🥩 Для Якинику (яп. «жареное на огне»)
Это гриль из тонко нарезанных кусочков мяса, которые готовят прямо за столом.
Нужно мясо с выраженной мраморностью — чтобы оно быстро прожарилось и осталось сочным.

🔥 Лучшие отрубы:
Каруби (Kalbi / 肋) — говяжья грудинка (особенно задняя часть).
→ Жирные прослойки, насыщенный вкус, идеально для гриля.
Рибай (肋ロース) — реберная часть вырезки.
→ Высокая мраморность, нежность, ресторанное качество.
Стриплойн — чуть постнее, но всё равно сочный и ароматный.

💡 В Японии часто используют вагю, но для домашнего якинику отлично подойдёт отечественная говядина с мраморностью — главное, чтобы жир был равномерно распределён.

🍲 Для Сукияки (яп. «варёное мясо»)
Это нежное тушение тонких ломтиков говядины в сладко-солёном бульоне (соус «вари»: соевый соус, мирин, сахар).
Мясо должно быть очень тонко нарезано и быстро готовиться, не теряя нежности.

🌸 Лучшие отрубы:
Рибай — снова в лидерах! Благодаря мраморности он не пересушивается в бульоне.
Вырезка (филе) — постнее, но очень нежная, идеальна для классического сукияки.
Каруби (грудинка) — тоже подходит, даёт насыщенный, «богатый» вкус.

💡 В Японии для сукияки часто берут

специально нарезанную «сукими-говядину»

— тонкие ломтики (2–3 мм) с умеренной мраморностью.

✂️ Главное — нарезка!
Для якинику — кусочки 3–5 мм, часто с костью (для каруби) или в виде «бабочек».
Для сукияки — очень тонкие ломтики (2–3 мм), чтобы мясо мгновенно пропиталось бульоном.

💚 В «Дядина-Говядина» вы найдёте:
Грудинку (каруби) — для сочного якинику,
Рибай и вырезку — для нежного сукияки.

👉 Готовы устроить ужин в стиле Токио? Берите мясо — а мы подскажем, как нарезать!
Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

Теперь в мясных лавках Дядина-Говядина — премиальные сыры от сыроварни «Четыре сыра»!

Молоко для этих сыров получают от специально выведенных пород коров, выращенных в экологически чистых условиях. Оно проходит строгий контроль: без примесей, без посторонних бактерий — только свежесть и натуральность.

«Четыре сыра» — это не просто сыроварня, а команда мастеров:
— профессиональные сыровары с многолетним опытом и глубоким знанием европейских традиций.

А прямо сейчас — специальное предложение!
🔥 Скидка 10% на весь ассортимент сыров «Четыре сыра» — действует во всех лавках «Дядина-Говядина»!

А в пятницу вас ждёт особое событие —
🧀 Бесплатная дегустация сыров!
Попробуйте изысканные сорта и выберите свой любимый вкус. В мясных лавках на Рублевское шоссе д.40 к.4 и Осенний бульвар, д. 16 к.1

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

«Зачем вы продаёте говяжий жир? Что с ним вообще делать?» — спрашивают нас всё чаще. Отвечаем! 🥩🔥

Говяжий жир — это не просто «остатки», а настоящий кулинарный супергерой, особенно если вы цените насыщенный, глубокий вкус мяса.

Вот зачем он нужен и как его использовать:

✨ Для идеального стейка
Смешайте говяжий жир с топлёным сливочным маслом (1:1) — и получите жировую основу, которая выдерживает высокую температуру и дарит стейку невероятную корочку и аромат. Многие шефы именно так и делают!

✨ Для жарки картофеля или овощей
Жареная картошечка на говяжьем жире? Хрустящая, с лёгким мясным оттенком. Попробуйте — и забудете про подсолнечное масло!

✨ Для традиционных блюд
В русской, французской, британской и многих других кухнях говяжий жир (или Tallow) — классический ингредиент: от пирогов до тушеных блюд. Он придаёт блюдам богатство и насыщенность вкуса.

✨ Для бульонов и соусов
Добавьте кусочек жира при варке бульона — и он станет насыщеннее, ароматнее и сытнее.

А ещё — это натуральный продукт без добавок, который мы получаем при разделке отборной говядины. Ничего не пропадает, всё идёт в дело!

