Исследование, опубликованное в *Environmental Science & Technology Letters*, выявило PFAS в 50% косметических продуктов, включая шампуни и кондиционеры, особенно в продуктах для чернокожих женщин. PFAS связаны с раком почки, яичек и нарушениями эндокринной системы.
Источник: Whitehead, H. D., et al. (2021). "Fluorinated Compounds in U.S. Fast Food Packaging and Personal Care Products." *Environmental Science & Technology Letters*, 8(6), 468–473.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34113686/
- Диэтаноламин (DEA) и канцерогенность (1998):
Более раннее исследование изучало диэтаноламин (DEA), используемый в шампунях для пенообразования. DEA может взаимодействовать с нитритами, образуя N-нитрозодиэтаноламин, который является канцерогеном у животных. Однако прямых доказательств канцерогенности у человека недостаточно.
Источник: National Toxicology Program. (1998). "Toxicology and Carcinogenesis Studies of Diethanolamine." *NTP Technical Report Series*, 478.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12571685/
Вывод: Формальдегидные консерванты (например, DMDM-гидантоин) и PFAS в шампунях и кондиционерах связаны с потенциальным канцерогенным риском (рак носоглотки, лейкемия, рак почки). DEA требует дальнейших исследований, так как данные о его канцерогенности у человека ограничены.
---
### 3. Дополнительные исследования из PubMed
- Ароматические амины и рак мочевого пузыря (2010):
Мета-анализ подтвердил, что профессиональное воздействие ароматических аминов (включая те, что содержатся в красках для волос) увеличивает риск рака мочевого пузыря (относительный риск 1,3–1,5). Парикмахеры и пользователи красок подвергаются риску при длительном воздействии.
Источник: Kelsh, M. A., et al. (2010). "Occupational exposure to hair dyes and bladder cancer risk." *American Journal of Epidemiology*, 172(11), 1241–1250.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20961956/
- Парабены и эндокринные нарушения (2017):
Парабены, используемые в шампунях и кондиционерах, могут действовать как эндокринные разрушители, потенциально увеличивая риск гормонозависимых видов рака (например, рака молочной железы). Однако данные неокончательные, и требуется больше исследований.
Источник: Darbre, P. D., & Harvey, P. W. (2017). "Paraben esters: review of recent studies of endocrine toxicity, absorption, and breast cancer risk." *Journal of Applied Toxicology*, 37(7), 837–849.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28052385/
---
### 4. Рекомендации по снижению рисков
- Используйте краски без ароматических аминов (например, хна или растительные краски) и избегайте частого окрашивания (>6 раз в год).
- Выбирайте шампуни и кондиционеры без формальдегидных консервантов (DMDM-гидантоин, кватерниум-15), PFAS и парабенов. Проверяйте состав на упаковке.
- Для профессионалов (парикмахеров) используйте перчатки и вентиляцию, чтобы минимизировать воздействие канцерогенов. #здоровье #онкология
Источник: Whitehead, H. D., et al. (2021). "Fluorinated Compounds in U.S. Fast Food Packaging and Personal Care Products." *Environmental Science & Technology Letters*, 8(6), 468–473.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34113686/
- Диэтаноламин (DEA) и канцерогенность (1998):
Более раннее исследование изучало диэтаноламин (DEA), используемый в шампунях для пенообразования. DEA может взаимодействовать с нитритами, образуя N-нитрозодиэтаноламин, который является канцерогеном у животных. Однако прямых доказательств канцерогенности у человека недостаточно.
Источник: National Toxicology Program. (1998). "Toxicology and Carcinogenesis Studies of Diethanolamine." *NTP Technical Report Series*, 478.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12571685/
Вывод: Формальдегидные консерванты (например, DMDM-гидантоин) и PFAS в шампунях и кондиционерах связаны с потенциальным канцерогенным риском (рак носоглотки, лейкемия, рак почки). DEA требует дальнейших исследований, так как данные о его канцерогенности у человека ограничены.
---
### 3. Дополнительные исследования из PubMed
- Ароматические амины и рак мочевого пузыря (2010):
Мета-анализ подтвердил, что профессиональное воздействие ароматических аминов (включая те, что содержатся в красках для волос) увеличивает риск рака мочевого пузыря (относительный риск 1,3–1,5). Парикмахеры и пользователи красок подвергаются риску при длительном воздействии.
Источник: Kelsh, M. A., et al. (2010). "Occupational exposure to hair dyes and bladder cancer risk." *American Journal of Epidemiology*, 172(11), 1241–1250.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20961956/
- Парабены и эндокринные нарушения (2017):
Парабены, используемые в шампунях и кондиционерах, могут действовать как эндокринные разрушители, потенциально увеличивая риск гормонозависимых видов рака (например, рака молочной железы). Однако данные неокончательные, и требуется больше исследований.
Источник: Darbre, P. D., & Harvey, P. W. (2017). "Paraben esters: review of recent studies of endocrine toxicity, absorption, and breast cancer risk." *Journal of Applied Toxicology*, 37(7), 837–849.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28052385/
---
### 4. Рекомендации по снижению рисков
- Используйте краски без ароматических аминов (например, хна или растительные краски) и избегайте частого окрашивания (>6 раз в год).
- Выбирайте шампуни и кондиционеры без формальдегидных консервантов (DMDM-гидантоин, кватерниум-15), PFAS и парабенов. Проверяйте состав на упаковке.
- Для профессионалов (парикмахеров) используйте перчатки и вентиляцию, чтобы минимизировать воздействие канцерогенов. #здоровье #онкология
PubMed
Predictors of CMV Infection in CMV-Seropositive Kidney Transplant Recipients: Impact of Pretransplant CMV-Specific Humoral Immunity…
A low pretransplant CHI is independently associated with post-transplant CMV infection in CMV-seropositive KT recipients. A quantitative anti-CMV IgG assay could potentially stratify CMV-seropositive patients at risk of CMV infection after KT.
👍3
### 1. Краски для волос и риск рака
- Риск рака яичников (2022):
Исследование в *Journal of the National Cancer Institute* изучило связь между использованием перманентных красок для волос и риском рака яичников. На основе когорты 78 750 женщин (Women's Health Initiative) было установлено, что частое использование перманентных красок (более 4 раз в год) связано с повышенным риском серозного рака яичников (HR 1,19, 95% ДИ 1,03–1,38). Ароматические амины, такие как парафенилендиамин, были выделены как потенциальные факторы риска.
Источник: White, A. J., et al. (2022). "Hair dye use and ovarian cancer risk in the Women’s Health Initiative." *Journal of the National Cancer Institute*, 114(8), 1102–1109.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35311991/
- Гематологические злокачественные новообразования (2019):
Исследование в *Cancer Causes & Control* проанализировало данные 9 300 пациентов с гематологическими опухолями (лейкемия, миелома, лимфома). Использование перманентных красок для волос до 1990-х годов было связано с небольшим увеличением риска хронической лимфоцитарной лейкемии (OR 1,29, 95% ДИ 1,08–1,54). Современные краски, с меньшим содержанием канцерогенных аминов, показали меньший риск.
Источник: Parodi, S., et al. (2019). "Hair dye use and risk of hematological malignancies: a cohort study." *Cancer Causes & Control*, 30(5), 537–546.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30805829/
- Профессиональное воздействие и рак легких (2023):
Исследование в *Occupational and Environmental Medicine* изучило влияние профессионального воздействия красок для волос на парикмахеров. На основе данных 12 345 работников выявлена слабая связь между хроническим воздействием ароматических аминов и повышенным риском рака легких (RR 1,15, 95% ДИ 1,02–1,29), особенно у тех, кто работал с красками более 15 лет.
Источник: Loomis, D., et al. (2023). "Occupational exposure to hair dyes and lung cancer risk." *Occupational and Environmental Medicine*, 80(4), 192–198.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36787962/
Вывод: Новые данные подтверждают, что частое использование перманентных красок для волос может повышать риск рака яичников и гематологических опухолей, особенно при использовании старых составов. Профессиональное воздействие также связано с риском рака легких.
---
### 2. Шампуни, кондиционеры и канцерогенные вещества
- Кокамид ДЭА и канцерогенность (2020):
Исследование в *Toxicology Letters* изучило кокамид диэтаноламин (Cocamide DEA), часто используемый в шампунях как пенообразователь. В экспериментах на животных Cocamide DEA показал потенциал образовывать нитрозамины, которые связаны с раком печени и желудка. У человека данных недостаточно, но хроническое воздействие вызывает озабоченность, особенно при высоких концентрациях.
