А ещё из деревни вернули подозрительно хорошую собаку. Никаких бананов в ушах, ничего не обнулилось, будто из города и не уезжала. Подозреваю шоковую терапию гусями 😁

А вот я ещё в одном из полётов сняла!
8 перелётов за месяц это конечно непросто с непривычки 😵‍💫

/москва-тюмень-сочи-новосибирск-москва-сочи-москва-санкт-петербург-москва/

Приболела. Котам хорошо, коты об меня греются. Мне не очень, у меня сопли и 37.3.

Лечилась острой едой, бывает у меня нездоровая активность с температуры, тем более толковое что-то делать сложно, а блюдо простое.

担担面 дандан миэн, лапша дандан.

Пшеничная лапша, свиной фарш, жареный арахис, соус.

300 грамм фарша обжарены с
2 ст. ложки устричного соуса, 3 ст. ложки светлого соевого соуса, 2 ст.ложки чёрного рисового уксуса.
Соус из:
3 зубчика чеснока,
2 ст.л сычуаньского перца (обжарить на сухой сковороде и перетереть в ступке),
2 ст.л кунжутной китайской пасты (там много арахиса, в отличие от тахины),
5 ст. ложек острого масла,
1 чайной ложки мёда
2 ст. ложек светлого соевого соуса

Само острое масло:
1/2 стакана масла, 1 палочка индонезийской корицы, 1 звёздочка бадьяна, 1/4 стакана хлопьев перца чили, 2 столовые ложки сычуаньского перца, вскипятить и оставить минут на 10, после процедить, можно хранить.

Тут довольно комфортная острота, надо смело в следующий раз больше в соус и масла, и сычуаньского перца. И чего-то маринованного не хватает, судя по вкусу привычной этой лапши в Чуанюй.

#еда

Кошка-злошка научилась пользоваться балконом, ходить мимо других котов без спецэффекта «кто-то открыл бутылку газировки», и обнаружила, что с людьми оказывается можно общаться. (Что можно общаться ещё и с котами – пока не в курсе)
Базовый функционал Афины – требовать внимания и залезать в тарелку, как в свою, это мы общением не считаем)) А теперь уже и можно спросить, а не переть, и вражеских котов оказывается по запросу убирают – и жрать их совершенно не обязательно. Периодически случаются эпизоды агрессии, но что сгонять Тишку с меня нельзя – мы договорились.
В общем-то неплохой результат за 3 месяца для шестилетней гражданки с характером, после шоковой терапии девятью котами (а также 4 собаками, гусями и прочими страшными животными) во временном доме)
Даже лицо, смотрите-ка, цензурное!

Так как вирусный фарингит сделал из меня человека, работающего удалённо – я могу ходить между кухней и кабинетом и проверять всякую долго готовящуюся, но не требующую постоянного внимания, еду.

В общем, случился биф бургиньон. Тестовый релиз, в следующий раз я на 600 гр мяса это готовить не буду :) Ну и поправлю кое-что.

А вообще всё просто. Говядину слегка обжарить на смеси вытопленного свиного жира и сливочного масла, закинуть в форму, залить упаренным в два раза красным вином и говяжьим бульоном, закинуть туда морковь и лук - предварительно слегка обжаренные с добавлением сливочного масла, закинуть чеснок, букет из порея, петрушки, тимьяна и перца горошком (я ещё перец лонг туда замотала), закинуть к ним ту свинью, из которой вытоплен жир (сало или бекон) – и забыть в духовке часа на 3.
Есть с картошкой и карамелизованным шалотом. Или пастой.

Пропорции примерно таковы:
1 кг мяса
Бутылка вина (750 мл до выпаривания)
1 литр говяжьего бульона
30 г чеснока
250 г моркови
250 г лука
80 г бекона/сала
40 г сливочного масла (20 на обжарку мяса, 20 на обжарку овощей)
Букет гарни (завёрнутые в зелёную часть порея прочие штуки - тимьян, перцы горошком, лавровый лист можно положить)

#еда

Очень интересная клубника. Очень торопились, как видите :)

Такой красивый закат, что окна помыть захотелось :)

Ладно, готовить из пакетиков я тоже умею.

Паста карри Aroy D оказывается очень хороша! Пакетик на 50 грамм пасты (в составе только чили, шалот и всякие специи), обжарить на растительном масле, добавить 15 мл сахара (виноградного, например), влить банку 400 г кокосового молока, 200 мл бульона, покипятить минут 10, закинуть 600 г курицы, а через 20 минут 400 г кабачков, минут на 5-7. Всё, можно есть, особенно если вы не забыли вовремя сварить рис 👹

Внимательные друзья могут наблюдать на фото попытку реализации сценария «в тарелку, как в свою».

#еда

В Москве наступила идеальная погода, а у Мэлы есть смешная команда «дай пять», которую я вам в честь прекрасной погоды и демонстрирую :)

В честь неуёмной любви пожрать со мной случились тако. Фото чудовища не зафиксировано, потому что по размеру они оказались скорее буритто. Надо сначала научиться готовить это в адекватном размере!

Но в целом там были:
- быстро обжаренная говядина
- «гуакомоле» из авокадо, лимонного сока, соли и табадзяна (китайская паста из ферментированного перца чили и соевых бобов)
- салат фриллис (и хрустит, и не слишком)
- красный репчатый лук
- мелко рубленные томаты
- сок лайма
- вот такенная лепёшка. Нормального размера в Москве продаются вообще?!(

Кошмарно вкусно.

