This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«Только сделай поменьше шоколадного вкуса»,- услышала я, когда доделывала большую чашу катаифи для дубайского шоколада.
И вот они 3 модернизированные десерта, из которых каждый найдет тот самый свой.
Начну с теста катаифи (да-да, его очень просто и бюджетно приготовить дома) и самой начинки, а пока выставлю голосование по десертам.
И вот они 3 модернизированные десерта, из которых каждый найдет тот самый свой.
Начну с теста катаифи (да-да, его очень просто и бюджетно приготовить дома) и самой начинки, а пока выставлю голосование по десертам.
❤9🥰3🔥1
А вот и начинка, которую все так желают последние несколько месяцев.
Тесто Катаифи подсушить в духовке (я просто оставила на сутки на столе) мелко поломать/нарезать. Добавляем все ингредиенты, перемешиваем и готово.
В чашу просеять муку и крахмал, добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать до однородного состояния. Перелить через мелкое сито в кондитерский мешок.
Сковороду предварительно хорошо разогреть на среднем или чуть выше среднего огне.
Отрезать очень маленький кончик у кондитерского мешка (чем он меньше, тем тоньше нити теста на выходе).
Отсаживаем по спирали тонкими полосами на горячую сухую сковороду. Жарим около 20 секунд, когда тесто само отстает от поверхности, то аккуратно пересылаем в чашу и отсаживаем следующий.
Готовое тесто остужаем и можно использовать.
Ингредиенты:
Тесто «Катаифи» * - 80 гр.
Белый шоколад - 40 гр.
Кунжутная паста «Тахини» - 10 гр.
Фисташковая паста - 100 гр.
Тесто Катаифи подсушить в духовке (я просто оставила на сутки на столе) мелко поломать/нарезать. Добавляем все ингредиенты, перемешиваем и готово.
* тесто «Катаифи» (на выходе 160 гр)
Мука пшеничная - 100 гр.
Кукурузный крахмал - 70 гр.
Сахар - 8 гр.
Соль - 1 гр.
Растительное масло (без запаха) - 15 гр.
Вода кипяченая (комнатной температуры) - 205 гр.
В чашу просеять муку и крахмал, добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать до однородного состояния. Перелить через мелкое сито в кондитерский мешок.
Сковороду предварительно хорошо разогреть на среднем или чуть выше среднего огне.
Отрезать очень маленький кончик у кондитерского мешка (чем он меньше, тем тоньше нити теста на выходе).
Отсаживаем по спирали тонкими полосами на горячую сухую сковороду. Жарим около 20 секунд, когда тесто само отстает от поверхности, то аккуратно пересылаем в чашу и отсаживаем следующий.
Готовое тесто остужаем и можно использовать.
❤10🔥3🥰2👍1
Битва шла очень напряженно и одного победителя у нас нет, поэтому начнем с Тирамису и далее по списку.
Отделить белки и желтки. Добавить по 30 гр сахара и взбить отдельно. Аккуратно объединяем массы лопаткой. Просеять муку через сито. Аккуратно вмешать, отсадить через кондитерский мешок на противень, посыпать сверху сахарной пудрой. Выпекаем при 170 градусов 15-20 минут.
Все взбить до устойчивого состояния.
Собираем десерт: крем, савоярди (макнуть в заваренный кофе), крем, в центр дубайская начинка, савоярди (макнуть в заваренный кофе), крем, посыпать какао. Дать пропиться в холодильнике в течении 2-3 часов.
Печенье Савоярди шоколадное:
Яйцо 2 шт.
Сахар 60 гр
Мука 60 гр
Пудра сахарная
Отделить белки и желтки. Добавить по 30 гр сахара и взбить отдельно. Аккуратно объединяем массы лопаткой. Просеять муку через сито. Аккуратно вмешать, отсадить через кондитерский мешок на противень, посыпать сверху сахарной пудрой. Выпекаем при 170 градусов 15-20 минут.
