Чем бы порадовать себя и семью на ужин? Как насчет ризотто с креветками.
Раньше помню были передачи, где можно было позвонить и заказать, чтобы поставили песню. Тут получилось также с блюдом.
Юля, специально для тебя.

Ингредиенты (на 2 порции):
Рис арборио - 150 гр.
Белое вино сухое - 50 мл.
Лук - 1 шт.
Оливковое и сливочное масла
Креветки

Биск (бульон из панцирей):
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 1 стебель
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 дольки
Панцири от креветок
Соль/перец/сливочное и оливковое масла
Вода - 500 мл.
Вино белое сухое - 100 мл.

Песто из петрушки:
Кедровые или грецкие орехи - 10 гр.
Листья петрушки - 20 гр.
Пармезан - 15 гр.
Сливочное масло - 20 гр.
Чеснок - 1 долька
Соль/перец

Готовим:
1️⃣Для песто все ингредиенты смешать в блендере.

2️⃣ Почистить креветки. В кастрюлю налить немного оливкового масла и добавить кусочек сливочного.
Туда же крупно нарезанный лук, чеснок, головы и панцири креветок. Обжарить, влить вино, выпарить на сильном огне.

Добавляем крупно нарезанные овощи, вливаем воду, доводим до кипения. Убавляем огонь и томим 30 минут. Готовый бульон пропускаем через сито. Регулируем соль/перец по вкусу.

3️⃣ Обжарим мелко нарезанный лук на сливочном и оливковом масле. Всыпем сухой рис (не промывать его!), обжарим 2-3 минуты. Вливаем вино и выпариваем. После начинаем вливать бульон по 1-2 половника и увариваем. Рис всегда должен быть слегка покрыт жидкостью. Обычно время готовности около 15 минут.

4️⃣ За 5 минут до готовности поместить креветки, готовить пару минут.

5️⃣ Выключить огонь, добавить песто, перемешать и оставить «отдохнуть».

Подавать в теплых тарелках, украсив целыми креветками, мелко нарезанной петрушкой и долькой лимона.

Самое утомительное - доливать бульон и помешивать. Но результат того стоит.

#рецепт