Так что если увидите говяжий жир в лавке «Дядина-Говядина» — берите смело. Это не просто жир. Это вкус, традиция и секрет настоящих гурманов.

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

🧀 Напоминаем! Сегодня — дегустация!

Сегодня в наших лавках «Дядина-Говядина» вы можете попробовать волшебные сыры от сыроварни «Четыре сыра» — свежие, ароматные, созданные с любовью и знанием европейских традиций!

Вас ждут:
✅ несколько сортов молодого сыра
✅ дружелюбные продавцы-консультанты, которые расскажут о тонкостях вкуса
✅ возможность выбрать свой любимый сорт — и взять с собой домой!

А ещё — действует скидка 10% на ассортимент сыров! 🎁

📍 Ждём вас сегодня в лавках «Дядина-Говядина» на Рублевском шоссе д.40 к.4 и Осенний бульвар, д. 16 к.1
Откройте для себя сыр, в котором чувствуется настоящее мастерство.


Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

Новости: мировые цены на говядину достигли исторического максимума

По данным Всемирного банка, средняя мировая цена на говядину подскочила до $6,9 за килограмм — это самый высокий показатель с 1960 года. Цены растут уже четвёртый месяц подряд, а за год прибавили 10%.

Основные причины:

Рекордный спрос со стороны США и Китая;
Засухи в ключевых странах-производителях, из-за которых сокращаются пастбища и дорожают корма;
В США поголовье коров сократилось до минимума с 1951 года, и производители физически не могут быстро нарастить выпуск.
В России ситуация аналогичная:
— Розничные цены на говядину и баранину во второй половине 2025 года могут вырасти на 15% по сравнению с прошлым годом;
— Уже в первом квартале себестоимость выросла: у баранины — на 38%, у говядины — на 7%;
— Рост цен идёт как минимум в темпах общей продовольственной инфляции, а в некоторых сегментах — быстрее.

Эксперты отмечают: из-за ограниченного предложения и высоких издержек значительного снижения цен в ближайшие месяцы не ожидается.


Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

Несмотря на то, что за окном уже осень, божьи коровки стали появляться чаще на подоконниках в квартирах!
И нет, они не ищут уют у вас на батарее (ну, почти 😉). Всё логичнее.

В тёплые и сухие дни, божьи коровки начинают готовиться к зимовке.
И такие деньки дают им шанс «набрать сил» перед зимней спячкой — ведь при температуре выше +10°C они ещё остаются активными.

Почему божья коровка — «коровка»?
Когда божья коровка чувствует опасность (например, её пытается съесть лягушка или паук), она выделяет из суставов лапок оранжевую жидкость.
Эта жидкость — ядовитая для врагов (не для человека) и вонючая, а внешне очень напоминает молоко. Вот в давние времена люди и подумали: «О, коровка!» 🥛

А почему «божья»?
Потому что в старину урожай есть милость Божья. А эти красные жучки — настоящие защитники полей: они поедают тлю и прочих вредителей.
Где появлялись божьи коровки — там рос хлеб, зрели яблоки, и крестьяне радовались.
Казалось, что прилетают они прямиком с небес, как маленькие посланники удачи.
Так что не гоните их! Лучше осторожно отнесите на балкон или в сад — пусть зимуют в естественных условиях.

P.S. А ещё говорят: если божья коровка прилетела к вам — к удаче! 🍀


Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

Фланк — это часть туши, расположенная на брюшной стенке, рядом с задними ногами бычка. Несмотря на то, что это не самый «мраморный» кусок, он обладает ярко выраженным мясным вкусом, насыщенным ароматом и приятной текстурой благодаря длинным мышечным волокнам.

Мясо фланка практически не требует сложной подготовки: его можно готовить даже без маринада. Достаточно просто смазать оливковым маслом, посыпать солью, свежемолотым перцем и ароматными травами — и жарить на гриле до сочной румяной корочки.
Однако фланк особенно хорошо раскрывается в маринадах: кислота (например, из цитрусов или уксуса) и специи делают его ещё нежнее.

Благодаря низкому содержанию жира, фланк-стейк — отличный выбор для тех, кто придерживается низкохолестериновой или умеренной диеты.

