Позавчера хакеры напали на Boxberry, из-за этого и наш сайт подвисал (но мы всё исправили).
Сегодня атакуют СДЭК🤯

Почта России, родненькая, на тебя вся надежда🙈 Что-то в моде, что-то вышло из моды, а что-то вечно😅

Все уже оформленные заказы СДЭК пообещал доставить, а вот будущие с сегодня пока на паузе. На следующей неделе, думаем, всё восстановят.

А пока доставляем Почтой России и курьерскими службами, уже подключаем новые способы доставки.

А у вас как дела? Какие новости?

ИДЕАЛЬНЫЕ белые шоколадные подтеки 😍

Ингредиенты:
40 гр шоколада Sicao ( отлично подходит из-за своей текучести )
0,5 ч.л диоксида титана MIXIE «Белее белого»
1,5 ч.л подсолнечного масла

Как готовить:
1. Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 10-15 секунд

❗️Важно после каждого раза перемешивать шоколад, чтобы он не свернулся

2. Добавить диоксид титана и жирорастворимый краситель при необходимости, тщательно перемешать
3. Добавить подсолнечное масло и снова тщательно перемешать

Наносить шоколадную смесь важно на ОХЛАЖДЁННЫЙ торт! И сразу! Она быстро густеет, поэтому в течение 5-10 минут нужно успеть сделать подтёки

Источник: @ olesia_cake_

Как выбрать коврик для выпечки?

Для начала давайте разберёмся какие коврики бывают, их плюсы и минусы:

Силиконовые

+ Мягкие, легко гнутся и выдерживают высокую температуру
- очень сложно мыть, легко деформировать металлическими предметами

Армированные

+ Равномерно распределяют температуру, прочные и долговечные, выдерживают высокую температуру
- долго остывают, из-за этого можно случайно пересушить готовое изделие, довольна высокая цена

Тефлоновые

+ Долговечные, к ним ничего не прилипает, кроме запекшихся сиропов или пригоревшего сахара, не впитывают жир, очень легко моются, любые загрязнения убираются буквально парой движений руки, доступная цена ( от 178 рублей)
- может быть неудобно хранить так как их нельзя сгибать или складывать пополам

Перфорированные

+ Отлично подходит для эклеров, пирожных шу и пряников, получается красивый рисунок с обратной стороны десерта
- Не подходит для раскатывания теста и выпекания изделия из жидкого теста или с жидкой начинкой

Какой вывод?

Самый оптимальный вариант по соотношению цена-качество - это тефлоновый коврик. Он отлично подойдёт для большинства изделий как начинающему кондитеру, так и кондитеру с опытом.

Перфорированные или армированные коврики отличное дополнение к основному коврику если вы печёте пряники, эклеры или шу.

Кстати, сегодня день брендов Алет и Beneo поэтому мы дарим скидку 15% на те самые коврики для выпечки и изомальт

По ссылке: https://tortomaster.ru/catalog/den-brenda-subbota/

Недавно анонсировали для вас новую коллекцию наших молдов

Сейчас расскажем мини-историю!

Это должна была быть кроличья коллекция к Пасхе. И все в ней кролики. Но мастер по лепке слепил нам такого вот «кролика» в машинке🐰

Теперь спорим всей командой: кролик это или щенок. А вы как думаете?

У нас новая рубрика😅
#Кондитерыпоймут

Была у вас такая ситуация?

Знаете этот тик-ток с последней нервной клеткой, которая улетает в космос?😁

У вас же 100% есть такие моменты в работе кондитером, от которых психика немножко подкашивается.

Расскажите о них в комментариях! Поговорим о наболевшем, чтобы стало легче👇🏻

#Хотимобщаться

Как общаться с трудными клиентами?

Вопрос общения с клиентами был и остаётся самым волнующим. Всё же мы работаем с людьми, да и сами не машины. Так что истории на грани абсурда есть у каждого на практике 😅

Поэтому мы решили добавить рубрику советов как общаться с определенным типом заказчиков. Наверняка такие были и у вас.

Случай первый.
Клиент с 1000 вопросов и уточнений.

Наверняка у каждой был ни один клиент, который суетился и уточнял по 100500 деталей. И выглядело это как-то так:

"Хочу заказать у вас пирожные, но чтобы все разные. Фисташковое, шоколадное, ванильное и ещё на ваш вкус. А какой посоветуете? Их же можно украсить? Украшения только такие как у вас в профиле или есть ещё? Мне нужно, чтоб украшены были так... Фисташковое - белый шоколад и посыпка звёздочки, шоколадное малиной с мятой, ванильное печенькой орео и тоже посыпочкой какой-нибудь, а четвертое может украсить как на этом фото? А вы точно сделаете как я хочу? А вам денежку перевести на карту или можно наличкой отдать?"