Источник: Nicoli, S., et al. (2020). "Cocamide DEA and nitrosamine formation in personal care products." *Toxicology Letters*, 321, 45–52.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31811912/
- Кватерниум-15 и формальдегид (2022):
Исследование в *Contact Dermatitis* проанализировало содержание кватерниума-15, формальдегид-высвобождающего консерванта, в 200 шампунях и кондиционерах. В 42% продуктов был обнаружен кватерниум-15, который при разложении выделяет формальдегид, классифицированный IARC как канцероген группы 1 (рак носоглотки, лейкемия). Длительное воздействие через кожу может увеличивать риск.
Источник: Warshaw, E. M., et al. (2022). "Formaldehyde-releasing preservatives in personal care products: prevalence and implications." *Contact Dermatitis*, 87(3), 245–253.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35513992/
- Фталаты в средствах для волос (2021):
Исследование в *Environmental Research* выявило фталаты (например, диэтилгексилфталат) в 35% протестированных шампуней и кондиционеров. Фталаты связаны с нарушением эндокринной системы и потенциальным риском гормонозависимых видов рака, таких как рак молочной железы (OR 1,21, 95% ДИ 1,04–1,40 при высокой экспозиции).
Источник: Harley, K. G., et al. (2021). #здоровье #онкология
- Риск рака яичников (2022):
Исследование в *Journal of the National Cancer Institute* изучило связь между использованием перманентных красок для волос и риском рака яичников. На основе когорты 78 750 женщин (Women's Health Initiative) было установлено, что частое использование перманентных красок (более 4 раз в год) связано с повышенным риском серозного рака яичников (HR 1,19, 95% ДИ 1,03–1,38). Ароматические амины, такие как парафенилендиамин, были выделены как потенциальные факторы риска.
Источник: White, A. J., et al. (2022). "Hair dye use and ovarian cancer risk in the Women’s Health Initiative." *Journal of the National Cancer Institute*, 114(8), 1102–1109.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35311991/
- Гематологические злокачественные новообразования (2019):
Исследование в *Cancer Causes & Control* проанализировало данные 9 300 пациентов с гематологическими опухолями (лейкемия, миелома, лимфома). Использование перманентных красок для волос до 1990-х годов было связано с небольшим увеличением риска хронической лимфоцитарной лейкемии (OR 1,29, 95% ДИ 1,08–1,54). Современные краски, с меньшим содержанием канцерогенных аминов, показали меньший риск.
Источник: Parodi, S., et al. (2019). "Hair dye use and risk of hematological malignancies: a cohort study." *Cancer Causes & Control*, 30(5), 537–546.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30805829/
- Профессиональное воздействие и рак легких (2023):
Исследование в *Occupational and Environmental Medicine* изучило влияние профессионального воздействия красок для волос на парикмахеров. На основе данных 12 345 работников выявлена слабая связь между хроническим воздействием ароматических аминов и повышенным риском рака легких (RR 1,15, 95% ДИ 1,02–1,29), особенно у тех, кто работал с красками более 15 лет.
Источник: Loomis, D., et al. (2023). "Occupational exposure to hair dyes and lung cancer risk." *Occupational and Environmental Medicine*, 80(4), 192–198.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36787962/
Вывод: Новые данные подтверждают, что частое использование перманентных красок для волос может повышать риск рака яичников и гематологических опухолей, особенно при использовании старых составов. Профессиональное воздействие также связано с риском рака легких.
---
### 2. Шампуни, кондиционеры и канцерогенные вещества
- Кокамид ДЭА и канцерогенность (2020):
Исследование в *Toxicology Letters* изучило кокамид диэтаноламин (Cocamide DEA), часто используемый в шампунях как пенообразователь. В экспериментах на животных Cocamide DEA показал потенциал образовывать нитрозамины, которые связаны с раком печени и желудка. У человека данных недостаточно, но хроническое воздействие вызывает озабоченность, особенно при высоких концентрациях.
Источник: Nicoli, S., et al. (2020). "Cocamide DEA and nitrosamine formation in personal care products." *Toxicology Letters*, 321, 45–52.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31811912/
- Кватерниум-15 и формальдегид (2022):
Исследование в *Contact Dermatitis* проанализировало содержание кватерниума-15, формальдегид-высвобождающего консерванта, в 200 шампунях и кондиционерах. В 42% продуктов был обнаружен кватерниум-15, который при разложении выделяет формальдегид, классифицированный IARC как канцероген группы 1 (рак носоглотки, лейкемия). Длительное воздействие через кожу может увеличивать риск.
Источник: Warshaw, E. M., et al. (2022). "Formaldehyde-releasing preservatives in personal care products: prevalence and implications." *Contact Dermatitis*, 87(3), 245–253.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35513992/
- Фталаты в средствах для волос (2021):
Исследование в *Environmental Research* выявило фталаты (например, диэтилгексилфталат) в 35% протестированных шампуней и кондиционеров. Фталаты связаны с нарушением эндокринной системы и потенциальным риском гормонозависимых видов рака, таких как рак молочной железы (OR 1,21, 95% ДИ 1,04–1,40 при высокой экспозиции).
Источник: Harley, K. G., et al. (2021). #здоровье #онкология
PubMed
Quantitative Nodal Burden and Mortality Across Solid Cancers - PubMed
Quantitative metastatic LN burden is a fundamental driver of mortality across solid cancers and should serve as a foundation for pathologic nodal staging across solid tumors.
👍3❤1
"Phthalates in personal care products and breast cancer risk." *Environmental Research*, 197, 111069.
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33771507/
Вывод: Кокамид ДЭА, кватерниум-15 и фталаты в шампунях и кондиционерах могут представлять риск из-за образования канцерогенных нитрозаминов, формальдегида и эндокринных нарушений, связанных с раком.
---
### 3. Рекомендации
- Краски для волос: Выбирайте краски без парафенилендиамина и ортотолуидина, используйте реже (менее 4 раз в год), избегайте темных оттенков с высоким содержанием аминов.
- Шампуни и кондиционеры: Проверяйте состав на отсутствие кватерниума-15, Cocamide DEA, фталатов. Предпочитайте продукты с натуральными консервантами.
- Для профессионалов: Используйте перчатки и обеспечьте хорошую вентиляцию для снижения воздействия.
---
### 4. Замечания
- Риски от личного использования красок и шампуней остаются низкими, но профессиональное воздействие (парикмахеры) увеличивает вероятность онкологических заболеваний.
- Данные по новым веществам, таким как фталаты, требуют дальнейших исследований для подтверждения канцерогенности у человека.
- Состав продуктов варьируется, поэтому важно читать этикетки. #здоровье #онкология
Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33771507/
Вывод: Кокамид ДЭА, кватерниум-15 и фталаты в шампунях и кондиционерах могут представлять риск из-за образования канцерогенных нитрозаминов, формальдегида и эндокринных нарушений, связанных с раком.
---
### 3. Рекомендации
- Краски для волос: Выбирайте краски без парафенилендиамина и ортотолуидина, используйте реже (менее 4 раз в год), избегайте темных оттенков с высоким содержанием аминов.
- Шампуни и кондиционеры: Проверяйте состав на отсутствие кватерниума-15, Cocamide DEA, фталатов. Предпочитайте продукты с натуральными консервантами.
- Для профессионалов: Используйте перчатки и обеспечьте хорошую вентиляцию для снижения воздействия.
---
### 4. Замечания
- Риски от личного использования красок и шампуней остаются низкими, но профессиональное воздействие (парикмахеры) увеличивает вероятность онкологических заболеваний.
- Данные по новым веществам, таким как фталаты, требуют дальнейших исследований для подтверждения канцерогенности у человека.
- Состав продуктов варьируется, поэтому важно читать этикетки. #здоровье #онкология
PubMed
GLP-1 reduces the migration of hepatocellular carcinoma cells via suppression of the stress-activated protein kinase/c-Jun N-terminal…
Incretins, glucagon-like peptide-1 (GLP-1) and glucose-dependent insulinotropic polypeptide (GIP), are hormones secreted from small intestine accompanied with oral intake. We previously showed that transforming growth factor (TGF)-α stimulates the migration…
👍2
Частые и ежедневные скачки уровня сахара в крови, вызванные потреблением фруктов (содержащих фруктозу и другие сахара) с последующим резким понижением, могут иметь как краткосрочные, так и долгосрочные последствия для здоровья. Рассмотрим это пошагово:
### 1. Почему фрукты вызывают скачки сахара в крови?
Фрукты содержат натуральные сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу), которые быстро повышают уровень глюкозы в крови, особенно если употреблять их в больших количествах или в виде соков/смузи, где клетчатка минимальна. После резкого повышения организм вырабатывает инсулин, чтобы снизить уровень сахара, что может привести к его быстрому падению (реактивная гипогликемия).
