#почемуявеган
Меня зовут Роман Фед­оров. Я директор вег­етарианских​ ресторанов: «Хорошие люди Романтики» в жилом комплексе «Я романтик» и «Хорошие люди Вн­утри» недал­еко от Солнечного, магазина «Ничего лишн­его» и сети «Светлое кафе».

По своим убеждени­ям, пищевым и бытовым привычкам я веган. Мои этические убеждения формировались постепенно. Около 11 лет назад в качестве разгрузки для организма решил не есть мясо раз в неделю, потом отказался на месяц и возвращаться к мясу уже не стал. Затем еще год в моем рационе были морепродукты и яйца, потом я отказался и от них и вот уже 10 лет я не ем никого. Лет через 5 отказался и от молока. Параллельно я размышлял об этом, что-то читал о подобном опыте и пришел к выводу, что это правильно со всех сторон и я для себя другого выбора не вижу.

Но я работаю в вегетари­анском ресторане, где на кухне, в том числе, используют​ мо­лочные продукты. Поэтому считаю, что не совсем корректно называть себя веганом. С другой стороны, мы в наших проектах работаем как раз над тем, чтобы через​ вегетарианские блюда​ показать нашим гостям (которые часто не являются вегетарианцами), что еда без мяса может быть аппетитной, вкусн­ой, инте­ресной и​ сытной. Наша задача в том, чтобы постепенно и дел­икатно приобщать гос­тей к этой культуре питания. Кто-то может радикально изменить свои пищевые привычки за один день, а кому-то нужно более длительное время, у каждого свой путь. И возможно, человек, далекий от вегетарианства, с нашей помощью откроет для себя новый мир вегет­арианской гастрономи­и и задумается над по­льзой хотя бы временн­ого отказа от мяса. А затем, возможно, откажется и на всю жизнь.

Мир меняется! Известный английский шеф Гордон Рамзи, который, к слову, ещё совсем недавно считался яростным противником растительного питания, стал одним из лиц в рекламной кампании по продвижению овсяного молока Silk. Это удивительно — Рамзи прославился крутым нравом и нецензурной лексикой, а теперь остепенился и предлагает всем готовить больше растительных блюд. 🌱 Так держать!

Тем временем на «Медузе» вышел сокращенный перевод статьи The Guardian о пост-животноводческом мире —и о том, какие выгоды и угрозы несет развивающаяся индустрия искусственного мяса из пробирки

Всем отличного воскресенья! Не сидите дома 🛴

Фото: Ральф Крейн, 1954

Массовое производство соевого молока начнёт по осени ГК «Эфко». Альтернативное молоко будет предлагаться под брендом Hi, под которым уже продаются продукты из растительного мяса.

🍉🍉 Внезапно: сегодня во всём мире отмечается день арбуза! Если вам кажется, что арбуз это только вода, то нет: в арбузе есть и витамин А, и группа В, С, железо, калий и ликопин-антиоксидант.

А вот вам лёгкий и сытный рецепт смузи из арбуза:
https://eda.ru/recepty/napitki/smuzi-s-arbuzom-48146

#рецепт
🥒 Свежий огурец — что может быть банальней и проще, тем более сейчас пришел сезон огурцов! Так что вот вам рецепт со страшным названием — битые огурцы. Ингредиенты самые простые, время приготовления минимальное. Пробуйте и приятного аппетита!

Ингредиенты
Свежие огурцы — 5 шт.
Соевый соус — 1 ч. ложка
Кунжутное масло — 2 ч. ложки
Рисовый, или винный, или яблочный уксус — 1 ч. ложка
Чили
Кинза

Приготовление
• Огурцы вымыть, порезать вдоль и поперёк. Чеснок очистить, подавить широкой частью ножа и мелко порезать; вместе с огурцами поместить в плотный пакет (а лучше в два). Уложить пакет на деревянную доску, разровнять огурцы и слегка поколотить тыльной стороной ковша.

• Вытряхнуть огурцы из пакета вместе с выделившимся соком. Добавить порезанный колечками чили, смесь соевого соуса, кунжутного масла и уксуса. Аккуратно перемешать, украсить свежей кинзой. Подавать немедленно!

#почемуявеган
Меня зовут Влад Либерцев, я совладелец сети веганских бургерных Hood в Петербурге. Уже более 5 лет я веганю. Сперва это был эксперимент, потому что у меня были проблемы со здоровьем, потом пришло этическое понимание. То есть интуитивное понимание того, что природу надо сохранять и это важно, у меня с детства, просто после перехода на растительную еду я понял, как это всё переплетается. В один момент я отказался сразу от всех продуктов животного происхождения, параллельно само собой сменилось окружение. Всё случилось в совокупности и было органичным дополнением друг другу. С этими же друзьями и коллегами мы сейчас делаем Hood и показываем своим примером, что жить и радоваться жизни с таким питанием можно, можно достигать результатов в спорте и чувствовать себя хорошо.

На данный момент у нас три кафе Hood в разных форматах от стритфуда до полноценного кафе на Сытнинской площади. Также есть два фудтрака для выездных мероприятий и сезонной торговли. Один стоит в Приморском парке, другой находится на Лиговском и работает по выходным. Концепт в наших бургерных — стритфуд по вегану, ещё мы немного экспериментируем с традиционными блюдами, готовим супы, горячее, делаем выпечку — всё это расходится по нашим локациям, в сторонние кафе и рестораны и магазины тоже нашу продукцию забирают. Когда мы только начинали развивать бренд, к нам приходили на работу друзья друзей и знакомые. С ростом бренда мы стали набирать ребят со стороны, по резюме — это всегда веганы, но часто бывает так, что, поработав у нас, спустя какое-то время ребята перестают есть рыбу, яйца и молочку, меняются в нашу сторону. Потому что это доступно, когда есть Hood! 🙂

Бывший президент США Барак Обама в эти выходные встречает свои шестьдесят — одно из меню, предложенное гостям на вечеринке в эти выходные на острове Мартас-Винъярд на юго-востоке штата Массачусетс, будет полностью растительным. Известно, что в меню примут участие продукты от гиганта Impossible Foods и двух plant-based стартапов — Eat Just и Perfect Day.

Всем отличного воскресенья!

А вот отличная подборка рецептов от «Афиши Еда», из которой при желании можно было бы составить полноценное меню: есть каша как каша, каша как гарнир и даже каша как десерт🥣