МИНИ-ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ТУРЕЦКИМ СПЕЦИЯМ И ПРИПРАВАМ

Мы решили отобрать десять самых-самых аутентичных пряностей, которые широко используются в турецкой кухне. А в конце добавили небольшой словарик для более известных.

ÇÖREK OTU («ЧОРЕК ОТУ») — ЧЕРНЫЙ ТМИН
Черный тмин или чернушка посевная. Семена чернушки острый горьковатый вкус и запах, как пряность используются в кухне Ближнего Востока и Средиземноморья с древнейших времен. В Турции часто используется в несладкой выпечке, может добавляться в кофе для придания напитку пряных вкусовых оттенков.

SUMAK («СУМАК) — СУМАХ
Эта пряность получается из молотых ягод дерева сумаха дубильного («уксусное дерево»). Обладает красновато-бордовым цветом и кислым вкусом. Широко используется в турецкой кухне при приготовлении блюд из птицы и рыбы. Сумахом могут посыпать салаты из свежих овощей.

SAFRAN («САФРАН») — ШАФРАН
Одна из самых дорогих специй во все времена. Даже когда благодаря открытию морского пути в Индию рынки европейских стран насытились острым перцем, шафран продолжал цениться на вес золота. В турецкой кухне шафран с давних пор использовался при изготовлении сладостей и для придания тесту и блюдам красивого желтого оттенка и необычайно тонкого аромата.

Город Сафранболу получил свое название как раз за то, что там выращивался лучший шафран, поставлявшийся ко двору османских султанов. Аналогично этим цветам обязан своим народным наименованием монастырь Дейрулзафаран (официально Дайро д-Мор Хананьо) на юго-востоке страны, находящийся в 6 км от Мардина.

İSOT BIBER («ИСОТ БИБЕР») — «ИЗОТСКИЙ» ПЕРЕЦ
Происходит из провинции Шанлыурфа, где традиционно изготавливается из местной разновидности перца чили, которая сушится на солнце. Имеет дымчатый, изюмоподобный вкус и почти не острый. Бывает как красным, так и черным. Является неотъемлемым компонентом блюда «чиг-кёфте» (сырые котлетки из булгура).

ANTEP PUL BIBER («АНТЕП ПУЛ БИБЕР») — АНТЕПСКИЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ
Красный острый перец в хлопьях. Очень острый! Получается из другого сорта перца чили, произрастающего в соседней провинции Газиантеп. Популярен во всей Турции. Считается универсальной приправой, которая употребляется как при готовке, так и для того, чтобы потом поперчить.

KIMYON («КИМЬОН») — КУМИН ИЛИ ЗИРА
Одна из самых популярных восточных пряностей, известная от Турции до Китая. Ценится за свой сильный горьковатый, чуть ореховый запах, который усиливается при растирании или обжаривании. В турецкой кухне используется как в виде семян, так и как порошок из них. Без зиры плов — не плов!

KEKIK («КЕКИК») — ТИМЬЯН ИЛИ ЧАБРЕЦ, ОН ЖЕ ОРЕГАНО И МАЙОРАН
Дикий горный тимьян в Турции называется Catır («джатыр») и ценится выше культивированного. Благодаря высокому содержанию эфирных масел был с давних пор популярен в качестве приправы и позволял разнообразить ароматическую и вкусовую палитру.

KURU NANE («КУРУ НАНЕ») — СУШЕНАЯ МЯТА
В особом представлении не нуждается. Очень распространенная приправа в турецкой кухне, причем для самых разных блюд. Включая, например, плов из булгура с нутом.

SUSAM («СУСАМ») — КУНЖУТ
С одной стороны, тоже не нуждается в особом представлении и популярен далеко не только в турецкой кухне. С другой стороны, занимает в ней настолько важное место, что мимо него просто нельзя пройти. Семенами кунжута посыпается турецкий бублик «симит» — самый популярный вид местной выпечки. А без тахинной пасты из семян кунжута не обходится ни один настоящий турецкий завтрак.

