В ресторанном бизнесе есть две вечные боли: найти хорошего повара и удержать официанта, который не «сгорит» через три месяца.
Зарплаты растут, бонусы предлагают, а люди всё равно уходят. Почему?
Потому что в 2026 году кандидаты выбирают не только деньги. Они выбирают историю, атмосферу и ощущение причастности. Ваш HR-бренд — это то, что говорит о вас ещё до того, как кандидат переступил порог.
Как технологии и люди строят современный HR бренд?
Об этом расскажет РОДИОН ФОМЕНКО
Ex - HRD Salatnica
Ex - HR менеджер Hurma group of companies
“Лучший HR менеджер” Hurma group of companies 2024
HR - бренд амбасадор Hurma group of companies
HRMAR - Hurma Consulting
Соавтор и эксперт курса по эффективному подбору
В ресторанном бизнесе 11 лет
На лекции вы узнаете:
✅ Почему классическое собеседование уже не работает — и как его пересобрать
✅ Как сегментировать аудиторию и подобрать «свой» tone of voice для каждой вакансии
✅ Что такое Employee Advocacy 3.0 и как включить сотрудников в продвижение бренда
✅ Как создать комьюнити, которое будет работать на вас даже в кризис
В рамках Дня открытых дверей в UPSKILL University — 20 июня. Мероприятие бесплатное, но регистрация обязательна.
👉 Ссылка на регистрацию 20.06.2026
https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Приходите, чтобы перестать терять лучших сотрудников и начать строить команду, которая остаётся с вами надолго.
После лекции — живое общение с экспертом и возможность задать свой вопрос. Количество мест строго ограничено.
С уважением к Вам и Вашему делу.
UPSKILL University
+7 (903) 795-99-49
Email: hello@upskilll.ru
Сайт https://upskilll.ru/
Зарплаты растут, бонусы предлагают, а люди всё равно уходят. Почему?
Потому что в 2026 году кандидаты выбирают не только деньги. Они выбирают историю, атмосферу и ощущение причастности. Ваш HR-бренд — это то, что говорит о вас ещё до того, как кандидат переступил порог.
Как технологии и люди строят современный HR бренд?
Об этом расскажет РОДИОН ФОМЕНКО
Ex - HRD Salatnica
Ex - HR менеджер Hurma group of companies
“Лучший HR менеджер” Hurma group of companies 2024
HR - бренд амбасадор Hurma group of companies
HRMAR - Hurma Consulting
Соавтор и эксперт курса по эффективному подбору
В ресторанном бизнесе 11 лет
На лекции вы узнаете:
✅ Почему классическое собеседование уже не работает — и как его пересобрать
✅ Как сегментировать аудиторию и подобрать «свой» tone of voice для каждой вакансии
✅ Что такое Employee Advocacy 3.0 и как включить сотрудников в продвижение бренда
✅ Как создать комьюнити, которое будет работать на вас даже в кризис
В рамках Дня открытых дверей в UPSKILL University — 20 июня. Мероприятие бесплатное, но регистрация обязательна.
👉 Ссылка на регистрацию 20.06.2026
https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Приходите, чтобы перестать терять лучших сотрудников и начать строить команду, которая остаётся с вами надолго.
После лекции — живое общение с экспертом и возможность задать свой вопрос. Количество мест строго ограничено.
С уважением к Вам и Вашему делу.
UPSKILL University
+7 (903) 795-99-49
Email: hello@upskilll.ru
Сайт https://upskilll.ru/
🔥2🥰2🤩2
Почему кондитерский цех чаще убыточен, чем прибылен?
20 июня на Дне открытых дверей UPSKILL разбираем, как превратить кондитерский цех из статьи затрат в центр прибыли.
Лиза Батт, СО-основатель сети кафе NIQA, бренд-шеф-кондитер, преподаватель-консультант с 2017 года.
О чём поговорим предметно:
— Ассортиментная политика. От чего отталкиваться: от целевой аудитории или от собственных предпочтений? Как выбрать формат: витрина или меню a la carte? И почему неправильный выбор напрямую бьёт по продажам.
— Баланс витрины. Вкусы и текстуры, яркие и сдержанные позиции, классика и сезонные новинки. Как собрать её так, чтобы каждый десерт находил своего гостя.
— Себестоимость и ценообразование. Как рассчитать оптимальную наценку, которая обеспечит прибыль. Какие ошибки чаще всего допускают.
— Оптимизация процессов в цеху. Как выстроить работу, чтобы избежать простоев, перегрузок и лишних трудозатрат.
— Работа с сырьём. Отказ от неоправданно дорогих позиций без потери качества.
— Централизация при росте. Единое производство. Оно снижает расходы, стандартизирует качество и упрощает управление.
Вы получите инструменты, которые можно применить сразу после лекции.
👉 Ссылка на регистрацию 20.06.2026
https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Приходите. У вас наверняка есть вопросы, которые мы не успели затронуть в анонсе. Зададите их лично Лизе. И, возможно, именно этот разговор сэкономит вашему ресторану миллионы
С уважением к Вам и Вашему делу.
UPSKILL University
+7 (903) 795-99-49
Email: hello@upskilll.ru
Сайт https://upskilll.ru/
20 июня на Дне открытых дверей UPSKILL разбираем, как превратить кондитерский цех из статьи затрат в центр прибыли.
Лиза Батт, СО-основатель сети кафе NIQA, бренд-шеф-кондитер, преподаватель-консультант с 2017 года.
О чём поговорим предметно:
— Ассортиментная политика. От чего отталкиваться: от целевой аудитории или от собственных предпочтений? Как выбрать формат: витрина или меню a la carte? И почему неправильный выбор напрямую бьёт по продажам.
— Баланс витрины. Вкусы и текстуры, яркие и сдержанные позиции, классика и сезонные новинки. Как собрать её так, чтобы каждый десерт находил своего гостя.
— Себестоимость и ценообразование. Как рассчитать оптимальную наценку, которая обеспечит прибыль. Какие ошибки чаще всего допускают.
— Оптимизация процессов в цеху. Как выстроить работу, чтобы избежать простоев, перегрузок и лишних трудозатрат.
— Работа с сырьём. Отказ от неоправданно дорогих позиций без потери качества.
— Централизация при росте. Единое производство. Оно снижает расходы, стандартизирует качество и упрощает управление.
Вы получите инструменты, которые можно применить сразу после лекции.
👉 Ссылка на регистрацию 20.06.2026
https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Приходите. У вас наверняка есть вопросы, которые мы не успели затронуть в анонсе. Зададите их лично Лизе. И, возможно, именно этот разговор сэкономит вашему ресторану миллионы
С уважением к Вам и Вашему делу.
