Так, у нас определился победитель, скоро мы с ним свяжемся.
#social А вы тем временем посмотрите, как выглядит сентябрьский номер португальского Vogue с ярлыком из переработанного полиэстера на обложке. Этот специальный выпуск – часть глобального проекта Vogue Hope, в рамках которого главные редактора размышляют, что значит для них надежда. Отличился, кстати, не только португальский филиал, но и, например, итальянский – у сентябрьского номера журнала сразу 100 обложек.
#social А вы тем временем посмотрите, как выглядит сентябрьский номер португальского Vogue с ярлыком из переработанного полиэстера на обложке. Этот специальный выпуск – часть глобального проекта Vogue Hope, в рамках которого главные редактора размышляют, что значит для них надежда. Отличился, кстати, не только португальский филиал, но и, например, итальянский – у сентябрьского номера журнала сразу 100 обложек.
#vegfriendly Канал ресторанного критика Ивана Глушкова сообщает, что главная московская специалистка по овощам – шеф-повар Елена Савчук выпустила книгу рецептов. Название супер – «Крутая ботва».
Telegram
Соль
#толькоунас Королева овощей Лена Савчук выпустила книгу рецептов «Крутая ботва»: овощи не гарнир и не салат из помидоров» – со всеми своими хитами: хрустящий тофу в кунжуте, spicy sexy tofu, морковный и свекольный хумусы, кешью-йогурт, запечённая цветная…
#special А вот мы (с серьезными лицами и тарелками в руках) напоминаем о том, что до конца нашего фестиваля остается четыре дня! А значит, у вас еще есть время, чтобы попробовать очень классные веганские блюда в ресторанах Commons, «СВЧ», meal, Bilbao, Paloma Cantina и баре «Цветочки».
И да, мы уже начали готовиться к следующему фестивалю, который пройдет в октябре и будет совсем-совсем не таким, как первый. Скоро расскажем подробности.
И да, мы уже начали готовиться к следующему фестивалю, который пройдет в октябре и будет совсем-совсем не таким, как первый. Скоро расскажем подробности.
#vegfriendly Придумали еще одну регулярную рубрику – теперь будем раз в неделю (в крайнем случае – раз в две) рассказывать о самых заметных новых заведениях, открывшихся в Петербурге, и о том, есть ли смысл идти туда веганам. Чтобы вам проще было ориентироваться, вводим условные обозначения:
🚫 – заведения, куда идти почти совсем нет смысла, поскольку количество веганских блюд стремится к нулю
🌱– заведения, где-то что-то веганское найти можно, но выбор будет сильно ограничен
🌱🌱– заведения, в которых веган может полноценно пообедать или поужинать
🌱🌱🌱– заведения, в которых есть из чего выбрать, а растительные блюда в меню помечены специальными значками, облегчающими коммуникацию с официантами
🚫 – заведения, куда идти почти совсем нет смысла, поскольку количество веганских блюд стремится к нулю
🌱– заведения, где-то что-то веганское найти можно, но выбор будет сильно ограничен
🌱🌱– заведения, в которых веган может полноценно пообедать или поужинать
🌱🌱🌱– заведения, в которых есть из чего выбрать, а растительные блюда в меню помечены специальными значками, облегчающими коммуникацию с официантами
В первом выпуске – два симпатичных проекта, пока, к сожалению, не слишком #vegfriendly
«Ателье pasta & bar» 🚫
Эстетское и большое «Ателье pasta & bar» на Фонтанке, 30, которое открыли Тимур Дмитриев, Миша Соколов и Саша Сысоев, — про пасту и про пиццу. Пасту вручную лепит тетушка в зале, пиццу пекут во фритюре и называют pizza-pazza. И то и другое – увы, без веганских опций. Единственное зеленое блюдо — гуакамоле с томатной сальсой, еще можно разжиться оливками и овощным салатом.
Ресторан на «Лендоке» (на фото) 🌱
На киностудии «Лендок» появился симпатичный ресторан с обширной культурной программой, который курирует Ринат Умяров («Рюмочная у Ларисы», «Бездельники»). В основном меню выбор веганских блюд крохотный (ищите гречку с белыми грибами и цветную капусту с ореховым соусом). Но есть смысл заглянуть сюда на завтрак, чтобы взять манную кашу на кокосовом молоке и ягодный смузи-боул, или наоборот – выпить в ночи: на закуску дают хумус с вешенками, арбуз с базиликом и лаймом, а еще – оливки и огурцы кимчи.
«Ателье pasta & bar» 🚫
Эстетское и большое «Ателье pasta & bar» на Фонтанке, 30, которое открыли Тимур Дмитриев, Миша Соколов и Саша Сысоев, — про пасту и про пиццу. Пасту вручную лепит тетушка в зале, пиццу пекут во фритюре и называют pizza-pazza. И то и другое – увы, без веганских опций. Единственное зеленое блюдо — гуакамоле с томатной сальсой, еще можно разжиться оливками и овощным салатом.
