#aliens
Birch
За каких-то пару лет ресторан на Кирочной, открытый усилиями четырёх поваров на свои кровные, вошёл в топ лучших в городе и бьёт рейтинг за рейтингом. Так что вопрос, что там есть, мы слышим регулярно. Вот три вегетарианских опции в любимом Birch.
☘️ Жареный киноа с овощами, ромейн и мятный айоли (490)
Сложносочинённое, яркое блюдо; в рецептуру входит омлет, но по вашему желанию подадут и без омлета.
🍀 Равиоли с тыквой и чёрный трюфель (490)
Густой соус, в котором утопают равиоли, сварен на овощном бульоне. Сверху трут сыр пекорино (также опционально).
🌿 Карпаччо из томатов с хурмой и соусом из зелёных оливок (390)
Блюдо-праздник, прекрасное во всех отношениях. Терпкость соусу добавляет свежий орегано. Дополнительным бонусом — желе из томатной воды и земля из оливок.
Birch
За каких-то пару лет ресторан на Кирочной, открытый усилиями четырёх поваров на свои кровные, вошёл в топ лучших в городе и бьёт рейтинг за рейтингом. Так что вопрос, что там есть, мы слышим регулярно. Вот три вегетарианских опции в любимом Birch.
☘️ Жареный киноа с овощами, ромейн и мятный айоли (490)
Сложносочинённое, яркое блюдо; в рецептуру входит омлет, но по вашему желанию подадут и без омлета.
🍀 Равиоли с тыквой и чёрный трюфель (490)
Густой соус, в котором утопают равиоли, сварен на овощном бульоне. Сверху трут сыр пекорино (также опционально).
🌿 Карпаччо из томатов с хурмой и соусом из зелёных оливок (390)
Блюдо-праздник, прекрасное во всех отношениях. Терпкость соусу добавляет свежий орегано. Дополнительным бонусом — желе из томатной воды и земля из оливок.
🍓1
#vegfriendly Кажется, это и называется – бинго. В кулинарной школе «СВЧ» 5 марта в 19:00 пройдет специальный ужин Vegan friendly wines с веганским вином (и лекцией о нем) от выдающихся сомелье Дмитрия Фролова и Евгения Шамова, а также специальным сет-меню, которое будут готовить сразу семь авторитетнейших петербургских шефов: Марина Наумова («Миндаль»), Игорь Зорин (The Repa), Антон Абрезов (Commons), Роман Киселев (Goose Goose), Павел Богрянов (Grebeshki), Никита Сечин (La Vue) и Сергей Фокин. В общем – комбинация идеальная, не пропустите!
👍1
#social Молния! Петербургская компания Mяsoet Meat Company создаёт собственную марку искусственного мяса! Восемь месяцев экспериментов в сотрудничестве с петербургским ИТМО и некой немецкой лабораторией (какой – не говорят) уже завершены. Котлету без глютена, без соли и без мяса обещают начать продавать уже через месяц в петербургском ресторане Meat Сoin на Рубинштейна! Все нюансы пока не разглашают, но по словам соучредителя Владимира Эккеля, команда планирует вложить в производство 5 млн евро, а со временем выйти на производство 10 тонн искусственного мяса в день.
❤1
#social Британское подразделение Pizza Hut хочет заменить весь сыр на основе молока на его веганские аналоги. Это станет одним из элементов программы оптимизации, которая должна сделать компанию углеродно-нейтральной к 2030 году. В ближайшее время, впрочем, от моцареллы не откажутся, но будут планомерно расширять веганское меню. Вот чизкейк, например, уже переделали – заменив рикотту на ее растительный аналог, так и назвали – «I Can’t Believe It’s Not Cheesecake».
Plant Based News
EXCLUSIVE: Pizza Hut UK Eventually Wants To Replace All Cheese With Vegan Alternative To Cut Emissions
The UK pizza chain has ambitious plans to become carbon neutral by 2030
❤1
#social
В Великобритании изобрели пластыри, помогающие (только теоретически) преодолеть тягу к мясу. Пластырь пахнет беконом, если его потереть. Заняться его разработкой изобретателей заставила статистика: около трети англичан испытывают вину после употребления мясных продуктов, а почти половина пыталась когда-либо сократить количество мяса в своем рационе.
https://www.cafe-future.ru/news/v-velikobritanii-razrabotali-myasnye-plastyri-dlya-pobedy-nad-myasoedeniem/
В Великобритании изобрели пластыри, помогающие (только теоретически) преодолеть тягу к мясу. Пластырь пахнет беконом, если его потереть. Заняться его разработкой изобретателей заставила статистика: около трети англичан испытывают вину после употребления мясных продуктов, а почти половина пыталась когда-либо сократить количество мяса в своем рационе.
https://www.cafe-future.ru/news/v-velikobritanii-razrabotali-myasnye-plastyri-dlya-pobedy-nad-myasoedeniem/
www.cafe-future.ru
В Великобритании разработали «мясные пластыри» для победы над мясоедением
Все самые последние новости на cafe-future.ru | Журнал «FoodService»
#special Отличная новость, о которой уже давно хотелось написать. Летом в ресторан Commons Антона Абрезова приедет с гастролями хельсинский Villd – первый веганский файн-дайнинг в Финляндии. Шеф-повар Осси Палонев, который возглавляет заведение, известен как большой знаток дикоросов – диких лесных трав и грибов. На их основе он готовит большинство блюд даже зимой!
🍓1
#special Save the date! В мае в школе «СВЧ» пройдет двухдневный курс «Гастроботаника» – уникальный в своем роде. Потому что там будут учить лесному собирательству и тому, как выросшие в естественной среде растения использовать на кухне. Авторы курса – шеф-повара Виктория Мосина и Андрей Колодяжный.
