Посмотрите, как повезло японским детям — у них есть экологически чистые мелки, которые делают из овощей! Идея производить мелки из пищевых отходов пришла в голову основателю японской компании Mizuiro Наоко Кимура, когда она стала проводить много времени со своей дочкой. Когда дети чем-то сильно интересуются, они тянут это в рот, заметила Кимура. Как сделать мелки более безопасными?
На помощь пришли растительные отходы. Овощные мелки сделаны из воска и масла, и то и другое получают из рисовых отрубей, которые являются побочными продуктами процесса полировки риса. Чтобы добавить красок мелкам, в Mizuiro используют наружные листья капусты, выброшенные при уборке урожая, кожуру батата, отсортированные зёрна кукурузы, яблочную кожуру.
На помощь пришли растительные отходы. Овощные мелки сделаны из воска и масла, и то и другое получают из рисовых отрубей, которые являются побочными продуктами процесса полировки риса. Чтобы добавить красок мелкам, в Mizuiro используют наружные листья капусты, выброшенные при уборке урожая, кожуру батата, отсортированные зёрна кукурузы, яблочную кожуру.
Красота! У единственной веганской пиццерии в городе Daner Pizza Spot появился мерч. Выглядит зловеще, но да: “no blood just tomatoes”
Американский музыкант и убеждённый веган с тридцатилетним стажем — Моби рассказал о скором выпуске книги веганских рецептов «Little pine cookbook». Little Pine — так называлось веганское элегантное бистро Моби в Лос-Анджелесе, которым он владел до прошлого года и прибыль от которого поступала к организациям по защите животных. План с книгой «Маленькая сосна» тот же — все заработанные деньги будут отдавать в руки тех, кто заботится и защищает свинок, коровок и курочек по всему миру.
Смелую pr-кампанию проводит американская компания Good Catch Foods, основанная известными вег-шефами Чадом и Дереком Сарно в 2016 году. Компания производит морепродукты из бобовых. Её конечная цель — сделать так, чтобы в сети Subway отказались от использования рыбы и перешли на растительные альтернативы. В трёх городах — Нью-Йорке, Остине и Лондоне рядом с закусочными Subway установили фудтраки Good Catch и целый день бесплатно раздавали всем желающим бургеры из растительного тунца. Слоган pr-кампании — «Our way» подразумевает отказ от коммерческого рыболовства, которое разрушает мировой океан.
Компания Sofco получила грант в размере более 1 миллиона долларов на создание и продвижения веганского меда — нового альтернативного продукта, который в точности воспроизводит вкус и аромат меда обычного. На данный момент Sofco уже разработали целую линейку продуктов: «мед» из финикового нектара, из колумбийского тростникового сахара, а также – из кокосового нектара. В будущем в продаже также должны появиться кленовый «мед» и «мед» без сахара.
О том, что не так с пчелиным медом, мы рассказывали здесь.
О том, что не так с пчелиным медом, мы рассказывали здесь.
#новыерестораны
Вег-бистро 📍«Ку-ку» на Лиговском, 50, в корпусе 4, на месте кальянной открыли москвич Кирилл Фролов и Маргарита Бочкова. Фишка «Ку-ку» — круассаны, которые готовят исключительно на растительных ингредиентах. Шесть позиций делают со сладкими начинками, ещё шесть — с несладкими; среди последних есть необычные, например с паштетом из шампиньонов с темпе и руколой. Плюс суп дня и десерты, например медовик; спокойствие, мёд остался лишь в названии! Меню ставил Евгений Волков («Укроп»). По напиткам — наливают лимонад с личи или маракуйей, спешелти-кофе.
Берём:
🌿Круассан с бананом в карамели с арахисом (290)
🌿Круассан с кокосовым кремом и яблочным тартаром (290)
🌿Круассан с паштетом из тофу и вялеными помидорами (320)
🌿Круассан с песто, авокадо и шпинатом (290)
🌿Тыквенный крем-суп (190)
🌿Ягодный тарт (210)
Вег-бистро 📍«Ку-ку» на Лиговском, 50, в корпусе 4, на месте кальянной открыли москвич Кирилл Фролов и Маргарита Бочкова. Фишка «Ку-ку» — круассаны, которые готовят исключительно на растительных ингредиентах. Шесть позиций делают со сладкими начинками, ещё шесть — с несладкими; среди последних есть необычные, например с паштетом из шампиньонов с темпе и руколой. Плюс суп дня и десерты, например медовик; спокойствие, мёд остался лишь в названии! Меню ставил Евгений Волков («Укроп»). По напиткам — наливают лимонад с личи или маракуйей, спешелти-кофе.