Крем
Сыр Маскарпоне - 250 гр
Сливки 33% - 100 гр
Сахарная пудра - 40 гр
Фисташковая паста - 40 гр
Все взбить до устойчивого состояния.
Собираем десерт: крем, савоярди (макнуть в заваренный кофе), крем, в центр дубайская начинка, савоярди (макнуть в заваренный кофе), крем, посыпать какао. Дать пропиться в холодильнике в течении 2-3 часов.
❤11🔥6🥰2
Когда погода вдохновляется атмосферой Мордора, то приходится искать способы, чтобы выйти из сонного состояния.
Сегодня бодрилась тренировкой, уютной книгой в наушниках и яркими овощными сочетаниями в салате.
Сегодня бодрилась тренировкой, уютной книгой в наушниках и яркими овощными сочетаниями в салате.
❤7🔥3👍2😁2
Ну не отходя далеко от дубайской темы.
Батончик.
*из рекомендаций - порезать пирожное поменьше квадратами, чтобы хватало на один укус.
Яйца слегка взбалтываем. В сотейник отправляем сливочное масло, сахар и соль. Ждем пока все растопится и объединится на среднем огне. Снимаем с огня. Добавляем яйца и тщательно смешиваем.
Отдельно просеиваем муку, туда же разрыхлитель и соду.
Добавляем к сухим ингредиентам жидкие и перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем фисташковую пасту и шоколад (небольшими кусочками), смешиваем. Форму смазывает слегка сливочным маслом и отправляем в разогретую на 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Он будет загорелым снаружи, но чуть влажным внутри.
Даем остыть и сверху покрываем слоем дубайской начинки. Убираем в морозилку на 40-60 минут. После нарезаем на порционные кусочки и макаем в растопленный темный шоколад (можно не окунать полностью, а лишь нанести слой шоколада сверху).
Наслаждаемся.
Батончик.
*из рекомендаций - порезать пирожное поменьше квадратами, чтобы хватало на один укус.
Блонди (Брауни наоборот)
Яйца 1 шт
Сливочное масло 115 гр
Сахар 150 гр
Щепотка соли
Сода 1/4 ч.л
Разрыхлитель 1/2 ч.л
Белый шоколад 120 гр (вкусный!)
Фисташковая паста 1 ст.л
Яйца слегка взбалтываем. В сотейник отправляем сливочное масло, сахар и соль. Ждем пока все растопится и объединится на среднем огне. Снимаем с огня. Добавляем яйца и тщательно смешиваем.
Отдельно просеиваем муку, туда же разрыхлитель и соду.
Добавляем к сухим ингредиентам жидкие и перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем фисташковую пасту и шоколад (небольшими кусочками), смешиваем. Форму смазывает слегка сливочным маслом и отправляем в разогретую на 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Он будет загорелым снаружи, но чуть влажным внутри.
Даем остыть и сверху покрываем слоем дубайской начинки. Убираем в морозилку на 40-60 минут. После нарезаем на порционные кусочки и макаем в растопленный темный шоколад (можно не окунать полностью, а лишь нанести слой шоколада сверху).
Наслаждаемся.
🔥11❤5👍3🥰2
И последний в очереди, но не по вкусу - Шу с шоколадным кракелином
Заварную готовим по вот этому рецепту, а для кракелина заменяем 1/5 муки на какао.
Сыр, сливки, сахарную пудру взбиваем до устойчивого состояния и добавляем фисташковую пасту дробленую фисташку. Тщательно перемешиваем.
Начиняем шу кремом, выкладываем дубайскую начинку, снова крем и наслаждаемся.
Заварную готовим по вот этому рецепту, а для кракелина заменяем 1/5 муки на какао.
Фисташковый крем
Сыр Маскарпоне - 250 гр.
Сливки 33% - 100 гр.
Сахарная пудра - 40 гр.
Фисташковая паста - 40 гр.
Фисташки - 30 гр.