Ресторан на «Лендоке» (на фото) 🌱
На киностудии «Лендок» появился симпатичный ресторан с обширной культурной программой, который курирует Ринат Умяров («Рюмочная у Ларисы», «Бездельники»). В основном меню выбор веганских блюд крохотный (ищите гречку с белыми грибами и цветную капусту с ореховым соусом). Но есть смысл заглянуть сюда на завтрак, чтобы взять манную кашу на кокосовом молоке и ягодный смузи-боул, или наоборот – выпить в ночи: на закуску дают хумус с вешенками, арбуз с базиликом и лаймом, а еще – оливки и огурцы кимчи.
#social На родине кашемира в Индии запустили производство кашемира 2.0 – веганского. Вместо подшерстка горных коз в дело идет ваточник – растение семейства Кутровые, чьи семена похожи на пух одуванчика. Гоури Шанкар – основатель компании Faborg – рассказывает, что идея делать из ваточника ткань возникла у него благодаря наблюдению за птицами: однажды он увидел, как они используют семена для строительства гнезд.
#vegfriendly Хочется отметить наступление осени, собрав всё зелёное, что ещё осталось. Смузи, например! Выбрали лучшие (и самые зелёные!) образцы.
🌱 Кафе «Мир»
К обслуживанию в симпатичном веганском кафе в «Бертгольд Центре» есть вопросы, но зелёный коктейль безупречен: яблоко, мята, терпкий базилик и лимонный сок.
🌱 Californication
Зелёный смузи в Californication на улице Жуковского такой густой, что заменит если не обед, то ужин точно. В рецептуре шпинат, грейпфрутовый сок, базилик, имбирь, банан, виноград.
🌱 Bio my Bio
В Bio на Вознесенском к healthy-тренду подошли серьёзно: зелёных смузи три. Самый необычный — «Танец сайган дайля» с листьями бурятской травки, юдзу, матчей, клетчаткой и гречишный мёдом.
🌱 «Ешь фреш»
В маленьких смузийных во всех трёх локациях, в том числе на пятом этаже в «Галерее», поят тремя видами зелёных смузи. Нам понравился «Олимп» — с ананасом, яблоком, шпинатом, огурцом и сельдереем; ещё делают «Детокс» с яблоком и киви и «Зелёный» — со шпинатом и авокадо.
🌱 Кафе «Мир»
К обслуживанию в симпатичном веганском кафе в «Бертгольд Центре» есть вопросы, но зелёный коктейль безупречен: яблоко, мята, терпкий базилик и лимонный сок.
🌱 Californication
Зелёный смузи в Californication на улице Жуковского такой густой, что заменит если не обед, то ужин точно. В рецептуре шпинат, грейпфрутовый сок, базилик, имбирь, банан, виноград.
🌱 Bio my Bio
В Bio на Вознесенском к healthy-тренду подошли серьёзно: зелёных смузи три. Самый необычный — «Танец сайган дайля» с листьями бурятской травки, юдзу, матчей, клетчаткой и гречишный мёдом.
🌱 «Ешь фреш»
В маленьких смузийных во всех трёх локациях, в том числе на пятом этаже в «Галерее», поят тремя видами зелёных смузи. Нам понравился «Олимп» — с ананасом, яблоком, шпинатом, огурцом и сельдереем; ещё делают «Детокс» с яблоком и киви и «Зелёный» — со шпинатом и авокадо.
#vegfriendly «Теремок» переходит на отечественное искусственное мясо
Основатель «Теремка» Михаил Гончаров сегодня расхвалил в своем фейсбуке искусственное мясо от компании ЭФКО (это она делает майонез «Слобода»), которое должно появиться на рынке зимой. Анна Коварская связалась с Михаилом, чтобы выяснить подробности, и неожиданно узнала, что российское растительное мясо появится в московских «Теремках» уже в ближайшие дни. И это будет продукция не ЭФКО, а другого московского производителя.
Основатель «Теремка» Михаил Гончаров сегодня расхвалил в своем фейсбуке искусственное мясо от компании ЭФКО (это она делает майонез «Слобода»), которое должно появиться на рынке зимой. Анна Коварская связалась с Михаилом, чтобы выяснить подробности, и неожиданно узнала, что российское растительное мясо появится в московских «Теремках» уже в ближайшие дни. И это будет продукция не ЭФКО, а другого московского производителя.
Михаил Гончаров, основатель «Теремка»:
«До карантина в Москве и Петербурге мы продавали около 5000 растительных котлет и столько же сосисок от Beyond Meat в месяц. Во время пандемии курс скакнул, цена для нас стала запредельная, продавать в убыток мы не могли, а продавать с прибылью было неприлично. Стали искать альтернативу, продегустировали полсотни образцов и в ближайшие дни в нескольких ресторанах в столице запустим тест нового продукта. Это будет продукт не от ЭФКО (они обещают сделать свой продукт только к зиме), а от другой компании, на которой мы в результате слепой дегустации остановили выбор. Если тестирование пройдет удачно, скоро введем в широкую продажу отличный растительный продукт — по адекватной цене. Думаю, перспективы у продукта очень хорошие, он будет не только для веганов, а для самых широких слоев населения; растительное мясо обогащено витаминами и минералами, отлично усваивается. Ну и никакой беды с животными не происходит».