▫️ Главный секрет идеального фланка — в нарезке!
Чтобы мясо было мягким и легко прожёвывалось, режьте его очень тонко и строго поперёк волокон.

Этот стейк — настоящая находка для кухонь мира:




Попробуйте фланк — и вы удивитесь, насколько много вкуса может быть в одном куске мяса!

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

Это мнение — скорее миф, чем научно обоснованный факт.

Телятина — это мясо молодых телят, обычно до 6–8 месяцев. Оно отличается нежной текстурой, светлым цветом и более низким содержанием жира по сравнению с говядиной взрослых коров.

Она содержит:
▫️Высококачественный белок с полным набором незаменимых аминокислот.
▫️Железо (в легкоусвояемой гемовой форме), важное для профилактики анемии.
▫️Цинк, необходимый для иммунитета и роста.
▫️Витамины группы B, особенно B12, важный для нервной системы и кроветворения.
▫️Меньше жира и холестерина, чем в говядине взрослых животных.

Таким образом, телятина не «недоразвитое» мясо, а просто мясо молодого животного с отличным профилем питательных веществ.

Можно детям — и даже рекомендуется, начиная с прикорма (обычно с 6–8 месяцев). Педиатры многих стран рекомендуют вводить мясо в рацион ребёнка именно в этом возрасте, потому что:
▫️У ребёнка к 6 месяцам заканчиваются запасы железа, полученные от матери.
▫️Мясо — один из лучших источников легкоусвояемого железа и цинка, необходимых для роста и развития мозга.

❌ Мнение, что телятина «не успела набрать полезных элементов» — ошибочно.

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

У нас сегодня великолепный день: всё свежее, всё в наличии, всё — для вашего стола!

🥩 Говядина — от нежной телятины и мраморной вырезки до ароматного фланка и сочной лопатки. Каждый кусок — от проверенных ферм, с заботой о качестве и вкусе.
🐷 Свинина — розовая, упругая, с тонкой прослойкой жира, которая при жарке превращается в хрустящую корочку. Идеальна и для шашлыка, и для запекания в духовке, и для домашних котлет по бабушкиному рецепту.
🐔 Курица — охлаждённая и замороженная, целая или порционная. Мясо белое, нежное — как будто только что с птицефабрики.

А в наших морозильных ларях — настоящий праздник для хозяек и гурманов:
замороженные стейки в вакууме, готовый фарш из разных видов мяса, котлеты, фаршированные перцы, заготовки для бульонов и ещё много всего!

Самое время заглянуть к нам!
Выберите что-то привычное — или попробуйте новинку. Ведь даже самый простой ужин может стать особенным, если начать с настоящего мяса.

Ждём вас! 🛒✨

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

❌ Почему обычно нельзя класть стейк сразу из упаковки?
1. Мясо слишком холодное
Если стейк только что из холодильника (температура около +2…+4°C), а сковорода раскалённая (+200°C и выше), то:
▫️снаружи мясо мгновенно «запечатается», но внутри останется холодным;
▫️это нарушает равномерность прожарки — получится пережаренная корка и сырое ядро;
▫️сочность теряется, так как волокна резко сжимаются от перепада температур.

2. Мясо мокрое
В упаковке (особенно в вакууме) скапливается сыворотка — прозрачная розоватая жидкость. Это не кровь, а вода с белками и соками мяса.
▫️Если жарить мокрый стейк:
он будет шипеть и париться, а не жариться;
▫️не образуется хрустящая корочка (реакция Майяра не запустится);
▫️вкус получится «варёным», а не насыщенным и ароматным.

✅ Поэтому обязательно:— вынуть стейк из упаковки,— слить жидкость,— тщательно промокнуть бумажным полотенцем,— дать «отойти» при комнатной температуре 30–60 минут.

✅ Когда можно класть стейк сразу из упаковки?
Условие 1:
Мясо уже при комнатной температуре
Например, вы заранее вынули его из холодильника и оставили в упаковке на кухне на 40–60 минут. Тогда — да, можно сразу после вскрытия упаковки:
быстро промокнуть полотенцем, посолить и на сковороду.

Условие 2:
Вы используете метод «низкой и медленной» жарки. Некоторые профессиональные повара действительно кладут холодный стейк на умеренно нагретую сковороду, чтобы медленно довести до нужной температуры, а потом уже добить сильным жаром. Но это требует опыта и точного контроля — не для новичков.

