Неожиданно: обожженный стейк из томатов с маринованным фенхелем и цитрусовой заправкой в коктейльном баре «Авангард» на Жуковского.

Стоит 510, на вкус пикантно! Это из нового меню шефа Ильи Корейша.

📍 Подробней

@utroo

На этой неделе (потом кончится) идем пробовать фиолетовые равиоли в петербургскую пиццерию Stay Gold на Некрасова!

Внутри начинка из тофу, вяленых томатов и песто. Кто догадается, какой ингредиент дает тесту этот необычный цвет?

📍Подробней

@utroo

Итак, в сезон классных овощей — долгожданный рецепт икры из баклажанов! Каждый справится, просто нужно чуть повозиться. Но результат вас точно порадует!

Ингредиенты (расчет на 8 порций):
Баклажаны 1 кг
Морковь 500 г
Репчатый лук 1 шт
Красный сладкий перец 1 шт
Помидор 200 г
Растительное масло 100 мл
Томатная паста 70 г
Вода 150 мл
Чеснок 1 зубчик
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Молотый черный перец

Готовим:
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, перемешать и оставить на полчаса. Затем несильно отжать.

Нарезать лук, перец и помидоры небольшим кубиком. Морковь натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть половину масла, обжарить баклажаны в течение 10–15 минут, помешивая. Одновременно в другой сковороде до мягкости обжарить лук, добавить морковь и сладкий перец, жарить, помешивая, 10 минут, добавить помидоры и готовить еще 5 минут.

Соединить все овощи. Томатную пасту залить водой, перемешать и добавить к овощам, посолить, поперчить и добавить сахар. Тушить на небольшом огне 30 минут. За пару минут до готовности добавить измельченный чеснок.

Можно укладывать икру в стерилизованные банки, а можно есть сразу! К слову, баклажанная икра хороша и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита! 🍴

@utroo

Кабачковая икра — народно любимая, особенно в сезон, и максимально легкий рецепт!

Ингредиенты:
Кабачки 500 г
Красный сладкий перец 300 г
Растительное масло 50 мл
Чеснок 1 головка
Лук 1 головка
Помидоры 150 г
Морковь 150 г

Делаем:
Овощи будем запекать в духовке — так в них сохранится больше пользы. Моем, сушим, вытираем, чистим и нарезаем кабачки (по желанию можно оставить кожуру), морковь, перец, лук и чеснок. С помидор шкурку обязательно снимаем — это легко сделать, если ненадолго оставить его в кипятке.

Помещаем нарезанные овощи в емкость, добавляем растительное масло, солим, накрываем крышкой. Запекаем в духовке 30-40 минут при 180 градусах.

После запекания овощи выделят дополнительный сок, его можно слить, тогда икра будет гуще. Пробиваем овощи в блендере. Готово!

Приятного аппетита! 🍴

@utroo

Сезонные овощи и — рецепт любимой цветной капусты. Рецепт для ленивых — корнеплод будем запекать целиком! Сейчас она крепкая и сочная. Делать несложно, но печься капуста будет не меньше часа.

Ингредиенты:
Оливковое масло 30 мл
Цветная капуста (идеально около 700-800 г)
Лимонный сок 3 ст. ложки
Чеснок 4 зубчика
Соль 1 ч. ложка
Молотая паприка 1 ч. ложка
Молотый черный перец щепотка
Петрушка и / или кинза 1 большой пучок

Готовим:
Избавить капусту от лишних листьев и части кочерыжки. Вымыть и высушить.

Почищенный чеснок и предварительно вымытую и высушенную зелень мелко порубить.

В миске смешать чеснок, выжатый лимонный сок, оливковое масло, паприку, соль, перец, зелень, перемешать.

Капусту аккуратно натереть приготовленной смесью (можно делать это большой ложкой, а можно руками в перчатках), положить на выстланный фольгой противень. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 1 час. Проверить готовность легко — зубочистка должна легко входить и выходить из капусты.

Приятного аппетита! 🍴

@utroo

Кружок! Новенький табуле (590) в ресторане Cast на территории Ленфильма.

Табуле это известная ближневосточная закуска, подается холодной. В блюдо кроме булгура, пекана и трав кладут сальсу — помидоры сперва ферментируют и потом добавляют лимонную цедру, печеный чеснок и кинзу.

📍 Подробней

@utroo