Берём:
🌿Круассан с бананом в карамели с арахисом (290)
🌿Круассан с кокосовым кремом и яблочным тартаром (290)
🌿Круассан с паштетом из тофу и вялеными помидорами (320)
🌿Круассан с песто, авокадо и шпинатом (290)
🌿Тыквенный крем-суп (190)
🌿Ягодный тарт (210)
#vegfriendly
Продолжаем рассказывать о петербургских ресторанах для «особого случая», где не придется десять минут объясняться с официантом и уточнять у поваров состав соуса.
Сегодня в рубрике – 📍Commons – проект, которым руководит один из лучших петербургских шеф-поваров Антон Абрезов. Ресторан камерный, винный, очень уютный и атмосферный. Основной акцент делают на ремесленных традициях и локальных продуктах (команда самолично находит местных фермеров, договаривается с ними о поставках и регулярно подстраивает меню под сезон). Растительным блюдам тоже уделяют много внимания, весной в Commons даже вводили специальный дегустационный сет — полностью веганский. Сейчас в меню четыре авторских и очень необычных блюда: нарядные брокколини с арахисовым хумусом, веганские «шпроты», запеченная луковица с начинкой из растительного мяса Beyond Meat, а на десерт – миндальная панна котта с ежевикой и сорбетом из земляники. Очень рекомендуем!
Продолжаем рассказывать о петербургских ресторанах для «особого случая», где не придется десять минут объясняться с официантом и уточнять у поваров состав соуса.
Сегодня в рубрике – 📍Commons – проект, которым руководит один из лучших петербургских шеф-поваров Антон Абрезов. Ресторан камерный, винный, очень уютный и атмосферный. Основной акцент делают на ремесленных традициях и локальных продуктах (команда самолично находит местных фермеров, договаривается с ними о поставках и регулярно подстраивает меню под сезон). Растительным блюдам тоже уделяют много внимания, весной в Commons даже вводили специальный дегустационный сет — полностью веганский. Сейчас в меню четыре авторских и очень необычных блюда: нарядные брокколини с арахисовым хумусом, веганские «шпроты», запеченная луковица с начинкой из растительного мяса Beyond Meat, а на десерт – миндальная панна котта с ежевикой и сорбетом из земляники. Очень рекомендуем!
Друзья, суперновость! В ближайшую субботу, 24 июля, приглашаем всех на веган-пикник, который мы проводим совместно с буше!
Что в программе?
🌾 Лекция «Растительное питание: каким оно бывает?». Расскажем о моде на растительную диету, альтернативах мясу и рыбе и в целом об эволюции еды, а также ответим на самые животрепещущие вопросы о веганстве:
- Кто такие флекситарианцы и чем вегетарианцы отличаются от веганов?
- Как делают мясо из растений?
- Правда ли, что огурцы чувствуют боль?
- Как стать веганом и не умереть?
🌾 Пикник с веган-десертами от буше. Потому что, какой бы тип питания вы ни выбрали, в буше всегда найдётся, чем вас порадовать.
Бранч пройдёт на секретной поляне Приморского парка Победы на Крестовском острове. Начало в 16.00!
Как на него попасть?
– зарегистрируйтесь по ссылке. Точные координаты поляны для пикника мы пришлём всем зарегистрировавшимся гостям.
– сделайте репост поста к себе в сторис с отметкой @bushe.bakery.
Надеемся встретиться с вами уже совсем скоро!
Что в программе?
🌾 Лекция «Растительное питание: каким оно бывает?». Расскажем о моде на растительную диету, альтернативах мясу и рыбе и в целом об эволюции еды, а также ответим на самые животрепещущие вопросы о веганстве:
- Кто такие флекситарианцы и чем вегетарианцы отличаются от веганов?
- Как делают мясо из растений?
- Правда ли, что огурцы чувствуют боль?
- Как стать веганом и не умереть?
🌾 Пикник с веган-десертами от буше. Потому что, какой бы тип питания вы ни выбрали, в буше всегда найдётся, чем вас порадовать.
Бранч пройдёт на секретной поляне Приморского парка Победы на Крестовском острове. Начало в 16.00!
Как на него попасть?
– зарегистрируйтесь по ссылке. Точные координаты поляны для пикника мы пришлём всем зарегистрировавшимся гостям.
– сделайте репост поста к себе в сторис с отметкой @bushe.bakery.
Надеемся встретиться с вами уже совсем скоро!
#рецепт
Запечённая целиком капуста романеско — что может быть волшебней тёплым летним вечером? Минимум усилий и десятки, сотни закрученных в конусы маленьких спиралей оказываются на вашей тарелке. Плюс очевидная польза — каротин, витамин С и цинк, а калорий как в огурце — почти ноль. Enjoy!
P.S. Кстати, таким образом можно готовить и цветную капусту, и брокколи.