UPSKILL University
+7 (903) 795-99-49
Email: hello@upskilll.ru
Сайт https://upskilll.ru/
🔥4👌2🤗1
Сервис, за которым хочется вернуться… Звучит красиво. Но как это выглядит в реальности, когда у вас текучка, график ненормированный, а гость всегда прав (даже когда не прав)?
Жанна Федаева — бизнес-тренер, экс-руководитель учебного центра Академии гостеприимства Mriya Resort & SPA, организатор образовательных событий в туристической отрасли. Она строит сервисные системы в условиях неопределённости и знает, как удерживать гостей, когда рынок меняется каждый день.
Тема: «Как выстроить сервис, за которым захочется вернуться?»
О чём поговорим предметно:
Нужен ли сервис гостям в 2026 году? Кажется, что вопрос риторический. Но давайте честно: многие до сих пор воспринимают сервис как «приятный бонус», а не как обязательный элемент выживания. Разберём, почему без системы сервиса удержать гостя всё сложнее и как это влияет на прибыль.
Как построить и поддерживать систему сервиса? Не «провести тренинг и забыть», а выстроить процессы, которые работают без вашего постоянного участия. От найма до стандартов — что реально держит систему, а что разваливается через месяц.
Обучить или уволить? Инструменты руководителя для эффективной организации работы команды. Как принимать кадровые решения, когда сервис хромает, а руки не доходят до системного обучения. Где грань между «доучим» и «пора прощаться».
👉 Ссылка на регистрацию 20.06.2026
https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
С уважением к Вам и Вашему делу.
UPSKILL University
+7 (903) 795-99-49
Email: hello@upskilll.ru
Сайт https://upskilll.ru/
Жанна Федаева — бизнес-тренер, экс-руководитель учебного центра Академии гостеприимства Mriya Resort & SPA, организатор образовательных событий в туристической отрасли. Она строит сервисные системы в условиях неопределённости и знает, как удерживать гостей, когда рынок меняется каждый день.
Тема: «Как выстроить сервис, за которым захочется вернуться?»
О чём поговорим предметно:
Нужен ли сервис гостям в 2026 году? Кажется, что вопрос риторический. Но давайте честно: многие до сих пор воспринимают сервис как «приятный бонус», а не как обязательный элемент выживания. Разберём, почему без системы сервиса удержать гостя всё сложнее и как это влияет на прибыль.
Как построить и поддерживать систему сервиса? Не «провести тренинг и забыть», а выстроить процессы, которые работают без вашего постоянного участия. От найма до стандартов — что реально держит систему, а что разваливается через месяц.
Обучить или уволить? Инструменты руководителя для эффективной организации работы команды. Как принимать кадровые решения, когда сервис хромает, а руки не доходят до системного обучения. Где грань между «доучим» и «пора прощаться».
👉 Ссылка на регистрацию 20.06.2026
https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
С уважением к Вам и Вашему делу.
UPSKILL University
+7 (903) 795-99-49
Email: hello@upskilll.ru
Сайт https://upskilll.ru/
❤4🔥3
Менеджмент и управление рестораном — это не синонимы. Это разный функционал.
Менеджмент — это про “как”. Как открыть смену. Как заполнить отчёт. Как наказать или мотивировать персонал. Менеджер держит процесс.
Управление — это про “куда” и “зачем”. Управляющий видит цифры на три месяца вперёд. Он знает, какой KPI сейчас тянет ресторан вниз.
В нашем университете мы обучаем и растим из менеджеров и управляющих.
27-30 июля состоится офлайн-тренинг «Директор ресторана» подробнее на нашем сайте https://university.upskilll.ru/director
Менеджмент — это про “как”. Как открыть смену. Как заполнить отчёт. Как наказать или мотивировать персонал. Менеджер держит процесс.
Управление — это про “куда” и “зачем”. Управляющий видит цифры на три месяца вперёд. Он знает, какой KPI сейчас тянет ресторан вниз.
Первые месяцы 2026 года стали самыми сложными для ресторанного бизнеса за последнюю четверть века.
В первом квартале 2026 года в России закрылись 11,2 тысячи предприятий общественного питания. Это на 31% больше, чем в первом квартале 2025 года.
При этом трафик в ресторанах и барах по России упал на 3%. В Москве — на 12%. В Санкт-Петербурге — на 8%. В отдельных заведениях падение достигло 30–40%.
В нашем университете мы обучаем и растим из менеджеров и управляющих.
27-30 июля состоится офлайн-тренинг «Директор ресторана» подробнее на нашем сайте https://university.upskilll.ru/director
🔥2🥰1
Управление рестораном: от стратегии к результату
Уважаемые коллеги!
UPSKILL University приглашает действующих и будущих директоров ресторанов на 4-дневный офлайн-тренинг «Директор ресторана, который пройдёт в Москве с 27 по 30 июля
О программе
Обучение построено вокруг ключевых блоков управления заведением: персонал, производство, маркетинг, финансы, безопасность, сервис и вкус.
В программе:
- стратегическое планирование и система KPI;
- управление персоналом: от найма до мотивации
- финансовая архитектура ресторана
- экономика кухни: закупки, инвентаризация, себестоимость
- маркетинг и клиентский сервис
- бизнес-симуляция и разбор реальных кейсов
🎓Каждый модуль закрепляется практическими заданиями, адаптированными под особенности вашего бизнеса.
Кому будет полезно
- Собственникам — чтобы передать операционку надёжному управленцу и сосредоточиться на стратегии.
- Действующим директорам — чтобы систематизировать процессы и вывести заведение на новый уровень прибыли.
- Топ-менеджерам — чтобы освоить инструменты масштабирования бизнеса.
Результаты после обучения
- Готовая финансовая модель на 12 месяцев
- скрипты найма и адаптации персонала
- чек-листы контроля сервиса, закупок и инвентаризации
- план действий на 30 дней
- сертификат UPSKILL University
📅 27 по 30 июля
📍г. Москва, ул. Садовническая, 9А.
При оплате до 15 июля — индивидуальная консультация с экспертом в подарок.
Узнать подробности и зарегистрироваться:
👉 https://university.upskilll.ru/director
Уважаемые коллеги!
UPSKILL University приглашает действующих и будущих директоров ресторанов на 4-дневный офлайн-тренинг «Директор ресторана, который пройдёт в Москве с 27 по 30 июля
О программе
Обучение построено вокруг ключевых блоков управления заведением: персонал, производство, маркетинг, финансы, безопасность, сервис и вкус.
