Сравнение трёх видов какао-порошка🍫

Какие виды какао будем сравнивать:

• Какао-порошок CACAO BARRY Extra Brute Алкализованный
• Какао-порошок IRCA Алкализованный Чёрный
• Какао-порошок VAN HOUTEN Алкализованный Чёрный

Давайте начнём с теории:

📖Какао-порошок — это продукт, полученный путем высушивания и измельчения какао-жмыха, оставшегося от перетертых и выжатых плодов.

Алкализация- это обработка жмыха какао щелочами при температуре около 250 градусов. В результате этого процесса улучшается вкус и аромат какао, оно становится более насыщенного цвета и лучше растворяется в жидкостях.

ℹ️Также в процессе алкализации снижается кислотность, и это может повлиять на общую кислотность в рецепте.

А теперь перейдём к сравнению:

Цвет:
IRCA обладает самым красивым цветом, CACAO BARRY немного уступает. Но самый тёмный какао - это всё-таки чёрный VAN HOUTEN.

Запах:
IRCA и CACAO BARRY очень близки друг к другу, оба имеют насыщенные шоколадный запах. VAN HOUTEN уступает, он имеет не такой выраженный запах шоколада, и в нем присутствуют землянистые ноты (это зависит от ферментации зёрен) .

Вкус:
В кексах и в песочном тесте и IRCA, и CACAO BARRY очень хорошо себя проявили, но CACAO BARRY даёт более насыщенный вкус шоколада.
VAN HOUTEN - это специфическое какао, которое нужно в особых случаях, когда нужна «чёрная выпечка», или что-то ближе к орео. Такое какао больше сушит выпечку и его нужно использовать меньше.

Выводы:
• Для глазури больше всего подходит VAN HOUTEN. Это какао дает отличный чёрный цвет и блеск 😍
• В напитках себя ведут хорошо IRCA и CACAO BARRY.

VAN HOUTEN точно нужен в арсенале, хотя бы для глазури и для насыщенного чёрного цвета!

Выбрать IRCA или CACAO BARRY очень сложно, оба варианта достойные.
Но IRCA более мелкий, он прямо «пыль» 👍

Поделитесь, какой какао-порошок Вы используете в своей выпечке?

Источник: Instagram @nastya_shtapenko

Друзья, давайте вы поделитесь какими-то слухами про товары для кондитеров, которые дорожают или вообще скоро пропадут 👇👇👇

А мы будем подтверждать или опровергать их (ведь мы имеем самую свежую информацию напрямую от поставщиков и производителей).

Друзья, вы спрашиваете нас о том, что говорят одни поставщики, какой запас у других. Мы решили делиться с вами свежими новостями кондитерского мира в формате коротких заметок.
Писать обо всем, что узнаём сами 👐

Бренды Silikomart и Pavoni присылают изменение цен каждый день.
На настоящий момент формы в оптовом закупе от производителя стоят на 20% дороже, чем у нас в текущей продаже в рознице 😢
Если кому-то актуально 👇
tortomaster.ru/catalog/silikomart/

Callebaut и Cacao Barry не заявляли об уходе с российского рынка. Все слухи об этом - неправда.
Но склады почти всех дистрибьюторов этих брендов пусты, а значит тот шоколад, что сейчас есть на полках магазинов или находится к пути к нам - это последний шоколад, доступный в ближайшее время.

Как выбрать поворотный столик?🤔

☝️Первое, на что обращаем внимание, - материал, из которого сделан столик:

1. Пластик

Главный плюс такого столика - его цена. На нашем сайте, их стоимость начинается от 259 рублей. Идеально для начинающих кондитеров.
Минусы: не выдерживают тяжёлых тортов, со временем деформируются и их поворотный механизм может начать заедать.

2. Металл

Прочный и долговечный! Выдержит любой, даже самый массивный торт. Чаще всего профессиональные кондитеры пользуются именно металлическим поворотным столиком для выравнивания и фото.

Плюсы: плавно вращается за счёт более качественного механизма, устойчив и долговечен.
Минусы: цена. Металлические поворотные столики - это более профессиональный вариант, цена на них начинается от 2 549 рублей. При этом прослужит долго.

На что ещё обратить внимание при выборе:

📌 Диаметр поверхности

Наиболее универсальным вариантом считаются подставки с диаметром от 25 см до 33 см. Оптимально выбирать столик размером на 3-5 см больше диаметра тортов, с которыми вы планируете работать.

📌 Плавность движения

Это один из самых важных факторов! Столик обязательно должен хорошо прокручиваться, делать полный оборот без усилий и продолжать вращаться после того, как вы перестаёте его крутить.

📌 Максимальный вес

Перед покупкой проверьте, какой вес выдерживает поворотный столик. Можно поставить на поверхность что-нибудь весом в 2-3 кг и попробовать покрутить. Если подставка легко вращается и подходит вам по всем остальным параметрам - поздравляю, вы нашли идеальный вариант!✨

Если вам был полезен пост, оставляйте на нем «🔥» в качестве реакции! Нам будет приятно

Ребята, а поделитесь, пожалуйста, у кого какие планы на случай блокировки Instagram?

Мы видим: Telegram, VK или установку VPN 🧐

Цена на изомальт BENEO от производителя поднята на 40%

Ещё из существенных изменений - капсулы для капкейков, эклеров, конфет от разных производителей: Россия, Италия, Китай, возросли в закупе на 50-70% 😨

Напоминаем, что мы НЕ поднимаем цены на свою товарные остатки, которые пока что есть в достаточном количестве ❤️

Друзья, написали для вас пост про то, как войти в Инстаграм в случае его блокировки.

Многие знают, что, например, в Крыму с 2014 года заблокированы и Facebook, и Instagram.
Также для примера в Китае запрещён инстаграм, телеграм, фейсбук, тикток, ютуб и другие соц сети.

Тем не менее люди пользуются всё это время популярными социальными сетями. КАК?

• Нужно скачать НЕСКОЛЬКО приложений VPN.
Что это?

VPN позволяет заходить в соц сети с ip-адреса другой страны. Скачайте сразу несколько приложений, потому что в будущем их могут убрать из российских магазинов Apple Store и Google Play. Так в своё время сделали в Китае.

👉Хорошие VPN по мнению жителей Китая : Betternet, Astrill
👉 Хорошие и стабильные платные VPN: VPN Master и Turbo VPN
👉 Хороший бесплатный VPN: Proton VPN
❗️Если знаете хорошие, поделитесь в комментариях 🙏

• Если в российских Apple store и Google Play уберут сам Instagram или другие приложения, то можно выбрать Apple store другой страны через настройки в телефоне.

Понимаю, что информация совсем не по нашей тематике, но надеюсь, она может быть полезна вам 🙏