Ингредиенты:
Кочан романеско
Маленький пучок кинзы
Маленький пучок петрушки
Оливковое масло — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
1.Капусту очистить от лишних листьев. Широким ножом срезать кочерыжку, если она слишком большая.
2.В блендере смешать оливковое масло, чеснок, траву, свежевыжатый лимонный сок, соль и перец. В глубокой миске руками натереть капусту смесью.
3.Положить капусту в огнеупорную ёмкость, запекать при температуре 180 градусов, не накрывая крышкой. Через 40 минут достанете романеско — внутри мягкую, снаружи в хрустящей солёной травяной корочке. Есть с оливковым маслом или любым другим соусом. Приятного аппетита! 🌿
Запечённая целиком капуста романеско — что может быть волшебней тёплым летним вечером? Минимум усилий и десятки, сотни закрученных в конусы маленьких спиралей оказываются на вашей тарелке. Плюс очевидная польза — каротин, витамин С и цинк, а калорий как в огурце — почти ноль. Enjoy!
P.S. Кстати, таким образом можно готовить и цветную капусту, и брокколи.
Ингредиенты:
Кочан романеско
Маленький пучок кинзы
Маленький пучок петрушки
Оливковое масло — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
1.Капусту очистить от лишних листьев. Широким ножом срезать кочерыжку, если она слишком большая.
2.В блендере смешать оливковое масло, чеснок, траву, свежевыжатый лимонный сок, соль и перец. В глубокой миске руками натереть капусту смесью.
3.Положить капусту в огнеупорную ёмкость, запекать при температуре 180 градусов, не накрывая крышкой. Через 40 минут достанете романеско — внутри мягкую, снаружи в хрустящей солёной травяной корочке. Есть с оливковым маслом или любым другим соусом. Приятного аппетита! 🌿
Послушайте и посмотрите, как культовый итальянский шеф Массимо Ботура и его помощница Карим Лопес креативно справляются с овощными отходами. Боттура давно и активно занимается борьбой с пищевыми потерями; например, в своей миланской столовой Refettorio, где для бездомных готовят еду из нераспроданных продуктов. Видео на английском, но всё понятно!
https://youtu.be/yab2-ZPRMjs
https://youtu.be/yab2-ZPRMjs
YouTube
Why Waste Vegetables & Herbs? Massimo Bottura and Karime Lopez
50% of all vegetables and herbs we buy are thrown away, a shocking figure that is easily fixed with a little creativity in the kitchen.
In this episode of Why Waste?, Massimo Bottura and his chef Karime Lopez offer you some tips that will make vegetables…
In this episode of Why Waste?, Massimo Bottura and his chef Karime Lopez offer you some tips that will make vegetables…
#vegfriendly
Сразу несколько новостей из ресторана 📍Hunt на улице Рубинштейна. Во-первых, там теперь новый и очень перспективный шеф – Егор Никонов, и прямо сейчас он обновляет меню. Еда, если судить по первой семерке блюд, станет более модернистской и небанальной, хотя и останется в формате comfort food. Вторая новость: среди новинок есть выдающийся веганский десерт – банановый фадж (это такое лакомство наподобие очень плотного брауни) с гелем из маракуйи и апельсиновым желе. Вещь! При случае обязательно попробуйте.
Ну и наконец, ещё одно открытие: рядом с некоторыми позициями в меню Hunt есть специальная отметка veg chef, которая означает, что данное блюдо можно приготовить в веганской версии, и что шеф такой вариант одобряет. Вот как это бывает обычно: просите вы, например, не добавлять креветки в салат, и линейный повар их не добавляет, но и за результат, что называется, никто ответственности не несет. А здесь – ответственность на себя берет шеф и еще на стадии проработок продумывает все нюансы.
Сразу несколько новостей из ресторана 📍Hunt на улице Рубинштейна. Во-первых, там теперь новый и очень перспективный шеф – Егор Никонов, и прямо сейчас он обновляет меню. Еда, если судить по первой семерке блюд, станет более модернистской и небанальной, хотя и останется в формате comfort food. Вторая новость: среди новинок есть выдающийся веганский десерт – банановый фадж (это такое лакомство наподобие очень плотного брауни) с гелем из маракуйи и апельсиновым желе. Вещь! При случае обязательно попробуйте.
Ну и наконец, ещё одно открытие: рядом с некоторыми позициями в меню Hunt есть специальная отметка veg chef, которая означает, что данное блюдо можно приготовить в веганской версии, и что шеф такой вариант одобряет. Вот как это бывает обычно: просите вы, например, не добавлять креветки в салат, и линейный повар их не добавляет, но и за результат, что называется, никто ответственности не несет. А здесь – ответственность на себя берет шеф и еще на стадии проработок продумывает все нюансы.