Ровно год назад мы открыли кофейню в ТЦ Пассаж

Это был важный шаг, потому что до нас на этом месте стоял гигант рынка – Старбакс. Заодно это была первая кофейня в торговом центре и моя первая стройка

Сегодня я посетил пространство и подметил, что вижу в баре четверых ребят, которых мы брали ещё в команду открытия. Поднял архивные фото и понял, что из шести человек, которые были на первой генеральной уборке, работают у нас до сих пор все шестеро. А вы ведь знаете, что сфера ХоРеКи славится огромной текучкой?

Сейчас наши показатели в Пассаже в два с половиной раза превышают цифры Старбакса и мы уже дважды модифицировали формат, открыв кофейни в Гринвиче и Веер Молле

Думаю, это лучшее доказательство того, что фокус на сотрудниках не только делает всех счастливее, но и напрямую влияет на экономику. Это – лучшее подтверждение того, что всё дело в людях

КЛИЕНТОКРАТИЯ

Ü растёт очень быстро: год назад всего пять локаций, теперь строится одиннадцатая. В таком темпе легко забыть о том, ради чего бежишь, так что мы заново углубились в нашу базовую ценность – в людей

Развивая и адаптируя под себя существующую на рынке концепцию, начинаем с возвращения фокуса первой линии на единственного стейкхолдера, который приносит деньги внутрь компании – на клиента

Провели лекцию для молодых сотрудников: напомнили, что они – самые большие боссы в кофейне, если дело касается клиентов. Разобрали формулу сервиса и способы безупречной отработки рекламации на куче примеров. Поняли, что такое fuckты и выдали ребятам полномочия для избавления от них

Впереди ещё много работы с линейным персоналом и УК, но путь в тысячу миль начинается с первого шага. Достаточно лишь помнить, что всё дело в людях🤍

БОЛЬШЕ НЕВОЗМОЖНО МОЛЧАТЬ

Мы подписали помещение в ТЦ Уют ХОЛЛ (ex. Sila Voli)

200 квадратов, почти полностью стеклянные стены, отдельный вход с улицы и интересный кейс в виде двухуровневой посадки. Активный внешний трафик, архитектурная академия и бизнес-центры поблизости

Стройка идёт уже несколько недель, вот-вот закончим черновую отделку. Уже вышли электрики, запущена в производство вся мебель и заказано оборудование

С точки зрения интерьера пространство будет очередным шагом взросления. Продолжим развивать то, что сделали в БЦ Манхэттен: добавим ещё больше тёмного дерева и впервые поработаем с натуральным камнем

Так же в этом проекте мы переосмыслим форм-фактор наших баров. Давно мечтали уйти от корпусной мебели из-за её краткого срока жизни и тут наконец-то сделаем это

Впереди снова много интересного и мы будем делиться этим здесь, так что не переключайтесь🛫