Масштабное обновление карты баров!

Добавили новые места в Москве, Петербурге, Казани, Екатеринбурге, Краснодаре и других городах. Даже на Дальнем Востоке есть несколько мест. 💔

В последнее время про Казань нас особенно часто спрашивали.

Пс: мы не можем гарантировать наличие в баре всей нашей линейки. Поэтому, если ищете что-то конкретное, советуем уточнить в соцсетях бара или по телефону.
.

RESERVE 2020
#new_trywild

Нет, вам не показалось. Винтаж 2020 года мы уже выпускали 2 лета тому назад, но этот кюве особый. Самый элегантный сидр Try Wild с минимальной кислотностью и максимальной глубиной, которых мы добивались очень долго.

Сначала 24 месяца выдержки Sur Lie на толстом осадке для проявления уникальных нот во вкусе и аромате. Потом еще 18 месяцев выдержки в бутылке горизонтально для балансировки.

Дикие дрожжи и отсутствие консервантов - по умолчанию.
Мы же Try Wild.

------------------------------------

Ищите в барах, где и раньше были наши дикари.

Красивый все-таки цвет у наших сидров.

Без фильтров.

Не поленитесь тыкните на один из кружочков вверху. Вам не сложно, нам очень важно) а если есть что добавить, велком в комменты!

Результаты опроса подтвердили мои предположения, поэтому в комментах оставлю список мест, где уже был замечен и куплен Reserve 2020. Пишите тоже, кто где покупал или видел, будет полезно тем, кто ищет😉

Pet Nat ик
#new_trywild

Бленд ферментированного сока вишни полукарбонической мацерации и ферментированного сока аронии.

Выкрученный на максимум вкус ягод во всеми любимом стиле стиле Pet Nat упакован в милейшую маленькую бутылочку 0,33.

Рекомендуем декантировать и пить из красивых винных бокалов медленно, смаковать каждый глоток. Не пытайтесь распознать каждую ягоду отдельно. Насладитесь балансом и множеством оттенков вкуса помимо вишни с аронией!

————————————

🍷 Ищите в барах, где и раньше были наши дикари.

Полукарбоническая мацерация
#секреты_trywild

Первый раз мы использовали полукарбноческую мацерацию в 2022 году и с тех пор это наш любимый способ работы с ягодами. Эту технологию мы сперли позаимствовали у виноделов. Все тоже самое, что они делают с виноградом, мы проворачиваем с ягодами.

Зачем? Чтобы повлиять на вкус не используя никаких добавок, сделать его более сложным и интересным.

Что такое карбоническая и полукарбоническая мацерация в виноделии легко можно загуглить и изучить подробно. А здесь мне хотелось показать как это делаем мы.

Всегда лучше 1 раз увидеть своими глазами, чем слушать долгие (и иногда занудные) объяснения и «со знанием дела» кивать головой. Поэтому я достала из архива видео 2022 года о том, как мы проводим полукарбоническую мацерацию вишни:

1-2. Привезли вишню и сразу закидываем ее в кубы. Всего 1,5 тонны, разделили на 3 куба🤯

3. Следим за тем, как увеличивается уровень «сока-самотека»

4-5. Отделяем «сок-самотек» от ягод. Пробуем и отправляем его на выдержку.

6. В верхнем слое осталось много цельных ягод, поэтому решили использовать их еще. В один куб залили сидр, в другой - сайзер, а в третий - мед. Ждали, периодически мешали, и через 3 недели разлили по бутылкам.

Узнали кто нам помогает на последнем видео?

Пятница. Мы в Петербурге. Завтра Lobotomy day

#trywild_fest
Фест прошел легко и непринужденно благодаря заботливым организаторам. Круто как всегда ❤️‍🔥

Мы были уже в третий раз и в этом году привезли только кеги, разлитые в марте специально для Лоботомии. Во-первых это удобно.

Абсолютно все сорта были новые:

Два молодых диких сидра. Грубые, кислотные, со всеми ароматами натурального брожения. В продажу им только через год минимум.

Два грэффа. Дикие бленды кислого эля с ягодными сидрами. Тоже выйдут не раньше 2025 года.

Два вайлда. Кислое пиво, выдержанное в бочке и вымороженное до 10% градусов, с ферментированным соком ягод. Сделали специально для Лоботомии. В таком сочетании больше не будет.

До фестиваля мы сами пробовали их только в бутылочном варианте, все кроме вайлдов. Немного переживали, до самого начала феста. Подключили кеги на кран и выдохнули. Все сорта оправдали наши ожидания.

Кто был, делитесь впечатлениями!

—————————
В комментах все сорта со ссылкой на антапд.