Когда-то я уже пекла хлеб на закваске и это был интересный опыт: вкус, аромат и сам процесс. Но закваска живёт своей жизнью: то требует заботы, то капризничает, и если упустить момент, приходится начинать всё заново.
Сегодня решила поставить новую закваску. Всего два ингредиента: ржаная мука и вода. А дальше начинается маленькая алхимия — каждый день буду подкармливать её и смотреть, как она оживает, пузырится и пахнет хлебом.
Для меня это не просто про хлеб. Это про ритуал и терпение, когда каждый день добавляешь по чуть-чуть и ждёшь, как рождается живое тесто.
Меня не всегда, если честно, хватает на довести процесс до конца, но сейчас настрой серьезный.
*на фото результат с прошлого раза
Сегодня решила поставить новую закваску. Всего два ингредиента: ржаная мука и вода. А дальше начинается маленькая алхимия — каждый день буду подкармливать её и смотреть, как она оживает, пузырится и пахнет хлебом.
Для меня это не просто про хлеб. Это про ритуал и терпение, когда каждый день добавляешь по чуть-чуть и ждёшь, как рождается живое тесто.
Меня не всегда, если честно, хватает на довести процесс до конца, но сейчас настрой серьезный.
*на фото результат с прошлого раза
❤8🔥4💔2
Если хотите начать со мной, то схема закваски ниже.
Мне нравится этот вариант одной из версий Левито Мадре.
Вода 50гр (лучше бутилированную)
Пшеничная мука (не менее 12 гр белка) 100 гр
Мед 2 гр
И в теплое место на 1-2 дня
Кормить раз в 2 дня первую неделю в приблизительно одно время (берем закваску 100 гр, вода 50 гр, Мука 100 гр. смешиваем и в темноте место, остальная часть закваски не нужна).
С 7 дня кормить в таких же пропорциях каждый день.
На 14 день закваска готова и можно печь хлеб. Хранить ее в холодильнике, кормить раз в 4-5 дней, оставить в тепле, она поднимается и можно снова в холодильник.
Мне нравится этот вариант одной из версий Левито Мадре.
Вода 50гр (лучше бутилированную)
Пшеничная мука (не менее 12 гр белка) 100 гр
Мед 2 гр
И в теплое место на 1-2 дня
Кормить раз в 2 дня первую неделю в приблизительно одно время (берем закваску 100 гр, вода 50 гр, Мука 100 гр. смешиваем и в темноте место, остальная часть закваски не нужна).
С 7 дня кормить в таких же пропорциях каждый день.
На 14 день закваска готова и можно печь хлеб. Хранить ее в холодильнике, кормить раз в 4-5 дней, оставить в тепле, она поднимается и можно снова в холодильник.
👍7✍3❤1🔥1
Ужин, где больше смеешься, чем ешь.
Для меня всегда важнее не то, что на тарелке, а компания, но если ещё и кухня на уровне - это джекпот.
Уже была в этом ресторане и совсем забыла рассказать что и как, поэтому после очередного визита исправляюсь - грузинская классика «Чичилаки» притаилась в Строгино.
Красивый интерьер, атмосферная музыка и супер комфортный персонал, по ощущениям будто в гости зашла.
Из блюд были опробованы хинкали, большой хачапури с кучей малышей, салаты с крабом и цезарь с креветками (ну я везде его пробую что поделать ). А какие тут коктейли с чачей и домашнее варенье из инжира.
Вообще из планов похудеть на килограмм 5 и рвануть в Грузию, погрузиться, так сказать, в культуру и хинкальки.
#поедем_поедим
Для меня всегда важнее не то, что на тарелке, а компания, но если ещё и кухня на уровне - это джекпот.
Уже была в этом ресторане и совсем забыла рассказать что и как, поэтому после очередного визита исправляюсь - грузинская классика «Чичилаки» притаилась в Строгино.
Красивый интерьер, атмосферная музыка и супер комфортный персонал, по ощущениям будто в гости зашла.
Из блюд были опробованы хинкали, большой хачапури с кучей малышей, салаты с крабом и цезарь с креветками (
Вообще из планов похудеть на килограмм 5 и рвануть в Грузию, погрузиться, так сказать, в культуру и хинкальки.
#поедем_поедим
❤10❤🔥2🔥2
Сегодня начала приготовление ужина с утра: замариновала мясо в вакуумном пакете и оставила до вечера. Это очень удобно - пока я занята своими делами, мясо лежит в холодильнике и «работает над вкусом».
Почему в пакете лучше, чем в миске?
🔴 маринад распределяется равномернее;
🔴 мясо не «заветривается» и не впитывает лишние запахи из холодильника и не наделяет холодильник запахами мяса и специй;
🔴 и самое приятное - вечером можно просто достать и сразу готовить, без лишних хлопот
Лайфхак:
Если нет вакууматора, можно положить мясо в обычный зип-пакет и аккуратно опустить его в миску с водой - вода вытеснит воздух, и пакет плотно «обнимет» мясо.
Почему в пакете лучше, чем в миске?