#еда

А ещё у меня определённо есть новый любимый тар-тар в Москве. Тартар-о-дог в Ye Olde Shed!

Очень сбалансированный, с чесноком, попкорном из гречки, с умеренно-насыщенным соусом. И булочка крутая.

#выпитьипоесть

Подозреваю, что в картофельные вафли из вкусвилла что-то добавляют. И вообще в картофельные вафли. Потому что перестать их есть – решительно невозможно.

Во-первых они замороженные, лежат-не жужжат, разогреваются за пару минут.
Во-вторых они вкусные.
А главное, в третьих, они сочетаются со всем!

На вафлю можно положить яйцо пашот. А можно страчателлу с клубникой. Или страчателлу с икрой. Или яйцо с соусом голландез. Или рыбу с крем-чизом. Думаю пора с курицей и кленовым сиропом сделать, и то хорошо будет.

Завтрак сразу и разнообразный, и вкусный, и красивый. В одного человека в среднем влезает две-с-чем-нибудь-разным вафли.

#еда

Китайская кухня – одна из моих любимых. Кривая дорожка этой любви как-то завела меня даже в изучение китайского языка, потому что перевод рецептов ужасен, и словом «жарить» халтурщики переводят 17 разных глаголов, зачастую упуская важнейшие уточнения. Учить времени давно нет, но некоторый накопленный итог имеется :)

Сварила ещё острого масла, увеличив закладку специй вдвое, чтобы и расход был удобнее – сбалансировать нейтральным маслом всегда можно, а наливать половник для остроты не хочется.
Приготовила в воке лапши – с брокколи, черри, говядиной. Отваренную пшеничную лапшу я закидываю в разогретый вок с кунжутным маслом первой, потом добавляю в неё говядину и чуть светлого соевого соуса. Немного обжариваю, добавляю брокколи, тёмный соевый соус и острое масло, а через пару минут - закидываю черри. Ещё через минуту добавляю табадзян и шаосиньское вино. И через пару минут готово, можно есть. Я люблю уже в тарелке полить сверху соком небольшой дольки лайма.

На две порции примерно так:
130 г лапши (сухой вес)
200 г тонконарезанной говядины (всякие там стейки «минутка» в том числе подойдут)
200 г брокколи
120 г томатов черри
2 ложки кунжутного масла, 2 ложки острого масла, 3 светлого соевого соуса, 2 тёмного соевого соуса, 1/2 табадзяна, 3 шаосиньского вина.

Конечно можно проще. Например на всех этапах использовать обычный соевый соус, а для насыщенности добавить ложку устричного. Кунжутное масло вот лучше не заменять, а острое не обязательно вовсе. При отсутствии шаосиньского вина подкислить лимоном/лаймом будет актуальнее. Табадзян вот не только острый, но и ферментированный, а открытый отлично хранится в холодильнике – рекомендую, но вкусно и без него.

Вкус при упрощении рецепта будет не такой сложный и многослойный, но это будет всё ещё быстрая, качественная еда. Быстрообжаренные овощи в лапше это вообще супер, как я без них жила только!

#еда

Самоупаковывается к визиту к ветеринару 😁

Коты переносок совершенно не боятся и к ним приучены с котячества, они часто в доступе – и всегда открыты, там есть мягкая подстилочка, а иногда ещё и вкусню дают!
Рекомендую эту тактику :)

Купленный загодя в пекарне хлеб обязывает к завтраку сэндвичем!
Ржаная фокачча из маса мадре
Соус голландез
Томаты
Сыр для жарки «типа халуми»
Болтунья

Голландез в моём случае очень простой. Интернет полон сложных рецептов, то уксус выпаривать предлагают, то масло отдельно топить.
Конкретно тут было так:
1 желток взбить (отлично подходит капучинатор типа «икея» или маленький венчик), во взбитый добавить 1 чайную ложку воды и 1/2 чайной ложки лимонного сока. Снова взбить.
Поставить сотейник с яйцом на водяную баню – просто в кастрюлю с водой температуры градусов 60-80. Огонь не нужен, остыть не успеет. Забросить сразу к яйцу 10 грамм сливочного масла, продолжать перемешивать, через 1-2 минуты после растворения масла добавить ещё 10 грамм, продолжать взбивать, снять когда масса будет однородно-кремовой, буквально минутку с растворения масла займёт. Посолить, при желании - поперчить.
Конечно можно и с уксусом, причём разным, с разными специями, но в целом это просто отличный базовый соус.

Оставшийся белок +2 яйца взболтать и залить на плоскую сковородку, пусть просто зажарится. Сыр для жарки - пожарить, под крышкой. Вся жарка прекрасно сама там где-то происходит на соседней конфорке, пока варится соус.

Фокаччу, обе половинки, смазать соусом, яичницу поделить и сложить в размер сэндвича (должна быть тонкой), положить сыр, а на вторую часть - томаты.

#еда

В Веладоре, которая как бы шумный бар, потрясающий кукурузный крем-суп!
Кукуруза, бекон, свежий сыр - похоже, что домашний, семена, петрушка и попкорн. Вкусно, сбалансировано, атмосферно – под стать мексиканскому мескальному бару. Попкорн в таких супах вообще штука классная, а тут это же просто бинго - кукуруза в кукурузе!

Любителям тишины стоит бронировать столик в дальнем тихом зале.

#выпитьипоесть

Неадекватные объёмы кошачьей любви. У неё есть родитель-1, обычно она вылизывает его, НО НА БЕЗРЫБЬЕ 😁