### 2. Краткосрочные последствия
- Симптомы гипогликемии: После резкого падения сахара в крови могут появляться слабость, головокружение, раздражительность, потливость, дрожь, чувство голода или тревоги.
- Усталость и перепады настроения: Частые скачки уровня сахара могут вызывать энергетические "американские горки", когда человек чувствует прилив энергии после еды, а затем резкую усталость.
- Повышенный аппетит: Резкое падение сахара стимулирует голод, что может привести к перееданию, особенно сладостей или быстрых углеводов.
### 3. Долгосрочные последствия
Если скачки сахара происходят регулярно, это может привести к следующим проблемам:
- Инсулинорезистентность: Постоянные выбросы инсулина из-за частых скачков сахара могут снижать чувствительность клеток к инсулину. Это первый шаг к предиабету или диабету 2-го типа.
- Метаболический синдром: Частые скачки сахара связаны с риском развития метаболического синдрома, который включает ожирение, повышенное давление, высокий уровень холестерина и инсулинорезистентность.
- Диабет 2-го типа: Длительная нагрузка на поджелудочную железу, вырабатывающую инсулин, может привести к её истощению и развитию диабета.
- Сердечно-сосудистые заболевания: Хронические колебания сахара в крови повреждают сосуды, увеличивая риск атеросклероза, инфаркта или инсульта.
- Нервная система: Постоянные скачки могут негативно влиять на нервную систему, вызывая раздражительность, проблемы с концентрацией и хроническую усталость.
- Набор веса: Реактивная гипогликемия может стимулировать переедание, что приводит к накоплению жира, особенно в области живота.
### 4. Особенности фруктов
Фрукты полезны, так как содержат витамины, минералы и клетчатку, но их чрезмерное потребление, особенно фруктов с высоким гликемическим индексом (например, виноград, бананы, ананасы), может усиливать скачки сахара. Фруктоза, в отличие от глюкозы, метаболизируется в печени, и её избыток может способствовать жировому гепатозу (накоплению жира в печени).
### 5. Кому это особенно опасно?
- Людям с предиабетом или диабетом.
- Тем, у кого уже есть инсулинорезистентность.
- Людям с ожирением или метаболическим синдромом.
- Тем, кто потребляет фрукты в больших количествах без баланса с другими макронутриентами (белками, жирами, сложными углеводами).
### 6. Как минимизировать риски?
- Контролируйте порции: Ешьте фрукты умеренно (1–2 порции в день, около 150–200 г).
- Выбирайте низкогликемические фрукты: Например, ягоды (черника, малина), яблоки, груши содержат меньше сахара и больше клетчатки.
- Комбинируйте с белками и жирами: Ешьте фрукты вместе с орехами, йогуртом или сыром, чтобы замедлить усвоение сахара.
- Избегайте соков и смузи: Они содержат меньше клетчатки и быстрее повышают сахар.
- Следите за общим рационом: Убедитесь, что в диете достаточно сложных углеводов, белков и жиров, чтобы стабилизировать уровень сахара.
- Мониторинг: Если есть подозрения на проблемы с сахаром, используйте глюкометр для отслеживания реакции организма на фрукты. #сахар #кровь #здоровье
### 1. Почему фрукты вызывают скачки сахара в крови?
Фрукты содержат натуральные сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу), которые быстро повышают уровень глюкозы в крови, особенно если употреблять их в больших количествах или в виде соков/смузи, где клетчатка минимальна. После резкого повышения организм вырабатывает инсулин, чтобы снизить уровень сахара, что может привести к его быстрому падению (реактивная гипогликемия).
### 2. Краткосрочные последствия
- Симптомы гипогликемии: После резкого падения сахара в крови могут появляться слабость, головокружение, раздражительность, потливость, дрожь, чувство голода или тревоги.
- Усталость и перепады настроения: Частые скачки уровня сахара могут вызывать энергетические "американские горки", когда человек чувствует прилив энергии после еды, а затем резкую усталость.
- Повышенный аппетит: Резкое падение сахара стимулирует голод, что может привести к перееданию, особенно сладостей или быстрых углеводов.
### 3. Долгосрочные последствия
Если скачки сахара происходят регулярно, это может привести к следующим проблемам:
- Инсулинорезистентность: Постоянные выбросы инсулина из-за частых скачков сахара могут снижать чувствительность клеток к инсулину. Это первый шаг к предиабету или диабету 2-го типа.
- Метаболический синдром: Частые скачки сахара связаны с риском развития метаболического синдрома, который включает ожирение, повышенное давление, высокий уровень холестерина и инсулинорезистентность.
- Диабет 2-го типа: Длительная нагрузка на поджелудочную железу, вырабатывающую инсулин, может привести к её истощению и развитию диабета.
- Сердечно-сосудистые заболевания: Хронические колебания сахара в крови повреждают сосуды, увеличивая риск атеросклероза, инфаркта или инсульта.
- Нервная система: Постоянные скачки могут негативно влиять на нервную систему, вызывая раздражительность, проблемы с концентрацией и хроническую усталость.
- Набор веса: Реактивная гипогликемия может стимулировать переедание, что приводит к накоплению жира, особенно в области живота.
### 4. Особенности фруктов
Фрукты полезны, так как содержат витамины, минералы и клетчатку, но их чрезмерное потребление, особенно фруктов с высоким гликемическим индексом (например, виноград, бананы, ананасы), может усиливать скачки сахара. Фруктоза, в отличие от глюкозы, метаболизируется в печени, и её избыток может способствовать жировому гепатозу (накоплению жира в печени).
### 5. Кому это особенно опасно?
- Людям с предиабетом или диабетом.
- Тем, у кого уже есть инсулинорезистентность.
- Людям с ожирением или метаболическим синдромом.
- Тем, кто потребляет фрукты в больших количествах без баланса с другими макронутриентами (белками, жирами, сложными углеводами).
### 6. Как минимизировать риски?
- Контролируйте порции: Ешьте фрукты умеренно (1–2 порции в день, около 150–200 г).
- Выбирайте низкогликемические фрукты: Например, ягоды (черника, малина), яблоки, груши содержат меньше сахара и больше клетчатки.
- Комбинируйте с белками и жирами: Ешьте фрукты вместе с орехами, йогуртом или сыром, чтобы замедлить усвоение сахара.
- Избегайте соков и смузи: Они содержат меньше клетчатки и быстрее повышают сахар.
- Следите за общим рационом: Убедитесь, что в диете достаточно сложных углеводов, белков и жиров, чтобы стабилизировать уровень сахара.
- Мониторинг: Если есть подозрения на проблемы с сахаром, используйте глюкометр для отслеживания реакции организма на фрукты. #сахар #кровь #здоровье
❤1
###
Вопрос касается безопасности тефлона (PTFE) в посуде и его потенциального вреда, включая онкологические и репродуктивные проблемы. Основное внимание уделяется PFOA (ранее использовалась при производстве тефлона) и микропластикам PTFE, которые могут выделяться из поврежденной посуды. PFOA классифицируется как канцероген (IARC, группа 1) с доказанной связью с раком почек и яичек, а также с репродуктивными и другими заболеваниями. Современный тефлон (без PFOA) считается безопасным при использовании до 260°C и без повреждений, но микропластики PTFE и новые PFAS (например, GenX) вызывают вопросы.
1. PFOA и репродуктивное здоровье женщин (фертильность и менархе)
- Описание: Исследование 2022 года изучало влияние PFAS, включая PFOA, на фертильность женщин и возраст наступления менархе. Использовалась когорта из 1,458 женщин из Дании (Danish National Birth Cohort). Высокие уровни PFOA в сыворотке крови были связаны с задержкой менархе у девочек (в среднем на 0.4 года) и снижением фертильности у женщин (уменьшение вероятности зачатия на 10–15% при высоких концентрациях). Это связано с эндокринными нарушениями, вызванными PFOA, влияющими на уровень эстрогенов и прогестерона.
