Эдуард Мане. Пучок спаржи. 1880

@utroo

По следам фестиваля «Крошево», на котором я недавно побывала в Боровичах. Как помним, крошево — засоленные верхние листья белокочанной капусты, из них варят особенные серые щи. Там на фестивале крошевом много кормили, но традиционная рецептура включает мясо, поэтому не попробовала. А шеф Олеся Дробот подсказывает веганскую версию — с грибами. Вы уже сами догадались, сделать крошево от начала и до конца непросто. Возможно, кто-то осилит! И поделится впечатлениями (А.К.).

Небольшие вводные от Олеси:
Для крошева осенью собирают темные нижние листья капусты и крошат, толкут, измельчают, добавляют порезанную морковь и соль. Затем кладут в деревянную бочку, прикрывают промытыми зелеными капустными листьями и чистой белой тканью. Сверху кладут деревянный кружок, а на него гнет — вымытые камни весом примерно 10% от веса капусты. Образующуюся на поверхности рассола пену следует время от времени удалять, а края бочки тщательно протирать чистым полотенцем. Квасят крошево месяц. Готовое крошево нужно разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Серые щи из крошева с грибами
Ингредиенты:
Крошево 500 г
Картофель 3 шт
Лук репчатый 1 шт
Грибы сушеные 150 г (подберезовики и / или белые)
Грибы свежие 400 г (любые лесные)

Способ приготовления:
Сварите бульон из сушеных грибов, процедите, положите в него крупно нарезанный картофель и жареный лук. После того как картофель будет готов, добавьте крошево и жареные свежие грибы. Варите суп на медленном огне еще пару минут, посолите по вкусу.

@utroo

Как у вас с выдержкой и терпением? Не очень? Тогда берите на вооружение упражнение из арсенала Марины Абрамович. В 2014 году она проводила многочасовой перформанс, разбирая и считая смешанные в кучу рис и чечевицу. А потом этот опыт стал элементом ее образовательных практик, известных как «Метод Абрамович». Давайте в эту пятницу попробуем разобрать небольшую кучку минут на 15, например?

@utroo

Если вы не послушались нашего пятничного совета, и вместо того, чтобы перебирать чечевицу и рис, как Марина Абрамович, тусили всю ночь — берите на вооружение рецепт от канадской пивоварни Burdock. Там переизобрели старинный русский метод борьбы с похмельем и сделали газированный напиток на основе комбучи и огуречного рассола.

AF Brew, мы тоже такой хотим!

@utroo

Альфред Сислей. Натюрморт с луком

@utroo

Давайте этим утром оценим новую инсталляцию художника Дэвида Боуэна. С помощью необычных технических приспособлений он наделяет представителей флоры и фауны способностью общаться с окружающим миром, в данном случае — в музейном пространстве можно почувствовать и буквально услышать шум ветра, которого на самом деле нет.

@utroo