В программе:
- стратегическое планирование и система KPI;
- управление персоналом: от найма до мотивации
- финансовая архитектура ресторана
- экономика кухни: закупки, инвентаризация, себестоимость
- маркетинг и клиентский сервис
- бизнес-симуляция и разбор реальных кейсов
🎓Каждый модуль закрепляется практическими заданиями, адаптированными под особенности вашего бизнеса.
Кому будет полезно
- Собственникам — чтобы передать операционку надёжному управленцу и сосредоточиться на стратегии.
- Действующим директорам — чтобы систематизировать процессы и вывести заведение на новый уровень прибыли.
- Топ-менеджерам — чтобы освоить инструменты масштабирования бизнеса.
Результаты после обучения
- Готовая финансовая модель на 12 месяцев
- скрипты найма и адаптации персонала
- чек-листы контроля сервиса, закупок и инвентаризации
- план действий на 30 дней
- сертификат UPSKILL University
📅 27 по 30 июля
📍г. Москва, ул. Садовническая, 9А.
При оплате до 15 июля — индивидуальная консультация с экспертом в подарок.
Узнать подробности и зарегистрироваться:
👉 https://university.upskilll.ru/director
university.upskilll.ru
«Директор ресторана» - тренинг от UPSKILL
Авторский 3-дневный тренинг для всех, кто хочет детально разобраться в ключевых особенностях управления заведением, которые позволяют масштабировать прибыль и качество сервиса.
❤🔥1🔥1
340_шагов_к_бизнесу_мечты_Внутренний_аудит_ресторана.pdf
7.1 MB
340 шагов, которые отделяют убыточный ресторан от прибыльного. У вас есть файл — пользуйтесь.
Владельцы, управляющие, топ-менеджеры — честно. Вы держите в голове сотни процессов. Кажется, что всё под контролем. А так ли это?
В 2026 году ресторанный рынок переживает жесткую трансформацию. Первый квартал показал: 11,2 тысячи заведений закрылись, а открылось 12,5 тысячи — на каждые 10 открытий приходится почти 9 закрытий.
Это смена правил игры.
Прибыль уходит туда, где управление — система, а не набор интуитивных решений.
Где каждый процесс прописан, проверен и закреплён в стандартах.
Вот почему мы в UPSKILL University подготовили для вас практический инструмент — файл «340 шагов к бизнесу мечты: Внутренний аудит ресторана».
Это чек-лист, который вы можете взять и пройти по своему заведению — от дресс-кода и бейджей до маркетингового календаря и ROI акций.
В файле вы найдете 340 конкретных пунктов:
- Персонал: обучение, аттестация, мотивация, текучка, личные дела.
- Кухня и бар: санитария, маркировка, ротация, техкарты, оборудование.
- Зал и сервис: встреча гостя, 7 шагов, работа с возражениями, WOW-эффект.
- Бизнес-процессы: бюджет, P&L, инвентаризация, анализ конкурентов, карта территории.
- Маркетинг: программа лояльности, отзывы, соцсети, промо-акции.
- И ещё десятки разделов, которые вы, возможно, никогда не проверяли системно.
Скачайте файл, прикреплённый к этому сообщению. Пройдите аудит своего ресторана честно. Отметьте, что уже работает, а где — дыры.
А теперь — важное.
Найти дыры — полдела. Главное — знать, как их зашить, чтобы ресторан стал стабильно прибыльным и устойчивым к любым внешним ударам.
Этому мы учим в UPSKILL University.
Приглашаем вас на День открытых дверей, который проходит каждый месяц в очном формате в Москве (ул. Садовническая, д. 9А).
На Дне открытых дверей вы:
- Познакомитесь с командой экспертов-практиков UPSKILL.
- Узнаете о наших программах: «Менеджер ресторана», «Директор ресторана», «Запуск ресторана с нуля» и других.
- Увидите, как строится обучение — без воды, на реальных кейсах, с разбором ваших ситуаций.
- Сможете задать вопросы и понять, какой курс поможет именно вам достичь финансовых и карьерных целей.
Участие бесплатное, но регистрация обязательна — количество мест ограничено.
👉 Ближайшая дата и регистрация — по ссылке ниже.
https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
P.S. Если вы только планируете открытие — этот аудит сэкономит вам миллионы на старте.
Регистрируйтесь на День открытых дверей и начните строить бизнес мечты уже сейчас.
Владельцы, управляющие, топ-менеджеры — честно. Вы держите в голове сотни процессов. Кажется, что всё под контролем. А так ли это?
В 2026 году ресторанный рынок переживает жесткую трансформацию. Первый квартал показал: 11,2 тысячи заведений закрылись, а открылось 12,5 тысячи — на каждые 10 открытий приходится почти 9 закрытий.
Это смена правил игры.
Прибыль уходит туда, где управление — система, а не набор интуитивных решений.
Где каждый процесс прописан, проверен и закреплён в стандартах.
Вот почему мы в UPSKILL University подготовили для вас практический инструмент — файл «340 шагов к бизнесу мечты: Внутренний аудит ресторана».
Это чек-лист, который вы можете взять и пройти по своему заведению — от дресс-кода и бейджей до маркетингового календаря и ROI акций.
В файле вы найдете 340 конкретных пунктов:
- Персонал: обучение, аттестация, мотивация, текучка, личные дела.
- Кухня и бар: санитария, маркировка, ротация, техкарты, оборудование.
- Зал и сервис: встреча гостя, 7 шагов, работа с возражениями, WOW-эффект.
- Бизнес-процессы: бюджет, P&L, инвентаризация, анализ конкурентов, карта территории.
- Маркетинг: программа лояльности, отзывы, соцсети, промо-акции.
- И ещё десятки разделов, которые вы, возможно, никогда не проверяли системно.
Скачайте файл, прикреплённый к этому сообщению. Пройдите аудит своего ресторана честно. Отметьте, что уже работает, а где — дыры.
А теперь — важное.
Найти дыры — полдела. Главное — знать, как их зашить, чтобы ресторан стал стабильно прибыльным и устойчивым к любым внешним ударам.
Этому мы учим в UPSKILL University.
Приглашаем вас на День открытых дверей, который проходит каждый месяц в очном формате в Москве (ул. Садовническая, д. 9А).
На Дне открытых дверей вы:
- Познакомитесь с командой экспертов-практиков UPSKILL.
- Узнаете о наших программах: «Менеджер ресторана», «Директор ресторана», «Запуск ресторана с нуля» и других.