Условие 3:
Это не стейк, а тонкий кусок для быстрой обжарки
Если вы готовите, например, тонкие отбивные или фахитас из фланка, которые жарятся по 1–2 минуты с каждой стороны, перепад температуры менее критичен. Но даже в этом случае мясо всё равно нужно промокнуть!

🔸 В 95% случаев — не кладите стейк на сковородку сразу из упаковки.Лучше потратить 30 минут на подготовку — и получить идеальный, сочный, ароматный стейк с хрустящей корочкой.

А если вы спешите — просто выньте стейк из упаковки, промокните насухо и дайте постоять хотя бы 10 минут. Это уже значительно улучшит результат!

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

Сегодня — пятница! 🌟
А это значит, что самое время устроить себе и близким настоящий гастрономический праздник.

Забудьте о будничной спешке — сегодня на ужин оссо буко: нежное телячье мясо на кости, томлёное в ароматном соусе с овощами, травами и томатами. А в сердце каждого кусочка — тающий костный мозг, который превращает простое блюдо в шедевр итальянской кухни.🥩🇮🇹

Мясо уже нарезано, упаковано и ждёт вас в наших лавках — осталось только приготовить, открыть бутылку вина и наслаждаться вечером в кругу самых дорогих людей.

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

🐄 Знаете ли вы, откуда берётся самая нежная кожа в мире моды?
Когда мы говорим о роскошных сумках, элегантной обуви или мягкой мебельной обивке, речь часто идёт не просто о «коже» — а о телячьей коже, которая считается самой высококачественной и ценной среди всех видов кож крупного рогатого скота (КРС).

✅ Гладкая и однородная текстура
✅ Исключительная мягкость и эластичность
✅ Высокая прочность — не трескается и не ломается со временем
✅ Долговечность — изделия из телячьей кожи служат годами, не теряя вида

Производство включает два основных метода дубления:
— хромовое (даёт мягкую, эластичную кожу с гладкой поверхностью),
— растительное (более экологичный способ, придаёт коже благородный оттенок и плотную структуру).

🐾 Качество и свойства кожи напрямую зависят от возраста животного. В кожевенной промышленности выделяют несколько категорий:

▫️Склизок — кожа до рождения телят.
Толщина: 1,0–1,4 мм.
Крайне редкая и деликатная — используется в люксовых изделиях.
▫️Опоек — кожа телят до 6 месяцев, находящихся на грудном вскармливании.
Толщина: 0,5–1,4 мм.
Самая нежная, эластичная и ценная — «золотой стандарт» индустрии.
▫️Выросток — кожа телят до 1 года, уже питающихся растительной пищей.
Толщина: 0,7–1,6 мм.
Чуть плотнее опойка, но всё ещё очень мягкая.
▫️Полукожник — кожа телят до 1,5 лет.
Толщина: 1,0–3,0 мм.
Более жёсткая, часто распиливается на слои для разных нужд.
▫️Яловка и бычок — кожа молодых коров и бычков.
Толщина: 1,2–5,0 мм.
Прочная, но менее эластичная — подходит для обуви и ремней.
▫️Бычина и буйвол — кожа взрослых быков и буйволов.
Самая толстая, тяжёлая и грубая.
Используется редко — в основном там, где важна максимальная прочность, а не эстетика.

💡 Интересный факт:
Именно опоек — та самая «телячья кожа», которую вы видите в коллекциях таких брендов, как Hermès, Louis Vuitton или Gucci. Её нежность и однородность позволяют добиваться безупречной отделки и глубоких, насыщенных цветов.

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

Коров почитали с давних времён, уже в Древнем Египте! 🐄

Для египтян корова была священным животным — символом материнства, неба и жизни.
Богиню Хатхор, одну из главных в пантеоне, изображали то в образе небесной коровы, чьё молоко — Млечный Путь, то в виде женщины с рогами и солнечным диском.

Она дарила людям радость, любовь, плодородие — и даже встречала души умерших в загробном мире.

