Давайте приготовим мандариновый десерт с «красной икрой». Пусть будет очень по-новогоднему.
Для мандаринового курда нам понадобится:
Сок, сахар, крахмал и желтки смешиваем, добавляем сливочное масло и увариваем до загустения, добавляем шоколад и перемешиваем. Накрываем в контакт и убираем в холодильник на 4 часа или ночь.
Мандариновый конфи
Мандариновый и лимонный сок довести до 40 градусов, отдельно смешать сахар и пектин. Всыпать дождиком в сок и перемешать. После закипания снимаем с огня и даем остыть при комнатной температуре.
Для мандаринового курда нам понадобится:
Мандариновый сок - 40 гр.
Сахар - 40 гр.
Сливочное масло 82.5% - 50 гр.
Кукурузный крахмал - 5 гр.
Желтки - 2 шт.
Белый шоколад - 50 гр.
Сок, сахар, крахмал и желтки смешиваем, добавляем сливочное масло и увариваем до загустения, добавляем шоколад и перемешиваем. Накрываем в контакт и убираем в холодильник на 4 часа или ночь.
Мандариновый конфи
Мандариновый сок - 110 гр.
Сахар - 20 гр.
Пектин NH - 5 гр.
Сок лимона - 5 гр.
Мандариновый и лимонный сок довести до 40 градусов, отдельно смешать сахар и пектин. Всыпать дождиком в сок и перемешать. После закипания снимаем с огня и даем остыть при комнатной температуре.
❤12🔥6🥰3
Это нужно тебе, это нужно мне, это нужно всем!
Приготовление имбирного печенья скрасит семейный вечер и наполнит дом фантастическим ароматом.
Имбирное печенье 🎄
В сотейнике с толстым дном объединить на среднем огне мед, сахар, соль, сливочное масло и специи. После добавить соду и активно перемешать.
Снять массу с огня и дать слегка остыть, вбить яйца и тщательно перемешать.
Далее вмешиваем постепенно муку.
По консистенции будет мягкое и совсем не липнущее к рукам тесто.
После замеса убрать в холодильник на 30 минут - час.
Раскатать пласт 3-4 мм и вырезать по желаемой форме.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 6-8 минут.
Для глазури смешать все ингредиенты и покрыть остывшие пряники.
Хранить в герметично закрытой таре.
Приготовление имбирного печенья скрасит семейный вечер и наполнит дом фантастическим ароматом.
Имбирное печенье 🎄
Тесто:
Мед - 100 гр.
Сахар - 100 гр., щепотка соли
Сливочное масло 82,5% - 100 гр.
Сода - 1 ч.л.
Яйца - 1 шт. + желток (по желанию)
Мука - ~ 360 гр.
Специи:
Корица - 1 ч.л.
Молотый имбирь - 1 ч.л.
Мускатный орех - 1/4 ч.л.
Глазурь:
Белок - 35 гр.
Сахарная пудра - 200 гр. (смотреть по желаемой густоте)
Лимонный сок - 1/4 ч.л.
В сотейнике с толстым дном объединить на среднем огне мед, сахар, соль, сливочное масло и специи. После добавить соду и активно перемешать.
Снять массу с огня и дать слегка остыть, вбить яйца и тщательно перемешать.
Далее вмешиваем постепенно муку.
По консистенции будет мягкое и совсем не липнущее к рукам тесто.
После замеса убрать в холодильник на 30 минут - час.
Раскатать пласт 3-4 мм и вырезать по желаемой форме.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 6-8 минут.
Для глазури смешать все ингредиенты и покрыть остывшие пряники.
Хранить в герметично закрытой таре.
❤13🥰7🔥4
Яйца, которые любят внимание, или немного о том, как сделать воздушный скрембл.
