А вот еще одна тема для дискуссии: животные-веганы. Расскажите, что вы думаете? И готовы ли перевести свою собаку или кошку полностью на растительное питание?

Веганство домашних животных тренд последних лет. Все больше владельцев переключают питомцев на растительный корм. Нет сомнений, что вдохновляют их на это выводы ученых.

В августе 2020 года Межправительственная группа экспертов ООН по изменению климата (IPCC) опубликовала очередной крупный доклад — он во многом был посвящен тому, как постоянное потребление мясных и молочных продуктов в развитых странах усугубляет проблему с климатом.

По данным Британской ассоциации ветеринаров, домашние питомцы едят 12 процентов всего мяса, имеющегося в мире, но другие источники утверждают, что эта цифра может достигать 20 процентов.

Влиятельная мировая организация, выступающая за права животных, Peta, активно призывает к переходу на веганские корма - при условии, что в них включен ряд важных добавок.

При этом многие ветеринары уверены, что веганская диета не подходит кошкам.

«Хорошо, что заводчики животных стали больше интересоваться тем, как их питомцы влияют на окружающую среду, - говорит Даниэлла Дос Сантос, президент Британской ассоциации ветеринаров, в интервью Би-би-си. - Но если собак теоретически можно кормить вегетарианской пищей, то владельцев кошек я призывать к этому не стану».

Впрочем с собаками — тоже вопрос: авторитетных исследований, которые бы подтвердили безопасность растительного питания для собак пока нет.

Что вы думаете?

@utroo

Доехали до Боровичей — это город между Петербургом и Москвой — на фестиваль «Крошево»! От слова «крошить» или «рубить» белокочанную капусту, которую собирают осенью и потом варят из нее серые щи.

Для участия в соревновании по рубке крошева приехало 40 (!) любительских команд из Москвы, Петербурга, Великого Новгорода и др. Собрались на месте силы — достопримечательном мосту им. Белелюбского. Каждая команда на время и под надзором жюри рубит специальными сечками капусту, оцениваются скорость, гомогенность рубки и конечно вкус.

UPD: Победитель «Крошева»-2024 — команда «Борис Пастернак» получила переходящий кубок, сечку XVIII века. Второе место заняла команда «Крошадмин», бронзу взяли «Капустные нинзя».

@utroo

Пьер Огюст Ренуар. «Лук», 1881

@utroo

Борис Кустодиев. «Купчиха за чаем», 1918

@utroo

Тем временем магазин В12 на Василеостровской объявил о продаже бизнеса: ищут нового владельца, который хочет придерживаться веган- и эко-подхода.

@utroo

Шеф-повар Иван Шишкин вообще-то мясоед, но альтернативные продукты в его поварском арсенале тоже имеются. Вот пример — сейтан-бургер со сложносоставной, но выдающейся котлетой:

Сейтан-бургер
Шиитаке сушеные — 50 г
Красный лук — 50 г 
Чеснок — 10 г
Соевый соус темный — 15 г
Мармайт — 10 г
Мисо темный — 15 г 
Свекла печеная — 50 г
Вода от грибов — 100 г
Глютен — 50 г
Нутовая мука — 50 г
Копченая паприка — 2 г
Молотая зира — 2 г 
Орегано сушеный – 1 г
Соль по вкусу

Приготовление
1. Замочить грибы 200 мл кипятка, оставить на 30 мин, затем отжать и нарезать кубиком 1 см. Отвар оставить.
2. Лук нарезать мелким кубиком
3. Чеснок нарезать дольками
4. Смешать грибы, лук, чеснок, соевый соус, мармайт, мисо, свеклу и воду от грибов в процессоре и пробить в режиме «пульс» до крупной крошки (3-5 мм)
5. Смешать остальные ингредиенты — глютен, муку, специи в миске. Добавить грибную пасту и замесить тесто. Оно должно получиться довольно липким и почти жидким. Попробовать и досолить, если необходимо. 
6. Вымесить 5 мин и оставить на 10-15 мин, тесто слегка загустеет. 
7. Сформовать котлетки и сварить их на пару на листках пергамента или капустных листьях. Готовить 1 час. 
8. Оставить в холодильнике минимум на 3 часа.
9. Жарить на гриле на растительном масле. 
10. Собрать гамбургер.

@utroo

Испанский художник Хуан Санчес Котан. Фрукты и овощи. Около 1600 г.

@utroo

В московской пиццерии «Ком» в Малом Казенном переулке в меню вернули пиццу с баклажановыми «анчоусами» — как раз по осени. В рецептуре кешью-сыр, зеленый лук и болгарский перец.

@utroo

Это владельцы бургерных «Бюро» открыли на Гороховой улице китайскую закусочную «Чихо».

Несколько растительных позиций в меню найдете точно! Например, чудесный тофу с брокколи на рисе — стоит 390, порция изрядная. В целом — очень ярко, стильно, андеграундно. Недорого.

@utroo

Американский художник Грант Вуд.
Дочь фермера и овощи, из серии «Продукция Айовы». 1932

@utroo