- Увидите, как строится обучение — без воды, на реальных кейсах, с разбором ваших ситуаций.
- Сможете задать вопросы и понять, какой курс поможет именно вам достичь финансовых и карьерных целей.
Участие бесплатное, но регистрация обязательна — количество мест ограничено.
👉 Ближайшая дата и регистрация — по ссылке ниже.
https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
P.S. Если вы только планируете открытие — этот аудит сэкономит вам миллионы на старте.
Регистрируйтесь на День открытых дверей и начните строить бизнес мечты уже сейчас.
🔥3👍1👌1
Есть три модели поведения собственника в операционке. Найди свою модель.
Модель №1. "Пожарный".
Ты бегаешь с ведром и тушишь всё подряд. Сегодня повар уволился — ты на кухне. Завтра бариста не вышел — ты готовишь кофе.
Итог: ты не развиваешь бизнес. Ты его обслуживаешь.
Модель №2. "Наблюдатель".
Ты вообще не лезешь. Думаешь: "Я нанял управляющего — пусть решает". Но системы нет. Процессы не прописаны. Управляющий работает вслепую.
Модель №3. "Архитектор".
Ты строишь систему. Прописываешь процессы. Определяешь цифры успеха. И только потом находишь управляющего.
Ты не можешь быть пожарным. Ты не можешь быть наблюдателем.
!Только архитектор.
Добро пожаловать в Upskill, университет ресторанного бизнеса
Друзья, 25 июля мы проведём День открытых дверей в необычном формате.
В этот раз мы пригласили всех, кто участвовал в создании проекта UPSKILL и LOOK UP на Садовнической, 9А.
560 квадратных метров, реализованных с нуля.
Участие бесплатное, но регистрация обязательна — количество мест ограничено.
👉 Регистрация — по ссылке ниже.
https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Модель №1. "Пожарный".
Ты бегаешь с ведром и тушишь всё подряд. Сегодня повар уволился — ты на кухне. Завтра бариста не вышел — ты готовишь кофе.
Итог: ты не развиваешь бизнес. Ты его обслуживаешь.
Модель №2. "Наблюдатель".
Ты вообще не лезешь. Думаешь: "Я нанял управляющего — пусть решает". Но системы нет. Процессы не прописаны. Управляющий работает вслепую.
Модель №3. "Архитектор".
Ты строишь систему. Прописываешь процессы. Определяешь цифры успеха. И только потом находишь управляющего.
Ты не можешь быть пожарным. Ты не можешь быть наблюдателем.
!Только архитектор.
Добро пожаловать в Upskill, университет ресторанного бизнеса
Друзья, 25 июля мы проведём День открытых дверей в необычном формате.
В этот раз мы пригласили всех, кто участвовал в создании проекта UPSKILL и LOOK UP на Садовнической, 9А.
560 квадратных метров, реализованных с нуля.
Участие бесплатное, но регистрация обязательна — количество мест ограничено.
👉 Регистрация — по ссылке ниже.
https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
university.upskilll.ru
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В UPSKILL
Университет ресторанного бизнеса: философия гостеприимства и искусство масштаба 25 июля (10:00) г. Москва, ул. Садовническая, 9А. UPSKILL UNIVERSITY
🔥2❤1👌1
Приглашаем на шестой День открытых дверей UPSKILL University!
За один день вы получите практические инструменты, которые помогут избежать самых дорогостоящих ошибок при открытии и развитии ресторана.
За предыдущие Дни открытых дверей нас уже посетили сотни владельцев ресторанов, управляющих, директоров, менеджеров и предпринимателей HoReCa. Приглашаем вас стать участником шестого Дня открытых дверей UPSKILL University, который состоится 25 июля.
Тема мероприятия:
«Ресторан как актив. Пошаговая модель запуска ресторана с рентабельностью 15% за первый год работы».
В первой половине дня мы разберём весь путь открытия ресторана: от финансового планирования и проектирования до строительства, маркетинга и пищевой безопасности.
После деловой программы вас ждёт фуршет, где можно пообщаться со спикерами, познакомиться с участниками и обменяться опытом.
Во второй половине дня поговорим о развитии действующего ресторана: сильной команде, HR-бренде, корпоративной культуре и инструментах масштабирования бизнеса.
Кроме насыщенной программы вас ждут
☕ Кофе-брейк
🥂 Фуршет
🤝 Общение со спикерами и командой UPSKILL
💬 Ответы на вопросы и обмен опытом
📈 Нетворкинг с владельцами, управляющими, директорами ресторанов и предпринимателями HoReCa
📅 Дата: 25 июля
🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Контакты
📞 +7 (903) 795 99 49
🌐 university.upskilll.ru
📨 hello@upskilll.ru
За предыдущие Дни открытых дверей нас уже посетили сотни владельцев ресторанов, управляющих, директоров, менеджеров и предпринимателей HoReCa. Приглашаем вас стать участником шестого Дня открытых дверей UPSKILL University, который состоится 25 июля.
Тема мероприятия:
«Ресторан как актив. Пошаговая модель запуска ресторана с рентабельностью 15% за первый год работы».
В первой половине дня мы разберём весь путь открытия ресторана: от финансового планирования и проектирования до строительства, маркетинга и пищевой безопасности.
После деловой программы вас ждёт фуршет, где можно пообщаться со спикерами, познакомиться с участниками и обменяться опытом.
Во второй половине дня поговорим о развитии действующего ресторана: сильной команде, HR-бренде, корпоративной культуре и инструментах масштабирования бизнеса.
🗣️Спикеры
Амина Фатуллаева Генеральный директор UPSKILL GROUP, бизнес-тренер с 20-летним опытом, руководитель UPSKILL University, экс операционный директор Starbucks. Тема: «Финансовые основы. Главные инструменты управления финансами для владельца».
Родион Фоменко HR-эксперт ресторанной индустрии, HR-бренд-амбассадор Hurma, соавтор курса по эффективному подбору персонала. Тема: «От мегафона к сарафану. Как технологии и люди строят современный HR-бренд».
Елена Тихомирова Консультант по разработке культурного кода и концепций, автор курса для Академии Гостеприимства Cosmos. Тема: «Как усилить концепцию проекта через проработку культурного кода и платформы бренда».
Юлия Губарева Технолог-проектировщик предприятий общественного питания, эксперт-аудитор HACCP, преподаватель Gastreet и Novikov School. Тема: «Технологический проект будущего ресторана».
