Мы вам врали, что работаем вдвоем😅

#где_trywild

В Ижевске есть место, где наши новинки появляются еще до того, как мы рассказываем о них в канале.

Бар и магазин «Винолюбы». Место для настоящих ценителей вина, сидров и наших экспериментов 😁

МАЦЕРАЦИЯ
#секреты_trywild

Прежде, чем рассказать про новый релиз (даже 2 новых), надо разобрать еще один вид мацерации.

Первый наш винтаж (2019 года) мы сделали максимально простым. То есть дробили яблоки и сразу же отправляли на отжим сока. Дробилка и пресс работали одновременно.

В следующем году захотелось экспериментов и мы решили подождать 3 дня между дроблением яблок и отжимом сока. Это и есть мацерация простыми словами, не углубляясь в тонкости процесса. С результатом многие уже хорошо знакомы - Wild Cider 2020 (с желтым кругляшом по середине и без ненавистного всеми сургуча😅)

Год 2021. Выслушав мнения экспертов о 3х дневной мацерации (а тогда никто так не делал из легальных производителей/ многие сомневались в адекватности наших действий и культурно намекали, что в приличных кругах это не принято), мы взяли и фиганули пару тонн яблок на 11 дней (запомните эту цифру) мацерации. Было страшно, поэтому мы молчали про 11 дней и тихо ждали 3 года, что из этого выйдет.

—————————

Кстати, весь процесс переработки яблок тогда подробно снимали для сторис в запрещенной сети. Они до сих пор там в закрепленных «сидр делаем».

Началось!

#new_trywild

Мы редко даем названия нашим дикарям, но в этом релизе решили главную особенность вынести на этикетку.

Число 11 означает количество дней мацерации дробленого яблока перед отжимом сока. На такую дерзость мы решились только в 2021 году. В предыдущие сезоны 3 дня мацерации. Это был предел.

В сидре с такой длительной мацерацией много кислотности, танинов и горчинки.

А после того, как мы дополнили его гомеопатическим количеством той самой ферментированной аронии, вкус и аромат улетели в космос. Яблоко с аронией очень тесно переплетаются и создают абсолютно новый вкус.

Спорим, в слепой дегустации аронию не распознать?

☝🏻Настоятельно рекомендуем сначала декантировать, то есть аккуратно перелить из бутылки в кувшин так, чтобы осадок остался на дне и потом добавляйте его по вкусу. В нашей семье мнения насчет осадка разделились. Особенно насчет 11 ARONIA.

—————————

Кто уже сообщил о наличии в своем баре, закину в комменты.

P.S. Но эти двое имеют свойство быстро заканчиваться.

Тусовочка в Екатеринбурге.
Ural craft fest 2024

Август

Любимый месяц лета. Производство оживает и Женя тоже. Глаза горят, мысли бушуют.

Постепенно все кубики и бочки заполняются ягодами, пивом и медом. Помещения наполняются ароматами брожения, иногда не самыми приятными, но всегда предвещающими что-то грандиозное.

Август самый насыщенный месяц не только на производстве, но и на фестивали. Отправили сидр на «Лешугу» в Псков, собираемся зависнуть на Craft Fair в Ижевске и провести дегустацию на Дебаркадере в Набережных челнах.

Следите за анонсами здесь.

PS еще две новиночки скоро выпустим 😎

Свежие новости с производства от Жени:

Черника пахнет черносливом
Вишня скипидаром
Только смородина как смородина 😂

Новенький, ягодный! Специально для @craftfair_izh

#trywild_fest

Пятница вечер.

Идеальное время, чтобы за бокальчиком сидра построить планы на следующую субботу.

Буду краткой. Все лучшие и преданные делу сидроделы ждут тебя 21 сентября в Петербурге на самом крупном фестивале сидра!

Один день в году, 37 сидроделов, 164 вида сидра. И ты сможешь попробовать их все, если захочешь можешь не все)

👉🏻 Билеты тут, давай приходи!