Лайфхак:
Если нет вакууматора, можно положить мясо в обычный зип-пакет и аккуратно опустить его в миску с водой - вода вытеснит воздух, и пакет плотно «обнимет» мясо.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥14❤6👍3
Эти пирожки исчезают быстрее, чем ты успеешь сказать «ну возьми ещё один»
Есть блюда, которые пахнут домом сильнее любого ароматизатора. Для меня это — пирожки с картошкой. Как только ставишь их в духовку, дом наполняется тем самым уютным запахом, от которого сразу хочется заварить чай и позвать всех к столу.
Рецепт в двух словах:
🔴 Тесто на дрожжах: мягкое, чуть сладковатое
🔴 Начинка: картофельное пюре + обжаренные с луком грибы
🔴 Сформировать пирожки, смазать желтком и выпекать до румяной корочки
У меня пирожки всегда ассоциируются с гостинцами от родителей, с той заботой когда с самого утра они покупают несколько килограмм теста, заготавливают с вечера разные начинки (чаще всего картошка, печенка, капуста и яйцо), а следующий день вдвоем пекут огромные горы пирожков: мама лепит, папа смазывает яйцом и ставит в духовку. Ну целый конвейер заботы.
А после эти пирожки, как одна из составляющих гостинцев, всегда отправлялись мне, сестре с семьей и дяде.
А какая у вас любимая начинка для пирожков? Возьму на заметку и приготовлю в следующий раз.
Есть блюда, которые пахнут домом сильнее любого ароматизатора. Для меня это — пирожки с картошкой. Как только ставишь их в духовку, дом наполняется тем самым уютным запахом, от которого сразу хочется заварить чай и позвать всех к столу.
Рецепт в двух словах:
У меня пирожки всегда ассоциируются с гостинцами от родителей, с той заботой когда с самого утра они покупают несколько килограмм теста, заготавливают с вечера разные начинки (чаще всего картошка, печенка, капуста и яйцо), а следующий день вдвоем пекут огромные горы пирожков: мама лепит, папа смазывает яйцом и ставит в духовку. Ну целый конвейер заботы.
А после эти пирожки, как одна из составляющих гостинцев, всегда отправлялись мне, сестре с семьей и дяде.
А какая у вас любимая начинка для пирожков? Возьму на заметку и приготовлю в следующий раз.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤🔥12❤10🔥4👍2
Окончание выходных и что бы посмотреть?!
Сегодня фильм вечера: Шеф Адам Джонс
Люблю кулинарию и фильмы, в которых это показано ярко, сочно, аппетитно и профессионально.
Главный герой - гениальный, но взбалмошный шеф Адам Джонс (его играет Брэдли Купер). Он когда-то потерял всё из-за характера и ошибок, но решает вернуться в ресторанный мир и снова доказать, что достоин трёх звёзд Мишлен.
Фильм про страсть к делу и вдохновение. Здесь и адреналин, и красивая еда, снятая так, что хочется срочно идти готовить.
#посмотрим_поедим
Сегодня фильм вечера: Шеф Адам Джонс
Люблю кулинарию и фильмы, в которых это показано ярко, сочно, аппетитно и профессионально.
Главный герой - гениальный, но взбалмошный шеф Адам Джонс (его играет Брэдли Купер). Он когда-то потерял всё из-за характера и ошибок, но решает вернуться в ресторанный мир и снова доказать, что достоин трёх звёзд Мишлен.
Фильм про страсть к делу и вдохновение. Здесь и адреналин, и красивая еда, снятая так, что хочется срочно идти готовить.
#посмотрим_поедим
❤5🔥4👍2
Осенью особенно хочется закутаться в плед, пить горячий чай с вкусностями и смотреть уютные фильмы.
Но работа не ждет.
Но работа не ждет.
❤10🔥4😁1
Иногда так хочется чего-то простого: без десятка мисок, редких ингредиентов и лишней суеты. Лидер голосования выше именно такой: смешал, вылил, испёк. А результат - аромат, который собирает всех на кухне.
Легкий пирог с клюквой и яблоком
Взбиваем яйца с сахаром до воздушной светлой массы.
Добавляем молоко и масло, снова перемешиваем и немного ванильной эссенции.
Добавляем в муку разрыхлитель, смешиваем и просеиваем в наше тесто.
Всыпаем клюкву и нарезанное мелким кубиком яблоко (3 шт), перемешиваем до однородности.
А оставшееся яблоко нарезаем дольками и красиво укладываем на пирог.
Отправляем пирог в духовку, разогретую на 180 градусов на 45-50 минут.
Даем пирогу остыть и можно пить чай.
Легкий пирог с клюквой и яблоком
Яйца 2 шт.
Сахар 180 гр.
Ванильный экстракт/упаковка ванильного сахара
Растительное масло 100 мл.
Молоко 180 мл.
Мука 320 гр.
Разрыхлитель 10 гр.
Клюква (свежая или замороженная) 150-200 гр.
Яблоко 4 шт.
Взбиваем яйца с сахаром до воздушной светлой массы.
Добавляем молоко и масло, снова перемешиваем и немного ванильной эссенции.
Добавляем в муку разрыхлитель, смешиваем и просеиваем в наше тесто.
Всыпаем клюкву и нарезанное мелким кубиком яблоко (3 шт), перемешиваем до однородности.
А оставшееся яблоко нарезаем дольками и красиво укладываем на пирог.
Отправляем пирог в духовку, разогретую на 180 градусов на 45-50 минут.
Даем пирогу остыть и можно пить чай.
👍9❤7🔥1😍1