Елена Карпишена Маркетолог в HoReCa, проект-менеджер гостиничных проектов VK HGA. Тема: «Чек-лист маркетолога при открытии ресторана в 2026-2027 году».
Андрей Орловский Предприниматель, собственник строительной компании, эксперт по управлению строительными проектами. Тема: «Правильная организация процесса строительства ресторана. Как найти баланс стоимости, сроков и качества».
Елена Спеценко Директор Центра компетенций по вопросам пищевой безопасности Роскачества, разработчик образовательных программ, бизнес-тренер Академии Роскачества. Тема: «Как открыть безопасный ресторан?».
Кроме насыщенной программы вас ждут
☕ Кофе-брейк
🥂 Фуршет
🤝 Общение со спикерами и командой UPSKILL
💬 Ответы на вопросы и обмен опытом
📈 Нетворкинг с владельцами, управляющими, директорами ресторанов и предпринимателями HoReCa
📅 Дата: 25 июля
🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Контакты
📞 +7 (903) 795 99 49
🌐 university.upskilll.ru
📨 hello@upskilll.ru
🔥3❤1👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Разыгрываем три приза для профессионалов ресторанного бизнеса
1. Даты проведения
· Старт: 03.07.2026 года
· Финал: 24.07.2026 года
· Механизм определения победителя: сервис @lizaonair
2. Условия участия (3 простых шага)
· ✅ Быть подписанным аккаунт @upskill_25 (в запретграмме)
· ✅ Поставить лайк этому видео
· ✅ Отметить двух коллег из ресторанного бизнеса
3. Приз
1 место — личная консультация с Аминой Фатуллаевой
2 место — готовая концепция ресторана
3 место — фирменный ежедневник UPSKILL
4. Важно
· Победитель объявляется 24.07
· На момент розыгрыша ваш аккаунт должен быть открыт
С уважением к Вам и Вашему делу.
UPSKILL University
1. Даты проведения
· Старт: 03.07.2026 года
· Финал: 24.07.2026 года
· Механизм определения победителя: сервис @lizaonair
2. Условия участия (3 простых шага)
· ✅ Быть подписанным аккаунт @upskill_25 (в запретграмме)
· ✅ Поставить лайк этому видео
· ✅ Отметить двух коллег из ресторанного бизнеса
3. Приз
1 место — личная консультация с Аминой Фатуллаевой
2 место — готовая концепция ресторана
3 место — фирменный ежедневник UPSKILL
4. Важно
· Победитель объявляется 24.07
· На момент розыгрыша ваш аккаунт должен быть открыт
С уважением к Вам и Вашему делу.
UPSKILL University
🔥4🥰2👌2❤1
Шестой День открытых дверей UPSKILL University и у нас в гостях Андрей Орловский — Предприниматель и собственник строительной компании. Член высшего общества специалистов в сфере строительства и недвижимости (RICS (Королевский институт дипломированных оценщиков) с 2013 года.
Член Правления организации с 2017 года. Член Канадского общества специалистов по оценке и контролю стоимости проектов с 2017 года, Сертифицированный специалист.
Тема: «Правильная организация строительства ресторана. Как найти баланс стоимости, сроков и качества?»
Приходите за готовыми решениями.
📅 Дата: 25 июля
🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
Член Правления организации с 2017 года. Член Канадского общества специалистов по оценке и контролю стоимости проектов с 2017 года, Сертифицированный специалист.
Тема: «Правильная организация строительства ресторана. Как найти баланс стоимости, сроков и качества?»
Приходите за готовыми решениями.
📅 Дата: 25 июля
🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
❤3🔥3
Следующий спикер на Дне открытых дверей UPSKILL University Елена Тихомирова — Консультант по разработке культурного кода и концепций. 17 лет в маркетинге, 6 лет в индустрии гостеприимства, 70+ проектов в 28 городах. Автор курса для Академии Гостеприимства Cosmos.
Тема: «Как усилить реализацию проекта через проработку культурного кода и платформенного бренда»
📅 Дата: 25 июля 🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
Тема: «Как усилить реализацию проекта через проработку культурного кода и платформенного бренда»
📅 Дата: 25 июля 🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
🔥2
День открытых дверей UPSKILL University и у нас в гостях Юлия Губарева — Технолог-проектировщик предприятий общественного питания с опытом с 2000 года, эксперт-аудитор НАССР, спикер и преподаватель ведущих отраслевых площадок: Gastreet, Novikov School, Standud, ПИР.
Автор книги «Проектируй кухню ресторана как технология».
Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня».
Тема: «Технологический проект будущего ресторана»
📅📅 Дата: 25 июля
🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
Автор книги «Проектируй кухню ресторана как технология».
Основатель проектно-технологической лаборатории «Совершенная Кухня».
Тема: «Технологический проект будущего ресторана»
📅📅 Дата: 25 июля
🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
🔥2❤1
Шестой День открытых дверей UPSKILL University и у нас в гостях Елена Тихомирова — Консультант по разработке культурного кода и концепций. 17 лет в маркетинге, 6 лет в индустрии гостеприимства, 70+ проектов в 28 городах. Автор курса для Академии Гостеприимства Cosmos.
Тема: «Как усилить реализацию проекта через проработку культурного кода и платформенного бренда»
📅 Дата: 25 июля 🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
Тема: «Как усилить реализацию проекта через проработку культурного кода и платформенного бренда»
📅 Дата: 25 июля 🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
❤1🔥1
Шестой День открытых дверей UPSKILL University и у нас в гостях Родион Фоменко— HR-эксперт ресторанной индустрии. Экс-HRD «Салатница», экс-HR-менеджер Группы компаний «Хурма». «Лучший HR-менеджер» Группы компаний «Хурма» 2024. HR-бренд-амбассадор Группы компаний «Хурма», HRMAR Hurma Consulting. Соавтор и эксперт курса по эффективному подбору персонала. В ресторанном бизнесе — 11 лет.
Тема: «От мегафона к сарафану. Как технологии и люди строят современный HR-бренд»
📅 Дата: 25 июля 🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
Тема: «От мегафона к сарафану. Как технологии и люди строят современный HR-бренд»
📅 Дата: 25 июля 🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
🔥2❤1
Шестой День открытых дверей UPSKILL University и у нас в гостях Елена Спеценко— Директор Центра компетенций по вопросам пищевой безопасности Роскачества. Разработчик образовательных программ и бизнес-тренер Академии Роскачества. Спикер-преподаватель Программы развития поставщиков готовой еды Х5 Групп.
Тема: «Как открыть безопасный ресторан?»
Приходите за готовыми решениями.