БОЛЕЕ ПРИВЫЧНЫЕ НАМ СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ
— Tatlı Toz Biber («татлы тоз бибер») — сладкий красный молотый перец.
— Acı Toz Biber («аджы тоз бибер») — острый красный молотый перец.
— Karabiber («карабибер») — черный перец горошком.
— Toz Karabiber («Тоз карабибер») — черный молотый перец.
— Karanfil («каранфиль») — гвоздика.
— Hardal («хардал») — горчица.
— Zencefil («зенджефиль») — имбирь.
— Tarçın («тарчин») — корица.
— Zerdeçal («зердечал») — куркума.
— Kakule («какуле») — кардамон.

А какие пряности любите вы?

Источник https://alantatour.com/turkish-spices.html

#турция #турция2024 #стамбул2024 #стамбул #турецкаякухня #турция🇹🇷

В ТУРЦИИ ОТКРОЮТ ДЛЯ БОЛЬШОГО ТУРИЗМА ОДИН ИЗ САМЫХ ЗАГАДОЧНЫХ ОСТРОВОВ

В Турции подготовлен проект по возвращению на туристическую карту одного из самых маленьких и живописных островов в Черном море — острова Гиресун. Чем он знаменит, и какие преобразования его ожидают?

Гиресун, единственный обитаемый остров в восточном Черном море, который находится на расстоянии 1,2 км от побережья одноименного города на северо-востоке Турции, станет доступнее для путешественников. Министерство туризма и культуры страны поддержало проект по улучшению его туристической привлекательности.

Несмотря на свои небольшие размеры (всего 4 гектара), остров считается одним из символов древней цивилизации. Гиресун, или Аретиас, как полагают, был местом обитания мифических амазонок и упоминается в эпосе о путешествии аргонавтов, которые побывали здесь в поисках Золотого руна.

Именно с этого острова взлетели птицы-убийцы, которые атаковали команду «Арго» смертельными перьями. По одной из версий, это были те самые стимфалийские птицы, которых прогнал Геракл при исполнении своего пятого подвига.

Раскопки показали, что первые поселения на острове были основаны около 4 тыс. лет назад. С тех пор он стал местом, связанным со множеством легенд и мифов.

На острове сохранились остатки каменного храма, связанного с культом Кибелы, древней языческой богини плодородия и изобилия в Анатолии, а также руины стен, сторожевых башен и монастыря Пресвятой Богородицы, который, как полагают, был построен в V или VI веке нашей эры. Во время археологических работ в 2015 году были обнаружены основание и стены часовни XI века. Многочисленные гробницы вокруг часовни убедили историков, что остров был значимым религиозным центром в период Византийской империи.

Гиресун славится не только историческими руинами, но и богатой флорой и фауной. Здесь произрастают более 71 вида растений, включая эндемичные виды, и обитают десятки видов птиц, за которыми можно наблюдать.


ОСТРОВ СТАНЕТ КОМФОРТНЫМ ДЛЯ ТУРИСТОВ
Сегодня остров не входит сейчас ни в какие экскурсионные маршруты, сюда в основном едут самостоятельные путешественники — около 50 тыс. человек в год. Добраться до него можно с июня по октябрь из города Гиресун на катере. Обсуждалось множество проектов открытия этого места для массового туризма и вот, наконец, одно из предложений получило официальную поддержку министерства туризма и культуры страны.

Тендер на реализацию проекта будет объявлен в течение 2 месяцев.

Комплекс мероприятий по преобразованию Гиресуна в туристический центр включает в себя создание экскурсионных троп, смотровых площадок, зон отдыха, кафе и безопасного пирса, который сможет обслуживать большие потоки туристов. Эти работы завершат в 2025 году.

Также существует план создания канатной дороги, которая соединит остров Гиресун со старым замком одноименного города. К реализации этой части проекта приступят позже, и уже на деньги инвесторов.

В минтуризма Турции обещают Гиресуну информационное продвижение в ближайшие несколько лет.

Источник https://www.atorus.ru/node/58066

💵 Стоимость турецкой лиры (05.08.2024)

1$ — 33,39 (курс на 29.07.2024 — 33,02) ₺
1€ — 36,71 (35,79) ₺
1£ — 42,61 (42,35) ₺

1₺ — 2,54 (2,63) ₽
1₺ — 1,23 (1,24) ₴
1₺ — 14,34 (14,33) ₸

В Турции граждане РФ не могут пользоваться банковскими картами платежных систем VISA и Mastercard, выпущенными российскими банками. Карты платежной системы «Мир» также не работают. На данный момент осталось несколько банков не попавших под санкции, которые выпускают карты платежной системы UnionPay, принимаемые к оплате в Турции:
— Азиатско-Тихоокеанский банк,
— Газпромбанк,
— Примсоцбанк.