Так что уважение к корове — не просто традиция, а древнейшая форма почитания жизни во всех её проявлениях. 💛

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

Свежая поставка колбас и сыров — уже в лавках!
В «Дядина-Говядина» не только лучшая говядина, свинина и птица — у нас вы найдёте вкуснейшую колбасную и сырную продукцию от проверенных производителей.
Идеально для завтрака, перекуса или праздничного стола!

📍 Ждём вас в мясных лавках «Дядина-Говядина»!

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

Су-вид (от фр. sous-vide — «в вакууме») — это не просто модный тренд, а умный способ готовить, который ценят и шефы, и заботящиеся о здоровье гурманы.

✅ Мясо, рыба, овощи — всё в вакууме:
— нет контакта с водой и воздухом → никакого вымывания вкуса и пользы,
— приготовление при точной низкой температуре → идеальная сочность и нежность,
— сохраняется до 90% витаминов и микроэлементов,
— готовим без масла — блюдо получается лёгким, но невероятно ароматным.

🌿 Приправы и специи в вакууме раскрываются в полной мере — даже щепотка тимьяна или чеснока превращает блюдо в шедевр.

🧊 Ещё:
Продукты в вакуумной упаковке хранятся в 2 раза дольше — меньше отходов, больше свежести!


А в скором времени компания «Дядина-Говядина» запускает свою линейку продукции су-вид. Мы приготовим, а вам останется в течение 2–3 минут разогреть или обжарить на масле с добавлением соуса, чтобы ваше блюдо стало готовым.
В ассортименте будут как заготовки, такие как «Телячий язык» (идеально подходит для салата оливье), так и готовые блюда, например, «Томленые щёчки» или «Оссо буко, томлённая в соусе том ям».


Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

🔥 Горячая акция в «Мясной Лавке» (Ясенево)!

У нас всё свежее и качественное, но иногда нужно освободить место в холодильниках — ведь приходит новая партия мяса! Поэтому дарим скидки не из-за срока годности, а просто чтобы поделиться вкусным по выгодной цене 💚

🥩 –20% на:

Язык говяжий замороженный
Вырезку говяжью замороженную

🍖 –10% на:

Лопатку говяжью на кости (замороженную)
Грудинку говяжью на кости (замороженную)

📍 Заходите в «Мясную Лавку» в Ясенево — пока акция действует и товар есть в наличии!

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

Дорогие наши покупатели!

Нам всегда радостно и приятно работать для вас!

Сообщаем, что 23 октября 2025 года наша мясная лавка по адресу Рублёвское шоссе, д. 40, корп. 4 завершает свою работу.

Но это не прощание — это шаг вперёд!
Мы продолжаем развиваться — совсем скоро на прилавках появятся новинки, которые вы захотите попробовать первыми!

Мы с радостью ждём вас в других наших лавках!
А на сайте «Дядина-Говядина» — https://unclebeef.ru — вас всегда ждёт виртуальная витрина, полная мясных чудес.

Вы можете:

оформить заказ онлайн на сайте,
связаться с нами по телефону или в WhatsApp,
забрать заказ в любой из наших действующих лавок,
или заказать доставку избранных деликатесов прямо к вашему порогу!
Благодарим вас за доверие, за каждый ваш выбор!

Искренне ваши,
с теплом и уважением к каждому из вас,
Команда «Дядина-Говядина»

Почему мы любим мясо?
Мясо — это не просто еда. Это страсть, ритуал, почти культ. И да — мы с гордостью носим звание мясоедов! Стейки, котлеты, шашлыки… Разве можно не любить эту вселенную вкуса?

Признаки истинного мясоеда
✅ Готов спорить с вегетарианцами… даже во сне.
✅ Знает все степени прожарки наизусть — от blue до well done.
✅ Определяет качество мяса по одному взгляду.
✅ Способен съесть стейк в 3 часа ночи — и считать это разумным решением.

Пусть вегетарианцы говорят что угодно — мы-то знаем: мясо делает нас счастливыми.
А если кто-то всё ещё сомневается — просто предложите ему стейк.
Обычно этого хватает 😉

P.S. У нас в «Дядина-Говядина» каждый мясоед найдёт своё — от классики до гастрономических новинок. Заходите! 🥩

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

Рибай или стриплойн: какой стейк выбрать?

