#special А вот мы (с серьезными лицами и тарелками в руках) напоминаем о том, что до конца нашего фестиваля остается четыре дня! А значит, у вас еще есть время, чтобы попробовать очень классные веганские блюда в ресторанах Commons, «СВЧ», meal, Bilbao, Paloma Cantina и баре «Цветочки».
И да, мы уже начали готовиться к следующему фестивалю, который пройдет в октябре и будет совсем-совсем не таким, как первый. Скоро расскажем подробности.
И да, мы уже начали готовиться к следующему фестивалю, который пройдет в октябре и будет совсем-совсем не таким, как первый. Скоро расскажем подробности.
#vegfriendly Придумали еще одну регулярную рубрику – теперь будем раз в неделю (в крайнем случае – раз в две) рассказывать о самых заметных новых заведениях, открывшихся в Петербурге, и о том, есть ли смысл идти туда веганам. Чтобы вам проще было ориентироваться, вводим условные обозначения:
🚫 – заведения, куда идти почти совсем нет смысла, поскольку количество веганских блюд стремится к нулю
🌱– заведения, где-то что-то веганское найти можно, но выбор будет сильно ограничен
🌱🌱– заведения, в которых веган может полноценно пообедать или поужинать
🌱🌱🌱– заведения, в которых есть из чего выбрать, а растительные блюда в меню помечены специальными значками, облегчающими коммуникацию с официантами
🚫 – заведения, куда идти почти совсем нет смысла, поскольку количество веганских блюд стремится к нулю
🌱– заведения, где-то что-то веганское найти можно, но выбор будет сильно ограничен
🌱🌱– заведения, в которых веган может полноценно пообедать или поужинать
🌱🌱🌱– заведения, в которых есть из чего выбрать, а растительные блюда в меню помечены специальными значками, облегчающими коммуникацию с официантами
В первом выпуске – два симпатичных проекта, пока, к сожалению, не слишком #vegfriendly
«Ателье pasta & bar» 🚫
Эстетское и большое «Ателье pasta & bar» на Фонтанке, 30, которое открыли Тимур Дмитриев, Миша Соколов и Саша Сысоев, — про пасту и про пиццу. Пасту вручную лепит тетушка в зале, пиццу пекут во фритюре и называют pizza-pazza. И то и другое – увы, без веганских опций. Единственное зеленое блюдо — гуакамоле с томатной сальсой, еще можно разжиться оливками и овощным салатом.
Ресторан на «Лендоке» (на фото) 🌱
На киностудии «Лендок» появился симпатичный ресторан с обширной культурной программой, который курирует Ринат Умяров («Рюмочная у Ларисы», «Бездельники»). В основном меню выбор веганских блюд крохотный (ищите гречку с белыми грибами и цветную капусту с ореховым соусом). Но есть смысл заглянуть сюда на завтрак, чтобы взять манную кашу на кокосовом молоке и ягодный смузи-боул, или наоборот – выпить в ночи: на закуску дают хумус с вешенками, арбуз с базиликом и лаймом, а еще – оливки и огурцы кимчи.
«Ателье pasta & bar» 🚫
Эстетское и большое «Ателье pasta & bar» на Фонтанке, 30, которое открыли Тимур Дмитриев, Миша Соколов и Саша Сысоев, — про пасту и про пиццу. Пасту вручную лепит тетушка в зале, пиццу пекут во фритюре и называют pizza-pazza. И то и другое – увы, без веганских опций. Единственное зеленое блюдо — гуакамоле с томатной сальсой, еще можно разжиться оливками и овощным салатом.
Ресторан на «Лендоке» (на фото) 🌱
На киностудии «Лендок» появился симпатичный ресторан с обширной культурной программой, который курирует Ринат Умяров («Рюмочная у Ларисы», «Бездельники»). В основном меню выбор веганских блюд крохотный (ищите гречку с белыми грибами и цветную капусту с ореховым соусом). Но есть смысл заглянуть сюда на завтрак, чтобы взять манную кашу на кокосовом молоке и ягодный смузи-боул, или наоборот – выпить в ночи: на закуску дают хумус с вешенками, арбуз с базиликом и лаймом, а еще – оливки и огурцы кимчи.
#social На родине кашемира в Индии запустили производство кашемира 2.0 – веганского. Вместо подшерстка горных коз в дело идет ваточник – растение семейства Кутровые, чьи семена похожи на пух одуванчика. Гоури Шанкар – основатель компании Faborg – рассказывает, что идея делать из ваточника ткань возникла у него благодаря наблюдению за птицами: однажды он увидел, как они используют семена для строительства гнезд.