🔴 Яйца тщательно взболтать, но не взбивать, посолить и отставить;
🔴 Растопить на сковороде вкусное масло (сливочное или топлёное)
🔴 Яйца выливаем, ждем 5 секунд пока слегла схватятся и сдвигаем лопаткой с разных сторон в центр. Слабый огонь – залог счастья
🔴 Выключаем огонь, когда яйца еще чуть влажные, но уже не сырые. Оставляем скрембл на остывающей сковороде на несколько секунд (остаточное тепло сковороды доведет его до полной готовности и при этом у нас ничего не пережарится и сохранится сливочность).
Вкусных вам завтраков!
Вкусных вам завтраков!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤10👍10🔥3
А насколько легко собрать сбалансированный завтрак: скрембл, половинка авокадо, салат и любимый хлеб. И не говорите, что долго готовить.
А если с утра все же есть свободное время, то хлеб можно заменить на нереальные творожные бейглы. Добавим немного творожного сыра, форели, авокадо и зелени и получим море удовольствия.
А если с утра все же есть свободное время, то хлеб можно заменить на нереальные творожные бейглы. Добавим немного творожного сыра, форели, авокадо и зелени и получим море удовольствия.
❤12🔥4🥰2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«Только сделай поменьше шоколадного вкуса»,- услышала я, когда доделывала большую чашу катаифи для дубайского шоколада.
И вот они 3 модернизированные десерта, из которых каждый найдет тот самый свой.
Начну с теста катаифи (да-да, его очень просто и бюджетно приготовить дома) и самой начинки, а пока выставлю голосование по десертам.
И вот они 3 модернизированные десерта, из которых каждый найдет тот самый свой.
Начну с теста катаифи (да-да, его очень просто и бюджетно приготовить дома) и самой начинки, а пока выставлю голосование по десертам.
❤9🥰3🔥1
А вот и начинка, которую все так желают последние несколько месяцев.
Тесто Катаифи подсушить в духовке (я просто оставила на сутки на столе) мелко поломать/нарезать. Добавляем все ингредиенты, перемешиваем и готово.
В чашу просеять муку и крахмал, добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать до однородного состояния. Перелить через мелкое сито в кондитерский мешок.
Сковороду предварительно хорошо разогреть на среднем или чуть выше среднего огне.
Отрезать очень маленький кончик у кондитерского мешка (чем он меньше, тем тоньше нити теста на выходе).
Отсаживаем по спирали тонкими полосами на горячую сухую сковороду. Жарим около 20 секунд, когда тесто само отстает от поверхности, то аккуратно пересылаем в чашу и отсаживаем следующий.
Готовое тесто остужаем и можно использовать.
Ингредиенты:
Тесто «Катаифи» * - 80 гр.
Белый шоколад - 40 гр.
Кунжутная паста «Тахини» - 10 гр.
Фисташковая паста - 100 гр.
Тесто Катаифи подсушить в духовке (я просто оставила на сутки на столе) мелко поломать/нарезать. Добавляем все ингредиенты, перемешиваем и готово.
* тесто «Катаифи» (на выходе 160 гр)
Мука пшеничная - 100 гр.
Кукурузный крахмал - 70 гр.
Сахар - 8 гр.
Соль - 1 гр.
Растительное масло (без запаха) - 15 гр.
Вода кипяченая (комнатной температуры) - 205 гр.
В чашу просеять муку и крахмал, добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать до однородного состояния. Перелить через мелкое сито в кондитерский мешок.
Сковороду предварительно хорошо разогреть на среднем или чуть выше среднего огне.
Отрезать очень маленький кончик у кондитерского мешка (чем он меньше, тем тоньше нити теста на выходе).
Отсаживаем по спирали тонкими полосами на горячую сухую сковороду. Жарим около 20 секунд, когда тесто само отстает от поверхности, то аккуратно пересылаем в чашу и отсаживаем следующий.
Готовое тесто остужаем и можно использовать.
❤10🔥3🥰2👍1
Битва шла очень напряженно и одного победителя у нас нет, поэтому начнем с Тирамису и далее по списку.
Отделить белки и желтки. Добавить по 30 гр сахара и взбить отдельно. Аккуратно объединяем массы лопаткой. Просеять муку через сито. Аккуратно вмешать, отсадить через кондитерский мешок на противень, посыпать сверху сахарной пудрой. Выпекаем при 170 градусов 15-20 минут.