- Ключевой вывод: PFOA связан с задержкой полового созревания у девочек и снижением фертильности у женщин из-за эндокринных нарушений.
[](https://www.niehs.nih.gov/health/topics/agents/pfc)
2. PFAS и исходы беременности (преэклампсия и масса новорожденных)
- Описание: Исследование 2021 года в рамках C8 Health Project (США) изучало влияние PFOA на исходы беременности у 1,202 женщин, подвергшихся воздействию PFOA через загрязненную воду. Высокие уровни PFOA в сыворотке крови коррелировали с повышенным риском преэклампсии (на 25% выше при высоких концентрациях) и снижением массы новорожденных (на 80–120 г ниже среднего). Это подтверждает репродуктивную токсичность PFOA.
- Ключевой вывод: PFOA увеличивает риск преэклампсии и снижает массу новорожденных, влияя на репродуктивное здоровье женщин.
[](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7530144/)
3. PFAS и мужская репродуктивная система (качество спермы)#тефлон #здоровье
Вопрос касается безопасности тефлона (PTFE) в посуде и его потенциального вреда, включая онкологические и репродуктивные проблемы. Основное внимание уделяется PFOA (ранее использовалась при производстве тефлона) и микропластикам PTFE, которые могут выделяться из поврежденной посуды. PFOA классифицируется как канцероген (IARC, группа 1) с доказанной связью с раком почек и яичек, а также с репродуктивными и другими заболеваниями. Современный тефлон (без PFOA) считается безопасным при использовании до 260°C и без повреждений, но микропластики PTFE и новые PFAS (например, GenX) вызывают вопросы.
1. PFOA и репродуктивное здоровье женщин (фертильность и менархе)
- Описание: Исследование 2022 года изучало влияние PFAS, включая PFOA, на фертильность женщин и возраст наступления менархе. Использовалась когорта из 1,458 женщин из Дании (Danish National Birth Cohort). Высокие уровни PFOA в сыворотке крови были связаны с задержкой менархе у девочек (в среднем на 0.4 года) и снижением фертильности у женщин (уменьшение вероятности зачатия на 10–15% при высоких концентрациях). Это связано с эндокринными нарушениями, вызванными PFOA, влияющими на уровень эстрогенов и прогестерона.
- Ключевой вывод: PFOA связан с задержкой полового созревания у девочек и снижением фертильности у женщин из-за эндокринных нарушений.
[](https://www.niehs.nih.gov/health/topics/agents/pfc)
2. PFAS и исходы беременности (преэклампсия и масса новорожденных)
- Описание: Исследование 2021 года в рамках C8 Health Project (США) изучало влияние PFOA на исходы беременности у 1,202 женщин, подвергшихся воздействию PFOA через загрязненную воду. Высокие уровни PFOA в сыворотке крови коррелировали с повышенным риском преэклампсии (на 25% выше при высоких концентрациях) и снижением массы новорожденных (на 80–120 г ниже среднего). Это подтверждает репродуктивную токсичность PFOA.
- Ключевой вывод: PFOA увеличивает риск преэклампсии и снижает массу новорожденных, влияя на репродуктивное здоровье женщин.
[](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7530144/)
3. PFAS и мужская репродуктивная система (качество спермы)#тефлон #здоровье
National Institute of Environmental Health Sciences
Perfluoroalkyl and Polyfluoroalkyl Substances (PFAS)
Per- and polyfluoroalkyl substances (PFAS) are a large, complex group of synthetic chemicals that have been used in consumer products around the world since about the 1950s. They are ingredients in various everyday products. For example, PFAS are used to…
👍2
- Описание: Исследование 2023 года изучало влияние PFAS, включая PFOA, на качество спермы у 864 молодых мужчин в Италии. Высокие концентрации PFOA в сыворотке крови были связаны со снижением подвижности сперматозоидов (на 12%) и увеличением доли аномальных сперматозоидов (на 8%). Это указывает на репродуктивную токсичность PFOA для мужчин, вероятно, из-за нарушения работы гипоталамо-гипофизарно-гонадной оси.
- Ключевой вывод: PFOA ухудшает качество спермы, что может снижать мужскую фертильность.[](https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S001393512202045X)
4. Микропластики и репродуктивное здоровье (воздействие на плод)
- Описание: Исследование 2024 года изучало присутствие микропластиков, включая PTFE, в плаценте и меконии новорожденных (40 образцов плаценты, 20 образцов мекония). Микропластики PTFE были обнаружены в 60% образцов плаценты, что указывает на их проникновение через плацентарный барьер. Исследование выявило связь между наличием микропластиков и снижением массы плода (на 50–70 г) и повышенным риском воспалительных процессов у матери. Это первое исследование, подтвердившее присутствие PTFE в плаценте человека.
- Ключевой вывод: Микропластики PTFE из посуды могут накапливаться в плаценте, потенциально влияя на развитие плода и вызывая воспаления .[](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10399130/)
5. PFOA и риск рака почек в общей популяции (оставлено без изменений, как подтверждено тобой)
- Описание: Исследование 2020 года в рамках PLCO Cancer Screening Trial изучало связь PFOA и других PFAS с риском рака почек в общей популяции США. Участники с более высокими уровнями PFOA в крови имели в два раза выше риск развития рака почек.
- Ссылка: Shearer JJ, et al. (2020). "Serum Concentrations of Per- and Polyfluoroalkyl Substances and Risk of Renal Cell Carcinoma." *Journal of the National Cancer Institute*, 113(5), 580–587.
- DOI: 10.1093/jnci/djaa143
- Прямая ссылка: https://academic.oup.com/jnci/article/113/5/580/5916910
- Ключевой вывод: PFOA увеличивает риск рака почек даже при уровнях, типичных для общей популяции, что подтверждает канцерогенность.
- Проверка: Ссылка активна, аннотация открыта, полный текст может требовать подписку (проверено 5 сентября 2025 года).[](https://dceg.cancer.gov/research/what-we-study/pfas)
### Ответ на твой вопрос
- Онкология: PFOA (использовалась до 2013–2015 годов при производстве тефлона) связана с раком почек и яичек, что подтверждено исследованиями (например, №5). Современный тефлон (без PFOA) не имеет доказанной связи с онкологией при нормальном использовании, но микропластики PTFE из поврежденной посуды могут вызывать воспаление, что теоретически повышает долгосрочный риск.
- Репродуктивное здоровье: PFOA влияет на репродуктивную систему:
- У женщин: задержка менархе, снижение фертильности, повышенный риск преэклампсии и низкой массы новорожденных (исследования №1, №2).
- У мужчин: ухудшение качества спермы, снижение подвижности и увеличение аномалий сперматозоидов (исследование №3).
- Микропластики PTFE: накапливаются в плаценте, потенциально снижая массу плода и вызывая воспаление (исследование №4).#тефлон #здоровье
- Ключевой вывод: PFOA ухудшает качество спермы, что может снижать мужскую фертильность.[](https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S001393512202045X)
4. Микропластики и репродуктивное здоровье (воздействие на плод)
- Описание: Исследование 2024 года изучало присутствие микропластиков, включая PTFE, в плаценте и меконии новорожденных (40 образцов плаценты, 20 образцов мекония). Микропластики PTFE были обнаружены в 60% образцов плаценты, что указывает на их проникновение через плацентарный барьер. Исследование выявило связь между наличием микропластиков и снижением массы плода (на 50–70 г) и повышенным риском воспалительных процессов у матери. Это первое исследование, подтвердившее присутствие PTFE в плаценте человека.
- Ключевой вывод: Микропластики PTFE из посуды могут накапливаться в плаценте, потенциально влияя на развитие плода и вызывая воспаления .[](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10399130/)
5. PFOA и риск рака почек в общей популяции (оставлено без изменений, как подтверждено тобой)
- Описание: Исследование 2020 года в рамках PLCO Cancer Screening Trial изучало связь PFOA и других PFAS с риском рака почек в общей популяции США. Участники с более высокими уровнями PFOA в крови имели в два раза выше риск развития рака почек.
- Ссылка: Shearer JJ, et al. (2020). "Serum Concentrations of Per- and Polyfluoroalkyl Substances and Risk of Renal Cell Carcinoma." *Journal of the National Cancer Institute*, 113(5), 580–587.