#vegfriendly Хочется отметить наступление осени, собрав всё зелёное, что ещё осталось. Смузи, например! Выбрали лучшие (и самые зелёные!) образцы.
🌱 Кафе «Мир»
К обслуживанию в симпатичном веганском кафе в «Бертгольд Центре» есть вопросы, но зелёный коктейль безупречен: яблоко, мята, терпкий базилик и лимонный сок.
🌱 Californication
Зелёный смузи в Californication на улице Жуковского такой густой, что заменит если не обед, то ужин точно. В рецептуре шпинат, грейпфрутовый сок, базилик, имбирь, банан, виноград.
🌱 Bio my Bio
В Bio на Вознесенском к healthy-тренду подошли серьёзно: зелёных смузи три. Самый необычный — «Танец сайган дайля» с листьями бурятской травки, юдзу, матчей, клетчаткой и гречишный мёдом.
🌱 «Ешь фреш»
В маленьких смузийных во всех трёх локациях, в том числе на пятом этаже в «Галерее», поят тремя видами зелёных смузи. Нам понравился «Олимп» — с ананасом, яблоком, шпинатом, огурцом и сельдереем; ещё делают «Детокс» с яблоком и киви и «Зелёный» — со шпинатом и авокадо.
🌱 Кафе «Мир»
К обслуживанию в симпатичном веганском кафе в «Бертгольд Центре» есть вопросы, но зелёный коктейль безупречен: яблоко, мята, терпкий базилик и лимонный сок.
🌱 Californication
Зелёный смузи в Californication на улице Жуковского такой густой, что заменит если не обед, то ужин точно. В рецептуре шпинат, грейпфрутовый сок, базилик, имбирь, банан, виноград.
🌱 Bio my Bio
В Bio на Вознесенском к healthy-тренду подошли серьёзно: зелёных смузи три. Самый необычный — «Танец сайган дайля» с листьями бурятской травки, юдзу, матчей, клетчаткой и гречишный мёдом.
🌱 «Ешь фреш»
В маленьких смузийных во всех трёх локациях, в том числе на пятом этаже в «Галерее», поят тремя видами зелёных смузи. Нам понравился «Олимп» — с ананасом, яблоком, шпинатом, огурцом и сельдереем; ещё делают «Детокс» с яблоком и киви и «Зелёный» — со шпинатом и авокадо.
#vegfriendly «Теремок» переходит на отечественное искусственное мясо
Основатель «Теремка» Михаил Гончаров сегодня расхвалил в своем фейсбуке искусственное мясо от компании ЭФКО (это она делает майонез «Слобода»), которое должно появиться на рынке зимой. Анна Коварская связалась с Михаилом, чтобы выяснить подробности, и неожиданно узнала, что российское растительное мясо появится в московских «Теремках» уже в ближайшие дни. И это будет продукция не ЭФКО, а другого московского производителя.
Основатель «Теремка» Михаил Гончаров сегодня расхвалил в своем фейсбуке искусственное мясо от компании ЭФКО (это она делает майонез «Слобода»), которое должно появиться на рынке зимой. Анна Коварская связалась с Михаилом, чтобы выяснить подробности, и неожиданно узнала, что российское растительное мясо появится в московских «Теремках» уже в ближайшие дни. И это будет продукция не ЭФКО, а другого московского производителя.
Михаил Гончаров, основатель «Теремка»:
«До карантина в Москве и Петербурге мы продавали около 5000 растительных котлет и столько же сосисок от Beyond Meat в месяц. Во время пандемии курс скакнул, цена для нас стала запредельная, продавать в убыток мы не могли, а продавать с прибылью было неприлично. Стали искать альтернативу, продегустировали полсотни образцов и в ближайшие дни в нескольких ресторанах в столице запустим тест нового продукта. Это будет продукт не от ЭФКО (они обещают сделать свой продукт только к зиме), а от другой компании, на которой мы в результате слепой дегустации остановили выбор. Если тестирование пройдет удачно, скоро введем в широкую продажу отличный растительный продукт — по адекватной цене. Думаю, перспективы у продукта очень хорошие, он будет не только для веганов, а для самых широких слоев населения; растительное мясо обогащено витаминами и минералами, отлично усваивается. Ну и никакой беды с животными не происходит».