Карты UnionPay принимаются, не так стабильно, как раньше карты VISA и Mastercard, желательно ознакомиться с текущей ситуацией на форумах. Судя по отзывам, меньше всего проблем с картами Газпромбанка.

Берите с собой наличные доллары/евро или хотя бы рубли. В крупных городах, связанных с туризмом, (Анталья, Аланья, Стамбул) последние можно поменять по более-менее нормальному курсу. Если вы будете вдали от них, то лучше брать валюту, а конкретно — доллар.

Также есть возможность переводить деньги себе через систему денежных переводов «Золотая Корона». Или воспользоваться приложением Letim, которое позволяет платить через Qr-коды. Раннее была возможность переводить деньги через систему Contact, но после отзыва лицензии у банка Qiwi, деятельность приостановлена.

#турецкаялира #лира #турция #турция2024 #турциястамбул #стамбул #турцияанталия #анталия #анталия2024 #турцияанталья #анталья #анталья2024 #кемер #белек #сиде #алания #аланья #мармарис #фетхие #бодрум #турция🇹🇷

ПОСЕЛОК ЧАМЬЮВА В КЕМЕРЕ

Чамьюва (Çamyuva) — посёлок на юго-западе Турции, на побережье Средиземного моря, в окружении горы Тавр. Находится в 10 километрах к югу от Кемера и в 60 километрах от Анталии. Береговая линия протянулась на 2,5 км. Чамьюва переводится как «Сосновое гнездо».

С одной стороны поселка находится река Аква, которая отделяет его от поселка Кириш. С другой — руины древнего города Фазелис, который является известной достопримечательностью в этих краях.

В большей степени Чамьюва подходит для состоятельных туристов, поскольку большинство отелей 4 и 5 звезд. Место спокойное, без бурной ночной жизни и шума. Тем не менее здесь есть всё необходимое для отдыха — рестораны, кафе, магазины (например, супермаркеты Migros, Şok, BIM), базар, всевозможные лавочки с сувенирами, туристические агентства, прокат машин и велосипедов, больница, почта, зеленый парк с детскими площадками, тренажеры под открытым небом. Довольно много надписей на русском языке, так что знание английского необязательно.

Туризм начал развиваться в середине 90-х годов, а до этого здесь находилась богом забытая деревушка, где местное население выращивало мандарины, апельсины, лимоны и занималось рыбной ловлей. В настоящее время здесь отдыхает множество людей со всего мира.

Полная статья → https://turktrip.ru/kemer/chamuva

#турция #турция2024 #турциякемер #кемер2024 #кемер #анталья #анталия #чамьюва #турция🇹🇷

ТУРИСТЫ МОГУТ КУПИТЬ В МОСКВЕ НАЛИЧНЫЕ ДОЛЛАРЫ ПО 85 РУБЛЕЙ

В понедельник, 5 августа, рубль укрепился к доллару США на 76 коп. Курс, установленный вечером Банком России на 6 августа по итогам внебиржевых торгов и статистики банков (такая методика используется с 13 июня. – Ред.), – 84,95 руб. С начала года американская валюта стоила менее 85 руб. лишь дважды – 20 и 28 июня.

Банки Москвы оперативно отреагировали снижением курса продажи наличных долларов. По состоянию на 19:45 дешевле всего валюту США можно было купить в десяти столичных отделениях Райффайзенбанка – за 85,00 руб. В дополнительном офисе Камкомбанка на ул. Героев Панфиловцев доллары предлагали по 86,20 руб. В Норвик Банке (допофис «Зацепский») – за 86,35 руб. Курс 86,40 руб. установили 13 отделений Камкомбанка, одно – Газпромбанка, Финстар Банк на Пресненской. В банке «Кремлевский» наличный доллар стоил 86,50, а в восьми офисах Сбера – 86,70 руб.