«До карантина в Москве и Петербурге мы продавали около 5000 растительных котлет и столько же сосисок от Beyond Meat в месяц. Во время пандемии курс скакнул, цена для нас стала запредельная, продавать в убыток мы не могли, а продавать с прибылью было неприлично. Стали искать альтернативу, продегустировали полсотни образцов и в ближайшие дни в нескольких ресторанах в столице запустим тест нового продукта. Это будет продукт не от ЭФКО (они обещают сделать свой продукт только к зиме), а от другой компании, на которой мы в результате слепой дегустации остановили выбор. Если тестирование пройдет удачно, скоро введем в широкую продажу отличный растительный продукт — по адекватной цене. Думаю, перспективы у продукта очень хорошие, он будет не только для веганов, а для самых широких слоев населения; растительное мясо обогащено витаминами и минералами, отлично усваивается. Ну и никакой беды с животными не происходит».
Полезная подборка коктейлей без алкоголя – и это вам не лимонадики, а вполне себе кондиционные Апероль шприц, Негрони и Беллини🍹 Эстетика и эмоции есть, градусов нет! // Аня Коварская
Собака.ru
10 лучших безалкогольных алкогольных коктейлей из баров Петербурга
Прошедший паровую дистилляцию джин, имбирное пиво и мексиканский квас — альтернативные компоненты в привычных нам Апероль шприце, Негрони и Беллини.
#неоставлятьследов От трубочек избавились, избавляемся от чайных пакетиков!
The Village
Отказаться от чайных пакетиков
Чтобы жить экологичнее
#vegfriendly И еще немного про искусственное мясо от «ЭФКО». На недавней слепой дегустации в Москве, где можно было сравнить котлеты разных производителей, побывал Алексей Иванов из петербургского проекта о веганстве «Едим лучше». Мы попросили его поделиться впечатлениями.
Алексей Иванов, координатор проекта «Едим лучше»:
«Во время слепого тестирования котлета Beyond Meat выиграла для меня по внешнему виду и цвету, однако котлета от «ЭФКО» была лучше по текстуре, запаху и вкусу. Учитывая, что в первую очередь такие котлеты мы едим в составе бургера, а не отдельно, последние три фактора кажутся более значимыми.
На мой взгляд, в бургере от «ЭФКО» гораздо больше мясного вкуса и по текстуре он в лучшую сторону отличается от всех веджи-бургеров, которые я пробовал до этого. Единственное исключение — все тот же Beyond Meat, у которого с текстурой и вкусом тоже все хорошо. Так что ключевым преимуществом «ЭФКО» очевидно станет цена. В компании говорят, что стоить их новинка будет в несколько раз дешевле, а это значительно увеличит доступность растительных альтернатив в России».
Алексей Иванов, координатор проекта «Едим лучше»:
«Во время слепого тестирования котлета Beyond Meat выиграла для меня по внешнему виду и цвету, однако котлета от «ЭФКО» была лучше по текстуре, запаху и вкусу. Учитывая, что в первую очередь такие котлеты мы едим в составе бургера, а не отдельно, последние три фактора кажутся более значимыми.
На мой взгляд, в бургере от «ЭФКО» гораздо больше мясного вкуса и по текстуре он в лучшую сторону отличается от всех веджи-бургеров, которые я пробовал до этого. Единственное исключение — все тот же Beyond Meat, у которого с текстурой и вкусом тоже все хорошо. Так что ключевым преимуществом «ЭФКО» очевидно станет цена. В компании говорят, что стоить их новинка будет в несколько раз дешевле, а это значительно увеличит доступность растительных альтернатив в России».
eatingbetter.ru
Новая глава в истории растительного мяса в России
В апреле 2019 года в Россию начали импортировать Beyond Meat, что вызвало первую волну интереса к растительному мясу в ресторанном бизнесе, а затем и ритейле. Вчера состоялась презентация нового растительного мяса от группы компаний «ЭФКО» и на наш взгляд…
#social В активно обновляющемся парке Победы на Крестовском острове (где теперь есть даже свой огород!) продолжается осенний фестиваль «Сбор урожая». Этот уик-энд проходит под девизом «Овощи и злаки», и в контексте нашего канала кажется самым интересным. Будет фермерский рынок с овощами и зеленью от фермы «Жили-растили» (мы недавно о ней рассказывали), куда мы пойдем за кейлом и амфорной капустой, будет «кешью-сыр» от команды «Миндали», Avomarket с сыродавленными маслами, кокосовым молоком, пастилой ручной работы, крафтовыми соусами и безглютеновым хлебом, а еще лавка «Ягода СПб» с разной экзотикой, вроде фиолетового картофеля и желтой моркови.