Чтобы получить идеального сотрудника нужно сделать две вещи:

1. Поставить руки. Научить ребят взбивать молоко, варить кофе и работать на кассе

2. Поставить сердце. Задача намного более сложная, но выполнимая. Пропитать человека идеей любви к ближнему и своему делу

Сегодня подробнее раскроем первый пункт: этим летом у нас появился свой тренинг-центр, полностью имитирующий работу бара. Он повторяет эргономику и набор оборудования кофейни

Это даёт нам возможность ещё до выхода на смену готовить бариста в условиях, максимально близких к реальным. Конечно, мы не сможем имитировать две тысячи проходящих через кассу Высоцкого гостей, но мы стремимся!))

В данный момент ТЦ выпустил уже более ста бариста, некоторые ребята поучаствовали в чемпионате Dalla Corte, а старший тренер Вика прошла на его всероссийский этап. Цель на 2024 год – занять призовое место

Так же в тренинг центре имеется маленькая лаборатория вкуса нашего шеф-бариста, где он разрабатывает новые напитки🤭

Ну и конечно при разработке модулей для ТЦ мы применили несколько новых решений, о которых расскажем вам в следующей части этого поста!

Тренинг-центр Ü, часть 2

При проектировании мебели для тренинг центра мы решили попробовать давнюю идею: сделать его модульным и мобильным

Спустя несколько чертежей от руки и кучу правок получилось следующее:
📍Сделали мебель из металлокаркаса и перфорированных металлических стенок, благодаря чему бар получился очень долговечным и относительно лёгким

📍Весь тренинг-центр состоит из типовых модулей, у которых меняется «начинка»: модуль кассы, модуль кофемашины, модули хранения. Между собой модули соединяются болтами, и каждый из них оборудован колёсами

📍Модули повторют эргономику наших кофеен, но могут использоваться и автономно. Внутри предусмотрены универсальные отверстия под воду, канализацию и электрику

📍Бар тренинг-центра может работать без водопровода, достаточно запастись водой и найти электричество. Такой сценарий спроектирован для выездных мероприятий, но поток обучающихся у нас не прекращается никогда, так что бар остался стационарным

📍Тут есть полный набор оборудования: от кофемашины до полноценной кассы. Это позволяет нам обучать ребят максимально качественно и делать их попадание на первую смену более бесшовным

А уже в этом году наш ТЦ станет большим ÜNIVERSITY, начав обучать ещё больше сотрудников всех должностей

Про третье место

Кофеен много. Безумно много. И с каждым днём становится больше. Почему же мы занимаемся ими, а не плаваем в «голубом океане»?

Секрет в том, что на самом деле мы продаём не кофе. Да, кофе – наш титульный продукт, мы знаем и развиваем его, но кофе есть у всех

И строим мы не кофейни, ведь в этом нет ничего сложного: сделать ремонт, купить мебель и оборудование, нанять бариста. Но этого мало и нам важно, как наши проекты влияют на мир и жизни людей

В наших пространствах мы развиваем концепцию третьего места – места для социализации и восстановления людей, которое стоит в одном ряду с домом и работой. Места, где во главе угла стоит человек, созданное для него и вдохновлённое им

И это самый настоящий голубой океан, который неизбежно обеспечивает нам экономический успех. Поэтому пространства всегда полны гостей, даже если до нашего прихода там была выжженная пустошь. Мы меняем мир вокруг себя, думая о людях, и получаем от этого огромное удовольствие

Желаю всем хорошего вечера и резюмирую: ВСЁ ДЕЛО В ЛЮДЯХ

В чём наш секрет?

15 января в 18:00 снователь компании Константин Матвеев проведет открытую лекцию. Каждый сможет из первых уст услышать, почему всё дело не в кофе

Вы узнаете историю создания бренда и что же всё-таки значит Ü. Кто стоит за созданием всего?

Затронем секрет успеха – а именно наши яркие команды и то, как мы их формируем. Расскажем, как добиваться экономического успеха благодаря человекоцентричному подходу

Глобальная лекция о бренде и его ценностях

Понедельник, 15 января, 18:00
БЦ «Высоцкий»
Записаться: @alyachazova

Сегодня мы решили спросить нашего дизайнера интерьеров Елену о том, как она видит процесс создания проекта

Может, однажды это перерастёт в отдельную рубрику

«Задача дизайнера – создать интерьер, который бесшовно проведёт гостя от входа через кассы до комфортной посадки

Для этого нужны визуальные «крючки»: витрины, медиаэкраны, акцент вроде зеркала или декоративной стены, большой стол или мягкий диван. Важную роль играют психология и эмпатия, ведь надо продумать весь гостевой опыт «в вакууме», каждый раз устраняя всё больше барьеров. Именно эти детали делают из «просто кофейни» то самое третье место

При проектировании кофеен я руководствуюсь тем, что пространство должно быть лаконичным и выверенным, без лишнего визуального шума, которого и так хватает в окружающем мире. Особенно это касается проектирования точек в ТЦ с обилием рекламы и вывесок. Бессмысленно перекрикивать пестроту торгового центра

В отдельном помещении наоборот есть место для большей декоративности, ведь необходимо запомниться, и тут решают детали: особая мебель, текстурные панели, большие зеркала, светильники

В сети Ü основу интерьера составляет уютный бежевый цвет в сочетании с контрастным теплым серым оттенком и натуральным деревом глубокого шоколадного оттенка. Эти цвета отлично сочетаются между собой, а главное – они натуральные и природные

Обязательно наличие зелени. Она добавляет природной гармонии интерьеру, вплетается в общую канву проекта, является и акцентом, и элементом зонирования»