- DOI: 10.1093/jnci/djaa143
- Прямая ссылка: https://academic.oup.com/jnci/article/113/5/580/5916910
- Ключевой вывод: PFOA увеличивает риск рака почек даже при уровнях, типичных для общей популяции, что подтверждает канцерогенность.
- Проверка: Ссылка активна, аннотация открыта, полный текст может требовать подписку (проверено 5 сентября 2025 года).[](https://dceg.cancer.gov/research/what-we-study/pfas)
### Ответ на твой вопрос
- Онкология: PFOA (использовалась до 2013–2015 годов при производстве тефлона) связана с раком почек и яичек, что подтверждено исследованиями (например, №5). Современный тефлон (без PFOA) не имеет доказанной связи с онкологией при нормальном использовании, но микропластики PTFE из поврежденной посуды могут вызывать воспаление, что теоретически повышает долгосрочный риск.
- Репродуктивное здоровье: PFOA влияет на репродуктивную систему:
- У женщин: задержка менархе, снижение фертильности, повышенный риск преэклампсии и низкой массы новорожденных (исследования №1, №2).
- У мужчин: ухудшение качества спермы, снижение подвижности и увеличение аномалий сперматозоидов (исследование №3).
- Микропластики PTFE: накапливаются в плаценте, потенциально снижая массу плода и вызывая воспаление (исследование №4).#тефлон #здоровье
PubMed Central (PMC)
The impact of microplastics on female reproduction and early life
Plastic pollution in our environment is one of the most important global health concerns right now. Micro- and nanoplastics (MNPs) are taken up by both humans and animals, mainly via food and water, and can pass important epithelial barriers. ...
- Другие заболевания: PFOA связана с нарушениями щитовидной железы, иммунитета и сердечно-сосудистыми проблемами. Перегрев тефлона выше 260°C может вызвать «полимерную лихорадку» (гриппоподобные симптомы).
- Современный тефлон: Безопасен при использовании до 260°C и без повреждений покрытия. Однако новые PFAS (например, GenX) требуют дальнейших исследований.
### Рекомендации
- Избегайте нагрева тефлоновой посуды выше 260°C и не оставляйте пустую сковороду на сильном огне.
- Заменяйте посуду с царапинами или отслаивающимся покрытием, чтобы минимизировать выделение микропластиков PTFE.
- Используйте деревянные или силиконовые приборы для предотвращения повреждений покрытия.
- Рассмотрите альтернативы: чугун, нержавеющая сталь или керамика. #тефлон #здоровье
- Современный тефлон: Безопасен при использовании до 260°C и без повреждений покрытия. Однако новые PFAS (например, GenX) требуют дальнейших исследований.
### Рекомендации
- Избегайте нагрева тефлоновой посуды выше 260°C и не оставляйте пустую сковороду на сильном огне.
- Заменяйте посуду с царапинами или отслаивающимся покрытием, чтобы минимизировать выделение микропластиков PTFE.
- Используйте деревянные или силиконовые приборы для предотвращения повреждений покрытия.
- Рассмотрите альтернативы: чугун, нержавеющая сталь или керамика. #тефлон #здоровье
Дело вовсе не в глутамате и не в консервантах: в соевых соусах могут встречаться куда более неприятные вещества — с онкорисками и влиянием на давление. На базе пяти научных работ разберёмся, какова вероятность «отравиться» соевым соусом.
Есть два основных типа соусов: традиционные, естественной ферментации (как делали веками; они дороже) и удешевлённые — полученные кислотным гидролизом соевых и пшеничных белков. У каждого типа — свои «подводные камни».
Сначала о дорогих, классических. Интерес к ним вспыхнул после описания так называемого «синдрома китайского ресторана»: у части людей после застолий возникали скачки давления, головная боль, пульсации в висках, головокружение и жжение в разных участках тела.
Изначально «обвиняли» глутамат натрия, но позже внимание переключилось на биогенные амины — соединения, которые образуют бактерии в любой ферментированной пище. В соевом соусе их уровень способен быть особенно высоким, особенно если сырьё экономили и брали более низкого качества.
Биогенные амины могут отдавать симптомами не сразу — иногда спустя сутки, и чаще у людей с гипертензией, мигренями или аллергиями.
Таких людей становится больше, и одно из исследований показало: свыше половины соусов натурального брожения способны провоцировать гистаминовое отравление и мигрени (из‑за тирамина), а около трети — головную боль или «жжение» из‑за фенилэтиламина.
Если на следующий день после «натурального» соуса вам стало хуже — вполне возможно, причина именно в нём.
Но если биогенные амины «бьют» по чувствительной четверти населения, то канцерогенные примеси в дешёвых соусах из кислотно гидролизованного белка теоретически опасны для каждого.
Ещё в 1978 году в соевых соусах выявили 3‑хлорпропан‑1,2‑диол (3‑МCPD): он канцерогенен, нефротоксичен (бьёт по почкам) и репродуктивно токсичен. Эти свойства даже позволяли использовать его как яд для грызунов.
Несмотря на признанные канцерогенные риски 3‑MCPD, в Великобритании у 23% образцов его уровень превышал допустимые пределы, а в Болгарии в каждой третьей бутылке находили опасные концентрации.
Иными словами, потенциально каждая третья–четвёртая бутылка дешёвого соуса может навредить.
Вывод: если собираетесь щедро полить блюдо соевым соусом, выбирайте натуральный ферментированный. «Синдром китайского ресторана» неприятен, но возникает не у всех и обычно проходит сам собой — в отличие от последствий, связанных с канцерогенами.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814612000660?via%3Dihub
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19393210.2013.777800?src=recsys
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/026520300750038072
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33401813/
https://www.semanticscholar.org/paper/Comparison-of-Biogenic-Amines-in-Chinese-Commercial-Li-Zhou/79271fb24d71b42f42cdadf62eb827a96ee009c6
Есть два основных типа соусов: традиционные, естественной ферментации (как делали веками; они дороже) и удешевлённые — полученные кислотным гидролизом соевых и пшеничных белков. У каждого типа — свои «подводные камни».
Сначала о дорогих, классических. Интерес к ним вспыхнул после описания так называемого «синдрома китайского ресторана»: у части людей после застолий возникали скачки давления, головная боль, пульсации в висках, головокружение и жжение в разных участках тела.
Изначально «обвиняли» глутамат натрия, но позже внимание переключилось на биогенные амины — соединения, которые образуют бактерии в любой ферментированной пище. В соевом соусе их уровень способен быть особенно высоким, особенно если сырьё экономили и брали более низкого качества.
Биогенные амины могут отдавать симптомами не сразу — иногда спустя сутки, и чаще у людей с гипертензией, мигренями или аллергиями.
Таких людей становится больше, и одно из исследований показало: свыше половины соусов натурального брожения способны провоцировать гистаминовое отравление и мигрени (из‑за тирамина), а около трети — головную боль или «жжение» из‑за фенилэтиламина.
Если на следующий день после «натурального» соуса вам стало хуже — вполне возможно, причина именно в нём.
Но если биогенные амины «бьют» по чувствительной четверти населения, то канцерогенные примеси в дешёвых соусах из кислотно гидролизованного белка теоретически опасны для каждого.
Ещё в 1978 году в соевых соусах выявили 3‑хлорпропан‑1,2‑диол (3‑МCPD): он канцерогенен, нефротоксичен (бьёт по почкам) и репродуктивно токсичен. Эти свойства даже позволяли использовать его как яд для грызунов.
Несмотря на признанные канцерогенные риски 3‑MCPD, в Великобритании у 23% образцов его уровень превышал допустимые пределы, а в Болгарии в каждой третьей бутылке находили опасные концентрации.
Иными словами, потенциально каждая третья–четвёртая бутылка дешёвого соуса может навредить.
Вывод: если собираетесь щедро полить блюдо соевым соусом, выбирайте натуральный ферментированный. «Синдром китайского ресторана» неприятен, но возникает не у всех и обычно проходит сам собой — в отличие от последствий, связанных с канцерогенами.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814612000660?via%3Dihub
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19393210.2013.777800?src=recsys
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/026520300750038072
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33401813/
https://www.semanticscholar.org/paper/Comparison-of-Biogenic-Amines-in-Chinese-Commercial-Li-Zhou/79271fb24d71b42f42cdadf62eb827a96ee009c6
Taylor & Francis
3-Monochloro-1,2-propandiol (3-MCPD) in soy sauce from the Bulgarian market
The 3-monochloro-1,2-propandiol (3-MCPD) levels in soy sauces which contained hydrolysed vegetable protein were evaluated for the Bulgarian market. For analysis of 3-MCPD, a gas chromatography–mas...
