Реклама вегетарианского ресторана Hiltl. Он работает в Цюрихе с 1898 года, и все это время там не подают мясо.

#vegfriendly Кафе Grün в кластере «Севкабель Порт» сменило название и теперь называется Anna’s Secret Garden – по имени нового инвестора проекта Анны Семак. Концепция, к счастью, не изменилась, а за еду (исключительно веганскую) по-прежнему отвечает шеф-повар Виктория Мосина (на фото). Собственно, попробовать ее новые боулы (например, с капустным гратеном, киноа или копченой морковью) можно уже сейчас – заведение в тестовом режиме открыло обновленную и очень нарядную террасу.

Что до кафе Grün – оно не исчезло насовсем. Его создатель Никита Загайнов планирует возродить заведение в новом месте и в обновленном формате. Сроки пока неизвестны, но следить за развитием проекта можно здесь.

#social Финляндия – хочет стать лидером на рынке веганских продуктов. Некоммерческая организация VTT и Университет Хельсинки разработали программу по поддержке компаний, которые занимаются созданием и производством растительных продуктов питания. На эти цели Финляндия уже выделила около 2 миллионов евро. 🇫🇮
Ранее подобную программу анонсировал премьер-министр Канады, он пообещал, что правительство страны вложит 100 миллионов долларов в Merit Functional Foods – одного из крупнейших в мире производителей растительного белка.🇨🇦

#culinary «Афиша Еда» рассказывает (устами шеф-повара московского ресторана КМ20 Александра Штепы), как приготовить веганский сыр из кешью. Все очень просто, разве что придется раздобыть где-то реджувелак или комбучу (если остановитесь на последней – берите ту, что делает команда AF Brew – она отличная)

#social
Компания Upfield объявила об инвестициях в 50 миллионов евро в растительное питание. Компания запустит научно-исследовательский центр по разработке продуктов на растительной основе в Нидерландах в городе Вагенинген, который считается Силиконовой долиной пищевой промышленности. Выбор локации не случаен: здесь с 1918 года работает прогрессивный Университет Вагенингена (WUR), который специализируется в области естественных наук.

#veganfriendly Хорошие новости для любителей бургеров и котлет: в «Перекрестке» скоро начнут продавать растительное мясо Beyond Meat (раньше его можно было найти только в «Азбуке Вкуса»)

#aliens Продолжаем рассказывать о лучших городских террасах. Вот так, например, выглядит терраса Kuznyahouse на Новой Голландии. Выбор веганских и вегетарианских блюд здесь неплохой: есть, например, зеленое лобио с лимонным соусом, мятой и миндалем (320 рублей), печеный батат с гуакамоле (390 рублей), молодая свекла с печеным пореем и рукколой (320 рублей), азиатский салат с авокадо и зеленой фасолью (490 рублей), хумус с кедровыми орехами (190 рублей), необычный гаспачо с персиками и базиликовым маслом и домашние лепешки с трюфельной солью в качестве идеального гарнира (120 рублей).

Песня главной звезды поп-музыки островов Сан-Томе и Принсипи (это бывшая португальская колония в Западной Африке), призывающая соотечественников перестать есть местных гигантских морских черепах. Сан-томцы и принсипианцы с такой жадностью их поедали, что черепах почти не осталось.

#vegfriendly Суперновость! Уже в августе в магазинах Ikea появятся экодельки – веганская версия фирменного блюда. Они выглядят как мясные и имеют вкус мяса, но состоят из горохового белка, овсяных хлопьев, яблок и картофеля. Стоить будут как обычные – 169 рублей (это с картофельным пюре, сливочным соусом и брусничным вареньем).

Тоже вот традиция

Между тем, власти индийского штата Нагаленд официально запретили жителям есть собак. Также запрещена продажа собачьего мяса и вывоз собак за пределы штата с целью употребления в пищу.

Кухня северо-восточных штатов Индии радикально отличается от кулинарных традиций остальной страны. Собачатина в Нагаленде является блюдом, подаваемым на особые праздники, обычно жители употребляют свинину. В прежние времена об особенностях белковой диеты жителей горных районов ходили самые нехорошие слухи и представители соседних народов предпочитали обходить эти места десятой дорогой. Вопрос же об употреблении жителями Нагаленда собак в пищу долгое время оставался второстепенным на фоне многолетней войны между федеральным правительством и местными сепаратистами. Но в последние годы фотографии с собачьих рынков в Нагаленде начали вызывать во всей остальной стране всё большее возмущение. Слухи о том, что причиной появления COVID-19 стали экзотические пищевые пристрастия некоторых китайцев, видимо стали последней каплей.

Защитники животных празднуют победу, но часть жителей Нагаленда ворчит по поводу того, что их правительство в очередной раз уступило перед Дели и дошло аж до сдачи местных традиций. Но возмущаются больше между собой, даже самые непримиримые эмигранты-сепаратисты не спешат поднимать шум по поводу "очередного этапа брахманско-индусского геноцида" - на защите права на поедание собак в современном мире особых политических очков не заработаешь.

А вот и Вика – презентует свой суп из крапивы и картошку с рыжиковым маслом

И еще важная новость: сегодня мы должны были провести наше первое офлайн-мероприятие – выступить с лекцией в Никольских рядах. Но перенесли ее на неделю: и теперь всех-всех ждем 1 августа в 16:00. Расскажем, как шеф-повара сделали овощи great again и почему веганскую еду в ресторанах ждет большое будущее. О лекции еще напомним ближе к делу! P.S. Перенос касается только нашей лекции, остальные мероприятия в Никольских рядах, насколько нам известно, пройдут по плану.