кони 🦄, ретропесни про валенки и несколько веганских блюд от шефа Стаса Потёмкина. Голодными не останетесь!

Итак, борщ с черносливом на овощном бульоне (260) и каши: перловая с грибами за 250, гречка на самогоне за 260 (это всё же русский ресторан), пшённая с изюмом и тыквой за 280. Плюс соленья, салат из помидоров и огурцов с духмяным маслом (250), квашеная капуста с клюквой (210). Плюс клюквенный кисель (290).

#вегобзор
Atlas bistro 🌱
Изящное бистро на 3-й Советской улице мы любим за гастрономичное меню, эстетские сухоцветы и повышенный градус социальной ответственности: три месяца карантина команда во главе с Машей Основской и Максимом Дмитриевым обеспечивали питанием врачей петербуржских больниц.

🌱Что поесть вегану в Atlas bistro?
На раннем (с восьми утра) завтраке можно получить кокосовую кашу из киноа с фруктами (350). Дальше — севиче из томатов с острой заправкой (380), салат с киноа, авокадо и кумкватом (450), морковь со шпинатом (420) — хороша! 🥕

#veganfriendly 🌱🌱🌱
Отличная новость! Forbes представил ТОП-10 молодых российских компаний, запущенных в 2019-м и добившихся успехов в 2020-м. Среди лучших — производители растительного мяса Greenwise! Поздравляем ребят и гордимся!! 🔥

https://www.forbes.ru/karera-i-svoy-biznes-photogallery/416255-10-samyh-uspeshnyh-novyh-brendov-rossii-2020-reyting-forbes