#culinary
Моё открытие этого лета – цветки цукини. Да, эту красоту можно жарить в кляре, получается божественно! Странно, но цветы цукини в России мало где используют, а вот, к примеру, в Италии их на каждом углу продают. Я делала кляр из нутовой муки с пивом. Важно: мыть цветки перед жаркой не надо❗️Аня Коварская

#social Журнал «Афиша Еда» выпустил новый номер, полностью посвященный помидорам. Это прямо маленькая энциклопедия: там очень много рецептов (и большей частью веганских), советы по консервированию (что суперактуально прямо сейчас), а еще гид по сортам – от «Бычьего сердца» до зеленых томатов с поэтичным для уха любого петербуржца названием «Болото». В общем – рекомендуем.

#social Защитник футбольного клуба «Арсенал» Эктор Бельерин рассказал португальскому GQ о том, как стал веганом (спортсмен придерживается растительной диеты с 2017 года): «Я начал из-за здоровья, но со временем нашлись и другие доводы в пользу такого образ жизни, например, защита животных. И сейчас это совокупность разных причин. После перехода на растительную диету моя социальная жизнь немного усложнилась, потому что каждый раз, когда я хожу в ресторан с друзьями, выступаю в роли зануды».

На вопрос, есть ли в команде другие веганы, Эктор ответил, что он единственный, но добавил: «Некоторые игроки проявили интерес, и даже парни из других команд спрашивают меня о моей диете».

#vegfriendly Не иначе, последние времена настают.

#social И вот еще про еду (а точнее – напитки) будущего. Кофе из жмыха подсолнечника сейчас, допустим, кажется какой-то бессмысленной игрой разума, но все равно интересно.

Выглядит «атомный» или молекулярный кофе вполне себе как обычный. Вы бы попробовали?

Как мы довольно подробно рассказывали на нашей лекции в Никольских рядах, главная причина, по которой все большее число людей стремятся к осознанному потреблению, защите природы и переходят на растительную диету, заключается в глобальном снижении толерантности к насилию. Да, в это сложно поверить, но мы живем в самом безопасном мире, какой когда либо существовал. Но это еще только начало. Сейчас мы, как и все, с болью следим за тем, что происходит в Беларуси. И, как и все, думаем, как можно помочь.

Первое, что можно делать, это помогать распространять информацию. Это действительно важно. Можно участвовать в акциях солидарности – они проходят в том числе в Москве и Петербурге (иногда на них правда задерживают людей). А еще –– можно помогать деньгами, которые нужны пострадавшим белорусам на выплаты штрафов, адвокатскую и медицинскую помощь. Подборку таких благотворительных сборов сделал «Психо Daily» – один из лучших телеграм-каналов о жизни в Москве.

#vegfriendly Хозяйка парикмахерской Vmesto Studio Наталья Старовойтова готовит к открытию вегетарианское Vmesto Сafé на Итальянской улице, 12. Шеф-поваром станет Илья Облаков, начинавший в «Ботанике» и работавший у Виктории Мосиной в кафе Grün. Как рассказывает Наталья, строгой привязки к какой-то национальной кухне здесь не будет: говорит, будет всего понемногу – Азии, Востока, Европы и авторских экспериментов шефа. Открытие запланировано на 1 сентября.

#неоставлятьследов Greenpeace запустил документальный сериал «Ррреакция» о климатическом кризисе и очень красивый одноименный сайт, который команда еще называет «климатическим хабом». По задумке здесь будут простыми словами и основываясь на научных данных рассказывать обо всем, что происходит с планетой прямо сейчас.

Первая серия, например, посвящена взаимосвязи между изменением климата и коронавирусом. Ее озвучила актриса Варвара Шмыкова, известная по сериалу «Чики».

#vegfriendly Швейцарская шоколадная компания Lindt & Sprungli объявила о запуске линейки веганского молочного шоколада. Под маркой Hello будут выпускать шоколадки, в которых коровье молоко заменено овсяным. Впервые в продаже они появятся в магазинах Германии в ноябре. Покупателям предложат три вкуса – с печеньем, соленой карамелью и лесным орехом. Сообщается, что 100-граммовая плитка будет стоить 2,99 евро.

Ранее о планах по запуску веганского молочного шоколада объявила британская компания Cadbury, его должны были выпустить в январе, но рецепт пока еще не доработан.

#social На Новой Голландии проходит международный Фестиваль дебютного кино – занимательный смотр экспериментальных авторских фильмов от молодых режиссеров со всего мира, которые осмысляют проблемы современности: колониализм, постгуманизм, феминизм, неолиберализм и другие.