«До карантина в Москве и Петербурге мы продавали около 5000 растительных котлет и столько же сосисок от Beyond Meat в месяц. Во время пандемии курс скакнул, цена для нас стала запредельная, продавать в убыток мы не могли, а продавать с прибылью было неприлично. Стали искать альтернативу, продегустировали полсотни образцов и в ближайшие дни в нескольких ресторанах в столице запустим тест нового продукта. Это будет продукт не от ЭФКО (они обещают сделать свой продукт только к зиме), а от другой компании, на которой мы в результате слепой дегустации остановили выбор. Если тестирование пройдет удачно, скоро введем в широкую продажу отличный растительный продукт — по адекватной цене. Думаю, перспективы у продукта очень хорошие, он будет не только для веганов, а для самых широких слоев населения; растительное мясо обогащено витаминами и минералами, отлично усваивается. Ну и никакой беды с животными не происходит».
Полезная подборка коктейлей без алкоголя – и это вам не лимонадики, а вполне себе кондиционные Апероль шприц, Негрони и Беллини🍹 Эстетика и эмоции есть, градусов нет! // Аня Коварская
Собака.ru
10 лучших безалкогольных алкогольных коктейлей из баров Петербурга
Прошедший паровую дистилляцию джин, имбирное пиво и мексиканский квас — альтернативные компоненты в привычных нам Апероль шприце, Негрони и Беллини.
#неоставлятьследов От трубочек избавились, избавляемся от чайных пакетиков!
The Village
Отказаться от чайных пакетиков
Чтобы жить экологичнее
#vegfriendly И еще немного про искусственное мясо от «ЭФКО». На недавней слепой дегустации в Москве, где можно было сравнить котлеты разных производителей, побывал Алексей Иванов из петербургского проекта о веганстве «Едим лучше». Мы попросили его поделиться впечатлениями.
Алексей Иванов, координатор проекта «Едим лучше»:
«Во время слепого тестирования котлета Beyond Meat выиграла для меня по внешнему виду и цвету, однако котлета от «ЭФКО» была лучше по текстуре, запаху и вкусу. Учитывая, что в первую очередь такие котлеты мы едим в составе бургера, а не отдельно, последние три фактора кажутся более значимыми.
На мой взгляд, в бургере от «ЭФКО» гораздо больше мясного вкуса и по текстуре он в лучшую сторону отличается от всех веджи-бургеров, которые я пробовал до этого. Единственное исключение — все тот же Beyond Meat, у которого с текстурой и вкусом тоже все хорошо. Так что ключевым преимуществом «ЭФКО» очевидно станет цена. В компании говорят, что стоить их новинка будет в несколько раз дешевле, а это значительно увеличит доступность растительных альтернатив в России».
Алексей Иванов, координатор проекта «Едим лучше»:
«Во время слепого тестирования котлета Beyond Meat выиграла для меня по внешнему виду и цвету, однако котлета от «ЭФКО» была лучше по текстуре, запаху и вкусу. Учитывая, что в первую очередь такие котлеты мы едим в составе бургера, а не отдельно, последние три фактора кажутся более значимыми.
На мой взгляд, в бургере от «ЭФКО» гораздо больше мясного вкуса и по текстуре он в лучшую сторону отличается от всех веджи-бургеров, которые я пробовал до этого. Единственное исключение — все тот же Beyond Meat, у которого с текстурой и вкусом тоже все хорошо. Так что ключевым преимуществом «ЭФКО» очевидно станет цена. В компании говорят, что стоить их новинка будет в несколько раз дешевле, а это значительно увеличит доступность растительных альтернатив в России».
eatingbetter.ru
Новая глава в истории растительного мяса в России
В апреле 2019 года в Россию начали импортировать Beyond Meat, что вызвало первую волну интереса к растительному мясу в ресторанном бизнесе, а затем и ритейле. Вчера состоялась презентация нового растительного мяса от группы компаний «ЭФКО» и на наш взгляд…
#social В активно обновляющемся парке Победы на Крестовском острове (где теперь есть даже свой огород!) продолжается осенний фестиваль «Сбор урожая». Этот уик-энд проходит под девизом «Овощи и злаки», и в контексте нашего канала кажется самым интересным. Будет фермерский рынок с овощами и зеленью от фермы «Жили-растили» (мы недавно о ней рассказывали), куда мы пойдем за кейлом и амфорной капустой, будет «кешью-сыр» от команды «Миндали», Avomarket с сыродавленными маслами, кокосовым молоком, пастилой ручной работы, крафтовыми соусами и безглютеновым хлебом, а еще лавка «Ягода СПб» с разной экзотикой, вроде фиолетового картофеля и желтой моркови.