📅 Дата: 25 июля 🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
Тема: «Как открыть безопасный ресторан?»
Приходите за готовыми решениями.
📅 Дата: 25 июля 🕙 Сбор гостей: 10:00 ▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
🔥4
Как найти управляющего, который не уволится через 2 месяца
Уважаемые владельцы ресторанов, отелей, сети кофеен.
Вы ищете компетентного управляющего, чтобы высвободить время для стратегии и масштабирования бизнеса.
Размещаете вакансию. Получаете 100 резюме. 90 отсеиваются. 9 — «возможно». 1 — достойный. Вы делаете предложение. Через два месяца он увольняется. Или хуже — остаётся, но бизнес не растёт.
Знакомая ситуация?
В UPSKILL University мы разработали алгоритм, который позволяет этого избежать.
Шаг 0. До поиска — выстройте систему
Сначала проведите аудит и настройте операционные процессы.
Без системы даже сильный управляющий утонет в текучке и уйдёт.
Что сделать до найма:
✅ Прописать базовые операционные процессы
✅ Определить KPI для каждой должности
✅ Внедрить прозрачную систему отчётности
✅ Разработать стандарты сервиса и регламенты работы с персоналом
Шаг 1. Оценивайте не стаж, а достижения
«10 лет в индустрии» — не гарантия компетенции. Можно десятилетиями выполнять рутинные операции без развития.
Правильные вопросы:
❌ «Какой у вас опыт?»
✅ «Какой ресторан вы вывели на прибыль? Каковы количественные результаты?»
✅ «Приведите пример кризиса, который вы разрешили. Ваши действия?»
✅ «На какие показатели вы повлияли? Приведите цифры и динамику»
Стаж без измеримых результатов не подтверждает управленческую эффективность.
Шаг 2. Проверьте управление персоналом
Управляющий — не просто руководитель. Это лидер, формирующий культуру и создающий команду, ориентированную на результат.
Ключевые компетенции:
✅ Создание нематериальных систем мотивации
✅ Конструктивное разрешение конфликтов
✅ Обратная связь, которая развивает, а не демотивирует
✅ Формирование атмосферы, в которой сотрудники горят делом
Вопрос для собеседования:
«Опишите систему нематериальной мотивации, которую вы внедряли. Как вы мотивировали сотрудников при ограниченном бюджете на премии? Приведите пример».
Шаг 3. Проверьте финансовую грамотность
Управляющий — это не про «красивый сервис». Это про EBITDA, фудкост и маржинальность.
Почему это критично:
Средний фудкост в ресторанном секторе превышает 33%. В ряде заведений — 40% и выше.
Если управляющий не владеет расчётом фудкоста — это не управленец. Это операционный сотрудник. Деньги уходят в потери.
Вопросы для проверки:
✅ Знает ли текущий фудкост вашего ресторана?
✅ Может объяснить структуру себестоимости блюд?
✅ Понимает маржинальность каждой позиции меню?
✅ Осознаёт, как изменение цены на 10 рублей влияет на чистую прибыль?
Если управляющий уже нанят, но эффективность низкая — не торопитесь с увольнением.
Вероятно, ему не хватает системных знаний и управленческих инструментов. Инвестиция в обучение действующего сотрудника экономически целесообразнее, чем затраты на подбор и адаптацию нового кандидата.
В UPSKILL University реализована программа «Директор ресторана» — для владельцев сетей и крупных проектов.
Вы направляете на программу своего сотрудника — специалиста, уже погружённого в специфику вашего бизнеса, разделяющего корпоративные ценности и знакомого с процессами.
Остались вопросы?
Приглашаем вас на шестой День открытых дверей UPSKILL University, который состоится 25 июля.
Тема мероприятия:
«Ресторан как актив. Пошаговая модель запуска ресторана с рентабельностью 15% за первый год работы».
🕙 Сбор гостей: 10:00
▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP
Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Контакты:
📞 +7 (903) 795 99 49
🌐 university.upskilll.ru
📨 hello@upskilll.ru
Уважаемые владельцы ресторанов, отелей, сети кофеен.
Вы ищете компетентного управляющего, чтобы высвободить время для стратегии и масштабирования бизнеса.
Размещаете вакансию. Получаете 100 резюме. 90 отсеиваются. 9 — «возможно». 1 — достойный. Вы делаете предложение. Через два месяца он увольняется. Или хуже — остаётся, но бизнес не растёт.
Знакомая ситуация?
В UPSKILL University мы разработали алгоритм, который позволяет этого избежать.
Шаг 0. До поиска — выстройте систему
Сначала проведите аудит и настройте операционные процессы.
Без системы даже сильный управляющий утонет в текучке и уйдёт.
Что сделать до найма:
✅ Прописать базовые операционные процессы
✅ Определить KPI для каждой должности
✅ Внедрить прозрачную систему отчётности
✅ Разработать стандарты сервиса и регламенты работы с персоналом
Шаг 1. Оценивайте не стаж, а достижения
«10 лет в индустрии» — не гарантия компетенции. Можно десятилетиями выполнять рутинные операции без развития.
Правильные вопросы:
❌ «Какой у вас опыт?»
✅ «Какой ресторан вы вывели на прибыль? Каковы количественные результаты?»
✅ «Приведите пример кризиса, который вы разрешили. Ваши действия?»
✅ «На какие показатели вы повлияли? Приведите цифры и динамику»
Стаж без измеримых результатов не подтверждает управленческую эффективность.
Шаг 2. Проверьте управление персоналом
Управляющий — не просто руководитель. Это лидер, формирующий культуру и создающий команду, ориентированную на результат.
Ключевые компетенции:
✅ Создание нематериальных систем мотивации
✅ Конструктивное разрешение конфликтов
✅ Обратная связь, которая развивает, а не демотивирует
✅ Формирование атмосферы, в которой сотрудники горят делом
Вопрос для собеседования:
«Опишите систему нематериальной мотивации, которую вы внедряли. Как вы мотивировали сотрудников при ограниченном бюджете на премии? Приведите пример».
Шаг 3. Проверьте финансовую грамотность
Управляющий — это не про «красивый сервис». Это про EBITDA, фудкост и маржинальность.
Почему это критично:
Средний фудкост в ресторанном секторе превышает 33%. В ряде заведений — 40% и выше.
Если управляющий не владеет расчётом фудкоста — это не управленец. Это операционный сотрудник. Деньги уходят в потери.
Вопросы для проверки:
✅ Знает ли текущий фудкост вашего ресторана?
✅ Может объяснить структуру себестоимости блюд?