В этом году все фильмы основного конкурса доступны на платформе Nonfiction.film, а все средства от онлайн-показов будут направлены на помощь бездомным людям в благотворительную организацию «Ночлежка». Мы выбрали три ленты, которые точно стоит посмотреть.

«Жираф»
Анна Софи Хартманн

Универсальная история, которая могла бы произойти примерно в любом крупном городе, но в фильме разворачивается на границе Германии и Дании. Ради строительства нового тоннеля здесь собираются снести несколько старых домов, в одном из которых этнограф Дара находит дневники бывшей владелицы. Есть известный способ избавиться от дорогого сердцу хлама – собирать его в течение года в коробку, а потом , не открывая, отнести на помойку. В случае с домами, к несчастью или к счастью, провернуть подобный фокус невозможно.


«Молъни — к океану, к берегу»
Скай Хопинка

Формально, фильм о смерти и духах, какими их представляют себе индейцы чинук – один из коренных народов США, на деле – высказывание о границах познания, которое, применительно к этнографическим зарисовкам, сводится к мысли том, что для того, чтобы снять что-то правдоподобное о народе (даже самом маленьком), нужно быть его часть.

«Мама, я подружилась с призраками»
Саша Воронов

Единственная российская кинолента в основной конкурсной программе: мрачная сказка о сибирском городе, запертом на многомесячный карантин из-за таинственной болезни, источник которой скрывается в воде. В одной из ролей в фильме снялась Алла Митрофанова – петербургский философ, участница Киберфеминистского интернационала,  занимающаяся проблемами новой онтологии.

#special У нас классные новости! С 31 августа по 13 сентября проведем наш первый веганский ресторанный фестиваль, посвященный северным ягодам: от малины до черноплодной рябины. Две недели в шести ресторанах и барах города будут подавать блюда и напитки, приготовленные без использования продуктов животного происхождения.

В фестивале примут участие Антон Абрезов (Commons), Антон Исаков («СВЧ»), Павел Демин (Meal), Игорь Зернов (Paloma Cantina), Владимир Горюськов (Bilbao) и Александр Плеханов («Цветочки»).

И вот, что они будут готовить:
🚩Commons
Запечённая кольраби с пшеницей, фундуком и черной смородиной

🚩Paloma Cantina
Безалкогольный коктейль El Diablo с агавой, имбирной содовой, сиропом из черноплодной рябины и лимоном

🚩Meal
Баклажан гриль с грецким орехом с соусом из северных ягод

🚩«СВЧ»
Десерт «Калинка-малинка» (малина с юзу на халве из тыквенных семечек с кокосовым сорбетом под сиропом из калины)

🚩Bilbao
Печеная свекла с муссом из копченого тофу, луковой пастилой и маринованной смородиной

🚩«Цветочки»
Грибной наполеон с соусом из нута и черной смородины с лисичками и пшеницей

#спорт Написал для Sports.ru о благотворительном беге: это когда бегуны-любители совмещают спорт с общественно полезным делом, например – собирают деньги для НКО. Вообще, бег, конечно, особенно прекрасен своей общедоступностью, для того чтобы бегать вообще ничего не нужно. Ну ладно, нужна пара удобных кроссовок и сила воли. Вот с последней благотворительная миссия как раз очень помогает. Саша Иорданов

#новаянорма На сайте «Правмир» вышло большое интервью с основателем проекта «Полка», бывшим главным редактором журнала «Афиша» Юрием Сапрыкиным, человеком, который как никто умеет объяснять мир. В этот раз интервью посвящено новой этике. Если вас все еще смешит слово «редакторка» или кажется странным, когда ваш собеседник использует в разговоре психотерапевтические термины (абьюз и токсичность!), ну или вам жалко памятник Христофору Колумбу, сноса которого добились активисты движения BLM, и вы ждете, когда придут за Пушкиным, который тоже был крепостник и работорговец, прочитайте обязательно.

#vegfriendly И вот, кстати, если в разговорах с друзьями-коллегами вас будут убеждать в том, что веганство – это какая-то новая мода и скоро она пройдет, дайте вашим оппонентам почитать великолепную заметку журналиста Алексея Мунипова — о том, как обстояли дела с вегетарианством и веганством в Петербурге сто лет назад. Один только факт: в дореволюционном Петербурге работало 9 вегетарианских столовых! Ну и еще здесь отлично описаны гастрономические привычки Ильи Репина и его жены Натальи Нордман:

«Главным пропагандистом сыроедения в Петербурге была вторая жена Репина Наталья Нордман, одна из самых очаровательных женщин начала века. Для газет того времени она была излюбленной мишенью. "Нас часто спрашивают, как это мы [с Репиным] питаемся сеном и травами? Жуем ли мы их дома, в стойле или на лугу, и сколько именно?" — так обычно она начинала свои публичные лекции».