Короче, полный ахтунг!

1. Поймите, бывают просто нервные заказчики. Те, кто особо переживают за свой заказ. С такими можно сначала вместе попереживать и ответить на все их мильон вопросов.

2. Потом, когда они уже успокоятся и начнут доверять (а проблема именно в доверии) деликатно ставить свои условия. Конечно, попутно объясняя все свои советы насчёт их просьб.

3. Общайтесь со стороны авторитета - всё же кондитер вы. И только вы по таким сумбурным описаниям можете понять как по факту будет идти работа.

По итогу все будут довольны. Вы делаете свою работу, а они едят то, что вы посоветовали. Не бойтесь брать всю ответственность на себя. Тогда и клиент счастлив, и вы счастлива 😊

#Этопоможет

А у вас есть истории, где вы не понимали, как общаться с заказчиком?

Работаем над открытием 42 магазина💓

Видео из Калининграда, там открытие будет уже 22-23 апреля. А в вашем городе есть Тортомастер?

#ТортомастерLife

Всё в мире может быть тортом🙀

Шутки о том, что всё в мире может оказаться тортом, были в топе в Твиттера. Пользователи соцсети уверены: на самом деле десертом могут быть самые неожиданные вещи и даже люди 😄

А знаете, с чего это всё началось? С подборки "Это всё торты", которую в твиттере разместил крупный проект Tasty. В каждом видео из подборки показано, как разрезают торт в виде обуви, баклажана, туалетной бумаги и так далее 🙈

В твиттере это настолько завирусилось, что породило огромное количество мемов и даже философских направлений. Ну и конечно, к ней подключились и другие кондитеры со всего мира.

Как вы относитесь к таким тортам? Считаете, что торт должен выглядеть просто и аппетитно или наоборот необычно, в форме кроссовка?😅

Можно бесконечно смотреть на 3 вещи…

Огонь
Воду
И как замешивают посыпки MIXIE

А почему у вас торт такой дорогой? Я лучше в пятёрочке за 300 рублей возьму...

Продолжаем говорить о том, как же общаться с трудными клиентами 🔥
Случай второй.

"А чего так дорого? За что такие большие деньжища? Вы его из золота что ли делаете? Почему ваш торт стоит дороже, чем у Ксюши?"

Вы до сих пор воспринимаете вопросы о цене, как выклянчивание скидки или как красный флаг, что люди не могут позволить себе ваш торт? 😥

Но ведь не всегда вопрос о цене - это способ выклянчить скидку, наехать или оскорбить вас. И очень часто если ответить на такие вопросы, можно получить довольного и благодарного клиента 😍

Постарайтесь обойтись без пассивной агрессии: "Дорого, потому что у меня очередь из клиентов", "Потому что у меня классная продукция", "Планирую ещё поднять, не справляюсь с заказами". Подойдите с пониманием ☺️

А ещё стоит избегать избитых фраз и вот этого всего "эксклюзивно", "натурально" — только простота и искренность.


Как стоит отвечать?

1. Вы видели фотографии именно моих тортов и можете объективно оценить уровень моих работ.

2. За свои деньги вы получаете лучшее: сопровождение на всех этапах заказа. От выбора начинки до рекомендации как достать торт из коробки, не повредив его.
Можно добавить "Выдам чек и отправлю любым удобным для вас способом в удобное время".

3. Ваш заказ будет качественным — мои десерты не поточные, а индивидуальные, с учётом именно ваших пожеланий.
"В случае необходимости заменю ингредиенты. Сделаю для вас такой десерт, который не навредит вашему здоровью".

4. В нашем городе только я делаю такие начинки, по авторским рецептам. Уникальный вкус — весомый аргумент 😉

5. Мои десерты — это готовый подарок. Великолепный вкус и вид, красивая коробка и хорошая лента, можем ещё и открытку или топпер подобрать.
Всё, вы решили проблему клиента, ведь он хотел красивый подарок, а не только просто какие-то штучные десерты.

6. Для постоянных покупателей — скидки. К каждому заказу — сюрприз.
Старайтесь делать плюшки для своих клиентов. Так они будут понимать, что платят не только за сам торт, но и за отношение к себе.

До тех пор, пока не начинается явное давление или ответы из серии торт за 300, такое общение будет вам на пользу.

Не бойтесь объяснять цену, ведь только вы знаете, какие продуты используются в приготовлении торта и сколько работы за созданием шедевра специально для них 🥰

#Этопоможет

А кто вы на этой тусовке? 😄

#Кондитерыпоймут