Все-все с дефицитом железа/ферритина и просто любящие вкусно поесть, у нас тут сбор.

Вещаю от лица человека, который далеко не фанат печени, но домашний паштет это очень вкусно. А главное времени занимает готовка минимум. Я дольше собиралась.

Ингредиенты:
Печень куриная - 500 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сливочное масло - 70 гр.
Сливки 10% - 150 гр.
Итальянские травы/соль/перец

Обжариваем на сливочном масле морковь и лук до мягкости, добавляем печень. Жарим 3 минут. Добавляем специи и сливки. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут. Пробиваем блендером. После остывания убираем в холодильник на 5-6 часов для стабилизации.

P.s. Я ела сразу после остывания. Очень вкусно. Хочу еще.

#рецепт

В преддверии Пасхи отрываю от сердца рецепт творожного кулича. Быстрый и очень вкусный.

Яйца — 4 шт.
Сахар — 200г.
Мука — 450 г.
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Соль — ½ ч.л.
Творог мелкозернистый 5% — 400 г.
Изюм/курага/клюква/шоколад - 200 г.
Сливочное масло — 100 г. Должно быть комнатной температуры.
Сметана 20% — 100 г. Должна быть комнатной температуры.
Растительное масло — 40 г.
Разрыхлитель — 15 гр.

Разбиваем в миску яйца, добавляем сахар и ванильный экстракт. Взбиваем до пышной светлой пены и увеличения в несколько раз.
Добавляем соль и творог (протереть через сито). Перемешиваем
Кладём размягченное сливочное масло в получившуюся массу. Туда же добавляем сметану и растительное масло. Перемешиваем всё миксером до однородности.
В отдельную миску просеиваем муку и добавляем разрыхлитель.
Всыпаем сухую смесь в жидкую творожную массу.
Тщательно перемешиваем всё.
Добавляем в тесто начинку.

Формочки для куличей прокладываем бумагой для выпечки и наполняем тестом на ½, а верхушки выровняйте лопаткой.

Разогрейте духовку на 165 градусов, выпекать куличи нужно 40-50 минут, режим конвекция или верх-низ. Время будет зависеть от размера формочек и особенностей вашей духовки. Поставьте противень с куличами на один ряд ниже средней полочки в духовке. Открывать духовку первые 30 минут нельзя.

#рецепт #пасха

Отведать частичку Италии у себя на кухне.
Пицца? Паста? Давайте начнем с традиционных итальянских хлебных палочек Гриссини. Длинные, хрустящие, ароматные и сказочно вкусные. Готовятся быстро, а сколько удовольствия.

Нам потребуется:
Мука - 250 гр. (пшеничная и цельнозерновая 50/50)
Теплая вода - 160 гр.
Дрожжи свежие - 6 гр. (сухие 2 гр.)
Соль - 5 гр.
Оливковое масло - 10 гр.
Мед или сахар - 5 гр.

Начинка по вкусу (у меня песто и вяленые томаты).

В теплую воду добавить мед/сахар, дрожжи и размешать. Просеить муку и начать замешивать тесто. Когда она соберется в ком, то добавить соль и в самом конце оливковое масло. Замесить, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
Можно добавить в тесто натертый пармезан.

Присыпать мукой стол, рассказать прямоугольный пласт и добавить начинку - просто посыпать специями, намазать песто или оливковой пастой.

Разрезаем на полоски шириной 1 см и скручиваем жгутики, выкладываем на противень и в разогретую на 180 градусов духовку на 15-20 минут (до золотистого цвета).

#рецепт #снеки

Утро начинается не только с кофе когда вечером снимала фуд видео.
Нежнейший Тарт с клубникой.

Можно считать сезон клубники открытым.

Сборные завтраки - это любовь. Сбалансировано, вкусно и полезно.

И сюда влетает рецепт лучших кабачковых вафель.

Ингредиенты:
Кабачок - 250 гр.
Яйца С1 - 2 шт.
Мука пшеничная - 70 гр.
Сыр - 50 гр.
Сметана - 20 гр.
Соль/перец/сухой чеснок

Кабачки натереть на мелкой терке и отжать.
Добавить все ингредиенты, перемешать и жарить в вафельнице 5-6 минут до румянца.

Если увеличить сыр, то будут очень румяные, но и более калорийные.

#рецепт #завтрак #вафли

Шу с заварным кремом, домашней фисташковой пастой и малиновым кули

Вкусно невероятно. Можно сделать просто с заварным кремом и будет классика жанра.

Заварное тесто (на 9-12 шт):
Сливочное масло 82,5% - 60 гр.
Пшеничная мука - 75 гр.
Вода - 62 гр.
Молоко - 62 гр.
Соль - 1/3 чл
Сахар - 1 чл
Яйца - 125 гр.

Масло, воду, молоко, сахар, соль доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем всю муку (заранее просеять). Вмешиваем лопаткой до однородной консистенции и ставим на средний огонь. Завариваем тесто, постоянно помешивая, 2-3 минуты до образования тоооонкой корочки на дне кастрюли.
Снимаем с огня и перекладываем в другую чашу, помешиваем тесто и остужаем где-то 10 минут.
Отдельно смешать яйца и вводить по 2-3 чл., постепенно вымешивая тесто.
Когда вмешали яйца полностью, то выкладываем тесто в кондитерский мешок и оставляем на пару часов в тепле или от 6 часов в холодильнике.
Отсаживаем тесто на коврик, присыпаем сахарной пудрой и кладем сверху кракелин (он создает хрустящую сахарную корочку, можно без него).
Выпекать при режиме верх-низ 160-170 градусов в течении 30-40 минут. Духовку не открывать раньше! Иначе опадут. Должны быть румяные.

Кракелин:
Сливочное масло - 50 гр.
Сахар - 50 гр.
Мука - 50 гр.

Мягкое масло и все ингредиенты смешать. Раскатать между двумя листами пласт толщиной 2-3 мм и убрать в морозилку.

Заварной крем:
Молоко - 300 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйца - 60 гр.
Кукурузный крахмал - 30 гр.
Ваниль
Желатин - 5 гр. (+ вода 15 гр.)
Сливочное масло - 90 гр.

Молоко, крахмал, сахар, яйца и ваниль смешать и уварить на среднем огне до загустения. Добавляем в массу желатин, промешиваем и снимаем с огня. Даем остыть 10-15 минут. Добавляем холодное сливочное масло и пробиваем блендером. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холод на 6 часов.

Продолжение в комментариях.
#рецепт #десерт