Сегодня утро было посвящено подготовке торта. Варила карамель и вот думаю, что вам тоже рецепт пригодится.

Делается просто, а вкус с магазинной не сравнить. Можно и с блинчиками, и с вафлями, и просто ложку в рот, если любите послаще.

❤️ - скорее рецепт, мне нужно
🌚 - сначала рецепт вафель, а потом и карамель можно

Начнем с классики и рецепта вкуснейшей сливочной карамели. Предпочитаю «влажный» с добавлением жидкости. При «сухом» чаще бывают комочки и можно случайно пережечь в первые разы.

Ингредиенты (выход 250 мл):

Сахар - 110 гр.
Вода - 35 мл.
Сливки 33% - 60 гр.
Сливочное масло 82,5% - 50 гр.

Берем сотейник с толстым дном, всыпаем сахар и наливаем воду. Ставим на средний огонь и НЕ трогаем нашу карамель. Мешать нельзя, т.к. может закристаллизоваться сахар.
Ждем когда карамель закипит (будут часто лопаться пузыри), а затем она начнет темнеть (медленнее лопаться пузыри). Не мешаем! Нам необходимо подождать до того пока карамель не станет янтарного цвета, но не передержите (лучше снять раньше).

Подогреваем сливки и вливаем тонкой струйкой в карамель и аккуратно перемешиваем. Масса будет сильно бурлить, не пугайтесь. Мешать удобнее венчиком или силиконовой лопаткой.

Снимаем с огня и как только масса перестанет бурлить, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.

Переливаем в баночку и после остывания до комнатной температуры отправляем на стабилизацию в холодильник.

*Модификация в соленую карамель происходит на этапе ввода сливочного масла. Добавляем в карамель крупную морскую соль 1/2 ч.л.

Сколько не пробовала сделать функциональные тренировки утренней рутиной, но у меня ничего не вышло. Поэтому сместила их на на день/вечер, а утром делаю лишь легкую зарядку на 10 минут.

Помним про силу маленьких шагов и уделяем себе время каждый день. Я пока в процессе вырабатывания дисциплины.

Конечно, я не забыла про обещанные модификации карамели.

Апельсиновая карамель
Сахар - 100 гр.
Сливки 33% - 40 гр.
Апельсиновый сок - 40 гр.
Сливочное масло 82,5% - 30 гр.
Цедра апельсина 1/2 ч.л.

Кокосовая карамель
Сахар - 100 гр.
Вода - 22 гр.
Сок лимона - 15 гр.
Кокосовые сливки - 375 гр.

Шоколадная карамель
Сахар - 100 гр.
Вода - 15 гр.
Сливки 33% - 160 гр.
Горький шоколад - 80 гр.

Алгоритм всегда один: сахар с жидкостью доводим до янтарного цвета на среднем огне, добавляем горячие сливки и после масло/шоколад/цедру.

Наслаждаемся.

А вы знали, что по рекомендации ВОЗ следует потреблять белок и из животных источников, и из растительных в соотношении близком к 50/50?
Заметила за собой, что с растительными, как раз таки, я халтурю. Исправлять решила начать с нута, обнаруженного на полке. И даже нашла уже варианты куда его можно использовать.

Уже на 90% состою из ягод и ни о чем не жалею.

Еще угостили яблоками из своего сада (аромат фантастический). Вот думаю что бы вкусного с ними испечь.

Давайте выберем вместе:
😍 - сконы с яблоком
🔥 - карамельный яблочный пирог
❤️ - яблочные вафли

До начала осени осталось 3 пятницы.
Не упускаем теплые летние дни и готовимся к уютной осени.

Заряжаем неделю вкусным завтраком и хорошим настроением.
Если вы тоже любите все в форме вафель, то эти творожные вафли для вас.

Ингредиенты:
Творог - 250 гр.
Молоко - 80 гр.
Сахар - 15 гр.
Яйца с1 - 2 шт.
Ванильная эссенция/ванильный сахар
Сода - 1/2 ч.л.
Рисовая мука - 100 гр.
Ягоды по вкусу
Масло - смазать вафельницу

Все смешать блендером, добавить ягоды. Выпекать в вафельнице по 5-6 минут.

#вафли