Instagram
School Of Best Chefs
Самый природный курс года-ГАСТРОБОТАНИКА. Открываем сезон собирательства. Рекомендуем взять выходной 14 и 15 мая и пройти обучение на курсе, который изменит ваше привычное представление о современной гастрономии и покажет возможности ингредиентов выросших…
🍓2
#social А вообще знакомство с дикоросами хорошо начинать с книги финского шефа Сами Таллберга «Дикие травы» – это настоящий путеводитель по дарам северного леса, но без привычных грибов и ягод. И там все удобно – растение с фото и описанием, и сразу рецепт, что и как готовить. Книга, кстати, издавалась и на русском языке. Надо поискать.
🍓2
#social Немного оффтоп (не про еду), но тем не менее – посмотрите на двух этих парней из Мексики, которые придумали делать искусственную кожу из кактусов. Такая кожа подходит для любых целей – от обивки сидений в машине до пошива сумок и обуви и служит не менее 10 лет. А еще она органическая, и вреда природе ее производство почти не приносит, в отличие от искусственной кожи, сделанной на основе пластиков.
YouTube
Desserto | Cactus Vegan Leather | Piel de Nopal
DESSERTO BY ADRIANO DI MARTI
VEGAN CACTUS LEATHER FROM MEXICO: NEW FAVORITE FOR LUXURY
With the purpose of creating an alternative to animal leather, Adrián López Velarde and Marte Cázarez, both hailing from Mexico, developed vegan leather made with nopal…
VEGAN CACTUS LEATHER FROM MEXICO: NEW FAVORITE FOR LUXURY
With the purpose of creating an alternative to animal leather, Adrián López Velarde and Marte Cázarez, both hailing from Mexico, developed vegan leather made with nopal…
🍓1
#social В новом номере «Собака.ru» вышел (при непосредственном участии автора этого канала) большой материал, посвященный веганской и вегетарианской еде в Петербурге. Вот здесь – электронная версия.
Собака.ru
Большой веган-гид: все о растительном питании в Петербурге
Лучшие вегетарианские места Петербурга, главные герои овощной революции, а также путеводитель по бургерам без мяса, сырам без молока и десертам без масла и сливок.
🍓1
#vegfriendly
Великий пост! Тут наши мнения разделились. Саша Иорданов считает, постное меню — подмена понятий и создание искусственного ощущения, что можно соблюдать пост и одновременно стремиться к гедонизму. Аня Коварская считает, если постное меню сделано по всем канонам и правилам, оно имеет право на жизнь. Так или иначе, постное меню в Bilbao на Суворовском от шефа Владимира Горюськова — в гастрономическом смысле вышло отличным. Пинчос с маринованной тыквой и майонезом из кешью (150), пастрами из корня сельдерея (400), пророщенный маш с жёлтой свёклой и печёный кольраби (450) и яблочный гратен с сорбетом из лаванды (450) — всего пара дюжин блюд. Плюс — фирменный хлеб на столетней (!) закваске из Валаамского монастыря (150).
Великий пост! Тут наши мнения разделились. Саша Иорданов считает, постное меню — подмена понятий и создание искусственного ощущения, что можно соблюдать пост и одновременно стремиться к гедонизму. Аня Коварская считает, если постное меню сделано по всем канонам и правилам, оно имеет право на жизнь. Так или иначе, постное меню в Bilbao на Суворовском от шефа Владимира Горюськова — в гастрономическом смысле вышло отличным. Пинчос с маринованной тыквой и майонезом из кешью (150), пастрами из корня сельдерея (400), пророщенный маш с жёлтой свёклой и печёный кольраби (450) и яблочный гратен с сорбетом из лаванды (450) — всего пара дюжин блюд. Плюс — фирменный хлеб на столетней (!) закваске из Валаамского монастыря (150).
🍓1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#vegfriendly
Репортаж с веганского ужина в СВЧ, на который собрались шестеро крутых шефов и двое именитых сомелье. Краткий ликбез от Дмитрия Фролова: что же такое веганское вино и как его отличить от невеганского?
Репортаж с веганского ужина в СВЧ, на который собрались шестеро крутых шефов и двое именитых сомелье. Краткий ликбез от Дмитрия Фролова: что же такое веганское вино и как его отличить от невеганского?
❤1
Russkaya_kukhnya_po-veganski.pdf
9.3 MB
#vegfriendly
Хороший веганский проект «Едим лучше» запустил Vegan Challenge — бесплатный 22-дневный курс по растительному питанию с поддержкой диетологов, а еще выпустил целую книгу рецептов «Русская кухня по-вегански». Вот она! Теперь, когда вам понадобится сварить солянку с веганскими сосисками или испечь сырники из тофу, вы знаете, где посмотреть разграммовку!
Хороший веганский проект «Едим лучше» запустил Vegan Challenge — бесплатный 22-дневный курс по растительному питанию с поддержкой диетологов, а еще выпустил целую книгу рецептов «Русская кухня по-вегански». Вот она! Теперь, когда вам понадобится сварить солянку с веганскими сосисками или испечь сырники из тофу, вы знаете, где посмотреть разграммовку!
🍓1
#social Издательство Ad Marginem выпустило книгу «Станем ли мы все веганами?». Почитайте футуристическую главу о том, каким был бы мир, в котором все жители Земли отказались от мяса.
Собака.ru
«Планета веганов»: Каким был бы мир, где никто не ест мяса
И что делать с кошками и собаками?
🍓1
#vegfriendly Весной на Европейский рынок выходит стартап Nuggs, который делает веганские наггетсы, как обещают создатели, почти неотличимые от настоящих. Как бы то ни было, но дизайн упаковки у них что надо, как и инстаграм.
🍓1