#social
Любопытный эксперимент провели английские близнецы Хьюго и Росс Тернер. Популярные 32-летние блогеры из графства Девоншир решили на себе выяснить, какая схема питания полезней — основанная на животных белках или веганская. Эксперимент занял два месяца и проходил под контролем биологов из Королевского колледжа Лондона. Спойлер: кому-то подходит арбуз, а кому-то — свиной хрящик.

https://lady.mail.ru/article/516037-vegan-ili-mjasoed-bliznetsy-proverili-na-sebe-kakaja-dieta-luchshe/

#social Помните 99-летнего британского ветерана, который собрал 10 млн долларов для врачей, гуляя по заднему двору своего дома? Тогда вот вам другой английский пенсионер, ему 88 лет, его зовут Пол Йоуд, он убежденный веган – и во время пандемии всерьез занялся бегом, чтобы поучаствовать в благотворительном челлендже в поддержку животных. В конце июня он за десять дней планирует пробежать 100 километров (по 10 км в день!) и собрать деньги для поддержки особой фермы, на которой живут спасенные от забоя домашние животные. Это что-то вроде зоопарка, только в нем нет вольеров и клеток, а вместо слонов и тигров публика приходит, чтобы посмотреть вблизи на коров, осликов и куриц.

#veganfriendly
Друзья! Простите за паузу — лето, да и карантин де факто ещё продолжается. 🙈 Делимся чудесным аккаунтом https://instagram.com/foodychimp — маленькие и ежедневные видео, где герои — фрукты и овощи со всего света! Арбузный карвинг и синяя клубника, «геометрические» яблоки и карпаччо из винограда, маракуйя, мушмула и десятки новых названий фруктов и овощей. Пока будем путешествовать так! 🍉🍑🍊

#vegfriendly Игнорируя глупый стереотип, будто веганы едят одну зелень, признаем – сейчас для этого самое время. А потому, вот подборка самых классных зеленых (ну почти) салатов, которые можно заказать в петербургских ресторанах:

🥬Kuznyahouse
Версия от шеф-повара «Кузни» Руслана Закирова: смесь зеленых листьев, ломтики авокадо, бобы эдамаме и зеленую фасоль он заправляет соусом на основе сока юдзу и соуса понзу.
Листья салата, эдамаме, зеленая фасоль, авокадо, азиатская заправка – 416 рублей

🥬Commons
Локаворский минимализм Антона Абрезова: молодая редиска с ботвой, песто из петрушки, соус из черемши и оливковое масло.
Молодой редис с соусом из черемши – 220 рублей (на фото)

🥬Animals
В Animals смесь из пяти видов зелени, огурцов, эдамаме и кедровых орехов заправляют соусом на основе оливкового масла с тархуном и мятой.
Большой зеленый салат – 450 рублей

🥬Birch
Во временном карантинном меню Арслана Бердиева (Birch, внимание, работает только навынос) есть зеленый салат с киноа, авокадо и кокосовой заправкой.
Зеленый салат с киноа, авокадо и кокосовой заправкой – 350 рублей

🥬Bio My Bio
Шеф сверхнового Bio My Bio Режис Тригель делает сразу две версии большого зеленого салата: первый – с цукини, стручковым горошком и айсбергом – заправляет кокосовыми сливками с киви, второй – из десяти зеленых овощей – соусом на основе лука, лимона и меда.
Зеленый салат с овощной стружкой и киви-соусом – 450 рублей
Салат из 10 зеленых овощей с хумусом и брокколи – 410 рублей (на фото)

🥬Dopamine
Специализирующийся на салатах и боулах корнер Dopamine на Василеостровском рынке веганам предлагает смесь зеленых салатов с брокколи, кремом из авокадо, ленточками цукини, семенами и водорослями.
Салат с брокколи и авокадо с кокосовым тахини – 480 рублей