✅ Понимает маржинальность каждой позиции меню?
✅ Осознаёт, как изменение цены на 10 рублей влияет на чистую прибыль?
Если управляющий уже нанят, но эффективность низкая — не торопитесь с увольнением.
Вероятно, ему не хватает системных знаний и управленческих инструментов. Инвестиция в обучение действующего сотрудника экономически целесообразнее, чем затраты на подбор и адаптацию нового кандидата.
В UPSKILL University реализована программа «Директор ресторана» — для владельцев сетей и крупных проектов.
Вы направляете на программу своего сотрудника — специалиста, уже погружённого в специфику вашего бизнеса, разделяющего корпоративные ценности и знакомого с процессами.
Остались вопросы?
Приглашаем вас на шестой День открытых дверей UPSKILL University, который состоится 25 июля.
Тема мероприятия:
«Ресторан как актив. Пошаговая модель запуска ресторана с рентабельностью 15% за первый год работы».
🕙 Сбор гостей: 10:00
▶ Начало программы: 10:30
📍 Место проведения: UPSKILL University | пространство LOOK UP
Москва, ул. Садовническая, 9А
🎟 Участие бесплатное по предварительной регистрации.
Регистрация: https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Контакты:
📞 +7 (903) 795 99 49
🌐 university.upskilll.ru
📨 hello@upskilll.ru
university.upskilll.ru
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В UPSKILL
Университет ресторанного бизнеса: философия гостеприимства и искусство масштаба 25 июля (10:00) г. Москва, ул. Садовническая, 9А. UPSKILL UNIVERSITY
🔥2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Атмосфера в ресторане начинается с человека за стойкой.
Гость не помнит цвет салфеток. Он помнит, улыбнулись ли ему. Помнит, почувствовал ли он себя важным. Помнит, захотели ли его удержать.
Всё это — про эмпатию, про настрой, про вовлечённость сотрудника. Именно от него зависит, вернётся гость или уйдёт к конкурентам.
На видео — Амина Фатуллаева, основатель UPSKILL University, проводит экскурсию для будущих официантов в пространстве LOOK UP. Она показывает им не просто зал и кухню. Она передаёт главное: здесь каждый гость должен чувствовать себя особенным.
Мы учим сотрудников видеть за каждым заказом человека. Чувствовать настроение. Создавать впечатление.
Когда сотрудник получает поддержку, видит смысл в работе и горит делом — он транслирует это гостю. И гость возвращается.
Хотите такую команду?
25 июля приглашаем на День открытых дверей UPSKILL University.
Тема: «Ресторан как актив. Пошаговая модель запуска ресторана с рентабельностью 15% за первый год работы».
📍 Москва, ул. Садовническая, 9А
🕙 Сбор в 10:00
🎟 Вход свободный по регистрации
👉 Подробности и регистрация https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
P.S. Атмосферу создают люди. Их нужно учить и вдохновлять. Приходите — покажем, как.
Гость не помнит цвет салфеток. Он помнит, улыбнулись ли ему. Помнит, почувствовал ли он себя важным. Помнит, захотели ли его удержать.
Всё это — про эмпатию, про настрой, про вовлечённость сотрудника. Именно от него зависит, вернётся гость или уйдёт к конкурентам.
На видео — Амина Фатуллаева, основатель UPSKILL University, проводит экскурсию для будущих официантов в пространстве LOOK UP. Она показывает им не просто зал и кухню. Она передаёт главное: здесь каждый гость должен чувствовать себя особенным.
Мы учим сотрудников видеть за каждым заказом человека. Чувствовать настроение. Создавать впечатление.
Когда сотрудник получает поддержку, видит смысл в работе и горит делом — он транслирует это гостю. И гость возвращается.
Хотите такую команду?
25 июля приглашаем на День открытых дверей UPSKILL University.
Тема: «Ресторан как актив. Пошаговая модель запуска ресторана с рентабельностью 15% за первый год работы».
📍 Москва, ул. Садовническая, 9А
🕙 Сбор в 10:00
🎟 Вход свободный по регистрации
👉 Подробности и регистрация https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
P.S. Атмосферу создают люди. Их нужно учить и вдохновлять. Приходите — покажем, как.
❤3🔥2🙏2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В этом большом городе, где каждый день — бесконечный поток задач, есть место, где собираются живые люди для живых людей. Те, кто понимает ваш язык без лишних слов.
25 июля мы открываем двери. Для тех, кто ищет опору, свежие идеи, команду, новое дыхание для своего бизнеса.
Здесь вы встретите:
— владельцев ресторанов и сетей
— управляющих и топ-менеджеров
— тех, кто прошёл путь от официанта до директора
Вы почувствуете атмосферу, в которой рождаются системные решения.
Увидите, как теория превращается в практику в пространстве UPSKILL и LOOK UP
Вы получите:
✅ Живое общение с теми, кто решает те же задачи
✅ Ответы на вопросы, которые не решаются в одиночку
✅ Энергию и вдохновение от сообщества профессионалов
В UPSKILL мы живём по принципу: «Передавая знания и развивая индустрию гостеприимства, мы растем вместе с вами». Знаниями важно делиться, а не держать в себе. И действовать масштабно и быстро.
25 июля 📍 Москва, ул. Садовническая, 9А 🕙 Сбор в 10:00
🎟 Вход свободный, но регистрация обязательна 👉 https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Ждём вас 🙌
25 июля мы открываем двери. Для тех, кто ищет опору, свежие идеи, команду, новое дыхание для своего бизнеса.
Здесь вы встретите:
— владельцев ресторанов и сетей
— управляющих и топ-менеджеров
— тех, кто прошёл путь от официанта до директора
Вы почувствуете атмосферу, в которой рождаются системные решения.
Увидите, как теория превращается в практику в пространстве UPSKILL и LOOK UP
Вы получите:
✅ Живое общение с теми, кто решает те же задачи
✅ Ответы на вопросы, которые не решаются в одиночку
✅ Энергию и вдохновение от сообщества профессионалов
В UPSKILL мы живём по принципу: «Передавая знания и развивая индустрию гостеприимства, мы растем вместе с вами». Знаниями важно делиться, а не держать в себе. И действовать масштабно и быстро.
25 июля 📍 Москва, ул. Садовническая, 9А 🕙 Сбор в 10:00
🎟 Вход свободный, но регистрация обязательна 👉 https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Ждём вас 🙌
🔥3👏1👌1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Знакомьтесь! Татьяна Бессонова и Ксения Трухина — команда, спроектировавшая Look Up!