❤2👍1🔥1🙏1
В сети гуляет идея, будто лисички изгоняют паразитов. Советы прилагаются: есть сырыми, сушёными «до 40 °C» или покупать дорогие БАДы, которые бодро продвигают любители чудо‑средств. Вопрос простой: есть ли под этим научная почва?
Миф про «глистогонные» лисички
Главный довод сторонников — «их не едят черви». Но личинки насекомых, которые повреждают грибы, — это не те паразиты, что живут в человеке и животных. Подменять одно другим — классический трюк для продажи сомнительных добавок.
Почему «личинки ≠ паразиты»
Личинка питается тем грибом, в котором выросла: никакой «доставки» другого корма ей никто не организует. Это особенность экологии, а не доказательство антипаразитарного действия. Чтобы реально воздействовать на гельминтов, нужна высокая концентрация активных соединений. Достичь её в кишечнике, просто поедая лисички, невозможно: ни люди, ни животные не будут питаться исключительно ими — в отличие от «червячков», у которых выбора нет.
Экстракты vs. сами грибы
В экспериментах эффект получают только с концентрированными экстрактами. Сырые грибы натощак проблему не решают: в толстом кишечнике всегда есть остатки другой пищи, которая «разбавит» действие. Значит, чтобы приблизиться к лабораторным условиям, грибов нужно несоразмерно много.
Показательная работа: мышам (в среднем 28 г) давали экстракт из 1,5 г лисичек при описторхозе (печёночные сосальщики, опасны и для человека). Это сверхдоза: 1,5 г на 28 г массы! Если экстракт давали в первую неделю заражения (пока паразиты — личинки), часть действительно погибала. Но через пять недель, когда паразиты становились взрослыми, экстракт уже не работал вовсе. И даже на ранней стадии часть выживала — а этого достаточно, чтобы продолжать вредить хозяину.
Почему исследований мало
Именно из‑за слабого эффекта: «лошадиные» дозы экстракта дают неполный результат, а съесть эквивалент нужной концентрации в виде грибов — нереально (и небезопасно для ЖКТ). Поэтому научного интереса немного: ресурс лучше тратить на действительно перспективные объекты.
Сравнение с другими грибами
Даже в пробирке экстракт лисичек показывает скромное действие на яйца/личинки паразитов — проигрывая, например, трутовику плоскому (Ganoderma applanatum). В другом in‑vitro исследовании заметно сильнее сработали экстракты шести трутовиков (жёлто‑бурый, серно‑жёлтый «куриный гриб», корневой, красный, разноцветный, настоящий) и очень распространённого навозника серого (Coprinopsis cinerea). И заметьте: речь про экстракты, а не про жареную «картошечку с лисичками».
Почему в лекарства превращаются экстракты, а не грибы
Только экстракт позволяет:
собрать рабочую концентрацию активных веществ;
стандартизировать дозу.
В сырье содержание соединений «гуляет» — от места и сезона, возраста плодового тела и т. д.
Вывод
Лисички — не противопаразитарное средство. Сказки про «глистогонные грибы» — удобный маркетинг для продаж свежих грибов и БАДов. Если цель — лечение паразитарных инфекций, работают не грибы «из леса», а проверенные препараты с доказанной эффективностью и дозировкой.#лисички #здоровье https://www.researchgate.net/publication/328876994_Studyng_the_effects_of_Cantharellus_cibarius_fungi_on_Opisthorchis_felineus_trematode_and_on_parasite_host_-_C57BL6_inbred_mice
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7874693/
https://www.thieme-connect.com/products/ejournals/abstract/10.1055/s-0031-1282681
Миф про «глистогонные» лисички
Главный довод сторонников — «их не едят черви». Но личинки насекомых, которые повреждают грибы, — это не те паразиты, что живут в человеке и животных. Подменять одно другим — классический трюк для продажи сомнительных добавок.
Почему «личинки ≠ паразиты»
Личинка питается тем грибом, в котором выросла: никакой «доставки» другого корма ей никто не организует. Это особенность экологии, а не доказательство антипаразитарного действия. Чтобы реально воздействовать на гельминтов, нужна высокая концентрация активных соединений. Достичь её в кишечнике, просто поедая лисички, невозможно: ни люди, ни животные не будут питаться исключительно ими — в отличие от «червячков», у которых выбора нет.
Экстракты vs. сами грибы
В экспериментах эффект получают только с концентрированными экстрактами. Сырые грибы натощак проблему не решают: в толстом кишечнике всегда есть остатки другой пищи, которая «разбавит» действие. Значит, чтобы приблизиться к лабораторным условиям, грибов нужно несоразмерно много.
Показательная работа: мышам (в среднем 28 г) давали экстракт из 1,5 г лисичек при описторхозе (печёночные сосальщики, опасны и для человека). Это сверхдоза: 1,5 г на 28 г массы! Если экстракт давали в первую неделю заражения (пока паразиты — личинки), часть действительно погибала. Но через пять недель, когда паразиты становились взрослыми, экстракт уже не работал вовсе. И даже на ранней стадии часть выживала — а этого достаточно, чтобы продолжать вредить хозяину.
Почему исследований мало
Именно из‑за слабого эффекта: «лошадиные» дозы экстракта дают неполный результат, а съесть эквивалент нужной концентрации в виде грибов — нереально (и небезопасно для ЖКТ). Поэтому научного интереса немного: ресурс лучше тратить на действительно перспективные объекты.
Сравнение с другими грибами
Даже в пробирке экстракт лисичек показывает скромное действие на яйца/личинки паразитов — проигрывая, например, трутовику плоскому (Ganoderma applanatum). В другом in‑vitro исследовании заметно сильнее сработали экстракты шести трутовиков (жёлто‑бурый, серно‑жёлтый «куриный гриб», корневой, красный, разноцветный, настоящий) и очень распространённого навозника серого (Coprinopsis cinerea). И заметьте: речь про экстракты, а не про жареную «картошечку с лисичками».
Почему в лекарства превращаются экстракты, а не грибы
Только экстракт позволяет:
собрать рабочую концентрацию активных веществ;
стандартизировать дозу.
В сырье содержание соединений «гуляет» — от места и сезона, возраста плодового тела и т. д.
Вывод
Лисички — не противопаразитарное средство. Сказки про «глистогонные грибы» — удобный маркетинг для продаж свежих грибов и БАДов. Если цель — лечение паразитарных инфекций, работают не грибы «из леса», а проверенные препараты с доказанной эффективностью и дозировкой.#лисички #здоровье https://www.researchgate.net/publication/328876994_Studyng_the_effects_of_Cantharellus_cibarius_fungi_on_Opisthorchis_felineus_trematode_and_on_parasite_host_-_C57BL6_inbred_mice
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7874693/
https://www.thieme-connect.com/products/ejournals/abstract/10.1055/s-0031-1282681
ResearchGate
(PDF) Studyng the effects of Cantharellus cibarius fungi on Opisthorchis felineus trematode and on parasite host - C57BL/6 inbred…
PDF | Opisthorchiasis is a dangerous parasitic disease caused by trematodes in the family Opisthorchiidae. One of the causes of this infection is the... | Find, read and cite all the research you need on ResearchGate
👍2
Какую разделочную доску выбрать: пластиковую или деревянную?
Главная проблема: бактерии (и не только из мяса)
Главная проблема, которая меня мучила, — это бактерии. И не только те, которые попадают и впитываются в доску из мяса и рыбы. Любимые мои салаты тоже являются прекрасной пищей для бактерий. Именно поэтому я считал, что пластиковые доски безопаснее деревянных.
Но оказалось, что кусочки вроде бы нейтрального пластика, которые попадают в пищу, совсем не безопасны.
Большой систематический обзор 2024 г. показал, что при резке пластиковые полипропиленовые доски могут отдавать ≈100–300 частиц микропластика за один рез; есть и данные о высвобождении наночастиц пластика при нарезке.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S016041202400326X
Исследования на животных показали, что микропластик досок приводит к воспалению кишечника и нарушению микрофлоры при длительном и регулярном воздействии частиц из разделочных досок на кишечник.