Все взбить до устойчивого состояния.
Собираем десерт: крем, савоярди (макнуть в заваренный кофе), крем, в центр дубайская начинка, савоярди (макнуть в заваренный кофе), крем, посыпать какао. Дать пропиться в холодильнике в течении 2-3 часов.
Печенье Савоярди шоколадное:
Яйцо 2 шт.
Сахар 60 гр
Мука 60 гр
Пудра сахарная
Отделить белки и желтки. Добавить по 30 гр сахара и взбить отдельно. Аккуратно объединяем массы лопаткой. Просеять муку через сито. Аккуратно вмешать, отсадить через кондитерский мешок на противень, посыпать сверху сахарной пудрой. Выпекаем при 170 градусов 15-20 минут.
Крем
Сыр Маскарпоне - 250 гр
Сливки 33% - 100 гр
Сахарная пудра - 40 гр
Фисташковая паста - 40 гр
Все взбить до устойчивого состояния.
Собираем десерт: крем, савоярди (макнуть в заваренный кофе), крем, в центр дубайская начинка, савоярди (макнуть в заваренный кофе), крем, посыпать какао. Дать пропиться в холодильнике в течении 2-3 часов.
❤11🔥6🥰2
Когда погода вдохновляется атмосферой Мордора, то приходится искать способы, чтобы выйти из сонного состояния.
Сегодня бодрилась тренировкой, уютной книгой в наушниках и яркими овощными сочетаниями в салате.
Сегодня бодрилась тренировкой, уютной книгой в наушниках и яркими овощными сочетаниями в салате.
❤7🔥3👍2😁2
Ну не отходя далеко от дубайской темы.
Батончик.
*из рекомендаций - порезать пирожное поменьше квадратами, чтобы хватало на один укус.
Яйца слегка взбалтываем. В сотейник отправляем сливочное масло, сахар и соль. Ждем пока все растопится и объединится на среднем огне. Снимаем с огня. Добавляем яйца и тщательно смешиваем.
Отдельно просеиваем муку, туда же разрыхлитель и соду.
Добавляем к сухим ингредиентам жидкие и перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем фисташковую пасту и шоколад (небольшими кусочками), смешиваем. Форму смазывает слегка сливочным маслом и отправляем в разогретую на 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Он будет загорелым снаружи, но чуть влажным внутри.
Даем остыть и сверху покрываем слоем дубайской начинки. Убираем в морозилку на 40-60 минут. После нарезаем на порционные кусочки и макаем в растопленный темный шоколад (можно не окунать полностью, а лишь нанести слой шоколада сверху).
Наслаждаемся.
Батончик.
*из рекомендаций - порезать пирожное поменьше квадратами, чтобы хватало на один укус.
Блонди (Брауни наоборот)
Яйца 1 шт
Сливочное масло 115 гр
Сахар 150 гр
Щепотка соли
Сода 1/4 ч.л
Разрыхлитель 1/2 ч.л
Белый шоколад 120 гр (вкусный!)
Фисташковая паста 1 ст.л
Яйца слегка взбалтываем. В сотейник отправляем сливочное масло, сахар и соль. Ждем пока все растопится и объединится на среднем огне. Снимаем с огня. Добавляем яйца и тщательно смешиваем.
Отдельно просеиваем муку, туда же разрыхлитель и соду.
Добавляем к сухим ингредиентам жидкие и перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем фисташковую пасту и шоколад (небольшими кусочками), смешиваем. Форму смазывает слегка сливочным маслом и отправляем в разогретую на 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Он будет загорелым снаружи, но чуть влажным внутри.
Даем остыть и сверху покрываем слоем дубайской начинки. Убираем в морозилку на 40-60 минут. После нарезаем на порционные кусочки и макаем в растопленный темный шоколад (можно не окунать полностью, а лишь нанести слой шоколада сверху).
Наслаждаемся.
🔥11❤5👍3🥰2