Они знают, как превратить идею в работающий ресторан. И 25 июля расскажут об этом на Дне открытых дверей UPSKILL.
Как сохранить бюджет, нервы и сделать проект, в который гости возвращаются.
📍 Москва, ул. Садовническая, 9А
🕙 25 июля, сбор в 10:00
🎟 Вход свободный по регистрации:
https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Контакты
📞 +7 (903) 795 99 49
🌐 university.upskilll.ru
📨 hello@upskilll.ru
Они знают, как превратить идею в работающий ресторан. И 25 июля расскажут об этом на Дне открытых дверей UPSKILL.
Как сохранить бюджет, нервы и сделать проект, в который гости возвращаются.
📍 Москва, ул. Садовническая, 9А
🕙 25 июля, сбор в 10:00
🎟 Вход свободный по регистрации:
https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Контакты
📞 +7 (903) 795 99 49
🌐 university.upskilll.ru
📨 hello@upskilll.ru
❤4🔥3👌1
Ручной учёт меняет мышление. Когда вы сами вносите данные (печатаете, фиксируете, сводите), вы невольно начинаете анализировать причины отклонений, замечаете детали и быстрее находите точки роста. Это развивает «чувство бизнеса».
ИНСТРУКЦИЯ (как внедрить аналитику по этому принципу)
Шаг 1. Задайте горизонт планирования
Составьте финансовый бюджет на год(выручка, расходы, прибыль).
Разбейте его на квартальные цели.
Детализируйте до месячных планов – именно с ними вы будете сверяться каждый день.
Шаг 2. Внедрите ежедневную ручную таблицу
Разработайте простую форму (в Excel или Google Sheets) для заполнения руководителем.
Вносите ключевые операционные показатели (не только выручку, но и средний чек, количество гостей, товарные остатки, себестоимость блюд и т.п.).
Затраты: 10–15 минут в день.
Закрепите это как обязательный ритуал.
Шаг 3. Пройдите «период привыкания»
Будьте готовы к сопротивлению сотрудников. Объясните, что это нужно для их же прозрачности и бонусов.
Первые 2–3 недели заполнение будет идти медленнее – поощряйте и контролируйте, но не сдавайтесь.
Шаг 4. Ежемесячный анализ
По окончании месяца сравните фактические цифры с планом.
Ищите расхождения более чем на 5–10% – это зоны для детального разбора.
Обязательно смотрите нарастающий итогс начала года (для объективной динамики).
Шаг 5. Сравнительный анализ (для сетей)
Если у вас несколько объектов, сделайте сводную таблицу по всем точкам.
Анализируйте лучшие и худшие показатели, перенимайте успешные практики.
Используйте отчёт по нарастающему итогу для каждого заведения.
Шаг 6. Корректируйте стратегию
На основе полученных данных пересматривайте квартальные и годовые цели (если требуется).
Вносите изменения в операционные процессы – меню, закупки, график персонала.
Главный принцип:не бойтесь рутины ручного учёта – она даёт вам власть над цифрами, а не наоборот. Система, запущенная сегодня, через месяц станет привычной и окупится кратным ростом эффективности.
Скачайте чек-лист 340 шагов, которые отделяют убыточный ресторан от прибыльного.
ИНСТРУКЦИЯ (как внедрить аналитику по этому принципу)
Шаг 1. Задайте горизонт планирования
Составьте финансовый бюджет на год(выручка, расходы, прибыль).
Разбейте его на квартальные цели.
Детализируйте до месячных планов – именно с ними вы будете сверяться каждый день.
Шаг 2. Внедрите ежедневную ручную таблицу
Разработайте простую форму (в Excel или Google Sheets) для заполнения руководителем.
Вносите ключевые операционные показатели (не только выручку, но и средний чек, количество гостей, товарные остатки, себестоимость блюд и т.п.).
Затраты: 10–15 минут в день.
Закрепите это как обязательный ритуал.
Шаг 3. Пройдите «период привыкания»
Будьте готовы к сопротивлению сотрудников. Объясните, что это нужно для их же прозрачности и бонусов.
Первые 2–3 недели заполнение будет идти медленнее – поощряйте и контролируйте, но не сдавайтесь.
Шаг 4. Ежемесячный анализ
По окончании месяца сравните фактические цифры с планом.
Ищите расхождения более чем на 5–10% – это зоны для детального разбора.
Обязательно смотрите нарастающий итогс начала года (для объективной динамики).
Шаг 5. Сравнительный анализ (для сетей)
Если у вас несколько объектов, сделайте сводную таблицу по всем точкам.
Анализируйте лучшие и худшие показатели, перенимайте успешные практики.
Используйте отчёт по нарастающему итогу для каждого заведения.
Шаг 6. Корректируйте стратегию
На основе полученных данных пересматривайте квартальные и годовые цели (если требуется).
Вносите изменения в операционные процессы – меню, закупки, график персонала.
Главный принцип:
Скачайте чек-лист 340 шагов, которые отделяют убыточный ресторан от прибыльного.
👍1🔥1🎉1👌1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Знаете, сколько раз я видела, как проект спотыкается на ровном месте?
Меня зовут Юлия Губарева. Я технолог-проектировщик предприятий общественного питания. И я как никто другой знаю, насколько непростым бывает путь открытия ресторана.
Поэтому 25 июля приглашаю вас в пространство UPSKILL в Москве, на улице Садовнической, 9А, на День открытых дверей.
Мы будем делиться опытом, решениями, которые нашли для этого проекта, и по большому секрету — расскажем об ошибках. Их мы тоже совершали. И они — тоже часть пути.
Будет честно. Будет полезно. Будет интересно.
25 июля
📍 Москва, ул. Садовническая, 9А
🕙 Сбор в 10:00
🎟 Вход свободный, регистрация обязательна
👉 https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
Меня зовут Юлия Губарева. Я технолог-проектировщик предприятий общественного питания. И я как никто другой знаю, насколько непростым бывает путь открытия ресторана.
Поэтому 25 июля приглашаю вас в пространство UPSKILL в Москве, на улице Садовнической, 9А, на День открытых дверей.
Мы будем делиться опытом, решениями, которые нашли для этого проекта, и по большому секрету — расскажем об ошибках. Их мы тоже совершали. И они — тоже часть пути.
Будет честно. Будет полезно. Будет интересно.
25 июля
📍 Москва, ул. Садовническая, 9А
🕙 Сбор в 10:00
🎟 Вход свободный, регистрация обязательна
👉 https://university.upskilll.ru/den-otkrytikh
Добро пожаловать в UPSKILL University!
❤3