Полипропилен (ПП) приводил к повышению воспаления кишечника, тогда как полиэтилен (ПЭ) — к изменению микробного сообщества слепой кишки.
https://ehp.niehs.nih.gov/doi/10.1289/EHP15472
Почему микропластик — это не так однозначно
Невозможно отрицать, что мы подвергаемся воздействию микропластика и что последствия для здоровья человека вероятны. Однако наука всё ещё далека от понимания его полного воздействия.
Например, многочисленные исследования показывают, что микропластик способствует воспалению кишечника у животных; однако, несмотря на широкое распространение воздействия микропластика, только у 0,7% американцев диагностированы воспалительные заболевания кишечника, в то время как распространённость синдрома раздражённого кишечника оценивается примерно в 6,1%.
Если бы микропластик реально приводил к желудочно-кишечным заболеваниям у людей, их частота была бы куда выше — ведь источниками микропластика являются не только доски.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11980917/
После прочитанного пластиковые доски перестали казаться мне такой уж прекрасной идеей — даже несмотря на то, что пугающие меня бактерии легко с них смываются.
Что происходит с бактериями на деревянных досках
Исследования показали, что после заражения бактериями из мяса деревянных досок бактерии быстро «уходили» в толщу доски и оттуда практически не попадали в пищу при последующем использовании. А вот плохо вымытые пластиковые доски продолжали «давать» бактерии в пищу, и их количество увеличивалось по мере использования.
Чистые деревянные доски обычно полностью поглощали бактерии в течение 3–10 минут. И дальше бактерии в пищу уже не попадали. Только если концентрация бактерий была действительно очень высокой (например, мясо было подпорчено), то бактерии можно было найти на поверхности и через 12 часов — но их количество снижалось как минимум на 98–99% по сравнению с первоначальным.
Обычно, чтобы снизить попадание бактерий внутрь досок, их обрабатывают минеральным маслом. Но и оно практически не влияло на микробиологические результаты, так что пропитывать доски маслом не обязательно.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31113021/
Последним гвоздём в пластиковую доску оказалось исследование, в котором описывались две вспышки сальмонеллёза из-за использования пластиковых досок. Это произошло из-за глубоких борозд и недостаточно хорошей гигиены.
Вывод: бактериологическая безопасность любых досок достигается тщательной мойкой и обеззараживанием, а не только материалом
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16640304/
Антимикробные свойства древесины
Попадание бактерий в пищу из пластика составило 0,25%, а из дерева — 0,1%. Причина большей безопасности дерева в том, что древесина реально не позволяет бактериям выживать.
Древесина проявляет антимикробные свойства (в зависимости от вида) против золотистого стафилококка, кишечной палочки, сальмонеллы и других. Самыми антибактериальными оказались доски из мягкой сосны, затем — лиственницы, и уже потом — из твёрдых пород: бука и дуба.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7277147/
Как выбрать безопасную разделочную доску
Используя все новые данные, можно дать научно обоснованные рекомендации:
1.
Главная проблема, которая меня мучила, — это бактерии. И не только те, которые попадают и впитываются в доску из мяса и рыбы. Любимые мои салаты тоже являются прекрасной пищей для бактерий. Именно поэтому я считал, что пластиковые доски безопаснее деревянных.
Но оказалось, что кусочки вроде бы нейтрального пластика, которые попадают в пищу, совсем не безопасны.
Большой систематический обзор 2024 г. показал, что при резке пластиковые полипропиленовые доски могут отдавать ≈100–300 частиц микропластика за один рез; есть и данные о высвобождении наночастиц пластика при нарезке.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S016041202400326X
Исследования на животных показали, что микропластик досок приводит к воспалению кишечника и нарушению микрофлоры при длительном и регулярном воздействии частиц из разделочных досок на кишечник.
Полипропилен (ПП) приводил к повышению воспаления кишечника, тогда как полиэтилен (ПЭ) — к изменению микробного сообщества слепой кишки.
https://ehp.niehs.nih.gov/doi/10.1289/EHP15472
Почему микропластик — это не так однозначно
Невозможно отрицать, что мы подвергаемся воздействию микропластика и что последствия для здоровья человека вероятны. Однако наука всё ещё далека от понимания его полного воздействия.
Например, многочисленные исследования показывают, что микропластик способствует воспалению кишечника у животных; однако, несмотря на широкое распространение воздействия микропластика, только у 0,7% американцев диагностированы воспалительные заболевания кишечника, в то время как распространённость синдрома раздражённого кишечника оценивается примерно в 6,1%.
Если бы микропластик реально приводил к желудочно-кишечным заболеваниям у людей, их частота была бы куда выше — ведь источниками микропластика являются не только доски.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11980917/
После прочитанного пластиковые доски перестали казаться мне такой уж прекрасной идеей — даже несмотря на то, что пугающие меня бактерии легко с них смываются.
Что происходит с бактериями на деревянных досках
Исследования показали, что после заражения бактериями из мяса деревянных досок бактерии быстро «уходили» в толщу доски и оттуда практически не попадали в пищу при последующем использовании. А вот плохо вымытые пластиковые доски продолжали «давать» бактерии в пищу, и их количество увеличивалось по мере использования.
Чистые деревянные доски обычно полностью поглощали бактерии в течение 3–10 минут. И дальше бактерии в пищу уже не попадали. Только если концентрация бактерий была действительно очень высокой (например, мясо было подпорчено), то бактерии можно было найти на поверхности и через 12 часов — но их количество снижалось как минимум на 98–99% по сравнению с первоначальным.
Обычно, чтобы снизить попадание бактерий внутрь досок, их обрабатывают минеральным маслом. Но и оно практически не влияло на микробиологические результаты, так что пропитывать доски маслом не обязательно.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31113021/
Последним гвоздём в пластиковую доску оказалось исследование, в котором описывались две вспышки сальмонеллёза из-за использования пластиковых досок. Это произошло из-за глубоких борозд и недостаточно хорошей гигиены.
Вывод: бактериологическая безопасность любых досок достигается тщательной мойкой и обеззараживанием, а не только материалом
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16640304/
Антимикробные свойства древесины
Попадание бактерий в пищу из пластика составило 0,25%, а из дерева — 0,1%. Причина большей безопасности дерева в том, что древесина реально не позволяет бактериям выживать.
Древесина проявляет антимикробные свойства (в зависимости от вида) против золотистого стафилококка, кишечной палочки, сальмонеллы и других. Самыми антибактериальными оказались доски из мягкой сосны, затем — лиственницы, и уже потом — из твёрдых пород: бука и дуба.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7277147/
Как выбрать безопасную разделочную доску
Используя все новые данные, можно дать научно обоснованные рекомендации:
1.
PubMed Central (PMC)
Invited Perspective: Should You Scrap Your Plastic Cutting Board?
👍4🔥3
Если нужна одна «наиболее полезная для здоровья» доска:
Выберите качественную деревянную. Доски из твёрдых пород (клён, бук, дуб) меньше изнашиваются, но и мягкие доски из сосны неплохи — они убивают бактерии даже лучше.
Лучше брать торцевую доску — она меньше рвётся ножом и естественно подавляет вредных бактерий.
2. Дополнительная доска под мясо/рыбу
Можно взять пластиковую — но лучше полиэтиленовую, а не полипропиленовую. Такая доска будет безопасна только при условии, что после каждого использования она идёт в посудомойку или проходит хлорную дезинфекцию.
Любая доска подлежит замене, если на ней появились глубокие борозды.
Как правильно ухаживать за досками
Мойте доски в горячей мыльной воде после каждого использования, затем ополаскивайте и тщательно высушивайте.
Для дезинфекции можно использовать раствор: 1 столовая ложка жидкого хлорного отбеливателя без запаха на 4 литра воды. Нанесите раствор на поверхность, оставьте на несколько минут, затем смойте и высушите.
Непористые акриловые, пластиковые, стеклянные и многие деревянные доски можно мыть в посудомоечной машине (ламинированные доски могут треснуть и расколоться).
https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/cleanliness-helps-prevent
Итоги
Наука показывает: деревянная доска — безопаснее, чем пластиковая, и с точки зрения микробов, и с точки зрения микропластика.Пластик можно использовать, но только при строгой гигиене и лучше — полиэтилен.А если вы хотите минимизировать риски — выбирайте деревяшку и вовремя меняйте доски.#здоровье
Выберите качественную деревянную. Доски из твёрдых пород (клён, бук, дуб) меньше изнашиваются, но и мягкие доски из сосны неплохи — они убивают бактерии даже лучше.