Корреспондент TourDom.ru обзвонил несколько банковских обменников и поинтересовался, можно ли купить по заявленным курсам 5 тыс. долларов под турпоездку за границу. Наличие купюр в запрошенном количестве не подтвердили только в одном отделении. Некоторые банки сообщили о готовности зарезервировать необходимую сумму на час. Пожалуй, единственная проблема – приобрести доллары нового образца, выпуска после 2006 года: в большинстве банков оказались только «старые», в некоторых же пояснили, что купюры с «голубой полосой» надо спрашивать при покупке на месте, их наличие не гарантировано. Туристам надо иметь в виду, что доллары выпуска до 2006 года в некоторых странах обменивают на местную валюту по заниженному курсу, а порой и вовсе не принимают.

Источник https://www.tourdom.ru/news/turisty-mogut-kupit-v-moskve-nalichnye-dollary-po-85-rubley.html

НА ГЛАВНОМ КУРОРТЕ ТУРЦИИ УЖЕ ОТДОХНУЛИ БОЛЕЕ 2 МИЛЛИОНОВ РОССИЯН

Согласно данным управления культуры и туризма Антальи, на курорты этой основной пляжной провинции Турции в июле 2024 года прибыли 2 742 965 иностранных туристов. Это на 2,71% больше по сравнению с тем же месяцем прошлого года.

Первое место по количеству прибытий в июле 2024 года — у России. Из России в июле на курорты Антальи приехали 598 040 туристов, это на 9,8% больше, чем в июле 2023 года (544 612).

Второе место — у Германии: 441 718 визитов. Турпоток из Германии в Анталью сократился на 1% по сравнению с июлем 2023 года (446 229).

Третье место — у Польши: 223 982 визита, прирост на 16,6% по сравнению с июлем 2023 года (195 382)

Четвертое место — у Великобритании c 222 066 визитов (прирост по сравнению с июлем прошлого года +13,9%), пятое — у Румынии (98 197, +17,7% к прошлому июлю).


ДОЛЯ ТУРОПЕРАТОРОВ В ТУРПОТОКЕ В АНТАЛЬЮ ЭТИМ ЛЕТОМ РАСТЕТ
Общий прирост турпотока из России в Анталье (+9,8%) в июле похож на июньские результаты (+11% по сравнению с июнем 2023 года). Однако структура турпотока на главный пляжный курорт Турции меняется, вернее, приходит в норму.

В 2022 и частично 2023 годах в Анталью из России хлынуло большое количество «самотуристов», в том числе релокантов, искателей жилья и ВНЖ. В итоге доля туроператоров в турпотоке в провинцию Анталья тогда уменьшилась, а турецкие отельеры жаловались, что не видят такого значительного прироста реальных туристов, о котором отчитывался, например, анталийский аэропорт.

В 2024 году эта доля, наоборот, растет. Об этом свидетельствуют сами цифры прироста объемов отправленных туристов по линии туроператоров. Так, у PEGAS Touristik количество туристов, отдохнувших в июле 2024 года в Анталье, выросло на 40% по сравнению с июлем 2023 года, у FUN&SUN — на 22%, у туроператора «Интурист» годовой рост составил +24% за счет увеличения блоков мест.

Эти цифры серьезно превышают общий июльский прирост в +9,8%, а это значит, что доля клиентов туроператоров на курортах Антальи этим летом растет, а «самотуристов» — падает. Это связано, как полагают аналитики, с комплексом факторов.

Во-первых, «релокация» и волна россиян, приобретающих недвижимость и ВНЖ Турции, сошла на нет. Многие, наоборот, покинули Турцию из-за дороговизны (цены на недвижимость и на проживание в стране взлетели в разы).

Во-вторых, стало меньше возможностей для «самотуристов». В Турции очень подорожало съемное жилье, транспорт, общепит и продукты в магазинах. Снять квартиру у моря на две недели или месяц и питаться в кафе (или даже готовить самим), как многие делали раньше, теперь стоит поистине огромных денег, отдых в отелях «все включено» часто выходит дешевле.

В-третьих, отели Турции дают туроператорам этим летом хорошие скидки, регулярно выпуская спецпредложения. Это тоже перетягивает часть туристов к ним.

Как итог, доля туроператоров в российском турпотоке в Анталью восстанавливается.

Источник https://www.atorus.ru/node/58089