#culinary На сайте «Афиша Еда» вышел классный гид по белокочанной капусте, в котором хорошие московские повара делятся своими техниками работы с, пожалуй, главным специалитетом русской кухни. Шеф-повар White Rabbit Владимир Мухин, например, рассказывает о том, как готовит свою шаверму с кочерыжкой (в рецепте есть сливочное масло, но от него, кажется, не сложно отказаться):

«Для сета «Черный лебедь» я готовлю шаверму с кочерыжкой. Сначала варю бульон из очисток моркови, свеклы и капусты, а потом долго его выпариваю — получается насыщенный соус, напоминающий мясной, хотя там нет ни грамма мяса. Потом я кладу целую кочерыжку в сковородку с большим количеством сливочного масла и обжариваю ее на очень слабом огне минут 40. Затем заливаю соусом и тушу еще 10–15 минут. После этого я беру лист молодой капусты, обжигаю его на углях или с помощью горелки — он становится похож на армянский лаваш. В этот лист я вкладываю половину кочерыжки, маринованный лук, чеснок и зелень — хорошо подойдет кинза. Сверху поливаю заправкой из кешью: залейте орехи кипятком, оставьте их на 2 часа, а потом промойте и пробейте в блендере вместе с кокосовым молоком, небольшим количеством лимонного сока, чесноком, укропом, кинзой и хмели-сунели. По консистенции заправка должна быть как сметана или мацони».

#culinary А в канале Ивана Глушкова «Соль» тем временем вышел небольшой гид по дикоросам, которые стоит собирать в лесу и использовать в гастрономических и лечебных целях.

#vegfriendly Продолжаем рассказывать о том, где теперь в Петербурге можно поесть на открытом воздухе. Почти идеальный вариант – двор «Бертгольд Центра». Здесь, напомним, работает веганское кафе «Мир» с выдающимися бургерами, пиццей и боулами. Ребята иже установили во дворе ярко-голубые столики и зелень в горшках.

#aliens На Петроградке классная терраса у происпанского «Ателье Tapas&Bar». Здесь даже навес есть, что очень актуально в такую погоду. Веганам предлагают салат с авокадо (450 рублей), зеленый гаспачо (390 рублей), бататас бравас (если без соуса, в нем – копченая сметана), битые оливки, гуакамоле с начос и pan catalana.

#aliens Новость прилетела из Новой Голландии! В бургерной «108», которая работает сейчас навынос, обновилось меню, и в нём — бургер 🍔 по вегану! Постная булочка, веганский сыр чеддер, томатный соус, но самое интересное — это котлета, которую шеф Александр Бугаевский готовит на основе киноа и темпе. Напомним, темпе — индонезийский суперфуд из ферментированной сои, очень популярный на Бали.

#social Новости спортивного активизма: единственный чернокожий гонщик «Формулы-1» и убежденный веган Льюис Хэмилтон призвал соперников поддержать движение Black Lives Matter на открытии первого в сезоне Гран-при в Австрии. Сам Хэмилтон будет гоняться в специальном черном комбинезоне и в черной машине с надписью «Конец расизму».

#aliens Cococo bistro открылось террасой (пока) на Новой Голландии! Что хорошего 🌱для нас приготовил бренд-шеф Игорь Гришечкин? Свекольник со «сметаной» из кокосового молока, клубникой и огурцом (350) — роскошный. Блюдо на стыке грузинки и японки — обжаренные с чесноком кабачки с грецким орехом, кинзой с соусом на бульоне из печеных овощей и мисо (390). Зелёный салат с песто из трав и жареными семечками (350). Молодая капуста в меню значится с муссом из сыра (310) — если попросить убрать мусс, вам принесут отличный капустный стейк аль денте с насыщенным соусом-демиглясом из жареных капустных листьев. И на сладкое — сюрприз от шеф-кондитера Ирины Лыловой: десерт с огуречно-мятным желе, сорбет из алоэ, пудинг из риса и семян чиа, чипсами из амаранта и рисового молока и — свежими ломтиками яблок (290). 🍏