談到北歐料理，15或20年前，沒有人知道丹麥或北歐料理是什麼，連丹麥人自己也不知道。所有餐廳的食材，就連簡單的檸檬、馬鈴薯，都是從歐洲其他國家進口，因為丹麥沒有。這是他們的限制… 如果停止進口(食材)，我們能否使用在地食材，改而「出口」我們的想法？… 他們深入去看自己的限制與擁有，從中尋找核心價值，北歐料理就有了一個新的身分與定義。– 江振誠 ‣
—— 江振誠
—— 江振誠
天下雜誌
江振誠：限制，能激發創意跳舞｜天下雜誌
台灣第一位米其林主廚、世界50大名廚江振誠，最常被問到的問題，就是令人驚喜不斷的料理創意從何而來？答案不是天馬行空的靈感，而是「限制」。與其抱怨限制讓人綁手綁腳，他在「2017天下經濟論壇」指出，框架內，其實讀得出突破與創造的錦囊。以下是江振誠的演講記要：
一次《连线》编辑和 Geoffrey Hinton 的对谈：(via Bob Fu)
梦境（可能是）学习的反向过程。The whole point of dreaming might be so you put the whole learning process in reverse. ‣
—— Geoffrey Hinton (计算机学家和心理学家，被誉为「深度学习之父」。)
梦境（可能是）学习的反向过程。The whole point of dreaming might be so you put the whole learning process in reverse. ‣
—— Geoffrey Hinton (计算机学家和心理学家，被誉为「深度学习之父」。)
Wired
An AI Pioneer Explains the Evolution of Neural Networks
Google's Geoff Hinton was a pioneer in researching the neural networks that now underlie much of artificial intelligence. He persevered when few others agreed.
革命吞没人，尤其像中国的各种政治运动和文革，其吞没与消化的程度，因人的硬度而不等。当然，知识分子往往是其中最难消化的部分。张伯驹自然属於最难消化的一类人，而他的硬度则来自那优游态度、闲逸情调、仗义作风、散淡精神所合成的饱满个性与独立意志。他以此抗拒着革命对人的品质和心灵的销蚀。任各种潮汐的潮涨潮落，张伯驹都一如既往地守着做人的根本，过着他那份生活。张伯驹的一生见过许许多多的昂贵之物。而我所见到的昂贵之物，就是他的一颗心，一颗充满人类普通情感和自由的心。 ‣
—— 章詒和
—— 章詒和
往终极里说，它的动力就是人类的好奇心。我为什么要知、要探索、要思考，而非浑浑噩噩地苟活于世？没有什么为什么，我只是单纯地不甘止于此而已。我总要到我外面去，到我上面去，到我深处去，这不满足于我、不停留于我，正是最能定义我之为我的那个东西。 ‣
—— 刘铮
—— 刘铮
我們確實不便宜，但是我們給顧客的、給員工的全都是最好的。於是我們的員工有了更好的收入，他們也養成了更好的品味能力、懂得分辨飲食的好壞，當消費者的時候也消費得起好的 (但不便宜的) 商品或服務… 於是支持了良性 (但不便宜的) 的商家… 這就開啟了正向的循環。 ‣
—— James Chen
—— James Chen
Facebook
James Chen
我喜歡這句話：「我希望你放膽用好的食材、給員工他應得的，然後正常反應到售價上。」
我們確實不便宜，但是我們給顧客的、給員工的全都是最好的。於是我們的員工有了更好的收入，他們也養成了更好的品味能力、懂得分辨飲食的好壞，當消費者的時候也消費得起好的（但不便宜的）商品或服務...於是支持了良性（但不便宜）的商家...這就開啟了正向的循環。
希望有愈來愈多飲食商家一起加入這個正向循環的行列。
我們確實不便宜，但是我們給顧客的、給員工的全都是最好的。於是我們的員工有了更好的收入，他們也養成了更好的品味能力、懂得分辨飲食的好壞，當消費者的時候也消費得起好的（但不便宜的）商品或服務...於是支持了良性（但不便宜）的商家...這就開啟了正向的循環。
希望有愈來愈多飲食商家一起加入這個正向循環的行列。