Яичные истории или один из любимых и простых завтраков.

На самом деле, яйца - это практически основа моих завтраков. Тут вариант с овощами, а именно, берем цветную капусту и броколли (у меня заморозка) и отправляем на сковороду с небольшим количеством воды и накрытой крышкой на минут 10.

Пока овощи готовятся, то делаем яичную заливку для омлета:
Яйца
Сливки 10%
Сыр Фета
Зеленый лук
Соль

Интересный факт: омлет и яичницу-болтунью необходимо солить за 10-15 минут до их приготовления. Соль денатурирует молекулярную структуру белков и они при повышении температуры выталкивают меньше влаги. Это позволяет блюду получиться менее сухим, более нежным и сочным.

Заливаем готовые овощи яичной смесью и готовим под крышкой на небольшом огне, следя за состоянием яиц. Снимаем с огня, когда сверху еще немного есть сырого яйца, оставляем под накрытой крышкой еще на пару минут.

Добавляем любимые шоппинги или салат и наслаждаемся.

«Чем бы дитя не тешилось», - подумала я и решила, что почему бы не сделать домашнюю колбасу. Ну а где идея, там и мысль а как делать, куда упаковать, может и шприц нужен.
Я грешу тем, чтобы покупать для одного рецепта кучу инструментов, без которых в принципе можно обойтись.
В этот раз решила, что возьму только натуральную оболочку и все.

Нам потребуется:

Куриное филе 700 гр
Куриные бедра 700 гр
Соль 12 гр
Соль нитритная 12 гр (она позволяет храниться дольше + дает немного розовый цвет), можно заменить ее на обычную если не планируете долго принимать хранить
Сушеный чеснок 3 гр
Сладкая паприка 3 гр.

Мясо измельчить (филе порезала мелким кубиком, бедра перебила в блендере, но все можно пропустить через мясорубку, которой у меня просто нет 🥲).
Вымешиваем тщательно до белых волокон (минут 10-15). Поняла, что руки надо бы подкачать для таких развлечений.
Потом упаковала в натуральную оболочку и в холодильник на ночь.
После достать на час при комнатной температуре и в духовку на 80 градусов пока температура внутри колбасы не будет 68-70 (термометр на кухне супер вещь). Потом в холодную воду (пастеризация) и после в холод еще на ночь. А после можно есть или завакуумировать и в морозилку на хранение.

Да, можно найти колбасу с хорошим составом в магазине и не заморачиваться, но советую приготовить для пробы. Это вкусно и не сильно затратно по времени активных действий.

Когда ребёнок становится подростком, найти подход к нему становится немного сложнее. Но стоит поменять угол зрения — и вдруг кухня превращается в место, где можно поиграть во взрослых.

Всегда готовим то, что хочет ребенок, я только помогаю и направлю, рассказываю детали - можно сказать отдаю все бразды правления и становлюсь су-шефом.
Пусть что-то будет сделано неправильно, что-то разлито, где-то подгорит, но зато когда глаза горят процессом, то это особая магия. И все приготовленное своими руками будет съедено с особым аппетитом.

Тут и новое для себя можно почерпнуть. Например, наливать в вафельницу тесто не в задуманные для этого панели, а посередине. И вот у нас красивые круглые вафли. Мне это в голову не приходило.

Как бонус: в такие моменты разговоры сами собой текут. Вроде про вафли, а в итоге узнаёшь, кто нравится в классе или о чём мечты.

А много рецептов вафель ТУТ.

Когда-то я уже пекла хлеб на закваске и это был интересный опыт: вкус, аромат и сам процесс. Но закваска живёт своей жизнью: то требует заботы, то капризничает, и если упустить момент, приходится начинать всё заново.
Сегодня решила поставить новую закваску. Всего два ингредиента: ржаная мука и вода. А дальше начинается маленькая алхимия — каждый день буду подкармливать её и смотреть, как она оживает, пузырится и пахнет хлебом.
Для меня это не просто про хлеб. Это про ритуал и терпение, когда каждый день добавляешь по чуть-чуть и ждёшь, как рождается живое тесто.
Меня не всегда, если честно, хватает на довести процесс до конца, но сейчас настрой серьезный.

*на фото результат с прошлого раза

Ужин, где больше смеешься, чем ешь.

Для меня всегда важнее не то, что на тарелке, а компания, но если ещё и кухня на уровне - это джекпот.
Уже была в этом ресторане и совсем забыла рассказать что и как, поэтому после очередного визита исправляюсь - грузинская классика «Чичилаки» притаилась в Строгино.
Красивый интерьер, атмосферная музыка и супер комфортный персонал, по ощущениям будто в гости зашла.

Из блюд были опробованы хинкали, большой хачапури с кучей малышей, салаты с крабом и цезарь с креветками (ну я везде его пробую что поделать). А какие тут коктейли с чачей и домашнее варенье из инжира.

Вообще из планов похудеть на килограмм 5 и рвануть в Грузию, погрузиться, так сказать, в культуру и хинкальки.

#поедем_поедим