Оба стейка — рибай и стриплойн — нарезаются из спинной части туши, но с разных её участков.
Рибай берут из толстого края, ближе к рёбрам (от 6-го до 12-го), а стриплойн — из тонкого края, ближе к пояснице (примерно от 7-го до 13-го ребра). Из-за этого их текстура, жировая структура и даже форма заметно различаются.

🔍 Главное отличие — в жире
Рибай легко узнать по характерной жировой «глазнице» в центре стейка — отсюда и название: rib (ребро) + eye (глаз). Жир равномерно распределён по всему куску, делая мясо невероятно сочным и нежным даже при средней или почти полной прожарке.

Стриплойн, напротив, не имеет центральной жировой прослойки. Он выглядит более стройным и вытянутым. Внутренний жир в нём скромнее, но зато с одной стороны часто остаётся тонкая жировая «шапка», которая при жарке отдаёт аромат и сочность.
Мышечные волокна у стриплойна чуть плотнее — но не жёсткие! Зато аромат и насыщенный мясной вкус у него даже ярче, чем у рибая.

🔥 Как правильно жарить?
🔸Рибай раскрывается при medium или medium well — жир успевает растопиться, пропитывая всё мясо.
🔸Стриплойн лучше всего проявляет себя при medium rare или medium — так сохраняется его сочность и глубина вкуса.

💡 Так какой же выбрать?
🔸Любите максимальную нежность и сочность? Берите рибай — он редко подводит.
🔸Цените насыщенный, чистый говяжий вкус и не боитесь чуть более плотной текстуры? Ваш выбор — стриплойн.

Но самый надёжный способ понять, какой стейк вам ближе?
Попробуйте оба. Тем более, у вас есть отличный повод — шикарное мясо под рукой! 😉

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

Нас часто спрашивают: «Толстый и тонкий край — это где?»

Оба края — части одной и той же спинной мышцы, которая тянется вдоль позвоночника. Но в разных зонах эта мышца естественным образом отличается — и именно это создаёт два культовых стейка: рибай и стриплойн.

✅ Толстый край
🔸 Расположен на грудных рёбрах (примерно с 6-го по 12-е ребро).
🔸 Здесь мышца шире, объёмнее и щедро пронизана внутримышечным жиром.
🔸Из него получают рибай, томагавк и сочные рёбрышки.
🔸 Стейк из толстого края — нежный, сочный, почти тает во рту.

✅ Тонкий край
🔸 Находится уже за последним ребром, в поясничной зоне (от 13-го позвонка и дальше).
🔸 Та же мышца, но уже, тоньше, плотнее и менее жирная — ведь поясница у коровы более подвижна.
🔸Из него нарезают стриплойн (он же Нью-Йорк стейк), а также часть T-bone и портерхауса.
🔸 Стейк из тонкого края — с ярким говяжьим ароматом, чуть более выраженной текстурой, но всё ещё очень нежный.

Теперь вы точно знаете, о чём говорят мясники — и сможете выбрать стейк по душе! 😊

Адреса Мясных лавок🔸
💥 Заказать прямо сейчас через сайт 🚚 Доставим быстро, чтобы вы могли скорее приступить к готовке!

🎉 Наконец-то — дождались! Свершилось!
На наших прилавках — готовая продукция су-вид от «Дядина-Говядина»!

Теперь любимые деликатесы высокой кухни — без хлопот, без ожидания, без компромиссов.
Просто разогрейте — и подавайте! Идеальный вкус, нежнейшая текстура, как в лучшем ресторане… но у вас на кухне.

✨ В ассортименте уже сегодня:
🔸 Оссо буко, томлёная в маринаде «Том Ям» — Италия и юго-восточная экзотика Азии и глубина вкуса
🔸 Оссо буко в собственном соку — классика, доведённая до совершенства
🔸 Куриная грудка в прованских травах — сочная, ароматная, без сухости
🔸 Филе куриной грудки без специй — идеальная основа для ваших кулинарных идей
🔸 Печень говяжья — нежная, без горечи, готова за считанные минуты

🔥 Не тратьте время у плиты — проведите его с близкими!
Впереди выходные — самое время удивить семью или друзей настоящей гастрономической магией.

Забирайте су-вид уже сегодня — будьте первыми!
А мы позаботились обо всём: качество мяса, точная температура, идеальное время томления. Вам остаётся только — наслаждаться. 😊

Адреса Мясных лавок🔸