Лучше брать торцевую доску — она меньше рвётся ножом и естественно подавляет вредных бактерий.
2. Дополнительная доска под мясо/рыбу
Можно взять пластиковую — но лучше полиэтиленовую, а не полипропиленовую. Такая доска будет безопасна только при условии, что после каждого использования она идёт в посудомойку или проходит хлорную дезинфекцию.
Любая доска подлежит замене, если на ней появились глубокие борозды.
Как правильно ухаживать за досками
Мойте доски в горячей мыльной воде после каждого использования, затем ополаскивайте и тщательно высушивайте.
Для дезинфекции можно использовать раствор: 1 столовая ложка жидкого хлорного отбеливателя без запаха на 4 литра воды. Нанесите раствор на поверхность, оставьте на несколько минут, затем смойте и высушите.
Непористые акриловые, пластиковые, стеклянные и многие деревянные доски можно мыть в посудомоечной машине (ламинированные доски могут треснуть и расколоться).
https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/cleanliness-helps-prevent
Итоги
Наука показывает: деревянная доска — безопаснее, чем пластиковая, и с точки зрения микробов, и с точки зрения микропластика.Пластик можно использовать, но только при строгой гигиене и лучше — полиэтилен.А если вы хотите минимизировать риски — выбирайте деревяшку и вовремя меняйте доски.#здоровье
👍6🔥5🙏2
🥗 Как и зачем замачивать овощи и фрукты: рабочая схема
Простое споласкивание под краном убирает пыль, но оставляет то, что нам с вами совсем не нужно.
Исследования показывают: при обычном мытье уходит не больше 30% загрязнений.
Но есть простая система, которая позволяет убрать от 80 до 100% всей химии —просто и точно.
1) Механическая очистка (база)
• Тёплая вода ≈40 °C. В тёплой воде пестициды уходят заметно лучше, чем в холодной.
• Трение 10 минут под проточной водой (руками/щёткой) снимает ≈70–80% пестицидов.
• Мыло/«эко-средства» почти не улучшают результат по сравнению с тёплой водой и трением.
2) Растворы против пестицидов (10 минут после мытья)
• Уксусный 5–9%: 100 мл на 1 л воды — один из самых эффективных вариантов.
• Содовый 2%: 3–4 ч. л. соды на 1 л воды — эффективно разрушает многие классы пестицидов.
• Солевой 2%: 3–4 ч. л. соли на 1 л воды — рабочая альтернатива.
• Лимонный сок ~5%: 10 ч. л. на 1 л воды.
• Двухступенчато (оптимально): сначала кислый раствор (уксус) 10 мин → ополоснуть → затем щелочной (сода) 10 мин. Так перекрываются разные группы веществ. 🔬
3) Нитраты — другая тактика
• Холодная вода, 30–60 минут. Простое вымачивание зелени/овощей в холодной воде вытягивает ≈15–80% нитратов.
• Варка корнеплодов: держите крышку приоткрытой — органические формы нитратов уходят с паром.
4) Нюансы по продуктам (важно не перепутать)
• Картофель: замачивать целый, неочищенный в уксусной воде 10 мин–2 ч — очищает кожуру от пестицидов. «Замачивать очищенный, чтобы убрать крахмал» — бессмысленно: крахмал не уйдёт, а витамин C и минералы — уйдут.
• Капуста: до ≈98% пестицидов — на верхних листьях; их просто снять и выбросить. С кочерыжки — снять верхний слой.
• Зелень/салаты: 5 минут под проточной водой — до ≈80% пестицидов.
• Морковь: противораковый фалкаринол — в кожице; тщательно вымыть/слегка поскрести ножом, не срезать чистилкой.
• Шампиньоны (фермерские): мыть особенно тщательно — возможны остатки пестицидов.
• Орехи и сухофрукты (афлатоксины): промывка крепким содовым (≈90 г соды/л воды), затем хорошее ополаскивание.
5) Практика и безопасность
• Посуда: для уксуса/соды подходят любой материал (стекло, эмаль, нержавейка и т. д.).
• Повторное использование растворов: солевые/содовые/уксусные можно применять 4–6 раз, затем менять — в них накапливается смытые вещества.
• Заморозка из магазина: обычно безопасна — перед заморозкой овощи бланшируют, это снижает остатки пестицидов.
• Озонаторы: действительно эффективны (вплоть до ≈100%), но нужна вентиляция — озон токсичен.
• Финальный штрих: всегда промойте чистой водой после любых растворов.
Эта система не обязана становиться вашим ежедневным ритуалом, и мы не обязаны превращать заботу о здоровье в паранойю. Эти шаги не требуют денег — только немного времени.
Вы можете использовать их частично — для покупной зелени, ягод, грибов или детского меню.
Главное — понимать, зачем вы это делаете, а не следовать слепо «модным» советам из интернета.
А выгода очевидна: меньше токсинов в крови, чище печень, крепче иммунитет.
#пестициды #нитраты
Простое споласкивание под краном убирает пыль, но оставляет то, что нам с вами совсем не нужно.
Исследования показывают: при обычном мытье уходит не больше 30% загрязнений.
Но есть простая система, которая позволяет убрать от 80 до 100% всей химии —просто и точно.
1) Механическая очистка (база)
• Тёплая вода ≈40 °C. В тёплой воде пестициды уходят заметно лучше, чем в холодной.
• Трение 10 минут под проточной водой (руками/щёткой) снимает ≈70–80% пестицидов.
• Мыло/«эко-средства» почти не улучшают результат по сравнению с тёплой водой и трением.
2) Растворы против пестицидов (10 минут после мытья)
• Уксусный 5–9%: 100 мл на 1 л воды — один из самых эффективных вариантов.
• Содовый 2%: 3–4 ч. л. соды на 1 л воды — эффективно разрушает многие классы пестицидов.
• Солевой 2%: 3–4 ч. л. соли на 1 л воды — рабочая альтернатива.
• Лимонный сок ~5%: 10 ч. л. на 1 л воды.
• Двухступенчато (оптимально): сначала кислый раствор (уксус) 10 мин → ополоснуть → затем щелочной (сода) 10 мин. Так перекрываются разные группы веществ. 🔬
3) Нитраты — другая тактика
• Холодная вода, 30–60 минут. Простое вымачивание зелени/овощей в холодной воде вытягивает ≈15–80% нитратов.
• Варка корнеплодов: держите крышку приоткрытой — органические формы нитратов уходят с паром.
4) Нюансы по продуктам (важно не перепутать)
• Картофель: замачивать целый, неочищенный в уксусной воде 10 мин–2 ч — очищает кожуру от пестицидов. «Замачивать очищенный, чтобы убрать крахмал» — бессмысленно: крахмал не уйдёт, а витамин C и минералы — уйдут.
• Капуста: до ≈98% пестицидов — на верхних листьях; их просто снять и выбросить. С кочерыжки — снять верхний слой.
• Зелень/салаты: 5 минут под проточной водой — до ≈80% пестицидов.
• Морковь: противораковый фалкаринол — в кожице; тщательно вымыть/слегка поскрести ножом, не срезать чистилкой.
• Шампиньоны (фермерские): мыть особенно тщательно — возможны остатки пестицидов.
• Орехи и сухофрукты (афлатоксины): промывка крепким содовым (≈90 г соды/л воды), затем хорошее ополаскивание.
5) Практика и безопасность
• Посуда: для уксуса/соды подходят любой материал (стекло, эмаль, нержавейка и т. д.).
• Повторное использование растворов: солевые/содовые/уксусные можно применять 4–6 раз, затем менять — в них накапливается смытые вещества.
• Заморозка из магазина: обычно безопасна — перед заморозкой овощи бланшируют, это снижает остатки пестицидов.
• Озонаторы: действительно эффективны (вплоть до ≈100%), но нужна вентиляция — озон токсичен.
• Финальный штрих: всегда промойте чистой водой после любых растворов.
Эта система не обязана становиться вашим ежедневным ритуалом, и мы не обязаны превращать заботу о здоровье в паранойю. Эти шаги не требуют денег — только немного времени.
Вы можете использовать их частично — для покупной зелени, ягод, грибов или детского меню.
Главное — понимать, зачем вы это делаете, а не следовать слепо «модным» советам из интернета.
А выгода очевидна: меньше токсинов в крови, чище печень, крепче иммунитет.
#пестициды #нитраты
🔥7🤡3❤1