Сыр, сливки, сахарную пудру взбиваем до устойчивого состояния и добавляем фисташковую пасту дробленую фисташку. Тщательно перемешиваем.
Начиняем шу кремом, выкладываем дубайскую начинку, снова крем и наслаждаемся.
🥰8❤5🔥4
Не смотря на мою нелюбовь к ранним подъемам, не могу выйти из дома без завтрака. Обязательный ритуал утра даже если нужно встать на 30 минут раньше. Сегодня решила разнообразить любимые яйца ими же в новой подаче.
Давайте приготовим интерпретацию омлета тамаго, но с нашей родной начинкой – ветчиной и сыром.
Готовить просто:
Сковорода должна быть достаточно раскалена, выливаем 1/3 от яичной смеси и распределяем по всей поверхности. Немного поджарив, выкладываем начинку и начинаем сворачивать блинчик в рулет. Оставляем на одной стороне сковороды, долив яичную смесь на остальную часть, повторяем все действия пока смесь для омлета не закончится.
Получается нежно, воздушно и очень сытно!
Идеально подавать с салатом.
*начинку меняем на свой вкус или можно вовсе без нее
**жаря второй/следующие блинчики температуру на сковороде чуть убавить
Давайте приготовим интерпретацию омлета тамаго, но с нашей родной начинкой – ветчиной и сыром.
Готовить просто:
взбиваем 2 яйца с щепоткой соли и 2 ст.л сливок 10%.
Сковорода должна быть достаточно раскалена, выливаем 1/3 от яичной смеси и распределяем по всей поверхности. Немного поджарив, выкладываем начинку и начинаем сворачивать блинчик в рулет. Оставляем на одной стороне сковороды, долив яичную смесь на остальную часть, повторяем все действия пока смесь для омлета не закончится.
Получается нежно, воздушно и очень сытно!
Идеально подавать с салатом.
*начинку меняем на свой вкус или можно вовсе без нее
**жаря второй/следующие блинчики температуру на сковороде чуть убавить
❤16👍7🔥5
Блюдо, которое собирает больше всего споров на просторах интернета по вопросам правильной рецептуры? Ну конечно борщ!
Даже не буду стараться войти в эту битву. Мне кажется, что правильный рецепт тот, по которому именно вам вкусно. И да, их может быть несколько.
А я к вам с чудесным дополнением к борщу - пампушки с чесноком. Готовьте сразу двойную порцию.
В теплом молоке размешать сахар и дрожжи, подождать 10 минут до активации и после добавить в смесь муки и соль, вымешать место, добавить масло и еще немного вымешать. Накрываем полотенцем тесто и оставляем в теплом месте на 30 минут.
Когда тесто подошло, то делим на 8 равных частей и скатываем шарики.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Для заправки чеснок и зелень измельчить и смешать со всеми ингредиентами.
Горячие булочки поливаем заправкой, даем отдохнуть минут 10 и наслаждаемся.
Даже не буду стараться войти в эту битву. Мне кажется, что правильный рецепт тот, по которому именно вам вкусно. И да, их может быть несколько.
А я к вам с чудесным дополнением к борщу - пампушки с чесноком. Готовьте сразу двойную порцию.
Булочки:
Мука - 400 гр.
Молоко - 300 мл.
Дрожжи сухие - 10 гр.
Сахар - 2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Масло подсолнечное - 1 ст.л.
В теплом молоке размешать сахар и дрожжи, подождать 10 минут до активации и после добавить в смесь муки и соль, вымешать место, добавить масло и еще немного вымешать. Накрываем полотенцем тесто и оставляем в теплом месте на 30 минут.
Когда тесто подошло, то делим на 8 равных частей и скатываем шарики.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Чесночная заправка:
Чеснок - 4-5 зубчиков
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Вода - 50 мл.
Растительное масло - 2 ст.л.
Для заправки чеснок и зелень измельчить и смешать со всеми ингредиентами.
Горячие булочки поливаем заправкой, даем отдохнуть минут 10 и наслаждаемся.
❤15✍7🔥7😍2