#special А вот и первые подробности о нашем втором фестивале, который стартует в конце октября.
«Бумага»
Каждые два месяца в Петербурге будет проходить фестиваль веганской еды. В октябре там состоятся гастроли шеф-повара Вики Мосиной
Раз в два месяца в Петербурге будет проходить фестиваль веганской еды, рассказали «Бумаге» его организаторы Анна Коварская и Саша Иорданов. Первый завершился 13 сентября и был посвящен блюдам с северной ягодой.
#vegfriendly Рассказываем о главных открытиях этой недели.
«Футура бар» 🌱
Бистро «Футура» в кластере «Ленполиграфмаш» запустило по соседству двухэтажный одноименный бар с биодинамическими винами, крафтовым пивом, коктейлями и простыми закусками. Для веганов есть гуакамоле из лука порея, для адептов ЗОЖ – безалкогольная самодельная комбуча и домашние лимонады.
Vmesto Сafé 🌱🌱
Вегетарианское кафе от команды парикмахерской Vmesto Studio открылось на Итальянской улице. Ну как открылось – пока без кухни, работают в формате кофейни с десертами от Марии Кубэ. С понедельника обещают завтраки, дальше – больше.
Oh, my Dog! 🌱 (на фото)
Вторая хотдожная Oh, my Dog! (вслед за первой – в «Галерее») открылась на 6-й линии Васильевского острова. Титульного блюда предлагают одиннадцать вариантов. Нас, разумеется, интересует веганская версия — с колбаской из пшеничного белка с розмарином и корнем петрушки, овощами гриль, чатни с изюмом и соусом ранч. Булочки рукодельные, тесто настаивают восемь часов.
«Футура бар» 🌱
Бистро «Футура» в кластере «Ленполиграфмаш» запустило по соседству двухэтажный одноименный бар с биодинамическими винами, крафтовым пивом, коктейлями и простыми закусками. Для веганов есть гуакамоле из лука порея, для адептов ЗОЖ – безалкогольная самодельная комбуча и домашние лимонады.
Vmesto Сafé 🌱🌱
Вегетарианское кафе от команды парикмахерской Vmesto Studio открылось на Итальянской улице. Ну как открылось – пока без кухни, работают в формате кофейни с десертами от Марии Кубэ. С понедельника обещают завтраки, дальше – больше.
Oh, my Dog! 🌱 (на фото)
Вторая хотдожная Oh, my Dog! (вслед за первой – в «Галерее») открылась на 6-й линии Васильевского острова. Титульного блюда предлагают одиннадцать вариантов. Нас, разумеется, интересует веганская версия — с колбаской из пшеничного белка с розмарином и корнем петрушки, овощами гриль, чатни с изюмом и соусом ранч. Булочки рукодельные, тесто настаивают восемь часов.
#social «Вечерний Лошманов» сообщает, что в Москве запустился первый безалкогольный бар – такой, где коктейли готовят на безалкогольных винах и безалкогольных дистиллятах.
Telegram
Вечерний Лошманов
Дожили. Сообщают, что в Москве открылся первый бар с коктейлями на безалкогольных дистиллятах. Называется Metropoliten Gourmet, находится на Зубовском бульваре. В меню коктейли «Кокаин», «Грешница» идр. Даже странно, что в меню стейки, а не Beyond Meat.
Даёшь…
Даёшь…
Петербург, кстати, столицу в этом смысле опережает. За бархоппинг без последствий у нас отвечает El Copitas Bar, в феврале ребята даже открыли крохотный шоу-рум, в котором на безалкогольных коктейлях делают особый акцент. Зимой просил сооснователя бара – Артема Перука – рассказать о моде на безалкогольные джины, ликеры, кальвадос и граппу и объяснить, зачем это все нужно. Почитайте. //С.И.
Собака.ru
Шоурум El Copitas: Крохотный филиал самого титулованного петербургского бара
Безалкогольные спириты, редкие дистилляты и мини-оранжерея на 11 квадратных метрах.
#спорт Классная история о самом возрастном обладателе титула чемпиона мира Ironman. Японец Хирому Инада быстрее многих молодых спортсменов проплыл 3.86 км, проехал на велосипеде 180.25 км и пробежал 42.19 км. А ему – 87 лет!
Если этого мало, вот еще один факт: к тренировкам Инада приступил в 69 лет. В общем, скорее покажите этот пост своим родителям, дедушкам и бабушкам.
Если этого мало, вот еще один факт: к тренировкам Инада приступил в 69 лет. В общем, скорее покажите этот пост своим родителям, дедушкам и бабушкам.
Sports.ru
Как стать победителем Ironman в 87 лет, или Вновь о пользе силовых тренировок
Опыт японского триатлониста и советы американского тренера
Forwarded from evidence-based vegan
Обожаю видео с сытной и насыщенной едой. В последние месяцы смотрела эти два канала на Ютубе, и теперь рассказываю про них вам:
Sauce Stache — парень, который десятками способов готовит веганские сыры, стейки, беконы, кальмары, яйца. Например, яичный желток из желтых томатов или вонючий тянущийся сыр из тофу, ферментировавшийся месяц. Вряд ли многие будут повторять это дома, но даже просто смотреть очень интересно. Учитывая тренд на ферментацию и фейк мит — это то, что скорее всего ждет нас в разных заведениях через несколько лет.
Eat more plants — канал с небольшим пока количеством подписчиков, настоящая находка! Его ведущий Доусон делает долгие видео, где готовит блюда разных национальных кухонь. Вот видео, где он готовит и ест с другом целый стол корейской кухни, а вот — десяток видов суши. Мечтаю, что однажды повторю всю его еду.
Ну а сегодня буду есть такую паэлью.
Sauce Stache — парень, который десятками способов готовит веганские сыры, стейки, беконы, кальмары, яйца. Например, яичный желток из желтых томатов или вонючий тянущийся сыр из тофу, ферментировавшийся месяц. Вряд ли многие будут повторять это дома, но даже просто смотреть очень интересно. Учитывая тренд на ферментацию и фейк мит — это то, что скорее всего ждет нас в разных заведениях через несколько лет.
Eat more plants — канал с небольшим пока количеством подписчиков, настоящая находка! Его ведущий Доусон делает долгие видео, где готовит блюда разных национальных кухонь. Вот видео, где он готовит и ест с другом целый стол корейской кухни, а вот — десяток видов суши. Мечтаю, что однажды повторю всю его еду.
Ну а сегодня буду есть такую паэлью.
А вот и открытия этой недели:
Bomu 🌱
Раменная Bomu переехала из «Голицын Лофта» – на улицу Ломоносова. Среди плакатов с иероглифами и бумажных фонарей дают японскую еду на каждый день по гуманным ценам. Берём овощные роллы с паприкой, авокадо и пак-чой и гёдза с овощами и эдамаме. Мисо с тофу, водорослями комбу и грибами намеко по запросу сделают без рыбного порошка даши. Ну и собственно эдамаме за 180 рублей — как у соседей из Subzero.
Greenline Café 🌱
В пространстве «Линии» на Васильевском острове, наконец, заработало кафе Greenline, которое анонсировали еще весной. Главная специализация заведения – орехи, которые здесь добавляют буквально во все напитки и еду: смузи, ласси, пудинги и raw-десерты (на фото). Хозяева особенно подчеркивают, что вся местная еда подходит веганам и сыроедам. А еще при кафе работает лавка – с орехами и самодельным растительным молоком.
Bomu 🌱
Раменная Bomu переехала из «Голицын Лофта» – на улицу Ломоносова. Среди плакатов с иероглифами и бумажных фонарей дают японскую еду на каждый день по гуманным ценам. Берём овощные роллы с паприкой, авокадо и пак-чой и гёдза с овощами и эдамаме. Мисо с тофу, водорослями комбу и грибами намеко по запросу сделают без рыбного порошка даши. Ну и собственно эдамаме за 180 рублей — как у соседей из Subzero.
Greenline Café 🌱
В пространстве «Линии» на Васильевском острове, наконец, заработало кафе Greenline, которое анонсировали еще весной. Главная специализация заведения – орехи, которые здесь добавляют буквально во все напитки и еду: смузи, ласси, пудинги и raw-десерты (на фото). Хозяева особенно подчеркивают, что вся местная еда подходит веганам и сыроедам. А еще при кафе работает лавка – с орехами и самодельным растительным молоком.